ქათმის სუპი ფეტვით: აღწერა, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოდით გავარკვიოთ რას შეიძლება ეწოდოს წვნიანი. კერძს (ჩვეულებრივ ცხელ), რომელიც შეიცავს მინიმუმ 50% სითხეს, უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს წვნიანი. თანამედროვე რუსეთისა და პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნების მცხოვრებლებს თბილად ახსოვს სუპი, რომელსაც ყველა სასადილოში და კაფეში მიირთმევდნენ. ეს ჩვენი ბავშვობის კერძია.

მართალია, ყველა ბავშვს არ უყვარს სუპის ჭამა, ამიტომ მზრუნველი დედები სტანდარტული რეცეპტების უფრო და უფრო მეტ ვარიაციებს იგონებენ. დღეს ჩვენ განვიხილავთ წვნიანის რამდენიმე ვარიანტს ფეტვის ფაფით. იქნება როგორც სტანდარტული, ასევე შეცვლილი რეცეპტები, ახალი და უჩვეულო ინგრედიენტების დამატებით.

რა სარგებელი მოაქვს ფეტვი?

დავიწყოთ იმით, რომ ფეტვი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულია. მიიღება ფეტვის ნაყოფიდან - მარცვლეული, რომელიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ადამიანის კვებაში და აქვს კვების და სამკურნალო თვისებები.

ხორბალი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი, ასევე ბევრ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი,კალციუმი, ტრიპტოფანი, ბოჭკოვანი, B ვიტამინები (B1 და B2) და ანტიოქსიდანტები. შეიცავს 14% მცენარეულ პროტეინს, 60% ნახშირწყლებს და ძალიან ცოტა ცხიმს.

მაღალი ბიოლოგიური და კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ფეტვის ფაფა და მისგან მიღებული კერძები (მაგალითად, ქათმის სუპი ფეტვით) რეკომენდებულია ორსულებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და ფიზიკური ან გონებრივი დაღლილობის მქონე ადამიანებისთვის. ეს ფაფა ორგანიზმს აძლევს საჭირო ენერგიას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, გეხმარებათ ჯანსაღი, ლამაზი თმისა და ფრჩხილების შენარჩუნებაში.

ვის სარგებლობს ფეტვის წვნიანი

ფეტვი რეკომენდებულია კუჭის, პანკრეასის და ელენთა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ფეტვის ფაფის კვირაში რამდენჯერმე ჭამა შესანიშნავი დაცვაა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაზიანებისა და ნაწლავური დაავადებებისგან.

დარწმუნებულები ფეტვის ფაფის სარგებლიანობაში გადავიდეთ ქათმის ბულიონით სუპის მომზადების რეცეპტზე ფეტვით.

ქათმის გულის რეცეპტი

ამ სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები - 300 გრამი;
• ქათმის გული - 200გრ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ფეტვი - 250 გ;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - 4 ლიტრი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

კერძის მომზადება ასე:

1. მოამზადეთ გულები (საჭიროა დაიბანოთ, მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი, გაჭრათ შუაზე) და ქათმის ბარძაყები (გარეცხილი, ზედმეტი ცხიმის მოჭრა).
2. Bადუღებული წყალი, დაწიეთ ქათმის გულები, მოხარშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ ქათმის თეძოები. მარილი მოაყარეთ ბულიონი.
3. შემდეგ გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ გულებსა და თეძოებს.
4. ფეტვი კარგად ჩამოიბანეთ (სასურველია 3-4 წყალში).
5. შეწვის მომზადება. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო თხელ ზოლებად. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. მომზადებულ ბოსტნეულს ვაგზავნით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი). ვატარებთ 10 წუთს. შემწვარი მზად არის.
6. მომზადებული ფეტვი ჩაასხით ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ფეტვი უნდა იყოს მოხარშული რბილი და რბილი. ასევე შეამოწმეთ გულების მზადყოფნა, ისინი რბილი უნდა იყოს.
7. გააგზავნეთ შემწვარი წვნიანი, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში), პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი.

ქათმის სუპი ფეტვით მზად არის.

ქათმის და წიწაკის რეცეპტი

გადავიდეთ მეორე სუპის მომზადებაზე, რომელსაც კულეში ჰქვია. კულეში არის სქელი ქათმის წვნიანი ფეტვით და კარტოფილით. ეს სახელი მას ხალხმა უწოდა. დავიწყოთ საჭმლის მომზადება.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 1 კილო;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა (ყვითელი) - 1 ც.;
• ფეტვი - 250 გრამი;
• კარტოფილი (საშუალო) - 4 ც.;
• მარილი,პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

კულეშის მომზადება:

1. ქათმის ხორცის მომზადება (შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი).
2. ვიღებთ ქვაბს ან რომელიმე ტაფას სქელი ძირით. ქათამს ვასხამთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სწრაფად შევწვათ ყველა მხრიდან.
3. ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვწურავთ. შემწვარ ქათამს დაუმატეთ შავი პილპილი, სხვა სანელებლები, მარილი გემოვნებით და მომზადებული ხახვი და სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ დაასხით წყალი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ 5 წუთი.
5. გარეცხეთ ფეტვი (3-4 წყალში). მარცვლეულს ვუგზავნით წვნიანს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და კიდევ 15-20 წუთი გააჩერეთ.
6. კულეში გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სუფრაზე ახალი მწვანილებით გაჟღენთილი.

კულეში ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქონი, შეცვალოთ ქათამი საქონლის ხორცით, ღორის ან თუნდაც თევზით. ასე რომ, კერძი უნივერსალური ხდება და ყოველ ჯერზე მას უნიკალური გემო ექნება.

კულეში საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტია ქათმის სუპისთვის ფეტვით, მაგრამ ის მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ბოლოს და ბოლოს, ზოგჯერ ძალიან რთულია ამ პატარა გურმანების ჯანსაღი წვნიანი თასით კვება.