პელენგასი: რეცეპტი, აღწერა, სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პელენგასი კეფალის ოჯახის წარმომადგენელია. თევზის ეს სახეობა ცხოვრობს არა მხოლოდ ზღვებში, არამედ მტკნარი წყლის რეზერვუარებშიც. საშუალოდ, კარკასის სიგრძე არაუმეტეს 60 სანტიმეტრია. რაც შეეხება წონას, თევზის წონა შეიძლება იყოს 1-დან 3 კილოგრამამდე. პელენგას აქვს წაგრძელებული სხეული, ასევე დიდი სასწორები. ასეთი თევზის ფერი ვერცხლისფერ-ოქროსფერია, უკანა არეში ოდნავ მუქი. რატომ არის პელენგა ასე პოპულარული? მისგან კერძების მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე მათგანს, მაგრამ ახლა მოდით ვისაუბროთ თევზის სასარგებლო თვისებებზე.

რას შეიცავს საკისარი

რეცეპტები ფოტოებით საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ თევზი ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე. შედეგი არის გემრიელი და არომატული კერძი. პელენგას პოპულარობა აიხსნება მისი შემადგენლობით. ეს თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს და B ვიტამინებს. აღსანიშნავია, რომ პელენგასის ხორცი შეიცავს იმდენ რეტინოლს, რამდენიც ეს ნივთიერებაა ვირთევზას ღვიძლში.

ეს თევზი თავისთავად ძალიან მკვებავია. ის შეიცავს უამრავ ცილას, რომლებიც სწრაფად და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, პელენგა შეიცავს ომეგა-3 მჟავებს.

რა სარგებლობა აქვს ასეთ თევზს

რამდენად სასარგებლოა საკისარი? რეცეპტიშეიძლება იყოს განსხვავებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი თევზი არ არის მხოლოდ შემწვარი. ჩაშუშულია, გამომცხვარი, მისგან მზადდება სუპები და ხორცის ბურთულები. დაკონსერვებულ პელენგას სალათებსაც კი უმატებენ. თუმცა, ასეთი პროდუქტის მიღება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ზოგადად, ტარება ძალიან სასარგებლოა. ასეთი თევზის რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება, არა მხოლოდ ტვინის, არამედ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ისეთი დაავადებების განვითარების რისკს, როგორიცაა ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, კიბო.

გამომცხვარი პელენგა: რეცეპტი

ღუმელში პელენგას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ თევზი.
• 2 ხახვი.
• 150 მლ არაჟანი ან კეფირი.
• 2 ჩ/კ სანელებელი, სასურველია თევზის კერძებისთვის.
• მარილი.
• მცენარეული ზეთი.
• შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

მაშ, როგორ მზადდება გამომცხვარი პელენგა? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის რეკომენდებულია თევზის მომზადება. ის უნდა გაიწმინდოს, გაჭრა, კარგად გაირეცხოს, კუდი და თავი მოაცილოს. მიზანშეწონილია პელენგა დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაწილებად, ყველა ძვლისა და ფარფლების ამოღების შემდეგ. თევზი უნდა მოვაყაროთ წიწაკა და მოვაყაროთ მარილი. პელენგას ოდნავ უნდა დამარინადოს. ამას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება.

ხახვი უნდა გავფცქვნათ, შემდეგ გავრეცხოთ და დავჭრათ. რეკომენდებულია ბოსტნეულის წვრილ რგოლებად დაჭრა. ხახვი უნდა დაასხით თევზის სანელებლებით და მარილით, შემდეგ დაასხით არაჟანი ან კეფირი. მიღებული მასა ფრთხილადშეურიეთ ხელებით. ხახვი უნდა გააჩეროთ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს შეგიძლიათ ღუმელი 180°C-მდე გააცხელოთ. ფორმა ან ტაფა უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით, ადრე დაფარული ფოლგით ან პერგამენტის ქაღალდით. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად. ტარების თავზე არის მშვილდის გავრცელება. ამის შემდეგ, კერძი შეედინება მარინადით. რამდენ ხანს აცხობენ პელენგას? რეცეპტში ნათქვამია, რომ თევზი მზად იქნება 45 წუთში.

პელენგასი ყველით

როგორ მოვამზადოთ პელენგა? ყველით რეცეპტი ყველა დიასახლისს შეუძლია. ეს არის მარტივი, მაგრამ საკმაოდ გემრიელი კერძი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 პელენგას კარკასი.
• 1 ლიმონი.
• 100გრ არაჟანი.
• 2 ჩ/კ თევზის სანელებლები.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 2 ხახვი.
• 2 სტაფილო.
• მარილი.

მომზადების ნაბიჯები

მომზადებამდე პელენგასი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან და ძვლებისგან. კარგად გარეცხილი ნაჭრები უნდა გაშრეს და შეიზილოთ სანელებლებით, ლიმონის წვენით და მარილით. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით არც ისე წვრილად.

გამოსაცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს ფოლგა. აუცილებელია მასზე საკისარი დადოთ, მოაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული და შემდეგ ფრთხილად შეფუთოთ. თევზი უნდა მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ კერძი უნდა ამოვიღოთ და გავშალოთ. ბოსტნეული ფრთხილად უნდა ამოიღოთ თევზიდან და მოათავსოთ ბლენდერში. ამას დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. პასტა არ უნდა იყოს ძალიან ადუღებული.

მიღებული მასა აუცილებელიამოაყარეთ თევზი, შემდეგ კი მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. გამოაცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში.

თევზაობა ჩემს ყდის

სხვაგვარად როგორ იხარშება პელენგა ღუმელში? რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ წარმოიდგინოთ მთელი პროცესის თანმიმდევრობა. დასაწყისისთვის, ღირს ყველა პროდუქტის მომზადება. ყდის საკისრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თევზი.
• 1 სტაფილო.
• სანელებლები თევზისთვის.
• 1 ხახვი.

მომზადების პროცესი

ამ კერძის რეცეპტი გაცილებით მარტივია, ვიდრე ზემოთ აღწერილი. დასაწყისისთვის რეკომენდირებულია თევზის გასუფთავება, გამოყოფა და გარეცხვა. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს გაფცქვნილი, გარეცხილი და დაჭრილი, ყველაფერი მოწესრიგებულ წრეებად დაჭრათ.

თევზი უნდა დავჭრათ ნაწილებად და შემდეგ მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი. ჯერ ყელში მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულზე აუცილებელია ტარების ნაჭრების განთავსება. რეკომენდებულია ღუმელის წინასწარ გაცხელება 180°C-მდე. გამოაცხვეთ თევზი ბოსტნეულით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. კარტოფილის პიურე შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად.

საბოლოოდ

პელენგასი უნიკალური თევზია, რომელიც შეიძლება არა მხოლოდ გამომცხვარი, არამედ დაკონსერვებულიც. ასეთი პროდუქტის კერძები ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია. პელენგას ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი. ამავდროულად, მკვრივია, არც თუ ისე ცხიმიანი და სასიამოვნო გემოთი. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს თევზიპრაქტიკულად არ არის ძვლები. რაც შეეხება კალორიებს, 100 გრამი პელენგა შეიცავს დაახლოებით 84 კკალს.