ღვეზელი "ზებრა" რძით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ადამიანისთვის ზებრა ბავშვობის ღვეზელია. მაშინ მაღაზიებში არ იყო ასეთი მრავალფეროვანი ნამცხვრები, მაფინები და ნამცხვრები და ყველა დიასახლისს სურდა სტუმრების გაოცება საკუთარი ხელით მომზადებული უგემრიელესი და გემრიელი ნამცხვრებით. ზებრა ღვეზელი ეფექტურად გამოირჩეოდა სხვა პროდუქტების ფონზე. ზოგი მას კეფირზე ამზადებდა, ვიღაც არაჟანზე ან რძეზე, მაგრამ ის ყოველთვის აყვავებულ და ლამაზად გამოვა, ძირითადად შიგნიდან და გარედან უცნაური ნიმუშების გამო. ეტაპობრივი რეცეპტი და რძით ზებრა ღვეზელის ფოტო წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ქვემოთ შემოგთავაზებთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტს არა მარტო მთლიანი, არამედ მჟავე, შესქელებული და ქოქოსის რძით, ასევე ნელი გაზქურის რეცეპტს.

კლასიკური რძის ზებრა ღვეზელის რეცეპტი: ინგრედიენტები

ფაქტურის და გემოს თვალსაზრისით, ხელნაკეთი გამოცხობის ეს ვერსია ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ნამცხვარს. მაგრამ ის იღებსიმდენად დიდებული და სანახაობრივი, რომ ყველა დიასახლისი და სტუმრებიც ამას ღვეზელის მეტს არაფერს ეძახიან. თუ „ზოლიან“ბისკვიტს ორ ნამცხვრად დაჭრით და წაუსვით კრემით, მიიღებთ ნამდვილ ხელნაკეთ ნამცხვარს.

უმარტივესი ზებრა ღვეზელის რეცეპტი რძით მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას სიიდან:

• რძე - 180 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• 3 კვერცხი;
• კარაქი - 150გრ;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• ვანილინი - 2 გ;
• კაკაო - 25 გ;
• მარილი - ¼ ჩ/კ

ყველა პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ მომზადება.

ღვეზელის ცომი ეტაპობრივად მოზელვა

რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ კექსი მომზადებულია ელემენტარულად, მაშინ როცა ის უბრალოდ საოცრად გამოიყურება, განსაკუთრებით კონტექსტში. ღვეზელის ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ 2 ღრმა თასი: ერთში შოკოლადისფერი იქნება, მეორეში კი თეთრი. მუშაობის პროცესში რეკომენდებულია მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობის დაცვა:

1. მოამზადეთ ღვეზელის მშრალი საფუძველი. ამისთვის გავცრათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი და ვანილი, ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ სათქვეფით.
2. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში და ოდნავ გააგრილეთ.
3. ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხი, კარაქი და 150 მლ რძე. ინგრედიენტები ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარიან მიქსერზე ან უბრალოდ აურიეთ ხელის სათქვეფით. ზებრა ღვეზელის მომზადებარეცეპტი, არაჟნის გარეშე, რძეში, ამიტომ არ არის საჭირო ცომში დამატებითი თხევადი ინგრედიენტების დამატება.
4. ცომის კრემისებური კვერცხის ნაწილი ფრთხილად დაასხით მშრალ ძირში. ვურიოთ სათქვეფით, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. მზა ცომი უნდა იყოს თხევადი, ოდნავ სქელი ვიდრე ბლინების.
5. ცომის მესამედი ჩაასხით მეორე თასში. ამ ნაწილში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და დარჩენილი 30 მლ რძე. ურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი ფერი და კონსისტენცია არ გახდება. მზადაა. ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით ფორმაში და გაგზავნოთ ღუმელში.

ნამცხვრის ფორმირება და გამოცხობა ღუმელში

რატომ ზებრა? და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ცომი სათითაოდ იყრება ფორმებში, რის შედეგადაც ნამცხვარი ზოლიანი გამოდის: სიბნელეში თეთრი მონაცვლეობს..

ამ ეფექტის მისაღწევად, ცომი უნდა "მოგროვდეს" ასე:

1. მოამზადეთ ნამცხვრის ფორმა. ამისათვის მისი ქვედა და კედლები ზეთით უნდა იყოს შეზეთილი.
2. მომზადებული ტაფის ცენტრში ჩაასხით ვანილის თეთრი ცომის დიდი კუბიკი. შემდეგ შოკოლადის პატარა კალამი - მკაცრად ცენტრში.
3. შეავსეთ მთელი ფორმა იმავე თანმიმდევრობით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს ლამაზი, ახირებული ნიმუში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 175°-ზე და მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად.
5. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში. მზად არის თუ არა ხის ჯოხით გაიგებთ - ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.

კულინარიული რჩევები

როდისცომის მოზელა და ზებრა ღვეზელის რძით გამოცხობისას უნდა დაიცვათ შემდეგი რეკომენდაციები:

1. მნიშვნელოვანია ცომი ფორმებში ჩავასხათ სხვადასხვა ზომის კუბებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის კოვზი, მონაცვლეობით დაასხით 6 ს.კ. ლ., შემდეგ 2 ს.კ. ლ. მუქი ცომი თეთრზე 2-3-ჯერ ნაკლები უნდა იყოს. შემდეგ გამოცხობისას ზოლები თანაბრად გადანაწილდება.
2. მზა ნამცხვარი უნდა გაცივდეს მავთულის თაროზე, გადაატრიალოთ იგი.
3. "ზებრა" იმდენად შთამბეჭდავად გამოიყურება, რომ არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. და იმისთვის, რომ ნამცხვარი კიდევ უფრო ელეგანტური გახდეს, ცომის მთელი მოცულობის ფორმაში დამატების შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ "ობობის ქსელის" ნიმუში. ამისთვის ცომის ცენტრიდან კიდეებამდე რამდენჯერმე უნდა დახატოთ კბილის ღვეზელი ობობის ქსელის მსგავსი ნიმუშით.
4. თუ ნამცხვარი გამოდგება ნამცხვრის დასაყრდენად, მაშინ ის უნდა შედგათ მაცივარში მინიმუმ 6 საათით, წინასწარ შეფუთული ფილმში, რომ "დაისვენოს". ამის შემდეგ მისი 2 ნამცხვრად გაჭრა უფრო ადვილი იქნება.

ღვეზელი "ზებრა" შესქელებული რძით

ამ უგემრიელესი დესერტის მომზადებისას ცომს ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად ემატება შესქელებული რძე. ბევრს მოსწონს ზებრა ტორტის ეს ვერსია. შესქელებული რძით მისი მომზადების რეცეპტი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. 150გრ რბილი კარაქი შაქართან ერთად (90გრ).
2. შეიტანეთ 3 კვერცხი თითო-თითო მიქსერის შეჩერების გარეშე.
3. დაასხით 150 მლ შესქელებული რძე. ყველა ინგრედიენტი ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.
4. საცერიფქვილი (170 გ) გამაფხვიერებელთან ერთად (½ ჩ/კ). ურიეთ და დაუმატეთ ტკბილ ნაღების რძის მასას, ოღონდ დატოვეთ 1 ს.კ. ლ. მშრალი ნარევი მომზადების შემდეგი ეტაპისთვის.
5. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთში გაწურეთ კაკაო (1,5 სუფრის კოვზი), მეორეს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს იგივე
6. მონაცვლეობით მოათავსეთ ცომი ფორმაში, ჯერ 2 ს.კ. ლ. თეთრი ცომი, შემდეგ მუქი და ა.შ.
7. მოხარშეთ ნამცხვრები 180°-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი "ზებრა" მაწონით

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ რძე მჟავეა? დიასახლისების უმეტესობა ამ შემთხვევაში ბლინებს მოამზადებს. მაგრამ ცოტა მეტი ძალისხმევით შეგიძლიათ გამოაცხოთ თითქმის სადღესასწაულო ზებრა ღვეზელი. რეცეპტის მიხედვით ცომს ემატება არა ახალი, არამედ მჟავე რძე.

მომზადების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. 2 კვერცხი ათქვიფეთ 1 ს.კ. ჩვეულებრივი შაქარი და 1 ჩ.კ. ვანილი სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაასხით 1 ს.კ. მაწონი და ჩაყარეთ სოდა (1 ჩ/კ).
3. მიიღეთ ფქვილი, იმდენი, რომ ცომს არაჟნის კონსისტენცია ჰქონდეს.
4. მოასხით ცომის ნახევარი და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კაკაოს. შერწყმა.
5. ცომი მოათავსეთ ფორმაში ერთმანეთის მონაცვლეობით.
6. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული.
7. 30 წუთის შემდეგ გამოცხობის მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია კბილის ჩხირით.

ნელი ღუმელის ღვეზელის რეცეპტი

არავის ახსოვსამ ცომის ორიგინალური რეცეპტი. ვიღაცას ურჩევნია ღვეზელის მომზადება არაჟნით, ვიღაცას კეფირით ან რძით, როგორც ამ რეცეპტში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. სამზარეულოს თითოეულ ვარიანტს ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები.

რეცეპტი ღვეზელის "ზებრა" რძეში შენელებული გაზქურისთვის ასე გამოიყურება:

1. მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ 4 კვერცხი, 1,5 ს.კ. შაქარი (მოცულობა 200 მლ) და ცოტა მარილი. 7-10 წუთის შემდეგ მასა გახდება აყვავებული, თეთრი და გლუვი, მასში მთლიანად გაიხსნება ყველა მარცვალი.
2. დაამატეთ რძე (1 ჭიქა) და უსუნო მცენარეული ზეთი (½ ჭიქა) ათქვეფილ კვერცხს. ამ ეტაპზე მიქსერი შეიძლება გვერდით მოიხსნას, რადგან ინგრედიენტების დასარევად ჩვეულებრივი კოვზიც საკმარისი იქნება.
3. კვერცხ-რძის მასას დაუმატეთ ფქვილი (2,5 ს/კ), გამაფხვიერებელი (10 გრ) და ვანილინი (1 გრ).
4. ცომის ნაწილი გადაიტანეთ სხვა თასში. თქვენ უნდა დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. კაკაოს. თეთრი და ყავისფერი ცომი კარგად აურიეთ კოვზით ისე, რომ ფქვილი არ დარჩეს.
5. შეზეთეთ მოწყობილობის თასი ზეთით. კოვზ-კოვზ მთელი ცომი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი) ჩაყარეთ, სანამ არ ამოიწურება.
6. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. მოხარშეთ ნამცხვარი 100 წუთის განმავლობაში (ჯერ 60 და შემდეგ კიდევ 40). თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება მოწყობილობის სიმძლავრეზე და მახასიათებლებზე. ეს რეცეპტი შესანიშნავია Panasonic-ის 670W მოდელისთვის.

ვეგანური ქოქოსის რძის ზებრა ღვეზელი

ადამიანებს, რომლებიც არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს, აუცილებლად მოეწონებათ შემდეგი საცხობი ვარიანტი. ზებრა ღვეზელი მზადდება რეცეპტის მიხედვითრძე, მაგრამ არა მთლიანი ძროხის რძეზე, არამედ ქოქოსზე. გემო უბრალოდ მშვენიერია.

მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ქოქოსის რძე (250 მლ) შერეული რაფინირებული მცენარეული ზეთით (80 მლ).
2. ცალკე აურიეთ და გაწურეთ ფქვილი (250გრ), შაქარი (125გრ), ვანილინის პაკეტი და გამაფხვიერებელი (1,5ჩ/კ).
3. დაასხით ცომის დაახლოებით ნახევარი სხვა, სუფთა და მშრალ ჭურჭელში. დაუმატეთ მას 2 ს.კ. ლ. კაკაო და აურიეთ.
4. დაასხით ცომი ფორმაში, მონაცვლეობით თეთრი და მუქი.
5. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180°-ზე 45-50 წუთის განმავლობაში.