ცხელი შებოლილი კაპარჭინა: სამზარეულოს მახასიათებლები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხელად შებოლილი კაპარჭინა ბევრის საყვარელი კერძია, განსაკუთრებით მათ ვისაც უყვარს ბუნებაში დასვენება. ტრადიციულად, ასეთ საკვებს ამზადებენ ზაფხულში და გაზაფხულზე საზაფხულო კოტეჯებში, თევზაობაში ან უბრალოდ დაბინძურებული ბინის გარეთ. ამ სტატიაში მოცემულია ცხელი შებოლილი კაპარჭის რეცეპტები.

მოწევის რეცეპტი

მოდით განვიხილოთ პირველი რეცეპტი მწეველის ტექნიკით. ცხელი შებოლილი კაპარჭინა ძალიან ნაზი და სურნელოვანია.

რა გჭირდებათ?

რა თქმა უნდა, თავად პროდუქტების გარდა, ჩვენ გვჭირდება კვამლის სახლი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პორტატული. და ასევე გვჭირდება ადგილი, სადაც დავდებთ ამ კვამლს, უფრო ზუსტად, რაზე. მაგალითად, შესაფერისია ბრაზილი ან იმპროვიზირებული ნაგებობა, რომელშიც შეგიძლიათ ცეცხლის დანთება.

პროდუქტები:

• თავად კაპარჭინა, მისი რაოდენობა არც ისე მნიშვნელოვანია.
• მარილი და სანელებლები თევზისთვის. აქ უნდა ითქვას, რომ სანელებლები შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თევზის გემოვნებაზე, თუ ის საკმაოდ გაჯერებულია, მაშინ სანელებლები შეიძლება უფრო სურნელოვანი მიიღოთ. მაგრამ თუ თევზს აქვს რბილი გემო, მაშინუნდა გესმოდეთ, რომ ძლიერ ცხარე სანელებლები მას მთლიანად ჩაახშობს.
• და რაც მთავარია ხის ჩიპებია. ჩიპების შეძენა ან შეგროვება შეგიძლიათ თავად. ისინი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს სხვადასხვა ტიპის ხის, მაგრამ არა წიწვოვანებს. გავრცელებული სახეობები: ალუბალი, ლეღვი, მურყანი, ქლიავი.

აბა, სულ ესაა, ახლა ვნახოთ, როგორ მოვწიოთ ცხელი შებოლილი კაპარჭინა.

მომზადების პროცესი

კულინარია აღწერილი იქნება თქვენი მოხერხებულობისთვის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების ფორმატში. ეს ვარიანტი საკმაოდ სწრაფია და დიდ დროს არ მიიღებს.

ნაბიჯი 1. ბუნებრივია, მოხარშვამდე თევზი უნდა გაწმინდოთ, გამოაძროთ მისი ღვეზელები და კარგად ჩამოიბანოთ. ცოტაოდენი გაშრობის შემდეგ თევზი არ უნდა დასველდეს.

ნაბიჯი 2. გამოყენებული ხის ნაჭრების რაოდენობა დამოკიდებულია თევზის რაოდენობაზე. სამი საშუალო თევზის სახელმძღვანელოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნახევარი ჩიპი. ძალიან ბევრი არ არის საჭირო, გააფუჭეთ პროდუქტი. ჩიფსებს დაასხით წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჩიფსებიდან ცხელი კვამლი გამოვიდეს, მაგრამ არა ნაცრისფერი.

ნაბიჯი 3. ვიღებთ ჩვენს თევზს და გულუხვად ვისვამთ მოხარშულ სანელებლებს ყველა მხრიდან, შიგნიდან ჩათვლით.

ნაბიჯი 4. ჩიფსები თანაბრად გაანაწილეთ კვამლის ფსკერზე, შემდეგ პირდაპირ დააინსტალირეთ ღვეზელი და დადეთ თევზის კარკასები ბადეზე. ამის შემდეგ დახურეთ კვამლის სახლი სახურავით.

ნაბიჯი 5. ჩვენ ავიღებთ ჩვენს კვამლს და მიგვაქვს ცეცხლზე. თავდაპირველად ცეცხლი უფრო აქტიური უნდა იყოს, მაგრამ თევზის მოხარშვასთან ერთად ის უფრო დაპატარავდეს.

ნაბიჯი 6. მომზადების დრო უნდა აღინიშნოს შემდეგთქვენ შეამჩნევთ, რომ კვამლი ამოდის საფარის ქვეშ. კაპარჭინასთვის საკმარისი იქნება დაახლოებით 15 წუთი. შეგიძლიათ გადაამოწმოთ სახურავის გახსნით და ზურგის ფარფლის ან ხორცის ნაჭრის ამოღებით. ხორცი უნდა იყოს თეთრი, მაგრამ არა გამჭვირვალე. არ შეინახოთ თევზი ძალიან დიდხანს, თუ ის გაშავდება, ეს ნიშნავს, რომ ეს თითქმის შეუძლებელი იქნება.

ნაბიჯი 7. ოქროსფერი თევზი უნდა მიირთვათ ცივად. ამ შემთხვევაში ყველაზე მკაფიოდ იგრძნობა ცხელ-შებოლილი კაპარჭას გემოვნური თვისებები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ კერძი თქვენი გემოვნებით დაამშვენოთ მწვანილით ან ბოსტნეულით.

რეცეპტი რუსული ღუმელისთვის

გთავაზობენ სახლში კაპარჭის ცხელი მოწევის კიდევ ერთ მეთოდს. ეს რუსული ღუმელში მოწევის ძველი მეთოდია. პირდაპირ მომზადების მეთოდზე გადავიდეთ, რადგან ინგრედიენტები დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან.

ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ თევზი სუბპროდუქტებისგან და მოაცილეთ ქერცლიანი საფარი, გარეცხეთ.

ნაბიჯი 2. კაპარჭინა კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი დღე. ყოველდღიური დროის გასვლის შემდეგ თევზი უნდა გაიწმინდოს.

ნაბიჯი 3. გახეხეთ თევზი ხის ნაჭრებით და მოათავსეთ მავთულის თაროზე.

ნაბიჯი 4. ღუმელს ფისოვანი შეშით ვაცხელებთ, გვერდით ვათავსებთ მომზადებულ გრილს თევზით.

ნაბიჯი 5. მთლიანად არ დახუროთ ღუმელში დემპერი, დატოვოთ პატარა ნაპრალი ძირში, შემდეგ კვამლი ამოვა საკვამურში და ამავდროულად გააბოლებს თევზს.

ნაბიჯი 6. მას შემდეგ, რაც დაელოდეთ ოქროსფერს ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ კაპარჭინა და მეორეზე შეწვით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ სუფრაზე.

მოწევა უჯრაზე ჩალით

აქმიზანშეწონილია გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია ჩალით. ჩალა უნდა იყოს ოდნავ ნესტიანი, რომ არ აინთოს, მაგრამ დადუმდეს. თევზი კარგად უნდა იყოს დამარილებული, ჩალის თავზე დადებული.

რა თქმა უნდა, ამის შემდეგ ტაფა პირდაპირ ცეცხლზე უნდა დადგათ, რომელიც საშუალო ინტენსივობის უნდა იყოს. გაცხელების მომენტიდან გამომდინარე, ჩალა დაიწყებს მოწევას და თავისი არომატით გაჯერებს კაპარჭას. ასე რომ, კაპარჭინა შებოლილიც და გამომცხვარიც იქნება.

ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ საკმარისი ჩალა უნდა იყოს. თუ თევზი დიდია, მაშინ მეტი, თუ პატარაა, მაშინ ნაკლები.

როგორ მოვიწიოთ თევზი ბინაში?

თუ ისე მოხდა, რომ არ გაქვთ ღუმელი, არ გაქვთ მწვადი ან უბრალოდ კვამლი, მაშინ შეგიძლიათ ცხელი შებოლილი კაპარჭინა მოამზადოთ პირდაპირ ღუმელში! ალბათ ახლა ფიქრობთ "თხევადი კვამლის" შესახებ? არა. დღეს ჩვენ არ ვსაუბრობთ მასზე და ზოგადად ეს არ არის ძალიან ჯანსაღი ნივთიერება.

ჩვენ ვართ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრე და ამიტომ კაპარჭინას ნატურალურ ჩიფსზე მოვწევთ. ქალაქის მაცხოვრებლების სასიხარულოდ, დიდ სავაჭრო ცენტრებს შეუძლიათ შემოგვთავაზონ "Home Smoker" ან "Express Smoker"-ის პაკეტი. ეს არის მშვენიერი ნაკრები, რომელშიც ნახავთ არა მხოლოდ ჩანთას, არამედ თავად ჩიფსებსაც.

როგორ მოვამზადოთ?

ყველაფერი უფრო სწრაფი და მარტივია, ვიდრე ოდესმე, ამიტომ შესაფერისია მათთვისაც, ვინც არ არის ძალიან კარგი და უყვარს სამზარეულოში დიდხანს არეულობა. ეტაპობრივი მომზადება:

• ნაბიჯი 1. თქვენ გჭირდებათ სრულად მომზადებული კაპარჭინა. აქ ახალი არაფერია. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვამშრალებთ, უხვად ვმარილით (განსაკუთრებითშიგნით). თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სხვა სანელებლები. ზოგადად, კარკასი მზად არის.
• ნაბიჯი 2. ვიღებთ ჩვენს პაკეტს და ვასხამთ მასში მოხვედრილ ჩიფსებს. ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე უფრო გრძელი მხარე დადეთ (უფრო მოკლე მხარე უნდა შეასრულოს „ვიზორის“როლი). თავად ჩიპები თანაბრად ნაწილდება შეფუთვის „დაწოლილი“მხარის გასწვრივ.
• ნაბიჯი 3. კომპლექტში არის ცალკე ფოლგა, ამიტომ მათ უნდა დააფარონ ჩიფსები და მხოლოდ ამის შემდეგ დავადოთ ჩვენი კაპარჭინა ფოლგით დაფარული ჩიფსების ზედაპირზე.

• ნაბიჯი 4. დავაყენეთ დაახლოებით 300 გრადუსი და ველოდებით საათზე ცოტა ნაკლებს. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ თევზი პერიოდულად და ზოგადად ყურადღება გაამახვილოთ თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე.
• ნაბიჯი 5. ოქროსფერი თევზი შეიძლება ამოიღოთ და მიირთვათ!

ცალკე რჩევა მათთვის, ვისაც არ აქვს ქალაქში უზარმაზარი სუპერმარკეტები ან უბრალოდ ვერ იპოვა მათში ეს პაკეტი. ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს სახლში ჩვეულებრივი ფოლგადან. იგივე პაკეტი. და ხის ნატეხები ტყეში დამოუკიდებლად შეგიძლიათ იპოვოთ.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ცხელი შებოლილი კაპარჭინა შეგიძლიათ თითქმის ყველგან და თითქმის ნებისმიერ პირობებში მოხარშოთ. ეს იქნებოდა სურვილი!