Cowberry ღვინო სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძველი დროიდან მოყოლებული, ლინგონმა დაიპყრო ადამიანი თავისი სამკურნალო თვისებებით და სასარგებლო ნივთიერებების საწყობით. კენკრა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, მინერალურ მარილებს, მჟავებს (ძმრის, ვაშლის და ლიმონის), კაროტინს, პექტინს და ვიტამინებს B1, E, B2, B. შეიცავს ცილების მინიმალურ რაოდენობას, რაც ანელებს კენკრის დუღილს..

სად იზრდება ლინგონბერი და მისი სასარგებლო თვისებები

კენკროვანი ბუჩქები თავად ყინვაგამძლე და არაპრეტენზიული მცენარეებია. მათში ბენზოინის მჟავის შემცველობის გამო, ლინგონბერი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და კენკრა განსაკუთრებულ ყურადღებას არ საჭიროებს. ბუჩქის წინამორბედი არის კუნძული კრეტა, საიდანაც მოვიდა პირველი ჩანაწერები ლინგონბერის შესახებ. დღეს ეს მცენარე გვხვდება შორეულ აღმოსავლეთში, ურალებში, კავკასიასა და ციმბირში. Cowberries იზრდება იქ, სადაც ნიადაგი მჟავეა და კლიმატი ცივი.

კენკრის პირველი ნახსენები ძველი რომაელი მწერლების ჩანაწერებში მოდის. ლეგენდები გაკეთდა მის სასარგებლო თვისებებზე, რომლებიც ადიდებდნენ, როგორც მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებას. რუსეთში ითვლებოდა, რომ კენკრას შეუძლია განკურნოს დაავადებებისაშარდე სისტემა. სკორბუტის პერიოდში მოსახლეობას მკურნალობდნენ კენკრის ინფუზიებით ან ამ ბუჩქის ფოთლების ნახარშებით. მათ ასევე აქვთ მრავალი სასარგებლო თვისება. ბუჩქის ნაყოფის ნახარშს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და გააუმჯობესოს მხედველობა.

როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის ღვინო

სულ უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ სახლში მომზადებული ღვინის სასმელები. ეტიკეტირებული ღვინოების ხარისხი ეცემა და მათი ღირებულება იზრდება. სწორედ ამიტომ ხდება პოპულარული ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელები.

დამწყებთათვის რთული იქნება სახლის პირობებში ღვინის დაყენება. აუცილებელია წარმოების რეცეპტის სრულად დაცვა, დუღილის პროცესის ფრთხილად კონტროლი და მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენება.

რეცეპტი თაფლით და ალუბლით

თაფლი სასმელს მჟავე გემოს შემატებს, ალუბლის კენკრა კი ხელს შეუწყობს ღვინის ტკბილ წიწაკას.

ხელნაკეთი ღვინის ციხე - 12-14%, მოცულობა - 6ლ.

ინგრედიენტები ალუბლის ღვინისთვის

• ლინგონი - 5 კგ;
• ალუბალი - 1 კგ;
• ფუტკრის თაფლი - 500 გრ;
• წყალი - 4ლ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ღვინის საფუარი - ინსტრუქციის მიხედვით;
• ფერმენტაციის ავზი (8-9ლ ბოთლი).

მდიდარი გემოს მქონე ხარისხიანი ღვინის პროდუქტის მოსამზადებლად რეკომენდებულია სასმელის მომზადებისას გამოიყენოთ მხოლოდ წითელი ან მოვარდისფრო ახალი კენკრა. თეთრი მოცვი ცოტა წვენს გამოიმუშავებს.

მომზადების პროცესი

1. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელიაგამოსაყენებლად მოამზადეთ ალუბალი (900 გრ.) და ლინგონბერი. თქვენ უნდა დაალაგოთ თითოეული და აირჩიოთ მხოლოდ ახალი და მწიფე, გაფუჭების ნიშნების გარეშე.
2. შემდეგ გარეცხეთ ალუბალი და ლინგონი გამდინარე წყლის ქვეშ და გამოაცალეთ ორმოები ალუბლისგან.
3. 100გრ ალუბალს და თაფლს დაასხით ცხელი წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
4. კენკრა კარგად მოზილეთ, დააფარეთ კილოგრამი შაქარი და აურიეთ.
5. გაასტერილეთ კონტეინერი შემდგომი დუღილისთვის, მოამზადეთ წყლის დალუქვა ან სამედიცინო ხელთათმანი.
6. კენკრა მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, დაუმატეთ ღვინის საფუარი ან გაურეცხავი ქიშმიში და დაასხით ორი ლიტრი თბილი წყალი.
7. მოურიეთ ვორტი და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი დღის განმავლობაში.
8. შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაცალოთ ნამცხვრის წვენი, გაფილტროთ სამმაგი მარლის მეშვეობით და ისევ ჩაასხით დუღილის ბოთლში.
9. დარჩენილ შაქარს აურიეთ თაფლის ნარევი და დაასხით ღვინოში, კარგად აურიეთ და დადგით დუღილზე (15-17 დღე).
10. როდესაც ღვინის სასმელის დუღილის პროცესი დასრულდება, შესაძლებელია მისი ჩამოსხმა.
11. გაჩერების შემდეგ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში გრილ ადგილას.

კლასიკური რეცეპტი

ამ ღვინის სასმელის რეცეპტი ითვლება დესერტად. აქვს ღია ლალისფერი, სასიამოვნო გემო და კენკრის ნაზი არომატი.

სასმელის სიძლიერე 13-16°, მოცულობა 6 ლ, შენახვის ვადა 2 წელი.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ შემდეგი:

• შაქარი - 2,5 კგ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 6 ლიტრი;
• ლინგონი - 6 კგ;
• ღვინის საფუარი.

თუ სახლში ღვინის საფუარი არ არის, კენკრა უბრალოდ არ გარეცხოთ. გაურეცხავი მარცვლები შეიცავს სპეციალურ ბუნებრივ საფუარს, რომლებიც ხელს უწყობენ ბენზოის მჟავას ეფექტის განეიტრალებას. ასევე ღვინის დადუღების პროცესისთვის ქიშმიშის მაწონი ან 6-10 ც. გაურეცხავი ქიშმიში.

კლასიკური სასმელის მომზადება

1. მოამზადეთ კენკრა ღვინისთვის, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. კენკრა დაჭერით ნაღმტყორცნებით ან დაჭერით ბლენდერში.
3. მასა მოათავსეთ დუღილის ავზში, დაუმატეთ საფუარი ან მაწონი, თბილი წყალი და 900 გრ შაქარი.
4. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ, კონტეინერის ყელი შეახვიეთ სამ ფენად დაკეცილი მარლით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი კვირა.
5. შვიდი დღის შემდეგ ღვინო უნდა გაიფილტროს ტილოში და ისევ ჩაასხას დუღილის ბოთლში.
6. დაამატეთ 800გრ შაქარი ღვინის სპირტში, აურიეთ.
7. ბოთლის კისერზე დააფიქსირეთ წყლის დალუქვა ან ხელთათმანი, განათავსეთ ბნელ ადგილას 6 დღის განმავლობაში.
8. მეშვიდე დღეს გაწურეთ ღვინის სასმელი ტილოთი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და კარგად აურიეთ.
9. დაადუღეთ კიდევ ოთხი დღე.
10. შემდეგ გაფილტრეთ ნალექისგან ორჯერ და ჩაასხით პატარა ბოთლებში.
11. ჩადეთ სარდაფში ან აივანზე (თუ ზამთარში ან შემოდგომაზე) სამი თვით.

რეცეპტი პიტნით და აბზინდით

ჭიაყელას ღვინის დაყენების პროცესი საკმაოდ რთულია. მაგრამ ფრთხილად შესრულებით, ახალბედა მეღვინესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთი ხელნაკეთი სასმელის დამზადებას. Wormwood აძლევს ალკოჰოლს გარკვეულიცედრა და მატებს ღვინოს შემკვრელობას.

ციხე 16-19°, ტომი 5 ლ.

ინგრედიენტები ღვინისთვის მწვანილით

მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:

• ლინგონი - 5 კგ;
• ღვინო - 5ლ ან არაყი - 1ლ;
• შაქარი - 2 კგ;
• ახალი პიტნა - 30 გრ.;
• აბზინის ახალი ტოტები - 500 გრ.;
• ღვინის საფუარი - ინსტრუქციის მიხედვით.

სამზარეულო

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაალაგოთ კენკრა და გარეცხოთ.
2. შემდეგ, დააქუცმაცეთ კენკრა.
3. გაანაწილეთ შესაფერის ჭურჭელში მოცვის, პიტნის, შაქრის (1,5 კგ) და ჭიის საშუალო ტოტების ფენებში.
4. დაასხით მასას წყალი (5ლ), თუ მომავალში სასმელს არაყი ან ღვინო დაემატება.
5. კონტეინერის ყელი სამჯერ დაკეცილი მარლით შემოახვიეთ და ორი თვით სარდაფში ან აივანზე გააჩერეთ.
6. მას შემდეგ, რაც მიღებული ალკოჰოლი გადაწურეთ დუღილის ავზში, ორჯერ გაფილტრეთ მარლის მეშვეობით.
7. მოაცილეთ ჭიის ტოტები დარჩენილი მასიდან.
8. გაწურეთ ლინგონი და მიღებული წვენი შეურიეთ დარჩენილ შაქარს.
9. ჩაასხით ეს ნარევი ღვინის ჭურჭელში და კარგად აურიეთ.
10. დააინსტალირეთ წყლის დალუქვა ან თხელი რეზინის ხელთათმანი კონტეინერის თავზე.
11. დატოვეთ ხელნაკეთი ალკოჰოლი იმავე ადგილას კიდევ ერთი თვის განმავლობაში.
12. საჭირო პერიოდის შემდეგ გაფილტრეთ ლინგონბერის ღვინო და ჩამოსვით ბოთლში.
13. შეინახეთ გრილ ადგილას ან სარდაფში მომავალი დუღილის თავიდან ასაცილებლად.

ხელნაკეთი ღვინო მზადაა!

გამოყენების უკუჩვენებები

როგორც ყველა ალკოჰოლური სასმელი, ლინგონბერის ხელნაკეთი ღვინოები ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. ეს კენკრა, რა თქმა უნდა, სასარგებლოა, მაგრამ გადაჭარბებულმა მოცულობებმა შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია. ასევე არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება თირკმლის უკმარისობისა და გულის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის.

Cowberry სასმელები არ არის რეკომენდებული დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. კენკრის კომპონენტებმა შეიძლება გავლენა მოახდინონ მის კიდევ უფრო დიდ შემცირებაზე. კუჭის დაავადებების და მაღალი მჟავიანობის დროს მისი გამოყენება ასევე აკრძალულია მასში სხვადასხვა მჟავების შემცველობის გამო. თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა გამოიყენონ ეს კენკრა სიფრთხილით, მის მიღებამდე უნდა მიმართონ სპეციალისტს.

Cowberry ხელნაკეთი ღვინოები არც თუ ისე პოპულარულია იმის გამო, რომ იგი მეღვინეობისთვის ძალიან კაპრიზულად ითვლება. მიუხედავად ამისა, ამ კენკრის ალკოჰოლურ სასმელებს აქვთ სასარგებლო თვისებები და აქვთ უნიკალური გემო და არომატი. ლინგონბერის ღვინის რეცეპტის მიხედვით დაყენების ყველა სირთულე და ხანგრძლივი ლოდინის დრო კომპენსირებულია, უბრალოდ უნდა დააგემოვნოთ მზა სასმელის გემო.