რამდენ ხანს ინახება ბორში მაცივარში? შენახვის პირობები და ვადები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წვნიანი სახლის სამზარეულოს აუცილებელი კერძია. ჯანსაღი კვება პირველი კურსების გარეშე თითქმის წარმოუდგენელია. და მათგან ყველაზე სასარგებლო შეიძლება სამართლიანად ჩაითვალოს ბორში. ბოსტნეულის, მწვანილის სიმრავლე, ხორცის არსებობა - ეს ყველაფერი კვებას გულიანს და სრულყოფილს ხდის. ბორში არის ბოჭკოვანი და ვიტამინების, მინერალებისა და ცილების წყარო. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს სურს, ასეთი კერძი სუფრაზე უფრო ხშირად მიირთვას და დროის დაზოგვის მიზნით, მოამზადოს მომავალი გამოყენებისთვის. ამიტომ ჩნდება ბუნებრივი კითხვა: რამდენ ხანს ინახება ბორში მაცივარში?

გემოვნების საკითხია

აქ მოსაზრებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. რა თქმა უნდა, არსებობს ტექნოლოგების რეკომენდაციები, რომლებიც საფუძვლიანად აღწერენ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ პირველი კურსები, რა პირობები უნდა იყოს უზრუნველყოფილი და რა პერიოდის განმავლობაში შეიძლება პროდუქტის ჭამა.მაგრამ წესები ერთია და თითოეული ოჯახის გემოვნების პრეფერენციები სრულიად განსხვავებული საკითხია. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ახლად მოხარშული ბორშის მირთმევას, მილებით ცხელი. ამ შემთხვევაში ხაზგასმულია ბოსტნეულის ნაზი, ახალი არომატი.

სხვები, პირიქით, ახლად მომზადებული კერძი გამოვყოთ. ზოგი რამდენიმე საათით, ზოგიც კი რამდენიმე დღით. რა თქმა უნდა, ამისთვის ტაფა მოთავსებულია მაცივარში ან სარდაფში. მაგრამ ეს არ არის მთავარი. მთავარი ის არის, რომ კერძის გემო ნამდვილად იცვლება თითქმის ამოუცნობად. მას აქვს სიმჟავე და სიმკვრივე. მაგრამ მოდით გადავხედოთ სანიტარიულ სტანდარტებს, რომლებიც არეგულირებს რამდენ ხანს ინახება ბორში მაცივარში.

ანგარიში გაქრა

წესებს თუ გადახედავთ, პასუხი შეიძლება გაგიკვირდეთ. სუპები ძალიან სწრაფად ფუჭდება, მიუხედავად იმისა, რომ არ შეიცავს რძეს და მის წარმოებულებს. მათი ვარგისიანობის ვადა იმდენად მოკლეა, რომ თუ დაიცავთ ყველა დახვეწილობას, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მე და თქვენ მათ რამდენიმე დღით მოვამზადებთ ჩვენს ოჯახს. თუ დაიცავთ წესებს, მაშინ ისინი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ სადილის წინ.

გამონაკლის შემთხვევებში შესაძლებელია მათი დატოვება 2-4 გრადუს ტემპერატურაზე. 18 საათის განმავლობაში წვნიანი არ გახდება პათოგენების ჰაბიტატი. ამავდროულად, კულინარიული წიგნების ავტორები და გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ პირველი კერძების შენახვის ვადა გაცილებით გრძელია. რამდენ ხანს ინახება ბორში მაცივარში? იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს, არ უნდა მოამზადოთ ბევრი საკვები მომავლისთვის. დაითვალეთ, რა უნდა ჭამოთ პირველ რიგში, თუ არა ერთ სხდომაზე, მაშინ მინიმუმ 18საათი.

რა უნდა იცოდეთ

არის გარკვეული წესები, რომლებიც ყველა დიასახლისმა უნდა გაითვალისწინოს. რა თქმა უნდა, უმეტესობა ჩვენგანი არ არის პროფესიონალი მზარეული, მაგრამ ეს არ გამორიცხავს პასუხისმგებლობას ოჯახის წევრების წინაშე. საცავში თამაშობს როლს:

• ტემპერატურა მაცივარში. ეს უნდა იყოს მუდმივი, ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი. ოპტიმალური რეჟიმი 2-6 გრადუსია და მისი ზევით შეცვლა არ არის რეკომენდებული.
• ჭურჭლის მასალა. ცუდი ვარიანტია ალუმინის ჭურჭელი. არასასურველია საკვების შენახვა უჟანგავი ფოლადის ტაფაში. და ბოლოს, პლასტმასის ჭურჭელში შენახვა ასევე სახიფათოა, რადგან ტოქსიკური ნაერთები პლასტმასიდან პირველ კერძებში გადადის.

ამიტომ, საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ რამდენი ინახება მაცივარში, საჭიროა სხვა ნიუანსების გათვალისწინებაც. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სწორი კონტეინერის არჩევა. საუკეთესო ვარიანტია მინა ან მინანქარი. ამ შემთხვევაში საკვები არ შედის კონტაქტში კონტეინერის მასალასთან, შესაბამისად ის უსაფრთხო რჩება ადამიანისთვის.

ტევადობის მანიპულირება

ქვაბი მხოლოდ მაშინ უნდა შედგათ მაცივარში, როცა ის მთლიანად გაცივდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა სცადოთ პროცესის დაჩქარება კონტეინერის ცივ წყალში მოთავსებით. სახურავი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. ჩანგლები, კოვზები და კასრები არ უნდა დარჩეს შიგნით. არსებობს მთელი რიგი სხვა მოთხოვნები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს:

• მთლიანი ტაფის შიგთავსი არ შეიძლება მთლიანად გაცხელოთ. ცალკე თასში უნდა მოათავსოთ საჭირო რაოდენობის საკვები და გააცხელოთ. აუცილებლად შეინახეთ იგი სუფთადლანჩი.
• ნუ ჩაასხით წვნიანი სხვა თასში, თუნდაც ბევრი არ დარჩეს.
• თუ დრო გადის და წვნიანი ჯერ კიდევ ბევრია, შეგიძლიათ მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში, მუნჯის გემოვნური თვისებები იცვლება, მაგრამ არც ისე კრიტიკული.

როგორც ხედავთ, ამდენი ხრიკი არ არის. მათი გათვალისწინება შესაძლებელია, რათა პირველი კურსები შეძლებისდაგვარად დიდხანს შეინახოთ.

ვადის გასვლის თარიღი

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბორშის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ხორცით, ფრინველის ხორცით, ვეგეტარიანული და კიდევ სოკოთი. რამდენი ბორში ინახება მაცივარში, ასევე დამოკიდებულია შემადგენლობაზე.

• ბორში ხორცის ბულიონში არ უნდა გაჩერდეს 72 საათზე მეტხანს, თუნდაც გრილ ადგილას.
• ქათმის ბულიონი არ ინახავს ბორშს ან სუპს 48 საათზე მეტხანს.
• წვნიანი თევზის ბულიონით - 48 საათი. შეგიძლიათ ბულიონის ნაწილი გაყინოთ და ყოველ ჯერზე მოამზადოთ სუპის მცირე ნაწილი.
• სოკოს ბულიონი 24 საათზე მეტხანს არ გაძლებს.
• ყველის სუპი. ვადა 48 საათია, მაგრამ უმჯობესია მომზადებისთანავე მიირთვათ. დროთა განმავლობაში კერძის გემო შესამჩნევად უარესდება.
• ბოსტნეულის სუპი ან ბორში - 24 საათი. ცოტა ხნის შემდეგ ბოსტნეულის გარეგნობა შეიცვლება, მაგრამ ეს არ არის პროდუქტის გაფუჭების ნიშანი.

როგორც ხედავთ, ძლიერი ბულიონი ემსახურება როგორც ბუნებრივ კონსერვანტს. იმის ცოდნა, თუ რამდენი ხორცით ბორში ინახება მაცივარში, შეგიძლიათ გამოთვალოთ პირველი კურსის მომზადების სიხშირე. მთავარი ის არის, რომ სახლს აქვს დრო, გაუმკლავდეს წინას. ამ მხრივ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ახალი სუპები ყოველ ჯერზე, რათა არ შეაწუხოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის რჩებაგაყინეთ მხოლოდ ნარჩენები.

პროდუქტის გაყინვა

ეს კითხვა ადრე თუ გვიან აწუხებს ყველა დიასახლისს. მაცივარში ბორშის შენახვის ვადა იწურება, მაგრამ ჯერ კიდევ საკმაოდ ბევრია. Რა უნდა ვქნა? იქნებ საყინულეში ჩავდოთ და წვიმიან დღეს დავტოვოთ? ფაქტობრივად, ამ მეთოდს აქვს სიცოცხლის უფლება. გალღობის შემდეგ გემო უარესდება, მაგრამ ოდნავ. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება მზა ბულიონთან ერთად. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის დაგება და გემრიელი ბორშის მომზადება დიდი საქმე არ არის. იმის ცოდნა, თუ რამდენი დღის განმავლობაში შეიძლება ბორშის შენახვა მაცივარში, შეგიძლიათ უხეშად გამოთვალოთ პორცია, რომელიც შეგიძლიათ.

როგორ ამოვიცნოთ პროდუქტი დეფექტურია

სწორი შენახვის შემთხვევაშიც კი, ზოგჯერ პროდუქტი შეიძლება არა მხოლოდ კარგავს სიახლეს, არამედ ამჟავებს. ღირს მისი შერევა არასაკმარისად სუფთა კოვზით - და პათოგენური მიკროფლორა შეიტანება კერძში. ამიტომ, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რამდენ ხანს ინახება ცივი ბორში მაცივარში. მაშინ ყურადღებას მიაქცევთ დამახასიათებელ ნიშნებს, რომლებიც მიანიშნებს, რომ მისი ჩამოსხმის დროა. ეს არის ქაფის გამოჩენა, ბულიონში ლორწოვანი კონსისტენცია, გაცხელებისას უსიამოვნო სუნი. ამ შემთხვევაში სჯობს წვნიანი დაასხით.

დასკვნის ნაცვლად

კარგია, რომ მაცივარში რეზერვში გქონდეთ ბორშის ქვაბი. შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გაათბოთ და მიირთვათ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბორშის შენახვა მაცივარში შესაძლებელია შეზღუდული ვადით. ამიტომ აზრი აქვსქვაბის სახელურზე მიამაგრეთ ტეგი, რომელზეც დამზადების თარიღი იქნება აღნიშნული. კიდევ უკეთესია წინასწარ მოხარშოთ მხოლოდ ინდივიდუალური კომპონენტები. გამოცდილი დიასახლისები ადუღებენ ნახარშს და ინახავენ მაცივარში. ცალკე შეგიძლიათ ბოსტნეულის პრეპარატების მომზადება. ამ შემთხვევაში გემრიელი ბორშის მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება. ამიტომ, შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე პორციის მომზადება და კერძი ყოველთვის ახალი იქნება.