გახეხილი ღვეზელი: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იჩქარეთ გახეხილმა ღვეზელებმა დიდი ხანია დაიპყრო ყველა იმ ტკბილეულის გული, ვისაც უყვარს გემრიელი, მაგრამ არ სურს დროის დაკარგვა ხანგრძლივ მომზადებასა და რთულ რეცეპტებზე. აღსანიშნავია, რომ ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი რეალურად არის ვენური ფუნთუშა, რომელიც მზადდება ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით, უბრალოდ წვრილად იჭრება. ამ ტიპის ღვეზელს ასევე პოპულარობით უწოდებენ "Curly Pie" ან "Crumb" ზედა ფენის გამო. ეს სტატია შეიცავს რამდენიმე მარტივ რეცეპტს გახეხილი ღვეზელის ფოტოთი და მისი მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

გახეხილი ღვეზელის რეცეპტი ჯემით (ფოტო ქვემოთ) არ განსხვავდება განსაკუთრებული კერძებითა და უნიკალური ინგრედიენტებით, რის გამოც იგი ასე უყვარს ყველა დიასახლისს.

სწრაფად მზადდება, პროდუქტები ყოველთვის ხელთ არის და ძალიან რთულია მისი გაფუჭება. ასე რომ, გახეხილი ღვეზელის დასამზადებლად, რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• 20 გრამი კარგი ხარისხის მარგარინი;
• 2-3 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• 700 გრამი ფქვილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ვანილინი სურვილისამებრ.

როგორ ავირჩიოთ სწორიშიგთავსი?

ასეთი გამოცხობის შევსება შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს: შაქრით გახეხილი ხაჭო, გახეხილი ვაშლი ან კომში, კენკრა (ახალი ან გაყინული), მოხარშული შესქელებული რძე, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია გახეხილი ღვეზელის კლასიკური ვერსია: ჯემით.

ღვეზელის შიგნით რაც დევს განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს, ერთადერთი პირობაა, რომ შიგთავსი არ გადმოვიდეს, თორემ ღვეზელი გამოვა წებოვანი, გამომცხვარი და სრულიად უსიამოვნო გარეგნულად. ამიტომ:

1. თუ გამოიყენება მარმელადი, ჯემი ან კონსერვები, უნდა იყოს სქელი. ხდება ისე, რომ მარაგში არ არის საჭირო ხარისხის პროდუქტი, მაგრამ ამის გამოსწორება ყოველთვის შეიძლება: გადაწურეთ ჭარბი თხევადი ჯემი, გასქელეთ მურაბა მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებით (აუცილებლად აურიეთ, რომ არ დაიწვას.).
2. კენკრის გამოყენებისას აუცილებელია მათთან შეურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი, განსაკუთრებით თუ გაყინული გამოიყენება. გამოცხობისას სახამებელი შთანთქავს გამოყოფილ წვენს და შეინარჩუნებს შიგთავსის და მთლიანად გამოცხობის აუცილებელ ხარისხს.

საფეხურიანი მომზადება

გახეხილი ღვეზელის ცომი მზადდება ჩვეული წესით, რომელსაც იყენებენ ცომის დასამზადებლად. თბილ ოთახში დარბილებული მარგარინი ხელით ფქვილთან და სოდასთან ერთად წვრილ ნამსხვრევებამდე იფქვება. ამ პროცესისთვის არ არის საჭირო სიძლიერის დაზოგვა, რადგან მზა პროდუქტის გემო დამოკიდებული იქნება ბაზის ხარისხზე. ცალკე ჯამში აურიეთ ბლენდერით კვერცხი, შაქარი და ვანილი, ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფამდე და დაუმატეთ არაჟანი. შეუთავსეთ ეს მასა ფქვილის ნამსხვრევებს,ცომის ცომის მოზელვა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოზილოთ ცომი დიდხანს, იდეალურ სტრუქტურას მიაღწიოთ - ეს არ მოსწონს ცომის პროდუქტებს.

მზა ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად: ერთი შეახვიეთ პოლიეთილენში და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით ან საათით, ხოლო მეორე გააბრტყელეთ 1-1,5 სმ სისქის ფენით და დადგით კვადრატულ საცხობ ფორმაზე. ფურცელი, მსუბუქად მოფრქვეული ფქვილით, აუცილებლად გააკეთეთ გვერდები, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს ღვეზელიდან. გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი, რათა ცომის მეორე ნაწილი გაყინული იყოს.

ფორმირება და გამოცხობა

როდესაც გაყინვის დრო ამოიწურება, ცომის ზედაპირზე, რომელიც საცხობ ფირფიტაზეა გაბრტყელებული, მოაყარეთ ჯემი ან ჯემი, წაუსვით კოვზით თანაბარ ფენად. მათ, ვინც ნახა მზა გახეხილი ჯემით ღვეზელი ან მისი ფოტო, შეამჩნია არასტანდარტული, დაბნეული სახე. ეს მიიღწევა ჩვეულებრივი სახეხით დიდი ნახვრეტებით: ცომის გაყინულ ნაჭერს პირდაპირ ჯემის ფენაზე ვსვამთ, ვცდილობთ მასა თანაბრად გადავანაწილოთ ღვეზელის მთელ ფართობზე. ცომი არ შეიზილოთ თასში, შემდეგ კი ეცადეთ გააფანტოთ შიგთავსის ზედაპირზე: ის სწრაფად ხდება რბილი, დნება, კარგავს რბილობას. მზა ნამცხვარი არ იქნება ისეთი ლამაზი, როგორც მოსალოდნელია.

ნამცხვრის ფორმა შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება, მაგრამ ნამცხვარი ფორმიდან დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ. მისი სტრუქტურა ძალიან დელიკატურია და ტორტს შეუძლიაუბრალოდ დაარღვიე ნაწილებად. თქვენ უნდა დაელოდოთ ბოლომდე გაგრილებას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად.

ყველის ღვეზელი

იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ გახეხილი ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით. მისი მომზადება მარტივია: ორასი გრამი ცხიმიანი ხაჭო შეურიეთ ოთხ სუფრის კოვზ სქელ არაჟანს, ამდენივე შაქარს და ორ კვერცხს. მთლიანი მასა ბლენდერით დაფქვით და დაიტანეთ ზემოთ რეცეპტით მომზადებულ ცომზე.

შემდეგ, გახეხილი გაყინული ცომი ფარავს შიგთავსს და ნამცხვარი გამომცხვარია ღუმელში. წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი!

სამარხვო მოცვის ღვეზელი (+ფოტო)

გახეხილი ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ცხოველური პროდუქტების გარეშე ქოქოსის კარაქით კარაქით ჩანაცვლებით ან მჭლე მარგარინის გამოყენებით. ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 120 გრამი ქოქოსის ზეთი;
• ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 0, 5 ჩ/კ სოდა + 1/4 ჩ/კ ლიმონმჟავა;
• მწიკვი ვანილი;
• ცოტა ყინულის წყალი;
• ორი ჭიქა მოცვი + 100 გრამი შაქარი + 2 ს.კ. კოვზები სახამებელი შესავსებად;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულო

მჭლე ცომისგან გახეხილი ღვეზელი მზადდება ზემოთ აღწერილი პრინციპით: კარაქი ფქვილთან, ვანილთან და შაქართან ერთად გაწურეთ ნამსხვრევებად, ჩაამატეთ ჩამქრალი სოდა და წყალი იმდენი, რომ ცომი ერთგვაროვანი ფორმა იყოს. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ და შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი გაგზავნეთსაყინულე. გააბრტყელეთ მეორე ნაჭერი და დადგით საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ჭურჭლის ძირზე, არ დაგავიწყდეთ დაბალი გვერდების ჩამოყალიბება. ცხიმის წასმა არ გჭირდებათ, რადგან ცომი უკვე საკმაოდ ცხიმიანია და ძირში ნამდვილად არ ეწებება.

ამ ღვეზელში გამოიყენება ნებისმიერი კენკრა: გაყინული, ახალი, პიურეში. შეურიეთ შაქარი და სახამებელი, გადაანაწილეთ ცომზე საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ, ზემოდან გადაუსვით ცომის მეორე ნაჭერი, თანაბრად გაანაწილეთ და ნამცხვარი შედგით ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე და პირდაპირ ფორმაში გაგრილდება. მზა ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიფსებით, თუ მოცვის მჟავე ძალიან ნათელი ჩანს. თუ არ არის მოცვი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს მოცხარით ან მოცვით, ასევე შაქრით დაფქული ქლიავით პიურემდე.

მერინგისა და ჟოლოს ღვეზელი

თუ გსურთ არაჩვეულებრივად მოამზადოთ გახეხილი ღვეზელი, შეგიძლიათ დაამატოთ მას ჟოლოს ფენა მერინგით. ასეთ გემრიელ კერძზე უარს არავინ იტყვის. ცომი იზილება ტრადიციული წესით: 150 გრამი კარაქისა და 280 გრამი ფქვილისგან სამი ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა სოდა, ასევე უნდა დაამატოთ სამი კვერცხის გული, ცილა კი დატოვოთ მერინგის მოსამზადებლად. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ერთი გამოაგზავნეთ საყინულეში, მეორე გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გვერდები მოაჭერით. ცომი ღუმელში 20 წუთით უნდა მოვათავსოთ, რომ ცოტა გამომცხვარი იყოს. ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსია.

სანამ გამომცხვარი ბაზა გაცივდება, მოამზადეთ მერინგი დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ.სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილი. ათქვეფის ბოლოს აუცილებლად დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და 15 გრამი ვანილის პუდინგი (მშრალი ნაზავი) და ერთი ს/კ. კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. მასა ისევ კარგად ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ ღვეზელის გამომცხვარი პირველი ფენა. 200 გრამი ახალი ჟოლო ჩაყარეთ მერინგში, კენკრა თანაბრად მოათავსეთ მთელ ზედაპირზე და გაყინული ცომი გახეხეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ფორმა შედგით ღუმელში და გააგრძელეთ ცხობა ნახევარი საათით იმავე ტემპერატურაზე, ტორტი ბოლომდე გაცივდეს და შემდეგ ნაწილებად დავჭრათ ჩაის მირთვისთვის.

როგორც ყველა შემოთავაზებული რეცეპტიდან ხედავთ, არაფერია რთული ამ შესანიშნავი ღვეზელის მომზადებაში და მისი შიგთავსის ვარიანტები შეიძლება იმდენად მრავალფეროვანი იყოს, რომ გამოცხობა საერთოდ არ შეგაწუხოთ, თუნდაც მოხარშოთ. კვირაში ორჯერ. ამ კერძის ერთადერთი უარყოფითი არის მაღალი კალორიული შემცველობა. ეს არის 100 გრამზე 350 კალორიიდან (დამოკიდებულია შიგთავსზე), მაგრამ თუ ანაზღაურებთ სპორტს და ზოგადად აქტიურ ცხოვრების წესს, მაშინ ზედმეტი წონა არ იქნება საშინელი.