როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარძაყები სწრაფად და გემრიელად: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის თქვენი პირველი აზრი, როცა სამსახურიდან წახვალ? მართალია, რა მოვამზადოთ სადილისთვის ამაღამ. და სწრაფად, გემრიელი და არც ისე ძვირი. გზაში, ჩვენ უარვყოფთ სალათების იდეას, მისი ქმარი ამას ნამდვილად არ დაამტკიცებს. სუპებმა შეიძლება უარი თქვან ბავშვების ჭამაზე. დარჩენილი ქათმის ბარძაყები. როგორ მოვამზადოთ ისინი გემრიელი, სურნელოვანი, ხრაშუნა ქერქით, დღეს გეტყვით.

ყველაფერი გენიალური მარტივია

ეს განმარტება მაშინვე მახსენდება, როცა ქათმის ფეხებზე ვსაუბრობთ. თუ მაინც გჭირდებათ ძროხის გემრიელად შეწვა, მაშინ აქ ყველაფერი ელემენტარულია. სკოლის მოსწავლესაც კი ადვილად შეუძლია ქათმის ბარძაყის მსგავსი კერძის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ სუფრის შედევრად იქცეს, დღეს ვისაუბროთ.

სინამდვილეში, ქათმის ხორცი ძალიან ერთგულია დამწყები მზარეულის მიმართ. გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. ახლა უკვე მზადაა ნახევარფაბრიკატი, რომელიც შეწვის შემდეგ საკმაოდ ასატანი იქნება. რა თქმა უნდა, თუ სტუმრები გინდააღფრთოვანებული ვარ მზა კერძით, მაშინ ცოტა მეტი ძალისხმევა მოგიწევთ. სოუსები და მარინადები ფეხებს გურმანს გახდის და სტუმრებს გაახარებს.

რამდენი ხანი მზადდება

აუცილებლად გაყინეთ ისინი მომზადებამდე. დამწყები დიასახლისების შეცდომა არის გაყინული პროდუქტის შეწვის მცდელობა. ამ შემთხვევაში ქერქი დაიწვება, შუა კი ნედლი დარჩება. თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ხრაშუნა ქათმის ბარძაყები, გახსოვდეთ ეს წესი.

გაყინული ფეხები უნდა იყოს მარინირებული. ამას ერთიდან თორმეტ საათამდე დასჭირდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. გარანტირებული გაქვთ შესანიშნავი შედეგები. ჩვეულებრივ ტაფაში და ღუმელში მომზადების დრო 30-40 წუთია. მაგრამ თითოეულ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვას პროცესი. შეამოწმეთ ხორცი დანით გახეხეთ. თუ წვენი თეთრია, მაშინ ქათამი მზად არის. ვარდისფერი სითხე გეტყვით, რომ ხორცი ძვალთან არ არის შემწვარი.

ქათამი კეფირის სოუსში

და ქათმის ბარძაყები ყველაზე კარგად იჩენს თავს. როგორ მოვამზადოთ ისინი წვნიანი და სურნელოვანი, ჩვენ ერთად ვისწავლით. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი თეძო;
• ჭიქა იოგურტი;
• მარილი, წიწაკა, კურკუმა, იტალიური მწვანილი.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. თქვენ დაგჭირდებათ ქათმის ხორცი სანელებლებით და დაასხით კეფირი. ახლა გააჩერეთ მარინადში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სოუსთან ერთად ჩაასხით საცხობ თასში და შედგით ღუმელში. შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 50 წუთში. ამ დროისთვის სოუსი, როგორც წესი, თითქმისაორთქლდა, თეძოებზე მხოლოდ გემრიელი ქერქი დატოვა.

სხვადასხვა მარინადის ვარიანტები

იმის გამო, რომ შემდეგ ჯერზე გსურთ ქათმის ბარძაყის სხვაგვარად მომზადება, რათა კვლავ გააოცოთ თქვენი ოჯახი, რამდენიმე სიტყვა მარინადის მომზადების შესახებ. ეს ექსპერიმენტის სფეროა. და ყოველ ჯერზე მიიღებთ უჩვეულო, ახალ და ორიგინალურ კერძს. გამოიყენება როგორც მარინადები:

• ძმარი. შეიძლება იყოს ვაშლი ან სუფრა, ღვინო ან ბალზამიკო.
• კეფირი, არაჟანი.
• სოიოს სოუსი.
• შაქარი.
• ღვინო ან ლუდი.
• ნატურალური წვენები. ეს შეიძლება იყოს ლიმონის, ვაშლის, ყურძნის ან პომიდვრის წვენი. თითოეული მათგანი განსაკუთრებულ ელფერს მისცემს ხორცს.

ბარძაყები კარტოფილით

ვარიანტი მათთვის, ვისაც სადილის სწრაფად და უპრობლემოდ მომზადება სჭირდება. თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები სწრაფად და გემრიელად, მაშინ ის სპეციალურად თქვენთვისაა შექმნილი. ქათმის ნაზი გემო შესანიშნავად ავსებს გამომცხვარ კარტოფილს, ხოლო კერძის ორიგინალურ ნოტებს ხმელი მწვანილი აძლევს. კრემისებრი ელფერი მოდის არაჟნისგან, რაც არ არის ზედმეტი მთლიან სურათზე.

• დაგჭირდებათ 4 თეძო.
• დიდი კარტოფილი - 8 ცალი
• არაჟანი - 1 ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი და სანელებლები.

უპირველეს ყოვლისა, ქათამი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარბი წყალი გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე. თითოეული ნაჭერი შეურიეთ მარილით. ახლა არაჟანი უნდა შეურიოთ სანელებლებს. ეს შეიძლება იყოს როზმარინი, ორეგანო,კარი ან სანელებლების თაიგული. შეხედეთ აქ მხოლოდ თქვენი გემოვნებით.

ქათმის წიწილას მოაყარეთ მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათით. საღამოს თუ გააკეთებ, უარესი არ იქნება. ახლა რჩება კარტოფილის მეოთხედ გაჭრა და საცხობ ფირფიტაზე დადება. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

წვნიანი ქათამი ქერქით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის თეძოები ისე, რომ ისინი არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ხრაშუნა იყოს? ბევრი დიასახლისი ამას აერობატიკად მიიჩნევს. მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ მხოლოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა. ეს რეცეპტი დიდი დახმარება იქნება. ის შეიცავს კომპლექსურ მარინადს, რომელსაც თქვენი სტუმრები დააფასებენ. მოდით შევხედოთ ინგრედიენტებს:

• ბარძაყები - 12 ცალი, დიდი კომპანიის იმედი გვაქვს.
• კონიაკი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 50გრ
• მდოგვი - 3 ჩაის კოვზი. ვგულისხმობ ფრანგულს, ანუ არა ცხარეს.
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი.
• ალუბალი - 2 ჭიქა.

პირველი ნაბიჯი არის ქათმის მომზადება. გააგრძელეთ როგორც პირველ რეცეპტში. პარალელურად, აურიეთ მარინადი, ეს არის რეცეპტის მთავარი მომენტი. ამისათვის საჭიროა ერთ ჭიქაში შერეული კონიაკი, მდოგვი, თაფლი და ზეთი. ჩაყარეთ მასში გაყინული ალუბალი და დაელოდეთ 30 - 40 წუთი. ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და მოაყარეთ ქათამი მასში.

დასრულებული ჩიტი იდება საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. ძალიან სასურველია, თუ კანს დაუყოვნებლივ გაისწორებთ. და ზემოდან წაუსვით ალუბალი, რომელიც თავისებურ გემოს მისცემს.დაახლოებით 50 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი გამოიღოთ ღუმელიდან. ბევრი დიასახლისი თანხმდება, რომ თუ თქვენ ეძებთ გზას ღუმელში გემრიელად მოხარშოთ ქათმის ბარძაყები, მაშინ ეს რეცეპტი ერთ-ერთი პირველი უნდა იყოს.

ფილე კრემის სოუსში სოკოთი

თუ გსურთ ბავშვთა წვეულებისთვის ცხელ მომზადებას, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ ვარიანტს. მისი თავისებურება ის არის, რომ მხოლოდ ფილე გამოიყენება, ძვლების გარეშე. ამავდროულად, რეცეპტის მახასიათებლები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები. ნახევარი კილოგრამი ქათმის ხორცი აიღეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი.

ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, თითოეულ მათგანს წავუსვათ კარაქი და მოვასხათ საცხობ ფირფიტაზე. მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი 200 გრ შამპინიონი. გამოაცხვეთ 40 წუთი. ტაფაში დარჩენილი სითხე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ნაღები და ადუღეთ შესქელებამდე. ეს სოუსი შეიძლება დაასხით ქათამს მირთმევის წინ. იმის გამო, რომ ქათმის ბარძაყები ღუმელში უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთლიანი, ეს ვარიანტი დიდ დროს ზოგავს.

ქათამი სახელოში

თუ საღამოს დაბრუნდით სახლში და ჯერ კიდევ ბევრია გასაკეთებელი, ძალიან მნიშვნელოვანია ვახშამი თავისით მომზადდეს, დიასახლისის ყურადღების გაფანტვის გარეშე. საუკეთესო საშუალებაა ჩიტის ყელში გამოცხობა. ღუმელი და საცხობი ფურცელი რჩება სუფთა, ხორცი კი განსაკუთრებულად წვნიანი და ნაზი. ამ შემთხვევაში, სოუსი შეიძლება მომზადდესყოველ ჯერზე. ეს შეიძლება იყოს მაიონეზი ან კეტჩუპი, ტკბილი და მჟავე ან ცხარე სოუსი. ასევე დადასტურებული რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარძაყები, შეგიძლიათ საცხობი ჩანთების შეფუთვასაც კი დახედოთ. ინსტრუქცია ძალიან მარტივია, ხორცს წაუსვით თქვენი საყვარელი სანელებლები, მოაყარეთ ყელში და შედგით ღუმელში 50 წუთით. ტემპერატურა 200 გრადუსი. ამის მერე შეგიძლია შენს საქმეზე წახვიდე, ბარძაყები თავისით მოიხარშება. პარალელურად შეგიძლიათ დაჭრათ სალათი ან მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა გარნირი.

შეწვით ტაფაში

ღუმელში, განსაკუთრებით დამატებითი ფუნქციებით აღჭურვილი თანამედროვე ღუმელში, ხორცი მაინც ცოტა ჩაშუშული გამოდის. მამაკაცებს კი ჩვეულებრივ მოსწონთ შემწვარი ნაჭრები ხრაშუნა ქერქით. თუ გსურთ გაახაროთ ისინი მათი საყვარელი კერძით, მაშინ სასწრაფოდ უნდა ისწავლოთ ქათმის ბარძაყების მომზადება ტაფაში, ხორცი ნაზი და წვნიანი შეინარჩუნოთ. ეს არის მთავარი, რადგან ქერქის დევნისას ხორცს ხშირად უბრალოდ აშრობენ

არის რიგი წესების დაცვა:

• ქათამი წინასწარ უნდა გაყინოთ. ამისათვის გამოიღეთ საყინულედან ღამით.
• აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბარძაყები ცივ წყალში და შეიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ახლა თითოეული ნაჭერი უნდა შეიზილოთ მარილით და პილპილით, მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით. დატოვე ასე 30 წუთი.
• მოამზადეთ მძიმე ძირიანი ტაფა და დაასხით ზეთი.
• გათბეთ იგი ოდნავ ნისლამდე.
• გაანაწილეთ ბარძაყები სათითაოდ, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
• ამის შემდეგ გამოაქვეყნეთ ყველაფერითეძოები ტაფაზე, შეამცირეთ ცეცხლი ნახევრად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ქათამი ბოსტნეულით

მხოლოდ ერთი შეხედვით, ეს კომბინაცია შესაძლებელია მხოლოდ ღუმელში. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ რამდენად გემრიელია მოხარშული ქათმის ბარძაყები ტაფაში დაუყოვნებლივ ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ქათამი გამოდის წვნიანი, ნაზი, ხოლო დესერტის ან სალათის მოსამზადებლად ნახევარი საათი თავისუფალი გექნებათ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ოთხი ბარძაყი, დიდი ხახვი და სტაფილო, პომიდორი და მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, მოამზადეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები. თეძოები რეკომენდებულია ორ ნაწილად გაიყოს. შეურიეთ მათ ზეთი და სანელებლები და დატოვეთ 30 წუთი. ამასობაში ბოსტნეულს გაუფრთხილდით, გაფცქვნა და დაჭრა სჭირდება.

ტაფა კარგად გააცხელეთ და ზედ მოაყარეთ ქათამი. ზეთი არ არის საჭირო, საკმარისია მხოლოდ ის, რაც ქათმზე იყო. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და დაახურეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. დაახლოებით 20-30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ და მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ხრაშუნა გამომცხვარი ბარძაყები

პურის მარცვლების გამო წარმოიქმნება ხრაშუნა, მოწითალო წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი ქერქი. ეს ბარძაყები შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ. ისინი ყოველთვის მიიღებენ ყველაზე დადებით გამოხმაურებას სტუმრებისგან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარაბანი - 10 ცალი
• კვერცხი - 2 ცალი
• ფქვილი - 100გრ
• პურის ნამსხვრევები - 200გრ
• კარი, პაპრიკა, ხმელი ნიორი.
• შემწვარი ზეთი.

მომზადებული ბარძაყები გახეხეთ სანელებლების ნარევით და გააჩერეთ 15 წუთი. ამის შემდეგ, ფინჯანში შეურიეთ კრეკერი ნიორთან და პაპრიკასთან ერთად. ცალკე თასებში მოათავსეთ კვერცხი და ფქვილი. ახლა ბარძაყები უნდა ჩავყაროთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნარევში. ახლა შეგიძლიათ ტაფაში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დასკვნის ნაცვლად

ქათმის ბარძაყები უნიკალური ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელიც თითქმის არ საჭიროებს მომზადებას. გაყინვისთანავე ისინი შეიძლება დადოთ ტაფაზე ან მოათავსოთ ღუმელში. დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მიიღეთ გემრიელი კერძი. ცხელი ბარძაყები თავისთავად გემრიელია. ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, ფაფა ან გამომცხვარი კარტოფილი შესანიშნავად შეავსებს მათ.

ხრაშუნა, არომატული თეძოები როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ. ამიტომ, ისინი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. თუ მათ სასწრაფოდ მოაცილებთ პატარა ძვალს, მიიღებთ ფილეს, რომლის ჭამაც უფრო მოსახერხებელია. თუ თქვენ გეგმავთ ყველის ქერქის დამზადებას, ეს საუკეთესო ვარიანტია.