შავი პური: კალორია (1 ცალი). შავი პურის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ეს სტატია გვთავაზობს განვიხილოთ ისეთი მნიშვნელოვანი პროდუქტი ჩვენს ცხოვრებაში, როგორიცაა შავი პური. რამდენიმე ადამიანს არ მოსწონს ეს ფქვილის პროდუქტი, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მისი ღირებულების შესახებ. მაგალითად, როგორია შავი პურის კალორიული შემცველობა (1 ცალი)? ან როგორია მისი შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება? ან როგორ შეიძლება მისი დამზადება სახლში? მოდით ვისაუბროთ ამ საინტერესო თემაზე.

შავი პურის ისტორია

დაწყებისთვის, მოდით გავიხსენოთ საიდან გაჩნდა ყავისფერი პური.

ამ პროდუქტის ისტორია თარიღდება ორ ათასზე მეტი წლის წინ, როდესაც ადამიანებმა ისწავლეს მარცვლეულის მოყვანა. პოპულარული იყო ხორბალი, ჭვავი, ქერი და შვრია. თუმცა, ხორბალი ძალიან ახირებული მცენარე აღმოჩნდა და ძველი რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონების მკაცრ კლიმატში ის ხშირად კვდებოდა ან დაბალ მოსავალს იძლეოდა. ამიტომ, ხალხმა დაიწყო ყურადღების გამახვილება ჭვავის მოშენებაზე, რომელიც აღმოჩნდა ყველაზე მდგრადი ყინვისა და დაავადებების მიმართ.

შავი პურის ნამდვილი სახელიაჭვავის პური, რადგან ეს პროდუქტი მზადდება ასეთი ფქვილისგან.

ძველ რუსეთში შავი პურის ცხობა მე-11 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო. თითოეულ ოჯახს ჰქონდა თავისი რეცეპტი, რომელიც არ იყო გამჟღავნებული და თაობიდან თაობას გადაეცა.

ეს პროდუქტი ლეგენდარული იყო. და ერთ-ერთმა მათგანმა თქვა, რომ რუსმა ჯარისკაცებმა ბრძოლები სწორი კვების წყალობით მოიგეს, როცა მათ ყოველდღიურ რაციონში ჭვავის პური შედიოდა.

შავი პურის ენერგეტიკული ღირებულება

მათ, ვინც უყურებს თავის წონას, აუცილებლად უნდა იცოდეს პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება. შავი პური შეიცავს დაახლოებით 201 კკალს 100 გრამზე. აბსოლუტურად ზუსტი ციფრის დაზუსტება შეუძლებელია, რადგან ეს პირდაპირ იქნება დამოკიდებული სამზარეულოს რეცეპტზე.

როდესაც ვჭამთ პურს, იშვიათად ვზომავთ მას გრამებში. ეს არ არის კომფორტული. თუ გადავწყვეტთ გავარკვიოთ რა კალორიული შემცველობა აქვს შავ პურს (1 ცალი), მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 70 კკალ. აქ გაანგარიშება ძალიან მარტივია. ამ პროდუქტის სტანდარტული ჭრით, ერთი ნაწილის წონაა 35 გრამი. შემდგომი ხელახალი გამოთვლა მარტივია.

შავი პურის კვებითი ღირებულება

ყველამ ვიცით, რომ პროდუქტის მნიშვნელობა ჩვენი ორგანიზმისთვის კალორიულ შემცველობაში კი არა, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და აუცილებელ შემადგენელ ნივთიერებებშია. ანუ პროდუქტის კვებითი ღირებულების შესახებ ინფორმაცია ჩვენთვის ყოველთვის მნიშვნელოვანია.

შავი პურის შემადგენლობა ასეთია. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა - შესაბამისად 15:6:75 (პროცენტულად). დარჩენილი 4% წყალია.

შეიცავს ღირებულ ვიტამინებს, როგორიცააA, E, PP, B₁ და B_2.

მინერალები - ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, კალციუმი და ფოსფორი.

შავი პური: სარგებელი და ზიანი

მოდით ვნახოთ რამდენად კარგი ან ცუდი შეიძლება იყოს ჩვენი პროდუქტი. რას ამბობენ ამის შესახებ დიეტოლოგები და მეცნიერები?

პირველ რიგში, მოდით ჩამოვთვალოთ დადებითი მახასიათებლები:

1. თუ ჭვავის პროდუქტს შევადარებთ თეთრს, მაშინ შავი პურის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე) 50 კკალზე ნაკლებია.
2. აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის).
3. შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც ძალიან დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.
4. შავ პურში დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები დადებითად მოქმედებს ადამიანის კანის, კბილებისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე, ამიტომ ამ პროდუქტს ხშირად მოიხსენიებენ როგორც სილამაზის საშუალებებს.

რა შეიძლება ითქვას ყავისფერი პურის უარყოფით თვისებებზე?

დიახ, თითქმის არაფერი, როცა საქმე ხარისხიან პროდუქტს ეხება. სამწუხაროდ, მწარმოებლები ხშირად უმატებენ თავიანთ პროდუქტს მავნე ინგრედიენტებს საკუთარი სარგებლობისთვის, რაც საშუალებას იძლევა პროდუქტი უფრო დიდხანს შეინახოს ან ფქვილი შეღებოს სასურველი ფერის საღებავებით. ამ შემთხვევაში პური უბრალოდ მავნე ხდება. ხარისხიანი პროდუქტი არ შეიძლება იყოს იაფი.

მშვენიერი გამოსავალია კარგი ნედლეულის შეძენა სანდო ადგილებში და სახლში ჭვავის პურის გამოცხობა.

ვის არის ნაჩვენები და ვის უკუნაჩვენებია შავი პური

ეს პურის პროდუქტს აჩვენებენ ჯანმრთელ ადამიანებს, ასე რომრამდენად დიდია მისი სარგებელი, როგორც უკვე გაიგეთ წინა ნაწილში.

ასევე რეკომენდებულია ყავისფერი პურის ჭამა შემდეგ შემთხვევებში:

1. ნაწლავების დაავადებების დროს, რომლებიც დაკავშირებულია ტოქსინებთან, რადგან ამ პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი დიდი რაოდენობით ბოჭკო ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი მოცილებას.
2. დაბალი ჰემოგლობინი ან ანემია. ზემოთ განვიხილეთ, რომ ყავისფერ პურს აქვს ძალიან რთული შემადგენლობა. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ასე რომ, ერთ-ერთი მათგანია რკინა, რომელიც ხელს უწყობს ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას.
3. მაღალი სისხლში შაქარი.
4. კიბოს პრევენცია რისკის ქვეშ მყოფ ადამიანებში.

შავი პური უკუნაჩვენებია ჯანმრთელობის პრობლემებისთვის, როგორიცაა:

1. პეპტიური წყლული.
2. მაღალი მჟავიანობა.
3. კოლიკა
4. სიმსუქნე.

ადამიანის დღიურ რაციონში ჭვავის პურის ოპტიმალური რაოდენობაა 100-150 გრამი, იმ პირობით, რომ ეს არის ერთადერთი პურის პროდუქტი მოცემულ პერიოდში.

იცის ეს მარტივი, მაგრამ მნიშვნელოვანი ინფორმაცია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ყავისფერი პური თქვენი ოჯახის დიეტაში. თქვენ ახლა იცით ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი.

შავი პურის სახეობები და სახეობები. მათი განსხვავებები

პურის სახეობა პირდაპირ დამოკიდებულია ფქვილზე, საიდანაც ის ცხვება. არსებობს მისი შემდეგი ტიპები:

1. დათესილი ჭვავის ფქვილი. ეკუთვნის უმაღლეს კლასს. იგი მზადდება მარცვლის ცენტრალური, მკვებავი უჯრედებისგან, რომელიც გარშემორტყმულიათესლის ჩანასახი. კალორიული შემცველობა არის 305 კკალ.
2. შპალერი ჭვავის ფქვილი. მის წარმოებაში გამოიყენება მთელი მარცვლეული, ამიტომ მას აქვს ყველაზე მაღალი ქატო შემცველობა. კალორია - 294 კკალ.
3. გასუფთავებული ჭვავის ფქვილი. ეს სახეობა მზადდება მარცვლეულისგან, ჭურვიდან ამოღებული, ამიტომ ფქვილი 90 პროცენტს შეიცავს საკვები ნივთიერების - ენდოსპერმისგან. კალორია - 298 კკალ.

შავი პურის ჯიშები შემდეგია:

1. რეგულარული ჭვავი.
2. Custard (მეორე სახელია "მოსკოვი").
3. "ბოროდინსკი" (მიიჩნეულია ყველაზე პოპულარულ ჯიშად).

შავი პურის ცხობა სახლში

ვინაიდან უკვე შეაფასეთ ჭვავის პურის სარგებელი, გირჩევთ გაითვალისწინოთ "ბოროდინოს" პურის სახლში ღუმელში გამოცხობა. უფრო მეტიც, ზემოთ უკვე აღინიშნა, რომ მაღაზიებს შეუძლიათ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების დაბალი ხარისხის პროდუქციის გაყიდვა.

ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. გასუფთავებული ჭვავის ფქვილი - 4 ჭიქა.
2. ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა. თუ გსურთ, რომ შავი პური (1 ცალი) გამომავალში ნაკლები კალორია იყოს, ხორბლის ფქვილის ნაცვლად, ასევე აიღეთ ჭიქა ჭვავი.
3. მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
4. შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
5. საფუარი - 1 სუფრის კოვზი.
6. ალაო - 2 სუფრის კოვზი.
7. დაფქული კუმინი და ქინძი თითო ჩაის კოვზი.
8. მარილი გემოვნებით (ჩვეულებრივ არა უმეტეს 1 ჩაის კოვზი).
9. წყალი - 0,4ლ.

მომზადების პროცესი იწყება მაწონით და ხარშვითპურისთვის მომზადებული შემდეგნაირად.

საფუარისა და შაქრის ნარევს ასხამენ 100 მლ თბილ წყალში და ტოვებენ 15-20 წუთის განმავლობაში საფუარის "დასაწყებად".

ამავე დროს მოამზადეთ ჩაის ფოთლები. ამისთვის ალაოს, ქინძს და კვამლს ასხამენ 150 მლ მდუღარე წყალში და ასევე აჩერებენ 15-20 წთ.

შემდეგი, გააგრძელეთ თავად ცომის მომზადება.

დარჩენილ წყალში უნდა გავხსნათ მარილი და დავამატოთ აფუებული ცომი და ჩაის ფოთლები.

მიღებულ ნარევს დაასხით ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის საკმაოდ რბილი და ელასტიური უნდა იყოს.

გამოსაცხობი უჯრა, რომელზეც პური გამომცხვარი იქნება, ან პურის ტაფა, უნდა წავუსვათ მცენარეული ზეთი, რათა ცომი არ იწებება ხარშვისას.

180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაგზავნეთ მზა ცომი და გამოაცხვეთ პური 40-50 წუთის განმავლობაში. მზაობის შემოწმება მოსახერხებელია ხის კბილის ჩხირით. თუ გახვრეტისას ზედაპირზე წებოვანი ცომი არ დარჩება, მაშინ პური მზადაა!

ამ რეცეპტით მომზადებული პროდუქტი თქვენს ოჯახს გაახარებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ სარგებლით.

დასკვნა

შეჯამებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შავი პური ძალიან მნიშვნელოვანი და აუცილებელი პროდუქტია ჩვენს რაციონში. მისი სარგებელი დადასტურებულია ყველაზე ცნობილი დიეტოლოგების მიერ.

ღირებული ნივთიერებები, რომლებიც პურის შემადგენელი ნაწილია, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რომლის იგნორირება არ შეიძლება.

კულინარიასთან დაკავშირებითამ ფქვილის პროდუქტის, სულაც არ არის რთული იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს. ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი არ არის ერთადერთი. ბევრ დიასახლისს უყვარს იმპროვიზაცია და სხვა სასარგებლო ინგრედიენტების დამატება ჭვავის პურში. მაგალითად, მზესუმზირის თესლი, გოგრა და სელის თესლი. ეს დანამატები ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ამ შემთხვევაში შავი პურის კალორიული შემცველობა (1 ცალი) აღარ იქნება 70 კკალ, არამედ ბევრად მეტი.

მიირთვით ხარისხიანი შავი პური და იყავით ჯანმრთელი!