შავრონის ღვინის ჯიშები და მისი ისტორია

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ბერძნები არიან მეღვინეობის ფუძემდებელი საფრანგეთში. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VII საუკუნეში ქალაქ მარსელში დაიწყეს ფრანგებისთვის ღვინის ხელოვნების ყველა დახვეწილობის სწავლება. მაგრამ შემდგომში, საფრანგეთში ხელისუფლების მუდმივი ცვლილების გამო, ვენახების განადგურება უფრო და უფრო ხშირად დაიწყო. ეს შეჩერდა, როდესაც ბერებმა ღვინოს წმინდა სასმელად უწოდეს და დაარწმუნეს ხელისუფლება, რომ არ გაენადგურებინათ ყურძენი. მას შემდეგ ეს ხელოვნება მხოლოდ გაუმჯობესდა. პარალელურად სულ უფრო მეტი ვენახი და ვაზის ჯიში გაჩნდა. ახლა საფრანგეთის ღვინოები ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ამ ქვეყანას აქვს ვენახების ყველაზე დიდი მასშტაბი, სასმელის წარმოების ბრუნვა და მრავალფეროვნება.

ბორდოს რეგიონის ღვინოები

ბორდოს ღვინოს აქვს 6 ძირითადი ჯიში. სწორედ ეს ჯიშები ერწყმის ერთმანეთს თეთრების შესაქმნელად. ბორდოს რეგიონი ცნობილია თავისი უნიკალური მდებარეობითა და კლიმატური მახასიათებლებით. აქ ვენახები სიდიდით მეორეა მსოფლიოში. ყოველწლიურად ბორდოს რეგიონი აწარმოებს დაახლოებით 650 მილიონ სხვადასხვა ბოთლს წმინდა სასმელს.

ბორდოს ღვინოებს თავისი კლასიფიკაცია აქვს. ასე რომ, თეთრი და წითელი ითვლება ყველაზე პრესტიჟულ ყველა ჯიშად და მიეკუთვნება პირველ ჯგუფს. ამ კატეგორიის ღვინოებს აქვს მაღალი დაძველება,გრძელი ტორტის გემო და ძლიერი სტრუქტურა. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ბორდოს თეთრ ღვინოს მაღალი ღირებულება აქვს. თუმცა მისი პოპულარობა არც ისე მაღალია. ასეთი ალკოჰოლის მეორე ჯგუფი ოდნავ ნაკლები მოთხოვნაა. ამ კატეგორიის ღვინოს აქვს ხილის გემო და მზადდება ახალგაზრდა ვენახებიდან. ჯგუფური ფასებიც განსხვავდება. კეთილშობილური ბორდოს ღვინოები აუქციონებზე გადაჭარბებულ ფასებს აღწევს. ალკოჰოლის მეორე ჯგუფს აქვს საშუალო ფასი.

შავრონის ვენახები

ფრანგული ჩავრონის ღვინოების წარმოების დასაწყისი მე-19 საუკუნით თარიღდება. ამ დროს რუსული ჯარი ჩავიდა პარიზში, სადაც ჯარისკაცებს საშუალება მიეცათ აღმოეჩინათ ფრანგი მეღვინე ლუი ჩავრონის უნიკალური ღვინოები. ლუიმ დაამზადა არა მხოლოდ ეს კეთილშობილური სასმელი, არამედ კონიაკიც, რომელიც წარმატებას მიაღწია მთელ საფრანგეთში და მეზობელ ქვეყნებში. თავისი ღვინოების შესანიშნავი ხარისხისა და უნიკალური გემოს წყალობით, შავრონმა დაიმსახურა რუსული არმიის სიყვარული და აღიარება. მისი მარნების გავლით, რუსეთის იმპერიის ჯარები მიესალმნენ მეღვინეს და აღფრთოვანდნენ მისით.

მას შემდეგ ფრანგი ჯადოქრის სასმელების პოპულარობა მთელ რუსეთში გავრცელდა. ახლა კი პოპულარულია შავრონის ღვინოები. 2010 წელს ლუი ჩავრონის ალკოჰოლი რუსეთში დააჯილდოვეს.

კომპანიების ჯგუფი, რომლებიც შემდგომში წარმოადგენდნენ შავრონის ღვინოებს, არის Enoalliance. მასში შედიოდა კიდევ რამდენიმე ფრანგული ღვინის სახლი. "Enoalliance" წარმოადგენს კეთილშობილური ბორდოს სასმელების ჯიშებს ბაზარზე. კომპანიების ეს ჯგუფი მოგვიანებით გაერთიანდაყველაზე დიდი კომპანია საფრანგეთში ალკოჰოლის წარმოებისა და რეალიზაციისთვის. დღეისათვის შავრონის ღვინოებს ღირსეული ადგილი უჭირავს სუფრის ღვინის ბაზარზე და აკმაყოფილებს ხარისხის ყველა სტანდარტს.

ღვინო შავრონის ჯიშები

შავრონის ღვინოები იყოფა მშრალი, ტკბილი და ნახევრადტკბილი. ეს კატეგორიები ერთმანეთისგან განსხვავდება შაქრის რაოდენობით და ყურძნის ჯიშით. ღვინოები ტკბილი და ნახევრად ტკბილია, შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, აქვს ხილის ნაზი ნოტები და ყვავილების თაიგულები. ასეთი სასმელების დალევა მარტივია, ტოვებს მცირე გემოს. მშრალი შავრონის ღვინოები განთქმულია ოდნავ მჟავე გემოთი, მდიდარი ტონებით და გრძელი გემოთი.

წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო შავრონი

ფრანგული სუფრის ღვინო შავრონი წითელი ნახევრადტკბილი აქვს მდიდარი ყვავილოვანი და კენკრის არომატი. არ არის მწარე, აქვს მოკლევადიანი მსუბუქი გემო. Rouge Moelloux Chavron თარიღდება მე-19 საუკუნით. ღვინოს აქვს ლალისფერი მეწამული ელფერით. წითელი ნახევრადტკბილი ღვინის შავრონის ფასი საშუალოა.

დამზადებულია საფრანგეთის სამხრეთის ვენახებიდან და მოიცავს რამდენიმე ჯიშის ყურძენს. მთავარი ჯიშია ტემპრანილო. ჩავრონის წითელი არის ბორდოს სასმელების მეორე ჯგუფის შერეული ღვინო. ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო შესანიშნავია ხილისა და დესერტის კერძებისთვის. ასევე იქნება ფრინველის კერძები და ყველი. ღვინო უნდა მიირთვათ 16-18oC ან ოთახის ტემპერატურაზე. ამ მაჩვენებლით სასმელი ავლენს თავის ყველა ნოტს და ადვილად დასალევია.

სუფრის მშრალი წითელი ღვინოშავრონი

"Louis Chavron Rouge Couve Special" არის მშრალი წითელი ღვინო Chavron სასადილოს კატეგორიიდან. წარმოებულია საფრანგეთში ცნობილი მეღვინე ლუი ჩავრონის რეცეპტით. არომატსა და გემოს ჭარბობს ხილის ჩრდილები, რომლებიც შემდგომში იცვლება დახვეწილი გამაგრილებელი ტონებით. მშრალ ღვინოს აქვს მჟავე გემო. ბორდოს კეთილშობილ სასმელებს შორის ის იაფია, რომელიც მცოდნეების სიყვარულს იპყრობს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩავრონი მეორე ჯგუფის ღვინოებია, ალკოჰოლის ხარისხი და გემო არ ჩამოუვარდება პირველი ჯგუფის ელიტარულ ღვინოებს.

ფრანგული ღვინოები Chavron სამუდამოდ შეიძლება განიხილებოდეს. კარგი ხარისხი, მდიდარი ტონები, მსუბუქი და ნაზი გემო. ეს ყველაფერი ხელმისაწვდომია ლუი ჩავრონის ღვინოებში. მეღვინეების ვენახები თავისი უნიკალურობით მე-19 საუკუნიდან გამოირჩეოდა. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ შავრონის სასმელების წარმოების პრინციპები შეიცვალა, მათი ხარისხი და გემო არ შეცვლილა.