ჩირი ალუბალი: რეცეპტი ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბლის ჩირი, რომლის რეცეპტსაც მოგვიანებით განვიხილავთ, ძალიან გემრიელი და ტკბილი პროდუქტია. როგორც წესი, ასეთი დელიკატესი გამოიყენება ყველა სახის ნამცხვრის, ნამცხვრის, ნამცხვრის და სხვა დელიკატესების მოსამზადებლად. თუმცა, არიან ადამიანებიც, რომლებიც ურჩევნიათ ამ პროდუქტის გამოყენება სწორედ ჩაისთან ერთად.

ტკბილეულის და სხვა არაჯანსაღი დესერტების ჩირით ჩანაცვლებით, შესამჩნევად გააუმჯობესებთ ორგანიზმს ვიტამინებითა და ანტიოქსიდანტებით გაჯერებით.

პროდუქტის არჩევანი

ალუბლის ჩირის რეცეპტში საჭიროა მხოლოდ ახლად დაკრეფილი ალუბლის გამოყენება. გაყინული პროდუქტი არ არის შესაფერისი ასეთი დელიკატესისთვის.

თუ იყიდეთ ალუბალი ბაზარზე, მაშინ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის მჟავე და არ აქვს ჭიის ხვრელები. თუ ეს უკანასკნელი არსებობს, ისინი უნდა წაიშალოს.

პროდუქტის დამუშავება

როგორ მზადდება ალუბლის ჩირი? ასეთი დელიკატესის რეცეპტი მოითხოვს, რომ ჯერ სწორად დაამუშავოთ კენკრა და მხოლოდ ამის შემდეგ გააშროთ ჰაერში ან ღუმელში. ამისათვის პროდუქტი დალაგებულია, აშორებს ნამსხვრევებს და არასაჭირო ნიმუშებს, შემდეგ ათავსებენ საწურში და კარგად ირეცხება. ამავდროულად, ჯერ ალუბალიდამუშავებული ცხელ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ - ცივში.

მას შემდეგ, რაც კენკრა სუფთა და ბაღის მტვრისგან თავისუფალი გახდება, ისინი ერთ ფენად აფენენ პირსახოცზე და აშრობენ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. ეს პროცედურა ტარდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თესლებთან ერთად ალუბლის გახეხვას გადაწყვეტთ. თუ თქვენ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტი, მაშინ უბრალოდ ამოიღეთ თესლი კენკრიდან.

ჩირი ალუბალი: ღუმელში შესრულებული რეცეპტი

მარცვლიანი ალუბლის ჩირის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახლად მოკრეფილი დამუშავებული ალუბალი - 3 კგ;
• მცირე ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 800 გ;
• სასმელი წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი.

თერმული დამუშავების პროცესი

როგორ მზადდება ალუბლის ჩირი? ასეთი დელიკატესის რეცეპტი მოიცავს დიდი ტაფის გამოყენებას. მასში ასხამენ წყალს, შემდეგ უმატებენ შაქარს. ორივე ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი სიროფი ბუშტუკს დაიწყებს, მოაყარეთ ნახევარი კენკრა და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გაშრობის პროცესი

ალუბლის ჩირი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მას შემდეგ, რაც კენკრა ცოტათი მოიხარშება, ამოიღეთ სიროფიდან და გადაყარეთ ქილაში. ალუბლისგან ზედმეტი სითხის გამოწურვის მოლოდინში, მას ანაწილებენ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე (1 ფენად) და აგზავნიან ღუმელში.

130-140 გრადუს ტემპერატურაზე კენკრა აშრება დაახლოებით 6-7 საათის განმავლობაში.თან პერიოდულად აბრუნებენ, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად გაშრეს.

როგორ გამოვიყენოთ და სად შეინახოთ?

მას შემდეგ, რაც კენკრის ამოღებული ალუბალი კარგად გაშრება, ზომაში შემცირდება და დანაოჭდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გაცივდება ფართო ჭურჭელზე. შემდეგ მას აფენენ ნაჭრის ჩანთაში და ათავსებენ კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ამ ფორმით, კენკრა შეიძლება ინახებოდეს 3-5 თვის განმავლობაში. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი მას მაცივარში ინახავს.

თუ გადაწყვეტთ მზეზე გამომშრალი ალუბლის გამოყენებას ჯემის დასამზადებლად ან რაიმე სახის გამოსაცხობად, მაშინ რეკომენდირებულია წინასწარ დაასველოთ იგი მცირე რაოდენობით წყალში. სითხის წყალობით კენკრა კარგად ადიდებს.

ჩირი ალუბალი ღუმელის გარეშე: მომზადების რეცეპტი

ახლა იცით, როგორ კურნავს ღუმელში უთესლო ალუბალს. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი მზარეული ამჯობინებს ასეთი პროდუქტის არარაფინირებულ ფორმაში მომზადებას. ეს იმის გამო ხდება, რომ ორმოებთან ერთად ალუბალი უკეთ არის შემონახული. გარდა ამისა, ამ პროდუქტიდან მზადდება ძალიან გემრიელი და მდიდარი კომპოტი, ისევე როგორც სხვა დესერტები.

ასე რომ, ორმოებით ჩირის ალუბლის წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა ახლად დაკრეფილი კენკრა მოამზადოთ. ისინი კარგად გარეცხილია და მშრალ პირსახოცზე დევს. მას შემდეგ, რაც ჭარბი ტენიანობა გაქრება პროდუქტიდან, გადადით მის პირდაპირ გაშრობაზე.

როგორ და სად გავაშროთ ალუბალი?

იმის შესახებ, თუ როგორ გავაშროთ ალუბალი სახლში, ზემოთ აღვწერეთ. ეს არის ალბათ ყველაზეპოპულარული რეცეპტი. თუმცა ამ დელიკატესის მომზადების სხვა გზებიც არსებობს. ყველაზე ეფექტურია ის, რისთვისაც გამოიყენება სპეციალური საშრობი. მასში ყველა დამუშავებული ალუბალი დევს და ჩართულია გაშრობის რეჟიმი. ამ ფორმით, კენკრა მუშავდება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ისინი არ უნდა გადატრიალდეს. თბილი ჰაერის მიმოქცევის წყალობით, ალუბალი ყველა მხრიდან თანაბრად უნდა გაშრეს.

როგორც კი პროდუქტი დაიჭიმება და ზომაში შესამჩნევად შემცირდება, ის ცალკე თასში დევს და მთლიანად გაგრილდება. ამის შემდეგ, ალუბალი მოთავსებულია ნაჭრის ან მარლის პარკში და შემდეგ რჩება მშრალ და ბნელ ოთახში გამოყენებამდე.

რისთვის გამოვიყენოთ?

ყველაზე ხშირად კომპოტების ან მურაბების დასამზადებლად იყენებენ ალუბლის ჩირს ორმოებით. ხშირად მას სწორედ ასე მიირთმევენ, ჩაისთან ერთად (ტკბილეულის ნაცვლად). რაც შეეხება სხვადასხვა დესერტებს, მათ არ უნდა დაამატოთ კენკრა კენკრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით, ხელნაკეთი კერძების ჭამის დროს, თქვენ მოგიწევთ მისგან ფრთხილად ამოღება.

შეიძლება თუ არა კენკრის განკურნება სითბოს დამუშავების გარეშე?

ახლა იცით, როგორ ამზადებენ ჩირს საშრობში. მისი მომზადების რეცეპტი თქვენს ყურადღებას ცოტა მაღლა წარმოედგინა. თუმცა, მინდა აღვნიშნო, რომ ასეთი კენკრა შეიძლება გაშრეს სითბოს დამუშავების გარეშე. როგორ კეთდება, ახლავე გეტყვით.

მთლიანი ალუბალი ან კენკრის ნახევრები მაქსიმალურად მოკლებულია ტენიანობას (დაათავსეთ მშრალ პირსახოცზე) და შემდეგ გაანაწილეთდიდ დაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელზედაც წინასწარ იდება სასუქის ფოლგა. გასათვალისწინებელია, რომ კენკრა გაცილებით სწრაფად გაშრება, თუ ბრტყელ ზედაპირზე ერთ ფენად დაიდება.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ, ალუბალი ტოვებენ გასაშრობად მშრალ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას (ნახაზში). თუ თქვენ ცხოვრობთ ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში, სადაც ზაფხულში ცხელი ამინდია, მაშინ კენკრა ასევე შეიძლება გაშრეს ღია მზეზე. თუმცა ამ პროცესის გატარება საკმაოდ დიდხანს მოგიწევთ. ალუბალი ორმოებით ან მის გარეშე მთლიანად გაშრება მხოლოდ 2-4 კვირის შემდეგ (ამინდიდან გამომდინარე).

სხვათა შორის, თუ გადაწყვეტთ ასეთი პროდუქტის გაშრობას ღია ცის ქვეშ, მაშინ ის დაცული უნდა იყოს ნალექისა და მწერებისგან. ამისათვის ალუბალი შეიძლება დაიფაროს მარლით ან, მაგალითად, ბადისებრი ყუთით. რაც შეეხება წვიმას, კენკრის შენახვა ჩვეულებრივი პოლიეთილენით შეიძლება.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ალუბლის გაშრობის ეს მეთოდი, მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გრძელია, ყველაზე ეფექტურად ითვლება. თერმული დამუშავების გარეშე, კენკრას შეუძლია შეინარჩუნოს ბევრად მეტი ვიტამინი და ანტიოქსიდანტი.