როგორ მზადდება ორაგულის ქაბაბი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ორაგულის შამფურები ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ცხიმიანია. ეს კერძი იდეალურია ოჯახური დასვენებისთვის, რომელიც ზაფხულში იმართება ბუნებაში ან ქვეყანაში. წითელი თევზის მაღალი ღირებულების გამო, ეს ვახშამი უფრო ძვირი გამოდის, ვიდრე მწვადი ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცით. თუმცა, მთელი დახარჯული ფული ღირს.

როგორ მოვამზადოთ ორაგულის მწვადი გრილზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიფე ლიმონი - 2 დიდი ხილი;
• გაციებული ან გაყინული ორაგული - 4 კგ (ან 1 დიდი ცალი);
• ლავრუშკას ფურცლები - 5-8 ცალი;
• შავი წიწაკა დიდი ბარდის სახით - 15 ც.;
• ხმელი კამა, ოხრახუში და პრასი - სურვილისამებრ და გემოვნებით;
• დიდი ახალი ბოლქვები - 3 ც.;
• წიწაკა წითელი - 3-5 მწიკვი;
• იოდირებული წვრილი მარილი - 2 პატარა კოვზი;
• ნებისმიერი სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• მოხარშული კარტოფილი, ახალი მწვანილი და ბოსტნეული მიირთვით.

დამუშავების პროცესითევზი

ორაგულის შამფურები უფრო წვნიანი აღმოჩნდება და არ იშლება ნახშირზე შეწვისას, თუ ძირითადი პროდუქტი ახალი შეძენილია. ასეთი ძვირადღირებული თევზის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ლოყებს (უნდა იყოს ღია ვარდისფერი), თვალებს (მოღრუბლულობის გარეშე), მუცელს (სიყვითლის გარეშე) და თავად ხორცს (უნდა იყოს ელასტიური და ნათელი ფერის). ორაგულის შეძენის შემდეგ ის უნდა ამოიწუროს, გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ასევე მოიცილოს ფარფლები, კუდი და თავი (გემრიელ ყურს გამოაჩენენ). შემდეგი, თევზი უნდა დავჭრათ დიდ სტეიკებად 3 სანტიმეტრამდე სისქემდე. თუ სამომავლოდ გეგმავთ ორაგულის შამფურების დამზადებას შამფურებზე და არა ბადეზე, მაშინ ნაჭრები კვლავ უნდა გაიყოთ შუაზე. ამგვარად, ისინი არ ჩამოცვივდებიან და კარგად მოიხარშება.

ორაგულის მწვადი: მარინადი და მისი მომზადების პროცესი

ასეთი გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მომზადებამდე რეკომენდებულია თევზი მჟავე სოუსში რამდენიმე საათით მოათავსოთ. მის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ კერამიკული თასი, გაწურეთ და დაჭერით მწიფე ლიმონი, რამდენიმე ხახვი, დაფნის ფოთოლი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ იოდირებული მარილი, ნებისმიერი სანელებლები, შავი ბარდა, წითელი წიწაკა, ხმელი კამა, ოხრახუში და. პრასი. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შერეული და შემდეგ გადაუსვით თითოეულ დამუშავებულ სტეიკს.

თერმული მკურნალობა

ორაგულის შამფურები მზადდება 2-ჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე მსგავსი კერძი ხორცპროდუქტისგან. ამგვარად, მაჯაში აუცილებელია მუხისგან ცეცხლის გაღებაან არყის შეშა და ნახშირის გამოჩენის შემდეგ დაასხით ბადე. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად მოათავსოთ მარინირებული თევზის სტეიკები გრილზე. ასეთი პროდუქტი უნდა მომზადდეს თითოეულ მხარეს მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ნახშირის სიცხეზე). ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ორაგული რეგულარულად მობრუნოთ მაშებით.

როგორ მოვიმსახუროთ სწორად

მზა თევზის შამფურები გულდასმით უნდა დადოთ დიდ თეფშზე და შემდეგ ცხელი მიირთვათ სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს. ასეთი ცხიმიანი და წვნიანი კერძი აუცილებლად უნდა მიირთვათ ხორბლის პურთან, მოხარშულ კარტოფილთან, ასევე ახლად დაკრეფილ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად (შეგიძლიათ მათგან მოამზადოთ სალათი და მოაყაროთ მზესუმზირის ზეთით)..