წითელი და შავი მოცხარი: კალორიები, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და უბრალოდ აკვირდება თავის ჯანმრთელობასა და ფიგურას, გაარკვიოს რა კვების მახასიათებლები აქვს წითელ და შავ მოცხარს. კალორიული შემცველობა, სასარგებლო ნივთიერებები, უკუჩვენებები, მურაბებისა და მურაბების რეცეპტები - ამ ყველაფერს ჩვენს სტატიაში ნახავთ.

წითელი მოცხარის სარგებლობის შესახებ

წითელი მოცხარის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 39-43 კკალ 100 გრამ ახალ პროდუქტზე. გამხმარი კენკრა შეიცავს 283 კკალს იმავე რაოდენობით.

ეს კენკრა მდიდარია ვიტამინებით C, B₅ და B_{6, A. ასევე მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, მაგნიუმით და რკინა.}

თითქმის ყველა ზაფხულის მცხოვრებს აქვს მინიმუმ ერთი წითელი მოცხარის ბუჩქი, მაგრამ რატომღაც ამ კენკრის განსაკუთრებული სიყვარული არ არის. მაგრამ ამაოდ. წითელი მოცხარი ძალიან სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის. ის აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ამცირებს სისხლის შედედებას, ხელს უშლის თრომბოზის განვითარებას. მასში შემავალი კალიუმი ორგანიზმიდან აშორებს ზედმეტ წყალს.

ასევე, კენკრა სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის და მოხუცებისთვის, რადგან, მიუხედავად მოცხარის მოკრძალებული კალორიული შემცველობისა, ის აძლევს ენერგიას და ხელს უწყობს ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას. ეს ეფექტი მიიღწევა წყალობითსუქცინის და ვაშლის მჟავების შემცველობა.

წითელი მოცხარის მავნე თვისებები

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მართალია ზომიერი მოხმარების შემთხვევაში. თუ ძალიან ბევრ კენკრას მიირთმევთ, შეიძლება შეგექმნათ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა შებერილობა და დიარეა, რადგან წითელ მოცხარს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. ასევე არ არის რეკომენდებული მისი უზმოზე ჭამა. დიეტაზე მყოფებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წითელი მოცხარი დაბალკალორიულია, კენკრა ასტიმულირებს მადას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა.

ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ღვიძლის დაავადება და კუჭის მაღალი მჟავიანობა, ისევე როგორც დიაბეტის არსებობისას, უნდა მიირთვან წითელი მოცხარი მცირე რაოდენობით. პანკრეატიტის დროს საერთოდ არ არის რეკომენდებული.

შავი მოცხარის სარგებლობის შესახებ

შავი მოცხარი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს დაახლოებით 38-43 კკალს, რატომღაც უფრო პატივცემული ვიდრე წითელი. თუმცა, ის უფრო სასარგებლოა, ვიდრე წითელი. მეორეს მხრივ, მას ასევე აქვს მეტი უკუჩვენება.

კენკრა შეიცავს ოთხჯერ მეტ ასკორბინის მჟავას, ვიდრე ციტრუსები - 10-15 კენკრა ადგენს ამ ელემენტის დღიურ ნორმას. ასევე, შავი მოცხარი მდიდარია ნატრიუმით, მაგნიუმით, რკინით, კალიუმით, ფოსფორით და კალციუმით. ბევრი ვიტამინი A, D, E, ჯგუფი B.

კენკრა არის შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება გაციების საწინააღმდეგოდ. ასევე, შავი მოცხარი შლის იზოტოპებს ორგანიზმიდან და, შესაბამისად, სასარგებლოა სახიფათო, მათ შორის რადიაციის წარმოებაში მომუშავე ადამიანებისთვის.

მავნე თვისებებიშავი მოცხარი

რადგან კენკრა შეიცავს უამრავ K ვიტამინს და ფენოლურ ნაერთებს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლის შედედებას, თრომბოფლებიტის დიაგნოზით დაავადებულებმა არ უნდა მიირთვან შავი მოცხარი.

კენკრა ასევე შეზღუდული რაოდენობით უნდა მიირთვათ, თუ კუჭის მჟავიანობა მოიმატა. ბავშვებს შავი მოცხარის მიმართ სიფრთხილით ეპყრობიან, რადგან წითელისგან განსხვავებით, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ალერგიული რეაქცია და გამონაყარი კანზე.

წითელი მოცხარის ჯემი

ახლა ვისაუბროთ ჯემზე, რომელიც რატომღაც უმეტესობას უფრო მოსწონს ვიდრე ახალი მოცხარი. წითელი კენკრის ტკბილი კერძი შეადგენს საშუალოდ 284 კალორიას 100 გრამზე, მაგრამ ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ინგრედიენტებისა და შაქრის ოდენობის მიხედვით.

წითელი მოცხარის მარტივი ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი კენკრა და ერთი ფუნტი შაქარი. ამ შემთხვევაში ჯემი ოდნავ მჟავე გამოვა. თუ ვინმეს უფრო ტკბილი მოსწონს, შეგიძლიათ მეტი შაქარი გამოიყენოთ.

დაალაგეთ მწიფე კენკრა ყლორტებისა და ფოთლებისგან თავისუფალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაიტანეთ ქვაბში. შემდეგ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და მოათავსეთ კონტეინერი გრილ ადგილას 7-8 საათით.

შემდეგ ქვაბი კენკრით დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ნარევი გაზქურიდან. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაციება.

შესანიშნავიმურაბა მიიღება წითელი მოცხარის ფორთოხლის, ჟოლოს ან გოჭის შერევით.

შავი მოცხარის ჯემი

ამ კენკრისგან ჯემის გაკეთებაც უყვართ. შავი მოცხარი, რომელიც დაბალკალორიულია, როდესაც ახალია, აქვს 284 კკალ ენერგეტიკული ღირებულება, როგორც ტკბილი კერძი, ეს დამოკიდებულია შაქრისა და ინგრედიენტების რაოდენობაზე.

ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა კენკრა, შაქარი და ცოტა წყალი. ჩვეულებრივ, მოცხარისა და შაქრის პროპორცია 1:1-ია, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაუმატეთ 100-200 მლ წყალი, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ჯემი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გარეცხილი კენკრა. კიდევ ერთხელ, დაელოდეთ სანამ ადუღდება, დაიმახსოვრეთ მორევა, შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლი. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ და დროდადრო აურიეთ.

რეკომენდირებულია ჯემის ქილებში ჩასხმა მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრა ცურავს და სამუშაო ნაწილი არ გამოიყურება ძალიან ლამაზად.

თუ გსურთ შეამციროთ ენერგეტიკული ღირებულება, სცადეთ კერძი არასრულად მოხარშოთ. მაშინ შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი გამოიყენოთ და მიიღებთ შავი მოცხარის მურაბას, რომლის კალორიული შემცველობაც ნაკლები იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ყველა ვიტამინის შენარჩუნებით

არსებობს უმი მურაბა ე.წ. ეს ვარიანტი შესაფერისია, თუ უფრო მოგწონთ ახალი მოცხარი. ამ დელიკატესის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება, რადგან უფრო მეტი შაქარი გჭირდებათ, ვიდრე კლასიკური ჯემისთვის.

აიღეთ ორი კენკრა ყოველ კილოგრამზეკილოგრამი შაქარი. მოცხარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, კარგად აურიეთ შაქარი და მოათავსეთ ქილებში.

შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი გამოიყენოთ, მაგრამ შემდეგ მიღებული დესერტის მირთმევა უფრო სწრაფად მოგიწევთ. ზოგადად, უმი მურაბის შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში არა უმეტეს ექვსი თვისა.

დაბალკალორიული მოცხარის დიეტა

დიეტის მოყვარულები ხშირად სტრესს განიცდიან ტკბილეულის მოწყვეტით და სწორედ ამაში დაგეხმარებათ მოცხარი. მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტად დასაყრდენად.

მაგალითად, შეგიძლიათ დააქუცმაცოთ ნახევარი ჭიქა კენკრა და შეურიოთ უცხიმო ხაჭოს. ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი. ეს დესერტი შეიცავს 100-120 კკალს 100 გრამზე.

ან მოამზადეთ შავი მოცხარის სუფლე.

1. გახეხეთ სუფრის კოვზი კენკრა.
2. ჩაის კოვზ აგარს დაასხით 100 მლ წყალი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 2-4 წუთის განმავლობაში.
3. 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე.
4. ცილები შეურიეთ ცხელ სიროფს, დაუმატეთ კენკრის პიურე და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
5. დაასხით ნარევი ფორმაში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.
6. რამდენიმე საათის შემდეგ ამოიღეთ სუფე ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

მოცხარის დიეტა

თუ არ გაწუხებთ გასტრიტი, ჰეპატიტი და პეპტიური წყლული, შეგიძლიათ სცადოთ ეს საზაფხულო მენიუ. შესაფერისი როგორცშავი და წითელი კენკრა, მაგრამ თუ გაქვთ თრომბოფლებიტი, გამოიყენეთ მხოლოდ წითელი.

დიეტა გრძელდება ოთხი დღე და გაძლევთ საშუალებას დაიკლოთ 3-4 კილოგრამი. მისი თავისებურება ის არის, რომ კვებებს შორის შეგიძლიათ მოცხარი მიირთვათ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრული გაჯერების განცდას და არ დააზიანოთ ფიგურა. რეკომენდებულია წყლის, უშაქრო ჩაის (შავი, მწვანე, მცენარეული) დალევა, ასევე კომპოტები, ინფუზიები და ხილის სასმელები კენკრისგან.

საუზმე შედგება ერთი მოხარშული კვერცხისგან, 30 გრამი ყველისაგან და ერთი ჭიქა უშაქრო მოცხარის კომპოტი.

სადილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ 100 გრამი მოხარშული ხორცი (ძროხის), თევზი ან ფრინველი. როგორც გვერდითი კერძი, მოამზადეთ ახალი პომიდვრის, კიტრისა და პომიდვრის სალათი, შეანელეთ ზეითუნის ზეთით. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათის ფოთლები. ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის, ყაბაყის, ხახვისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის პიურე. დესერტად ერთი ჭიქა ახალი მოცხარი.

სადილისთვის შეურიეთ 100 გრამი ხაჭო და მოცხარი და მიიღეთ სასმელად მოცხარის წვენი.

მაშ, გავარკვიეთ, როგორია მოცხარის კალორიული შემცველობა, რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს ეს კენკრა და ასევე როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯემი. კარგი მადა და ჯანმრთელობა!