შემწვარი ფლაკონი ტაფაში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გარდა უნიკალური სტრუქტურისა, ფლაკონი შეუძლია გაოცება თავისი გემრიელი გემოთი. მას აშრობენ, აცხობენ ღუმელში სხვადასხვა გვერდითი კერძებითა და სანელებლებით, ჩაშუშული ბოსტნეულით, დამარილებული, მაგრამ შემწვარი თევზი დამსახურებულად ითვლება ყველაზე მადისაღმძვრელად. ასეთი უპრეტენზიო, ერთი შეხედვით, კერძი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.

რამდენიმე სიტყვა თევზის შესახებ

ფლაკონის შეწვა სულაც არ არის რთული, ბრტყელი და თხელი ტანის გამო ძალიან სწრაფად იხარშება. თევზის არომატიზირება სათანადო რაოდენობით სანელებლებითა და ზეთით, ნამდვილად გემრიელ მკურნალობას ქმნის.

გარდა ამისა, ეს ერთი კერძი ერთ-ერთია იმ კერძთაგან, რომელიც სულ რამდენიმე წუთში მზადდება. სწორედ ამიტომ, შემწვარი ფლაკონი შეიძლება სამაშველოში მოვიდეს, როდესაც დიასახლისს აბსოლუტურად არ აქვს დრო, რომ შექმნას რთული კულინარიული შედევრები. ზოგადად, ამ თევზს შეუძლია გახდეს სრული, სურნელოვანი და ჯანსაღი ვახშამი.

ფუნქციები

სინამდვილეში, ფლაკონი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საკამათო საკვებად. შეიძლება წარმოუდგენლად გემრიელად მოხარშოთ ან გააფუჭოთპროცესის დასაწყისშივე. და იმისათვის, რომ თევზი ჯადოსნური თვისებებით დაჯილდოვდეს, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიარაღოთ მინიმუმ რამდენიმე რეცეპტით. შემწვარი ფლაკონი, სწორად მოხარშული, არის წვნიანი, ზომიერად ცხიმიანი და უსიამოვნო სუნის გარეშე. თავად პროცესი კი ნახევარ საათზე მეტს არ მიიღებს.

კერძისთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ უკვე დაჭრილი თევზის ფილე ან შეიძინოთ მთლიანი კარკასი. მართალია, ეს უკანასკნელი ვარიანტი მოიცავს ფლაკონის დამატებით მომზადებას, რომელსაც გარკვეული დრო დასჭირდება. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს პროცესში.

სხვათა შორის, თევზის მოჭრა შეგიძლიათ სპეციალური მაკრატლით ან მარტივი, მაგრამ რაც შეიძლება ბასრი დანით. ხოლო თავად კერძისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები: ცოტაოდენი სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი. ასეთ კომპოზიციაშიც შემწვარი ფლაკონი უკვე საოცრად გემრიელი იქნება. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი უჩვეულო, გემრიელი კერძით, შეგიძლიათ დამატებით გამოაცხვოთ თევზი ღუმელში.

როგორ ოსტატურად დახოცოთ ჭურჭელი

რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა შემდგომი გადამუშავებისთვის უკვე სრულად მომზადებული ფილეს ყიდვა, რომელიც გარეგნულად არც კი ჰგავს ბრტყელ ალმასის ფორმის თევზს. თუ მარაგში გაქვთ ახალი ან გაყინული კარკასი, მაშინ პირველ რიგში ის უნდა გაიწმინდოთ.

პირველ რიგში, მოჭრილი თავი ფლაკონი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ოდნავ გადაატრიალოთ კარკასის მსუბუქი მხარე, რათა ნათლად დაინახოთ მუქი ნაწილი შიგნიდან, რომელიც რეალურად უნდა მოიჭრას. თავის ამოღების შემდეგ თევზის შიგნიდან გაწმინდეთ, ამოიღეთ მთელი ჭარბი დაჩამოიბანეთ კარგად, სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ.

შემდეგ მოათავსეთ კარკასი საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად მოაჭერით ფარფლები ორივე მხრიდან, შემდეგ კი კუდი. ამ ეტაპზე თევზი თითქმის მზად არის შემდგომი მანიპულირებისთვის, რჩება მხოლოდ თლილი გვერდებზე დანით გაფცქვნა, ქერცლებისა და ეკლების ნარჩენებისგან გაწმენდა.

მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი მზარეულები ერთხმად ამბობენ, რომ შეწვის დროს კერძს უსიამოვნო სუნს აძლევს თევზის კანი. ამიტომაც სასურველია, ის ფილეს ზედაპირიდან საერთოდ მოჭრათ. თუ თქვენ მუშაობთ გაყინულ ფლაკონზე, მაშინ ამის გაკეთება ძალიან ადვილი იქნება, მაგრამ ახალი კარკასით ცოტათი მოგიწევთ დალაგება. კანი ფრთხილად უნდა მოიცილოთ ზედაპირიდან ძალიან მკვეთრი, თხელი დანით.

სულ ეს არის, თევზი მზადაა შემდგომი მომზადებისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარკასი გადააქციოთ სრულფასოვან ფილეში. ამისთვის საჭიროა მხოლოდ დანით გამოაცალოთ ხერხემალი და ფრთხილად გამოიყვანოთ, თევზი ორ ნაწილად გავყოთ.

რეცეპტი ტაფაზე შემწვარი ფლაკონის (ფოტოთი)

ამ შესანიშნავი თევზის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა მისი შეწვა არაჟანთან ერთად. ხოლო თუ თხილის შიგთავსით კერძსაც დაამატებთ, მაშინ მისი გემო დახვეწილი და უნიკალური აღმოჩნდება.

რეცეპტის მიხედვით ცხარე შემწვარი ფლაკონის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 0.5 კგ თევზის ფილე;
• 250 გრ არაჟანი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• იგივე რაოდენობა - კრემისებრი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 50გრ ნიგოზითხილი;
• 2 ს/კ ფქვილი;
• ხახვის თავი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

პროცესი

უპირველეს ყოვლისა გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ფანქარი. შემდეგ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად, შემდეგ გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ტაფაში ხახვი დნება, თევზის თითოეული ნაჭერი ფქვილში გააბრტყელეთ და ასევე ცხელ ზედაპირზე დადგით. მას შემდეგ რაც ფლაკონი გემრიელ, ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, შეამცირეთ სითბო.

გახეხეთ თხილი ფქვილის კონსისტენციამდე ყავის საფქვავი ან ნაღმტყორცნებით. შემდეგ მათ დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და არაჟანი. მომზადებული დრესინგი დაასხით ტაფაში მოშუშულ ჭურჭელს.

მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. დაასრულეთ სოუსის გასასქელებლად ფქვილის დამატებით. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ თევზის ნაჭრები არ გატყდეს. სურვილისამებრ, არომატისთვის, მასას გაუგზავნეთ დაფნის ფოთოლი.

მზა კერძი გადაიტანეთ კერძზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით, მწვანილის ყლორტებით და მიირთვით. არაჟნის სოუსში შემწვარი ფლაკონი შეიძლება დაიკავოს ძირითადი კურსის ადგილი ან გახდეს შესანიშნავი დამატება უფრო რთული გასტრონომიული კომპოზიციისთვის. სხვათა შორის, ტრადიციული პილაფი ან უბრალო ბოსტნეულის სალათი უხდება მას.

რეცეპტი ცომში შემწვარი ფლაკონის ფოტოთი

დიდი ხნის წინჩვეულებრივია თევზის ფქვილში გადახვევა ლამაზი, ოქროსფერი ქერქის მისაღებად. თუ შემწვარ ფლაკონს ცომში მოამზადებთ, მაშინ გასასვლელში მიიღებთ უჩვეულოდ ნაზ და წვნიან კერძს. ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება არა მხოლოდ მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც. აღსანიშნავია, რომ რეკომენდირებულია შემწვარი ცომეულის მოხარშვა ტაფაში ძლიერი ცეცხლის ჩართვით.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 თევზის ფილე;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 100გრ მაიონეზი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო ან ღია ლუდი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• ლიმონის ნაჭრები და მწვანილის ტოტები მზა დელიკატესის გასაფორმებლად.

სამზარეულო

პირველ რიგში, თევზისთვის ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში, შემდეგ დაუმატეთ გამოყოფილი გულები და ღვინო. დატოვეთ ეს ნარევი თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ცალკე თასში ათქვიფეთ დარჩენილი ცილა ქაფამდე და ჩაასხით მასში.

დააყენეთ ტაფა მაქსიმალურ სიცხეზე. წინასწარ დაჭრილი ფილე ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაიწყეთ თევზის შეწვა: მონაცვლეობით ჩაყარეთ ნაჭრები მომზადებულ ცომში და დატოვეთ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ახლა რჩება მხოლოდ ცომის დამზადება თქვენი ნამცხვრისთვის. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია: მაიონეზი შეურიეთ ლიმონის წვენს დადაფქული ნიორი. შემწვარი თევზი გადაიტანეთ თეფშზე და მოასხით ცხელი სოუსი.

ბოლოს დაამშვენებს კერძს ლამაზად დაჭრილი ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილის ყლორტებით, სასურველია კამა. მიუხედავად იმისა, რომ თევზის დიზაინი უზარმაზარი სივრცეა თქვენი ფანტაზიისა და შემოქმედებისთვის. და ისინი დაგეხმარებიან შემწვარი ფლაკონის ფოტოს გაფორმების პროცესში კერძის შესრულების სხვადასხვა ვარიანტებით.

როგორ მოვამზადოთ მთლიანი თევზი

ალბათ, ყველა ოჯახში, რომელიც მხარს უჭერს ჯანსაღი ცხოვრების წესს და ჯანსაღ კვებას, სუფრაზე ხშირად მიირთმევენ ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვან კერძებს. მათ შორის ღირსეული ადგილი უჭირავს შემწვარ ფლაკონს. ეს კერძი, შერწყმული ყველა სახის ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, არა მხოლოდ გამოიყურება სანახაობრივი, არამედ შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი.

მთელი ფლაკონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თევზი, დაახლოებით 1 კგ-მდე იწონის;
• მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• ახალი მწვანილის და კიტრის ტოტები დეკორაციისთვის.

პროცესები

პირველი ნაბიჯი, რა თქმა უნდა, არის კერძის მთავარი ინგრედიენტის - თევზის კარკასის მომზადება. ამისთვის მოჭერით საფეთქლის თავი, ამოიღეთ შიგთავსი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. თუ გაგიმართლათ და თევზს ხიზილალა აქვს, შიგნით დატოვეთ - გაცილებით გემრიელი გამოვა.

დადგით ტაფა გაზქურაზე და სასწრაფოდ წაუსვით ზეთი.

გამშრალეთ მოჩუქურთმებული თევზი ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ მარილით და პილპილით, სანელებლები წაუსვით კარკასის მთელ ზედაპირზე.არ დაგავიწყდეთ შიგნითაც. მოხარშული ფლაკონი გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მიიყვანეთ თევზი სრულ მზადყოფნაში.

შემწვარი ფლაკონი დადეთ თეფშზე და გააფორმეთ ლამაზად დაჭრილი კიტრის ნაჭრებით და მწვანილის მტევნებით. ნაზი და გემრიელი, მიღებული თევზი შესანიშნავი დამატება იქნება მოხარშული ბრინჯის ან დელიკატური დაფქული კარტოფილისთვის.