შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯერ იყო… ტორტი. შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი შორეულ 1890-იან წლებში დაიბადა. იმ მომენტში შტატები ფართოდ აღნიშნავდნენ ამერიკის აღმოჩენის 400 წლის იუბილეს. გასართობ ღონისძიებაზე ბუნებრივია, უამრავი ადამიანი მოვიდა. სადღესასწაულო კერძისთვის გადაწყდა შოკოლადისფერი ნამცხვრების გამოცხობა. დასახელდა ყავისფერი (ყავისფერი) დესერტი მისი ყავისფერი ფერის საპატივცემულოდ. სწორედ ახლა გვაქვს შესაძლებლობა გავიგოთ ისტორიულად ცნობილი დესერტის - შოკოლადის ბრაუნის ხაჭოთი და ალუბლის მომზადების საიდუმლოებები. ფოტოები ინსტრუქციებით დაგეხმარებათ გაიაროთ ამერიკული ნამცხვრების შექმნის ეს საოცარი გზა.

ბრაუნი - ტორტი და ნამცხვარი

როცა ერთმანეთს უკეთ გაიცნობთ, მიხვდებით, რომ მიუხედავად მისი მრავალმხრივიშემადგენლობით, ნამცხვრების დამოუკიდებლად გამოცხობა არ არის რთული. მიირთვით შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი ასევე მისაღებია ღვეზელის სახით. მაგრამ კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ ჩაის ნამცხვრების მოჭრას პატარა კვადრატებად, რაც ბევრად უფრო საინტერესო გამოიყურება. ზოგადად, თითოეული საკონდიტრო მზარეული ირჩევს დესერტის საბოლოო ტიპს და შეუძლია მას ტორტი ან ტორტი უწოდოს. ნებისმიერი ფორმით, შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი, რომელსაც აქვს დელიკატური გულიანი შიგთავსი დახვეწილი მჟავიანობის კენკრის სპრეით, მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს საყვარელ დეგუსტაციას. დავიწყოთ შოკოლადის დესერტის შექმნა.

გამოსაცხობი ინგრედიენტები

ამ რეცეპტში ინგრედიენტების შოკოლადის ბრაუნის ჩანაცვლება ხაჭოთი და ალუბალი ძალიან არასასურველია. ამიტომ, თუ გსურთ ნამდვილი ამერიკული ღვეზელი, მაშინ მკაცრად უნდა დაიცვათ რეკომენდებული სტანდარტები და მის შექმნაში გამოყენებული პროდუქციის ასორტიმენტი. აი, როგორ გამოიყურება ინგრედიენტების სია:

• პრემიუმ ფქვილი - 150 გრამი.
• მწარე შოკოლადი - 100 გრამი. დესერტისთვის შესაფერისია მხოლოდ პროდუქტი შემავსებლის გარეშე.
• კარაქი - 120 გრამი. რეცეპტისთვის აირჩიეთ ნატურალური პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით.
• შაქარი - 150 გრამი.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ.
• ცხიმიანი ხაჭო - 300 გრამი.
• ალუბალი - 300 გრამი. ახალი ან გაყინული კენკრა კარგი იქნება.
• ვანილის შაქარი - 1 სტანდარტული პაკეტი.
• წვრილად დაფქული მარილი - მწიკვი.

ნიუანსები შოკოლადის ბრაუნის გამოცხობისას ხაჭოთი დაალუბალი

იმისთვის, რომ ნამცხვარი ისეთი გამოსულიყო, როგორიც ოდესღაც შეერთებულ შტატებში გასინჯეს, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ, რაც შეიძლება ახლოს მივიდეთ ბრაუნის გამოცხობის იმ პირობებთან და მომენტებთან. მაგალითად:

• აუცილებელია წყლის აბაზანის წინასწარ მომზადება. აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი და კარაქი შეინარჩუნებს ჩვენთვის საჭირო თვისებებს და იგივე გემოს.
• ამავე მიზეზის გამო, კარაქს მარგარინით ვერ შეცვლით. თუ გამოცხობის სხვა რეცეპტები ხანდახან ასეთ გადახრის საშუალებას იძლევა, მაშინ ამ შემთხვევაში ნამცხვარს ნაზი გემო არ ექნება.
• მარილს ზოგიერთ ტკბილ ინგრედიენტსაც კი უმატებენ და ამ წესის უგულებელყოფაც არ შეიძლება: გემო ნაკლებად ნათელი იქნება. ნუ გეშინიათ, რომ მარილი დესერტს გააფუჭებს. თქვენ აბსოლუტურად ვერ იგრძნობთ მის ყოფნას.

ბრაუნის კრემი

თავად დესერტის მომზადებამდე ვამარტივებთ დავალებას და ვაკეთებთ კრემს.

შეურიეთ შაქარი (100გრ) და ორი კვერცხი ღრმა ჭიქაში. ინგრედიენტები ათქვიფეთ გლუვამდე. დატენვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აკეთებთ. პროცედურისთვის მიქსერი საკმარისია 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. სათქვეფის გამოყენება მოითხოვს დროისა და ძალისხმევის გაორმაგებას. დაამატეთ რეცეპტში მოცემული ხაჭოს ყველა ნორმა.

მოვაცალოთ მიღებული მასა ცოტა ხნით, რათა დავამუშაოთ შოკოლადი და კარაქი.

ცომი დესერტისთვის

გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. შოკოლადს ვჭრით კვადრატებად და ვუგზავნით კარაქს, რომ გაიხსნას.

ჩართეთშედგით ღუმელში და გააგრძელეთ ბრაუნის ცომის მომზადება. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ ორ კვერცხს და მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასაში ჩაასხით მთელი ვანილის შაქარი. კარაქით გამდნარ შოკოლადს აქ წავუსვათ. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ თხევადი შოკოლადის ცომი.

შოკოლადის ბრაუნის ფორმირება ხაჭოთი და ალუბალი: რეცეპტი ფოტოთი, ეტაპობრივად

1. მოვამზადოთ საკმაოდ ღრმა ფორმა. მოვასხათ მცენარეული ზეთი.
2. პირველად ჩაყარეთ მასში მთელი შოკოლადის ცომის მესამე ნაწილი. გაანაწილეთ თანაბრად, ოდნავ გაათბეთ.
3. ცომზე მოაყარეთ ხაჭოს კრემის ნახევარი.
4. კრემის ზედაპირზე ლამაზად დაალაგეთ ამოღებული ალუბალი. თუ გაყინული კენკრა გქონდა, ჩვენ გავყინავთ მათ.
5. გაორმაგებული ფენები: ცომი, ხაჭო და კენკრა.
6. დაასრულეთ ბრაუნის ფორმირება ცომის ყავისფერი ფენით.
7. როდესაც ღუმელი უკვე საკმარისად გაცხელებულია და შიგნით ტემპერატურა დაახლოებით 180-200 გრადუსია, ფორმა შედგით ღუმელში.

ტორტი მზად იქნება 45-50 წუთში. აუცილებლად გადაამოწმეთ ხის კბილის ღვეზელით. მშრალი - ამოიღეთ. სველი კბილის ღვეზელი მიანიშნებს, რომ ნამცხვარი უნდა დადგეს ღუმელში კიდევ სამიდან ხუთ წუთამდე. დრო დაუთმეთ მზა ბრაუნის ფორმიდან ამოღებას. მას ჯერ უნდა გაცივდეს.

მზარეულები გვირჩევენ ნამცხვრების ამოღებას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევენ. და სურვილისამებრ გადააქციეთ დესერტი ნამცხვრებად. ამისთვის ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად და ამის მიხედვით გავაფორმოთთქვენივე გემოვნებით.

მულტიქუკერ ბრაუნი

შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი ნელ გაზქურაში. გამოდის შესანიშნავი ხელნაკეთი ნამცხვრები, შესაფერისი სადღესასწაულო ან ყოველდღიური ჩაის წვეულებისთვის. სამზარეულოს ასისტენტის სპეციალური დიზაინის გათვალისწინებით, ჩვენ შევიტანთ გარკვეულ ცვლილებებს ბრაუნის ფორმირების დროს.

პროდუქტებს მივიღებთ იმავე შემადგენლობითა და რაოდენობით, როგორც აღწერილია ნამცხვრების შექმნის პირველ რეცეპტში. მოამზადეთ ცომი, ხაჭო და ალუბალი ზემოაღნიშნული ინსტრუქციის მიხედვით. თხევად შოკოლადის ცომში ჩაასხით ალუბალი და შეურიეთ პროდუქტები.

შეზეთეთ მულტიქუერის თასი მცენარეული ზეთით. ძირში ჩაასხით შოკოლადის ცომის ნახევარი. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ. შოკოლადის ფენა მზადაა. ცომზე ჩაის კოვზით წაუსვით ხაჭოს კრემი.

მზა ბრაუნის სილამაზის დასამატებლად, განსაკუთრებული სახით აურიეთ ორი ფერადი ფენა. გავაკეთოთ სპირალურად, ცომი ხაჭოს გარეთა კიდიდან შუამდე მივიჭიროთ. ზედაპირს მოასხით შოკოლადის ცომის მეორე ნახევარი და შემდეგ ზედა ფენა გაასწორეთ.

დააყენეთ "გამოცხობის" პროგრამა 50 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ სიგნალს, რომ ნაზი ბრაუნი მზად არის. გახსენით სახურავი და მთლიანად გააგრილეთ ნამცხვარი პირდაპირ ნელ გაზქურაში. შემდეგ ამოიღეთ და გააფორმეთ.