მრავალმხრივი მადისაღმძვრელი ბადრიჯანი ნიორით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

არის უამრავი რეცეპტი ბადრიჯნის ნიორით. მე-16 საუკუნიდან და სწორედ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ევროპაში მოვიდა ინდოეთიდან, კულინარიულმა ფანტაზიამ მოიფიქრა მისი მომზადების სხვადასხვა გზა. იმის გამო, რომ ღამისთევის ოჯახის ამ ხილის გემო არ არის გამოხატული, შეგიძლიათ უსასრულოდ შეცვალოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ან დომინირებენ ან გამოავლენენ კერძების კვების ნიუანსებს. დედამთილის ენა, აღტაცებული იმამი, ბადრიჯანი ნიორით და თხილით ან ყველითა და სოკოთი - ყოველი ახალი კერძი სასიამოვნოა თავისი უნიკალური შეგრძნებებითა და არომატით

ტომი. და ეს საჭმელები თქვენს მაგიდაზე კვლავ პოპულარობით სარგებლობენ.

მარტივი რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნის ნივრით

დავიწყოთ ყველაზე საბაზისო რეცეპტით - არაფრის, მხოლოდ ლურჯი, ნიორი, ფქვილი და მცენარეული ზეთი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოიცილოთ ნაყოფის სიმწარე. Როგორ? უბრალოდ დაჭერით ბოსტნეული (წრეებად ან მოგრძო ნაჭრებად) და მარილი. ერთი საათის შემდეგ გამოწურეთ მიღებული ტენიანობა და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ცეცხლზე დავდგათ ტაფაზე (სასურველია გოფრირებული ფსკერით), ვასხამთ ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს და როცა დაკალცინდება, წინასწარ დავდებთ ბადრიჯნის ნაჭრებს.ფქვილში გახვეული. შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. მოხარშული ბოსტნეული გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. ნუ დაზოგავთ ნიორს - ის ანიჭებს კერძს პიკანტურობას. ნაჭრებს ვწურავთ პრესით ან წვრილად დავჭერით და ვბრაწავთ, ბოლოს კი მათთან ერთად ვზივართ ბადრიჯნის ნაჭრებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ პატარა ლურჯი წრეები მაიონეზით, გახეხილი ყველით ან ჩერი პომიდვრით.

თათრული ბადრიჯანი ნივრის რულეტებით

ამ რეცეპტის მიხედვით, სამი ლურჯი ცალი უნდა დავჭრათ გრძივი ფირფიტებად დაახლოებით 5 მმ სისქით. მარილი, გაწურეთ, შეწვით, როგორც წინა რეცეპტში. წვრილად დაჭერით მთელი თავი ნიორი, დაჭერით ორი პომიდორი ზოლებად. ბადრიჯნის თეფშს ერთ ბოლოში მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი, ნივრის მწიკვი, ცინცრის ტოტი (ან ოხრახუში და სხვა მწვანილი) და გადაახვიეთ რულეტით. ყველა "კონვერტს" ვაფენთ ბრტყელ ჭურჭელზე, ვაფორმებთ მაიონეზის ბადით. მსგავსი ქართული ხერხი არსებობს ბადრიჯნის ნიორით მოხარშვისაც. თუმცა პომიდვრის ნაცვლად იქ თხილის პასტა გამოიყენება, რომელიც მზადდება დამუშავებული ყველისაგან, დაფქული ნიგოზისგან (150 გრ), სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, სამი კბილი ნიორი და შავი პილპილი.

ებრაული ბადრიჯანი ნიორით, წითელი წიწაკით და ქინძით

სამ-ოთხ საშუალო ნაყოფს ჯერ ჭრიან სქელ საყელურებად (დაახლოებით 4-5 სმ), შემდეგ კი გრძივი ნაწილებად. გააცხელეთ და შეწვით. ვაკეთებთ შევსებას. ამისთვის წითელ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, წვრილად დავჭერით, ხახვს დავჭერით.ნახევარი რგოლები, კილანტრო და 5-6 კბილი ნიორი დაჭრილი. ნარევს მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ლიმონის წვენი. ამ გასახდელში პატარა ცისფერთვალება მიტანამდე რამდენიმე საათით უნდა იწვა.

საუკეთესო ტოპინგები ბადრიჯნის ნიორით

ბევრია. ეს შეიძლება იყოს რულეტებისთვის დაფქული ხორცი ან სპრეი "ბადრიჯნის სენდვიჩებისთვის".

• შემწვარი სოკო ხახვთან, ნიორთან, არაჟნის სოუსით ან მაიონეზით შეზავებული;
• ხაჭო კვერცხთან ერთად გახეხილი ნიორით;
• დაფქული ხორცი ნიახურით და ოხრახუშით.

საბოლოოდ

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. ნიორი, პომიდორი, ბაზილიკის ფოთლები და ზეთისხილი დაფქული აურიეთ ბლენდერში, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, წიწაკა.