თურქული ნამცხვრები. თურქული სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თურქულ სამზარეულოს უამრავი სახის ტკბილეული აქვს და ბაქლავა მასში განსაკუთრებული ადგილია. მას ამზადებენ არა მარტო თურქეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. ბევრი ადამიანი სახლში აკეთებს ბაქლავას. გთავაზობთ ხელნაკეთი თურქული ბაქლავის რეცეპტს.

ბაქლავის რეცეპტი

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ცხრაასი გრამი;
• მეოთხედი ლიტრი წყალი;
• კარტოფილის სახამებელი - სამასი გრამი;
• ოთხი ახალი კვერცხი;
• კარაქი - ოთხასი გრამი;
• მწიკვი მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

შევსება:

• შაქარი - ასი გრამი;
• ნიგოზი - ას ორმოცდაათი გრამი;
• ფისტა - ასი გრამი.

სიროფი:

• წყალი - ოთხასი მილილიტრი;
• შაქარი - რვაასი გრამი;
• დაფქული დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გამოწურული ლიმონის წვენი - ორი ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

თასში შეურიეთ წყალი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი და ყველაფერი აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ ფორმაცომი. მოზილეთ თხუთმეტი წუთი, შეფუთეთ ჩანთაში და გააჩერეთ ერთი საათი.

შიგთავსისთვის: შეურიეთ ნიგოზი, ფისტა და შაქარი. ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. გააბრტყელეთ შვიდი ბურთი წრეებად არაუმეტეს სამი მილიმეტრის სისქის, დადეთ ისინი ერთმანეთზე. გააბრტყელეთ ეს დასტა ერთ წრედ ორი მილიმეტრის სისქით. ფენა მოვათავსოთ კარგად კარაქიან საცხობ ფირფიტაზე და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი და შაქარი. დანარჩენი ცომი ასევე გააბრტყელეთ და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ ფენას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ თხილი. ბოლო ზედა ფენას არ სჭირდება შეზეთვა. ფენები დავჭრათ ბრილიანტებად, ჩავასხათ ზეთი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

სიროფის დამზადება. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ დარიჩინი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ დაასხით ერთი ლიმონის წვენი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გამომცხვარი ბაქლავა გამოიღეთ და დაასხით სიროფი. ზემოდან მოაყარეთ ფისტა. წვნიანი და ნაზი თურქული ბაქლავა მზადაა.

კულინარიული საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნებას შორის თურქული ფუნთუშები მოიხსენიება როგორც სტამბოლის ღირსშესანიშნაობები.

სეზამის ფუნთუშების რეცეპტი

საჭიროა საჭმლის მომზადება. ეს არის:

• ფქვილი - ექვსი ჭიქა;
• ორი ახალი კვერცხი;
• ოთხი ბრტყელი კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• კარაქი;
• სამი მწიკვი მარილი;
• ორი სავსე კოვზი მშრალი საფუარი;
• წყალი - ნახევარი ლიტრი;
• სეზამი.

მომზადების ფუნთუშები

ჭიქაში გახსენით საფუარი წყლით,ჩაასხით ზეთი და კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი. გაწმინდეთ ფქვილი მინარევებისაგან საცერში, ჩაასხით მარილი და შაქარი დიდ თასში და დაასხით ჭიქის შიგთავსი. მოზილეთ ცომი.

დადგით კარგად მოზილეული ცომი მშრალ და გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ ადუღდეს. ამის შემდეგ დავჭრათ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ზოლებად. შეაერთეთ ორი ზოლი და დააკავშირეთ. ჩამოაყალიბეთ წრე. წაუსვით კვერცხი და უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ფურცელზე მოათავსეთ სეზამის ფუნთუშები. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

თურქული ნამცხვრები, გაზვიადების გარეშე, შეიძლება მივაწეროთ საკონდიტრო ხელოვნების შედევრებს. კულინარიაში აღმოსავლური სანელებლების გამოყენება განსაკუთრებულ არომატს და განუმეორებელ გემოს აძლევს. განვიხილოთ დონატის დონატის რეცეპტი.

თურქული დონატის რეცეპტი

შეაგროვეთ ინგრედიენტები. ეს არის:

• ოთხასი გრამი ფქვილი;
• ლიტრი რძის მეხუთედი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• კოვზი საფუარი;
• მწიკვი მარილი;
• ორი კვერცხი;
• მარგარინის პაკეტის ერთი მესამედი.

როგორ მოვამზადოთ დონატები

საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში შაქართან ერთად და გავაჩეროთ ათი წუთი. სლაიდში ჩაასხით ფქვილი, ცენტრში გააკეთეთ ჭურჭელი და ჩაასხით ცომი, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ სამოცი წუთის განმავლობაში თბილ და მშრალ ადგილას. შემდეგ ცომის პატარა ნაჭრები დაჭერით და მათგან ბურთულები გააკეთეთ. გაასწორეთ თითოეული ბურთი და ამოიღეთ შუა მრგვალი ფორმით.

დატოვეთ მიღებული დონატები ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაციებული დონატები ჩაყარეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვეფილ ცილაში და მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. ხრაშუნა და სურნელოვანი დონატები მზადაა.

თურქული სამზარეულო მდიდარია რეცეპტებით და დიდი ყურადღება ექცევა გამოყენებული პროდუქციის ხარისხს. ერთ-ერთი ტრადიციული და გავრცელებული აღმოსავლური კერძი თურქული პიცაა. გარდა იმისა, რომ გემრიელია, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.

ლაჰმაკუნის პიცის რეცეპტი

პიცა მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. ეს არის:

• ფქვილი - სამასი გრამი;
• დაფქული ხორცი - სამასი გრამი;
• პომიდორი დაფქული ხორცისთვის - ორი ცალი;
• მწვანე ხახვი - ერთი;
• ხახვი - ერთი;
• ზეითუნის ზეთი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• ოხრახუში - მტევანი;
• ლიმონი - ერთი;
• წყალი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი;
• საფუარი - ათი გრამი;
• ბულიონი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• სანელებლები;
• სალათის ფოთოლი;
• ერთი პომიდორი შიგთავსისთვის.

დავიწყოთ სამზარეულო

გახსენით საფუარი თბილ წყალში შაქართან ერთად. შეურიეთ ფქვილი, ცომი, მარილი და კარაქი და მოზილეთ რბილი ცომი. შემდეგ გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ ნამცხვრები ორი-სამი მილიმეტრის სისქის. შიგთავსის მომზადება თურქული პიცისთვის. აუცილებელია ცხვრის და საქონლის ხორცის დაფქული ხორცი შეურიოთ დაჭრილ ნიორს, პომიდორს, წვრილადდაჭრილი მწვანილი და სანელებლები, დაამატეთ ბულიონი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 90 წუთით. შიგთავსი თანაბრად გადაუსვით ნამცხვარს, კიდეები თავისუფალი დატოვეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 250 გრადუს ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ ოხრახუში, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, გადააფარეთ სალათის ფოთოლი და გააბრტყელეთ ტუბში. ხრაშუნა და სურნელოვანი თურქული პიცა მზადაა.

Simite რეცეპტი

ყველას, ვისაც არ უყვარს თურქული ნამცხვრების ჭამა, უნდა მოეწონოს ეს რეცეპტი. მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. ტრადიციული საუზმე თურქეთში არის სიმიტა ბაგელი. მათ მიირთმევენ ფინჯან არომატულ ყავასთან ან ჩაით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ნახევარი კილო;
• ზეთი - ასი მილილიტრი;
• წყალი - სამასი მილილიტრი;
• სიროფი - სამი სუფრის კოვზი;
• სეზამის თესლი - ას ორმოცდაათი გრამი;
• საფუარი - ხუთი გრამი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი.

დაიწყეთ კერძების მომზადება

ნაყარ თასში შეურიეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, საფუარი, შაქარი, წყალი, მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ცომი რბილია. მზად არის თბილ ადგილას ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ცომი იყოფა ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა გრძელ თხელი ტურნიკით. მოაბრუნეთ ორი ასეთი შეკვრა და ბოლოები კარგად დაამაგრეთ. შემდეგ მიღებული ბაგელი სიროფში ჩაყარეთ და ორივე მხრიდან უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. სიმიტები (თურქული ბაგელები) დარჩა დასაყენებლადსაცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. სიმები გამოდის ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით, მაგრამ შიგნიდან ნაზი და რბილი.

თურქული კექსის რეცეპტი

ხელნაკეთი დესერტი ყოველთვის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება თურქულ ნამცხვრებს. მასში შედის აღმოსავლური სანელებლების უნიკალური არომატი და გემო. ერთ-ერთი ასეთი დესერტი თურქული ჩაის ნამცხვარია. მას აქვს ჩაის ძლიერი გემო და არომატი. გამოცხობის შემდეგ ეს კექსი რბილი რჩება და არ ბერდება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ორასი გრამი;
• დარიჩინი - ასი გრამი;
• ყავისფერი შაქარი - ასი გრამი;
• მსუბუქი ქიშმიში - ასი გრამი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• პატარა მუქი უთესლო ქიშმიში - ასი გრამი;
• გამაფხვიერებელი - ერთი ჩაის კოვზი;
• ჩაი - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი;
• სანელებლები: კარდამონი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კბილი და კოჭა.

კექსის მომზადება

ჯერ მუქი და ღია ქიშმიში უნდა მოაყაროთ ცხელი, ძლიერი ჩაი, დააფაროთ და დატოვეთ დილამდე ადუღებამდე. ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ გამაფხვიერებელი და შევურიოთ კარგად ათქვეფილ კვერცხს. დაასხით ყველა სანელებელი და აურიეთ. შემდეგ დაასხით ყველა ქიშმიშის დარჩენილი ჩაი და მოზილეთ რბილი ცომი. მოამზადეთ საცხობი კერძი. მას უნდა წაუსვათ ზეთი და გადავაფაროთ საცხობი ქაღალდით. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ჩაის ნამცხვრის გამოცხობას საათნახევარი სჭირდება.

თურქული საკონდიტრო არ არისეგზოტიკური სამზარეულოს მხოლოდ ნაწილი, მაგრამ ასევე დიდი მრავალფეროვნება ნებისმიერი სუფრისთვის. აღმოსავლური ტკბილეულის უჩვეულო გემო შესანიშნავად გაალამაზებს როგორც მყუდრო საღამოს ოჯახურ წრეში, ისე მეგობრების ხმაურიან შეხვედრას. ტკბილეულის მრავალფეროვნება საშუალებას მისცემს ყველას იპოვოს თავისი სურვილისამებრ.

დიასახლისებს შეუძლიათ ადვილად გაანებივრონ თავიანთი ოჯახი გურმანი დელიკატესებით, რადგან მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ დაიცავთ რეცეპტებს.