ცხელი შებოლილი ლოქო: რეცეპტი და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი მიჩვეულია მაღაზიებში ცხელ-შებოლილი თევზის ყიდვას, მაგრამ რატომ არ მოამზადოთ ეს დელიკატესი თავად? ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ცხელ-შებოლილი ლოქო და გააკვირვოთ იგი ყველა ნათესავის და შესაძლოა სტუმრების უნიკალური გემოთი. ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით ცოდნას და უნარებს კულინარიის სფეროში.

როგორი ლოქოა?

კატოფი ყველა მომხმარებელს არ მოსწონს, ამიტომ მაღაზიებში იშვიათად გვხვდება. ზოგს შეიძლება არ მოეწონოს ხორცში ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ვიღაც კი უპირატესობას ანიჭებს თევზის სხვა სახეობებს იმის გამო, რომ კატის ხორცი ჟელატინისებრია და არ იძლევა ზოგიერთი კერძის მომზადების საშუალებას. მაგრამ მეორეს მხრივ, მისი რბილი, თეთრი ხორცი შეიცავს ცოტა ძვლებს და ბევრ ვიტამინს. თუ სწორად მოიხარშება, გამოდის ძალიან ნაზი და მოტკბო გემოთი.

მაღაზიებში ლოქოს მცირე რაოდენობით მოიპოვება, რაც ნიშნავსრომ თევზი ყოველთვის ახალია. მისი ფასი მყიდველებს ახარებს, რადგან ის თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომია. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი ქეიფით ქეიფი, მაშინ უმჯობესია მისი მოწევა. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი მოწევის მეთოდების შესახებ ქვემოთ.

ცხელი მოწევა. პროცესის მახასიათებლები

ცხელად შებოლილი ლოქოს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და როგორც კი ამ გზით სცადეთ, აღარ მოგინდებათ სხვა ვარიანტების შესწავლა.

1. თევზი იჭრება ნაჭრებად და კარგად გარეცხილია. ამის შემდეგ მიზანშეწონილია ჩააგდოთ ისინი საწურში ისე, რომ მთელი ჭარბი სითხე მინა იყოს. გარეცხილ თევზს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები, შემდეგ კი რამდენიმე საათით გააჩერეთ ნაჭრები.
2. კარკასის დანგრევის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მისი ბანდაჟირება. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ბრტყელი ზედაპირი და დაადოთ მასზე ძაფი, ზემოდან კი თევზი დაიდება. შემდეგ კვანძი ისე იკვრება, რომ ძაფის ერთი ბოლო იყოს გრძელი, მეორე კი მოკლე. ბოლო, რომელიც გრძელი აღმოჩნდა, თევზის ქვეშ უბიძგებს და საპირისპირო მხრიდან გამოათრევს, შემდეგ კი ისევ ათრევს, ოღონდ უკვე კვანძიდან გამოსული ძაფის ქვეშ და ერთად აჭიმავს. შემდეგ ყველა ეს ქმედება მეორდება მანამ, სანამ თევზის მთელი ნაჭერი მჭიდროდ არ არის მიბმული. შეკრულ თევზს აბრუნებენ და შუაში მყოფი ძაფი ისე უნდა გაივლო, რომ უკანა მხარეს დარჩენილი განივი ძაფების ქვეშ გაიაროს. თითოეულ მათგანს ირგვლივ ერთხელ ახვევენ. მხოლოდ ასეთი თევზია სრულიად მზად მოსაწევად.



3. მესამე ეტაპი არის კვამლის მომზადება. მურყნის ხის ჩიპები თანაბრად უნდა იყოს განაწილებული კვამლის ფსკერზე. სასურველია მათზე პლატა დაიდოთ, რომელზედაც ცხიმი დაიწურება. მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კილიტა. შემდეგ წინასწარ მომზადებულ თევზის ნაჭრებს აფენენ ღვეზელზე, აფარებენ თავსახურს და წყალს ავსებენ წყლით.
4. კვამლის სახლი დამონტაჟებულია გრილზე პატარა ცეცხლით. ღირს ყურადღება მიაქციოთ წყალს, რომელიც არ უნდა ადუღდეს, არამედ თანდათან აორთქლდეს. თევზის სრულად მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ მწეველი, მაგრამ იქიდან თევზის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ.

ცივად შებოლილი ლოქო

მაღალი გემოვნების თვისებები არ არის მხოლოდ ცხელ-შებოლილი, არამედ ცივი შებოლილიც. შეგიძლიათ სცადოთ ეს ორი მეთოდი და აირჩიოთ საუკეთესო თქვენთვის. თუმცა ცივად შებოლილი ლოქოს მომზადება ცოტა უფრო რთულია.

1. როგორც პირველ რეცეპტში, თევზი უნდა გაიწმინდოს, კარგად გაირეცხოს, მოაყაროს მარილი და პილპილი. შემდეგ დებენ ჭურჭელში და ზემოდან ისევ აყრიან მარილს. ამ მდგომარეობაში, ლოქო რჩება მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თევზი მინიმუმ ერთი საათით უნდა დაასველოთ, რათა ზედმეტი მარილი გაქრეს.
3. შემდეგ, უკვე აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, თევზის ნაჭრები უნდა იყოს შეკრული.
4. შეკრული ნაჭრები მოთავსებულია ისეთ ადგილას, სადაც ისინი აფეთქდება ნაკაწრით. ლოქო ამ მდგომარეობაში კიდევ ერთი დღე დარჩება.
5. გამშრალი თევზის მოწევა უსაფრთხოდ შეიძლება. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ პროცესიმოწევას კიდევ 24 საათი დასჭირდება.
6. შებოლილი ლოქო კვამლზე იქნება. მისი ტემპერატურა არ უნდა იყოს ოცდახუთი გრადუსზე ზემოთ და ქვემოთ.
7. მოწევის პროცესის ბოლოს, თევზს კიდევ ერთი დღე დასჭირდება სრული მზადყოფნის მისაღწევად.
8. როდესაც ლოქოს კვამლიდან ამოიღებენ, შეიძლება ქარში მოთავსდეს ორი დღით, რომ ოდნავ გაშრეს და კვამლის სუნი გაქრეს.

ეს ლოქო იქნება შესანიშნავი ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის და შეიძლება იყოს კარგი დამატება სენდვიჩისთვის. აქ ყველაფერი უკვე მომხმარებლის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ცხელ-შებოლილი ლოქო ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ცივი შებოლილი. ამას მნიშვნელოვნად ნაკლები დრო სჭირდება. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე რეცეპტი. თითოეულ ამ ტექნოლოგიას აქვს საკუთარი გემოვნების მახასიათებლები. ასეთი რეცეპტები განსაკუთრებით კარგია ლაშქრობის, თევზაობის დროს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბუნებაში გსურთ მიირთვათ არა მხოლოდ თევზის წვნიანი, არამედ სცადოთ რამდენიმე ახალი რეცეპტი.