როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის ქაბაბი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შემწვარი ან შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული ზაფხულის არდადეგების ძირითადი ნაწილია. შაშლიკი განსაკუთრებით გემრიელია ახალ, სეზონურ პომიდორთან და ყაბაყთან ერთად. მით უმეტეს, თუ ისინი მაგიდაზე პირდაპირ მაღაზიიდან ან მარკეტიდან ჩამოვიდნენ. რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტითა და გრილის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბოსტნეულის შამფურები. ეს სტატია გეტყვით როგორ მოამზადოთ ინგრედიენტები შამფურებისთვის.

გემრიელი ბოსტნეულის ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

გარეცხეთ 6 დიდი კარტოფილი, საშუალო ზომის ყაბაყი, საშუალო ყვითელი გოგრა, წიწაკა, 15 ცალი სოკო და ამდენივე ჩერი პომიდორი. ტუბერები დავჭრათ ოთხად, მოხარშეთ დიდ ქვაბში მარილიან მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში (დაახლოებით ისე, როგორც ბოსტნეულის ჭურჭლის მომზადებისას). ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ გასაშრობად ცალკე თასში.

მოამზადეთ მარინადი სანამ დაელოდებით კარტოფილის გაშრობას. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი (59 მლ) ვაშლის სიდრი ძმარი თასში, დაამატეთ თეთრი ან წითელი ღვინო (შერი კარგი არჩევანია). შემდეგ დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი (63 გრ) დიჟონის მდოგვი. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ 2 პატარა შალოტი ან 1 საშუალო ხახვი.სოუსში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი.

შემდეგ დაამატეთ 2/3 ჭიქა (158 მლ) ზეითუნის ზეთი. მიღებული მასა ათქვიფეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერწყმული. თქვეფს უნდა დასჭირდეს რამდენიმე წუთი, რათა ზეითუნის ზეთი სხვა ინგრედიენტებს შეურიოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

უფრო თამამი არომატისთვის, თუ გსურთ ცხარე ბოსტნეულის ქაბაბი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) დაჭრილი ახალი როზმარინი მარინადში. გადადგით ნარევი გვერდზე.

საშუალო ზომის ყაბაყი და საშუალო ყვითელი გოგრა დავჭრათ დაახლოებით 12 ნაწილად. საშუალო ზომის წითელი ხახვი და წიწაკა დაჭერით 3 სმ ნაჭრებად, ამოიღეთ სოკოს ღეროები.

მოყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, სოკო და პომიდორი მარინადთან ერთად დიდ თასში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული. ბოსტნეულის შამფურები მოხარშვამდე 2-დან 24 საათით ადრე გაამარინადეთ.

დაახლოებით 12 ხის შამფური შეწვით თბილ წყალში 30 წუთით გრილამდე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გრილზე ან გრილზე დგომისას არ გატყდეს და არ დაიწყონ წვა. თუ იყენებთ ლითონის შამფურებს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ან მწვადი სასურველ ტემპერატურაზე.

დაიწყეთ ბოსტნეულისა და სოკოს მორთვა წყალში დასველებულ ხის ჭურჭელზე დატენვის შემდეგ (30 წუთის განმავლობაში). თუ გეგმავთ ბოსტნეულის შამფურების მირთმევას პირდაპირ შამფურებზე, სასურველია ხილის მონაცვლეობა. თითოეულ ინგრედიენტს შორის დატოვეთ თავისუფალი ადგილი დაახლოებით 2/3 სმ. დარწმუნდით, რომ ყველა პროდუქტიდაარტყა თითოეულ შამფურს. მომზადების დრო მერყეობს 3-დან 10 წუთამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი ზომის დაჭრათ ბოსტნეული.

ბოსტნეულის შამფურებს ნახშირზე დადებამდე შეასხურეთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ისინი გრილზე ან გრილზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, მაგრამ გარედან მუქი. ამოიღეთ შამფურები ნახშირიდან და მიირთვით შემწვარი კერძი სასწრაფოდ.

თუ არ გაქვთ გრილი ან მწვადი, მოათავსეთ შამფურები მცენარეული ზეთით დასველებულ დიდ ტაფაში და შეწვით 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.