ქათმის მკერდის ნუგბარი: როგორ მოვამზადოთ სწრაფად და გემრიელად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის მკერდის ნუგესტები სოუსით (პომიდორი, ნაღები, თაფლი-მდოგვი) მტკიცედ შევიდა მრავალი სწრაფი კვების მენიუში. ამ დრომდე, ეს კერძი პოზიციონირებულია როგორც მსუბუქი (თუმცა არა დიეტური) და ბავშვებს უყვართ. ნაგეტების გამოსახულება ბუნებრივად გამოიგონეს მარკეტოლოგებმა და მრავალი რეკლამა, რომელიც შემუშავებულია პიარის ხელოვნების ყველა წესის მიხედვით, მუდმივად მხარს უჭერს მას, იწვევს ნამდვილ ინტერესს.

როგორ და როდის გაჩნდა ეს "მზარეულის აზროვნების სასწაული"?

გასული საუკუნის ორმოცდაათიანი წლების ბოლოს კორნელის უნივერსიტეტის მომავალმა პროფესორმა, რობერტ ბეიკერმა გამოაქვეყნა ქათმის მკერდის ნაგეტების (ნუგეტები - "ოქროს ნუგტე") დამზადების დაუპატენტებელი მეთოდი. ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ნაჭრები პურდებოდა და შეწვისას არ კარგავდა წვნიანს. მომდევნო წლებში ბეიკერმა გააუმჯობესა რეცეპტი ისე, რომ ქათმის მკერდის ნაგლეჯი გაყინულიყო და გალღობილიყო ძირითადი ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების შეწირვის გარეშე. მან ასევე გამოიგონა ქათმის პროდუქტების პურის საფარის მოწყობილობა.

რენე არენდი (რესტორნების ქსელის შეფმაკდონალდსი იყო Chicken McNuggets-ის დამფუძნებელი 1979 წელს. ეს კერძი მაშინვე გახდა მოთხოვნადი რესტორნების მთელ ქსელში. მაგრამ მხოლოდ 1983 წლისთვის შემუშავდა კერძის მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტების მკაფიო ჯაჭვი და საჭირო დამატებები. მხოლოდ ამის შემდეგ გაჩნდა შესაძლებლობა, გაეყიდა McNuggets მთელს მსოფლიოში.

რისგან და როგორ მზადდება "ოქროს ნუგბარი"?

ქათმის მკერდი ყოველთვის გამოცხადებულია მწარმოებლების მიერ მთავარ ინგრედიენტად. ნუგეტებს, რომელთა რეცეპტები თავდაპირველი სახით გამოქვეყნებულია, ასველებენ ფქვილში, შემდეგ ლიმონის წვენში და აზავებენ სანელებლების ნარევით (პაპრიკა, მარილი, ცხარე წიწაკა, ყავისფერი შაქარი, როზმარინი, ხახვი, ლიმონის ცედრა). ბლანკებს ორჯერ მონაცვლეობით ასველებენ პურის ნამსხვრევებსა და ლიმონის წვენში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის ნუგესტები: შევწვათ ზეთში ტაფაზე ან გამოვაცხოთ ღუმელში?

კლასიკური ხერხია შეწვა. გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ დამარილებულ კვერცხში, შემდეგ პურის მარცვლებში, ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში, შემწვარი ორივე მხრიდან. შეწვისთვის საჭიროა ფილეს ნაჭრებიც კი, ამიტომ უფრო ხშირად ქათამს ბლენდერში ჭრიან საჭირო სანელებლებთან ერთად, შემდეგ ყალიბდება ბურთულები, ახვევენ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში. თუ ფორმულ პროდუქტს ზეთი არ შეასხურებთ, გამომცხვარი ქათმის მკერდი გამომშრალი გახდება, ქერქი კი არ გახდება ისეთი ოქროსფერი, როგორც საჭიროა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის ნაგეგები ბავშვებისთვის?

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ქათმის ფილე.
• ორი კვერცხი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• კარაქი - პაკეტის მეოთხედი (ორმოცდაათი გრამი).
• პურის ნამსხვრევები - ნახევარი ჭიქა.

სამზარეულო:

• მოხარშეთ ფილე მდუღარე წყალში (10-15 წუთი). გამოიღეთ, ბულიონი გაწურეთ, დაჭერით რამდენიმე წვრილ ნაჭრად, დაუმატეთ ცოტა ზეთი.
• ორი კვერცხი აურიეთ მარილით, შეურიეთ გაციებულ ქათამს, ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში და დაჭერით.
• მიღებულ მასას მოათავსეთ თანაბარი ბურთულები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, მოასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
• გამოაცხვეთ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ცხელი (შეიძლება გაცივდეს) კეტჩუპთან, კრემის სოუსთან (ბავშვების საყვარელი), მწვადის სოუსით ან ფრანგული მდოგვით.

გურმანი ნაგეტები (გურმანი)

მიჩნეულია, რომ ეს კერძი ჩვეულებრივია, მას სადღესასწაულო ვერ უწოდებთ. მაგრამ თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ, ინსპირაციით დააგემოვნებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ კულინარიული შედევრი. ქათმის მკერდის ნაგეტებისთვის, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, შეგიძლიათ არამარტო სტუმრების მოწვევა, მათ არც გურმანის მოპყრობა არ რცხვენიათ.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ქათმის ფილე.
• გახეხილი კოჭა (ოცი გრამი).
• ნიორი - ორი კბილი (გახეხილი).
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ს/კ.
• სოიოს სოუსი - 1 ს/კ.
• კარი - 1სუფრის კოვზი.
• ცხელი წიწაკა - 1/4 ჩაის კოვზი.
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს/კ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• პურის ნამსხვრევები - ერთი ჭიქა.
• შემწვარი ზეთი - ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია:

• ქათმის ფილე დავჭრათ 2-2,5 სმ ნაჭრებად.
• გააკეთეთ სანელებლების ნარევი - მდოგვი, კოჭა, ნიორი, ძმარი, სოიოს სოუსი, წიწაკა.
• დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ნაჭრები სანელებლების ნარევს, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• მოამზადეთ ზეთი შესაწვავად.
• კვერცხი გატეხეთ, აურიეთ ჩანგლით.
• ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ჯერ კვერცხში, შემდეგ პურის ნაჭრებში, დაუყოვნებლივ ზეთში.

ქათმის მკერდის ნუგესტები უჩვეულოდ ნაზი, ოდნავ ცხარე, სულაც არ არის ცხარე, ამიტომ მათ სჭირდებათ სოუსი. რბილი კეტჩუპი, ლეჩოს სოუსი, ტკბილი ფრანგული მდოგვი გამოგადგებათ.

ნუგეტების მომზადების სწრაფი გზა (არაფრის გარეშე)

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილო.
• კვერცხი არის ერთი ცალი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ნიახური - ორი ღერო.
• ხახვი - ერთი საშუალო ხახვი.
• ნიორი - ერთი პატარა კბილი.
• პურის ნამსხვრევები - ჭიქა.
• შემწვარი ზეთი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

• ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თეფშზე.
• ხახვი დაჭერით წვრილად, ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის პრესაში, დაჭერით ნიახური. შეურიეთ ყველაფერი ქათმის ხორცი, დაამატეთ შავი პილპილი და აურიეთ ბლენდერში. მიკროსკოპულ მდგომარეობაში დაფქვა საერთოდ არ არის საჭირო, იყოს ხელშესახები ნაჭრები.
• შეურიეთ ფქვილი მარილით.
• მიღებული მასისგან გააბრტყელეთ ბურთულები, ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ კვერცხში (წინასწარ შერეული) და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში.
• მაშინვე შედგით ცხელ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან.

ქათმის მკერდის ნუგესტები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში.