გარგარის სოუსი ხორცისა და ქათმისთვის: რეცეპტი, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის და ფრინველის სოუსები განსაკუთრებული კატეგორიაა. მათ შეუძლიათ ორივე მოკვლა და ხაზი გაუსვან მთავარი ინგრედიენტის გემოს. გარგარის რეცეპტებს ხშირად იყენებენ ხორცის სინაზის გასაძლიერებლად. ეს ხილი ამზადებს დელიკატურ სოუსებს მჟავე და ტკბილი. ასევე, გარგარის კონსისტენციის გამო, სოუსი თავად გამოდის სქელი, როგორც დაფქული კარტოფილი. დანამატის მომზადება მრავალი გზით შეგიძლიათ, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ნაზ, მაგრამ მდიდარ კერძს.

ზამთრის სოუსი: ტკბილი და მჟავე

ზამთრის სამზადისი შესანიშნავი საშუალებაა მწიფე და სურნელოვანი გარგარის სეზონის გასახანგრძლივებლად. სეზონზე შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი რაოდენობით ხილი და მოამზადოთ სურნელოვანი დრესინგი ხორცის კერძებისთვის. ზამთრისთვის ასეთი გარგარის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა:

• კილოგრამი მწიფე გარგარი;
• ერთი ვაშლი;
• ერთი ლიმონი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ორი ხახვი;
• 30 გრამი ახალი კოჭა;
• 200 გრამი ყავისფერი შაქარი;
• 250 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ორი ჩაის კოვზი კარის და იგივე რაოდენობის კვიმი;
• ცოტა მარილი;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა.

ეს რეცეპტიეხება ინდურ სამზარეულოს. სწორედ ამ მიზეზით არის შესაძლებელი მასში ასეთი განსხვავებული კომბინაციების პოვნა. რისთვის არის იდეალური გარგარის სოუსი? ფრინველის ნაზი ხორცისთვის და ზოგიერთი სახეობის თევზისთვის. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი სოუსი ზუსტად ისე, როგორც სენდვიჩების საფუძველი. თუმცა, ხორცთან ერთად ის ყველაზე კარგად იხსნება.

გარგრის სოუსის მომზადება ზამთრისთვის

დასაწყებად მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გარგარი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო. თითოეული ნახევარი დაყოფილია ნაჭრებად. ვაშლს აცალებენ თესლიდან და კანიდან, ჭრიან პატარა კუბებად. ლიმონი ასევე გახეხილია, დაჭრილი ნაჭრებად. ნიორი და ჯანჯაფილი გახეხილი.

ძმარს ასხამენ ქვაბში გარგარის სოუსის მოსამზადებლად. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ეს უკანასკნელი დაიშლება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით სამი წუთი სჭირდება.

შემდეგ მოაყარეთ ვაშლი, გარგარი და ლიმონი. დაასხით სანელებლები. დატოვეთ მხოლოდ ჯანჯაფილი და ნიორი. მასას ურევენ, ტოვებენ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება, ის უფრო სქელი გახდება. უმატებენ ნიორს და კოჭას და ადუღებენ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

გარგარის ტკბილი და მჟავე სოუსი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. უგემრიელესი სოუსი, რომელიც უკვე დაახლოებით ერთი თვეა გაჟღენთილია. თუმცა, ქილები მეორე დღესვე შეგიძლიათ გახსნათ. ისინი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და ღია სახით.

შენარჩუნების კიდევ ერთი ვარიანტი

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაარეგულიროთ ინგრედიენტების რაოდენობა. გამხმარი მწვანილის მიღება შესაძლებელია მზა სახითნარევები და შეაგროვეთ თავი. იდეალური მორგება: კილანტრო, კამა, ნიახური. დასაწყებად აიღეთ:

• კილო გარგარი გარგარი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი ნებისმიერი ხმელი მწვანილი.

გარგარი მოათავსეთ ქვაბში, მსუბუქად დაასხით წყალი. ეს თავიდან აიცილებს წვას. ადუღეთ სანამ წვენს არ გამოსცემენ. როცა ნაყოფი ფორმას კარგავს, რბილდება, ბლენდერით იფქვება.

როცა მასა ადუღდება და შესქელებას დაიწყებს, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ამ ინგრედიენტების რაოდენობა მორგებულია გემოვნებით. შემდეგ ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. მზა სოუსი იდება სტერილურ ქილებში, რომლებიც შემდეგ მჭიდროდ არის შეფუთული, დატოვეთ ერთი დღე ბნელ ადგილას. შემდეგ სოუსი შედგით მაცივარში.

ქათმის სოუსის უმარტივესი რეცეპტი

ამ რეცეპტს მიზეზის გამო უმარტივესს უწოდებენ. ერთ წუთში მზადაა. მისი უპირატესობა ის არის, რომ მაიონეზისა და ჯემის კომბინაცია აძლიერებს ხორცის სინაზეს. ყველაზე ხშირად ამ გარგარის სოუსს მიირთმევენ თეთრ ხორცთან ერთად.

სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• სამი მეოთხედი ჭიქა გარგარის ჯემი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
• სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთმანეთში. გარგარის სოუსის რეცეპტი მართლაც მარტივია! მას მხოლოდ ათი წუთი სჭირდება ინფუზიისთვის.

უგემრიელესი გამხმარი გარგარის სოუსი

გარგარის ჩირი, ან გარგრის ჩირიის ასევე კარგი საფუძველია ცხარე ხორცის სოუსისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი დანამატი ნებისმიერ დროს, რადგან გარგრის ჩირი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 800მლ წყალი;
• ორასი გრამი გამხმარი გარგარი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კარი.

დასაწყისისთვის, გამხმარი გარგარი კარგად გარეცხილია, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში. მერე იწყებენ მომზადებას. იმავე წყალში მოამზადეთ გარგრის ჩირი. შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ზედმეტი წყალი დაიწურება, ნაყოფს ბლენდერით დაფქვავენ. შემდეგ შეჰყავთ შაქარი და სანელებლები, ყველაფერი დაფქულია. ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მზა სოუსი გაცივდა.

აღსანიშნავია, რომ ეს სოუსი კარგია ტკბილი მარცვლეულისთვისაც. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბრინჯი რძეში და დაამატოთ ეს სოუსი. თუმცა ამ შემთხვევაში მოგიწევთ შაქრის ოდენობის გაზრდა და კარის და წიწაკის შემცირება. შემდეგ იქნება სრული კვება საუზმეზე ან ლანჩზე. ბავშვებსაც მოეწონებათ, რადგან ლამაზი და წვნიანი ფერი ექნება.

უგემრიელესი სოუსი ხორცის კერძებისთვის

ნებისმიერი სტეიკი თავისთავად კარგია, მაგრამ ზოგჯერ სოუსი სასიამოვნო დამატებაა. ეს იქნება გემრიელი სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია მწიფე გარგარზე. მას აქვს ნაზი ტექსტურა, პიკანტური გემო. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი გარგარი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• 50მლ ვაშლის წვენი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ნივრის კბილი;
• სამი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• ნაჭერი ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ეს სოუსი ზომიერად სქელია, გამოიყურება შთამბეჭდავი და ძალიან სურნელოვანი! შეგიძლიათ ვაშლის წვენი თავად მოამზადოთ ან მაღაზიაში იყიდოთ. მაგრამ თქვენ უნდა შეეცადოთ მასში ნაკლები შაქარი იყოს.

ნაზი სოუსის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ გარგარის სოუსი? ძირითადი ინგრედიენტი გარეცხილია, ნახევრად დაჭრილი და ძვლები ამოიღეს.

გარგარი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ხილი კარგად დამარინადოს.

გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, გააგზავნეთ გარგარი, შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ორივე სახეობის წვენს ასხამენ, ძმრის ნარჩენები, რომელშიც ნაყოფი მარინადდება. წვრილად დაჭერით ნიორი და ჩაამატეთ ტაფაში. იგივე გააკეთე წიწაკით. Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი ბლენდერით დაწურეთ. მიირთვით ცივად.

რეცეპტები გარგარით საკმაოდ მრავალფეროვანია. ვიღაცას უყვარს მურაბა ან მურაბა, დანარჩენებს კი ამჯობინებენ ხორცის კერძების გახარშვას. სინამდვილეში, ამ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული სოუსები ხელს უწყობს ნაზი თეთრი ხორცის გემოსა და არომატის გამოვლენას. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით. უმარტივესს ურევენ სუფრასთან მიტანის წინ, დანარჩენებს კი ქილებში ახვევენ, რომ მოგვიანებით მიირთვან. ეს მართალია მათთვის, ვისაც ეს ესმისმწიფე გარგარი მხოლოდ სეზონზეა. ასევე, ასეთი სიტუაციებისთვის, როცა გსურთ გარგრის შემცველი სოუსით მიირთვათ თავი, თუ მწიფე ხილის პოვნა რთულია, შეგიძლიათ აიღოთ გარგარის ჩირი ან ჯემი. სოუსების სწრაფი ვერსიები არ არის უარესი, მათ აქვთ საკუთარი გემო და ცედრა.