შავი მოცხარის მარშამლოუ: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Marshmallow შემთხვევით არ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ დესერტად. ნატურალური ხილის ან კენკრის პიურეს საფუძველზე მომზადებული ჰაეროვანი დელიკატესი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მარშმელოუს შემადგენლობაში შემავალი აგარ-აგარი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, მავნე მიკროორგანიზმების და ბაქტერიების განადგურებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ჩვენს სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის მარშმლოუ. ამ ზაფხულის კენკრა შეიცავს არანაკლებ პექტინს, ვიდრე ვაშლი. ეს ნიშნავს, რომ მარშმლოუ სრულიად ბუნებრივი, ნაზი, ჰაეროვანი და უჩვეულოდ გემრიელი აღმოჩნდება. სცადეთ საკუთარი თავის გაკეთება.

უგემრიელესი ხელნაკეთი შავი მოცხარის მარშმელოუს საიდუმლოებები

მომზადების პროცესში თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

1. მარშმელოუს მასის ათქვეფა გჭირდებათ სტაციონარული მიქსერისიმძლავრე მინიმუმ 1000 ვატი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარშმლოუ არ იმუშავებს.
2. ნებისმიერი გადახრა მომზადების ტექნოლოგიიდან (ცუდად ათქვეფილი მასა, ცუდად მოხარშული სიროფი) სავსეა იმით, რომ მარშმლოუ 24 საათშიც არ სტაბილიზდება. მაშინაც კი, თუ პროდუქტის ზედაპირზე დამახასიათებელი ქერქი წარმოიქმნება, შიგნით მას კრემის კონსისტენცია ექნება.
3. მარშმელოუს მასას შაქრის სიროფის დამატებისას მნიშვნელოვანია, რომ ის არ დაიფშვნოს. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით იგი თხელ ნაკადად ჭურჭლის კედელთან და კიდევ უკეთესია ათქვეფილსა და თასის გვერდითა შორის.

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელი მარშმელოუს პირველივე ცდაზე მოამზადოთ.

ინგრედიენტების სია

საოცრად გემრიელი შავი მოცხარის მარშმელოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები სიიდან:

• შავი მოცხარი - 700გრ;
• შაქარი - 600გრ;
• აგარ-აგარ - 8 გ;
• კვერცხი (ცილა) - 1 ც.;
• წყალი - 150 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 80გრ;
• სიმინდის სახამებელი - 40გრ

კენკრის მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინულიც. დესერტის მომზადების პროცესში გამოიყენება: სტაციონარული მიქსერი, სპეციალური თერმომეტრი სიროფის დუღილის გასაზომად, საკონდიტრო ჩანთა საქშენით დახურული ვარსკვლავის სახით, საცერი შავი მოცხარის დასაფქვავად, ჩაშუშული ტაფები.. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა იქნება 44 მარშმელოუს ნახევარი.

ნაბიჯი 1. კენკრის პიურე

რეცეპტში მითითებული შავი მოცხარის რაოდენობა გამოითვლებამომზადება 250 გრ საკმარისი სქელი პიურე. სწორედ ამდენი გჭირდებათ ხელნაკეთი მარშმლოუსისთვის. შავი მოცხარის რეცეპტის მიხედვით შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი, 600-800 გ ფარგლებში.

კენკრის პიურეს დამზადების პროცესი შემდეგი საფეხურებისგან შედგება:

1. გარეცხეთ შავი მოცხარი, დაალაგეთ და გააშრეთ პირსახოცზე. კენკრა მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. მიღებული პიურე გახეხეთ საცერში.
2. გადაიტანეთ კენკრის ერთგვაროვანი მასა ქვაბში. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გამუდმებული მორევით, სანამ პიურე ბლანტი არ გახდება. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
3. ქვაბს ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად დაუმატეთ პიურეს 200გრ შაქარი (რეცეპტში მითითებული მთლიანი რაოდენობით). ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. კენკრის პიურე გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. გაციებული მასა ჩაასხით სადგამის მიქსერის თასში.

ნაბიჯი 2. შაქრის სიროფი აგარ-აგარით

სახლში აგარ-აგარის ბაზაზე ამზადებენ შავი მოცხარის მარშმლოუსს. ვინაიდან ეს კენკრა შეიცავს საკმარის პექტინს, დამატებითი გასქელება არ არის საჭირო. მთავარია სამზარეულოს რეცეპტის დაცვა.

კენკრის პიურეს შემდეგ იხარშება შაქრის სიროფი:

1. ქვაბში ჩაასხით 150 მლ წყალი და დაუმატეთ აგარ-აგარი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი (400 გრ).
2. მოიტანეთ კონტენტი ხელახლაქვაბი ადუღებამდე. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3. როდესაც შაქრის სიროფი კვლავ ადუღდება, მისი მორევა აღარ დაგჭირდებათ. ამ დროს ქვაბში ჩადეთ სამზარეულოს თერმომეტრი.
4. მოხარშეთ შაქრის სიროფი საშუალო ცეცხლზე 110°C-მდე. თუ მისი მომზადების ტექნოლოგია არ დაირღვა, სიროფი აღმოჩნდება გამჭვირვალე, ერთგვაროვანი, თხევადი.

როგორც კი ქვაბში შიგთავსი ადუღდება, უკვე შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. ამ დროისთვის კენკრის პიურე უკვე მიქსერის თასში უნდა იყოს.

ნაბიჯი 3. მარშმელოუს მასის მომზადება

ეს ნაბიჯი უნდა დაიწყოს როგორც კი შაქარს დაუმატებენ ქვაბში გახსნილ აგარ-აგარს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი შავი მოცხარის მარშმლოუს დამზადების პროცესში. სახლში, კენკრის პიურეს სიროფთან ერთად ათქვისთვის, საჭიროა მაღალი სიმძლავრის მიქსერი. თუ მასა საკმარისად კარგად არ ათქვიფეთ, მარშამლოუ არ გამოვა.

ეს ნაბიჯი შეიძლება დეტალურად იყოს წარმოდგენილი შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ კვერცხის ცილა გულისაგან გამოყოფით. დაუმატეთ გაციებულ კენკრის პიურეს, რომელიც წინასწარ გადმოიტანეთ ქვაბიდან მიქსერის თასში.
2. როგორც კი სიროფი ადუღდება, დაიწყეთ კენკროვანი მასის ცილებით ათქვეფის პროცესი, დაწყებული მცირე ბრუნვებით და თანდათან გაზრდით. მიქსერის მუშაობისას პიურე გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.
3. მიქსერის გაშვებით თხელ ნაკადულზე რბილად დაასხით შაქრის ცხელი სიროფი და აგარ-აგარი.
4. გააგრძელეთ მარშმელოუს თქვეფამასა კიდევ 7-10 წუთი. შესამჩნევად უნდა გაიზარდოს მოცულობა. მარშმლოუს მასის კონსისტენცია ჰაეროვანია, მაგრამ არა ფოროვანი, მაგრამ მკვრივი. სათქვეფიდან ძლიერად უნდა ჩამოვარდეს.

ნაბიჯი 4. პროდუქტების ფორმირება

როგორც კი მარშმლოუს მასა მზად იქნება, დაუყოვნებლივ უნდა გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე:

1. მოამზადეთ ბრტყელი, ჰორიზონტალური ზედაპირი პერგამენტით ან სილიკონის ხალიჩით. საცხობი ფურცელი ან დიდი საჭრელი დაფა ამ მიზნით გამოდგება.
2. სქელი მასა მიქსერის თასიდან გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ საკონდიტრო ტომარაში შესაბამისი საქშენით.
3. ამოიღეთ მარშმელოუს ნახევრები ჩანთიდან.
4. დატოვეთ მარშმელოუ ოთახის ტემპერატურაზე გასაშრობად მინიმუმ 18 საათის განმავლობაში, სასურველია 24 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5. შავი მოცხარის მარშმლოუს შენახვა

თუ მომზადების ტექნოლოგია სრულად არის შენარჩუნებული, მკვრივი მარშმლოუს მასა შეიძლება გასქელდეს უკვე 10 საათში. როგორ შევამოწმო? საჭიროა მსუბუქად დააჭიროთ თითი მარშმლოუსზე. ის უნდა გახდეს ელასტიური, კარგად შეინარჩუნოს ფორმა. ეს ნიშნავს, რომ შავი მოცხარის მარშამლოუ აგარზე მზად არის.

დასასრულს, ნახევრები წყვილ-წყვილად უნდა შეაერთოთ და გააბრტყელოთ შაქრის ფხვნილისა და სიმინდის სახამებლის ნარევში. ასეთი მარშმლოუ ინახება მუყაოს ყუთებში ოთახის ტემპერატურაზე. ოღონდ მანამდე ფხვნილში და სახამებელში გადახვევისთანავე რეკომენდებულია 3-4 საათით კიდევ ცოტაოდენი გაშრობა, ერთ ფენად გაშრობა სუფრაზე..

ხელნაკეთი მარშმელოუს გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთმხოლოდ შავი მოცხარისგან, არამედ მოცვიდან, ლინგონბერისგან, მარწყვიდან, ჟოლოდან და თუნდაც ალუბლისგან. თუ კენკრაში არ არის საკმარისი ბუნებრივი პექტინი, პიურეს ადუღების ეტაპზე შეგიძლიათ ქვაბში ჩაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი დაფხვნილი პექტინი, აურიოთ იგი სუფრის კოვზ შაქართან. სხვა ინგრედიენტები გამოიყენება იმავე რაოდენობით.