კერძები ქათმის პარკუჭებიდან: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კერძები არა მხოლოდ მკერდისა და ქათმის ფეხების გამოყენებით. პარკუჭები ასევე მრავალფეროვანი კერძების ნაწილია. მაგალითად, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პილაფი, სალათი, გამოაცხვოთ ღუმელში და მოხარშოთ პომიდვრის სოუსში.

კერძი ქათმის პარკუჭებისა და გულებისგან

ინგრედიენტები:

• ქათმის კუჭები - სამასი გრამი.
• ქათმის გული - სამასი გრამი.
• სტაფილო - ერთი ცალი.
• ტომატის წვენი - ორი ჭიქა.
• ნიახური - ერთი პატარა ყუნწი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• რაფინირებული ზეთი - ასი მილილიტრი.
• ხმელი რეჰანი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ოხრახუში - ნახევარი კონა.
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ორი თავი.
• Cilantro - ხუთი ტოტი.

საფეხურიანი მომზადება

განსაკუთრებით გემრიელია ქათმის პარკუჭების კერძები გულთან ერთად ჩაშუშული. მომზადების პროცესი უნდა დაიწყოს იმით, რომ კუჭები და გული დაიბანეთ და გადაიტანეთსაწუწნი. შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ქვაბი და დაასხით მასში ზეთი. დადგით ცეცხლზე და ზეთის გაცხელების შემდეგ დაასხით ხახვი. ვშუშოთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგ ქათმის პარკუჭების შერჩეული რეცეპტის მიხედვით გულთან ერთად ჩაშუშული, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ქვაბში. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო გაფცქვენით, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ და დაჭერით ნიახურის ღერო.

დაამატეთ სტაფილო და ნიახური ქვაბში და ორი ჭიქა ტომატის წვენი. აურიეთ და სახურავით დაახურეთ, ხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით საათნახევარი. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით პაპრიკა, შაქარი, ხმელი რეჰანი, დაჭრილი ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ორი-სამი წუთი, მეტი არა. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მჭიდროდ დახურული სახურავით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

პტომატის სოუსში გულებით ჩაშუშული ქათმის პარკუჭების ძალიან გემრიელი მეორე კერძი მზად არის. მას კარგად უხდება მოხარშული შემწვარი ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე. მომზადებული გარნირი მოვათავსოთ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ ჩაშუშული პარკუჭები გულით. მორთეთ დაჭრილი ახალი კილინტროთი და მზადაა სადილისთვის.

ღუმელში მოხარშული ქათმის ბუჩქები

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუჩქები - ხუთასი გრამი.
• ხახვი - ორმოცდაათი გრამი.
• ქათმის გამდნარი ცხიმი - ოცდაათი გრამი.
• სტაფილო - ორმოცდაათიგრამი.
• კეფირი - ხუთასი მილილიტრი.
• კურკუმა, სუნელი სვია, დაფქული წიწაკა, ქინძი - ორი ჩაის კოვზი.
• ძეხვის ყველი - ორმოცდაათი გრამი.
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

მომზადებისთვის ვიყენებთ ქათმის პარკუჭების კერძის რეცეპტს. ინგრედიენტების მომზადება უნდა დაიწყოს კუჭებით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ ჩაყაროთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად.

შემდეგ, მომზადებისთვის შერჩეული რეცეპტის მიხედვით ქათმის პარკუჭებით კერძის ფოტოთი, თქვენ უნდა აიღოთ შესაფერისი კერძი და ჩაასხით მასში კეფირი. შემდეგ დაუმატეთ ყველა სანელებელი და სურვილისამებრ, შავის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი და წითელი წიწაკა. ურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

მომზადებულ ნარევში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ასევე ქათმის პარკუჭები. ბოსტნეული და პარკუჭები მთლიანად უნდა ჩაეფლო კეფირის ნარევში და დარჩეს მასში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს უნდა ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ ორას გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ უნდა აიღოთ საცხობი ფორმა და ჩაასხით მასში კეფირის ნარევში მარინირებული ხახვი, სტაფილო და ქათმის პარკუჭები.

გაადნეთ ქათმის ცხიმი და დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები. ბოლოს თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი სოსისის ყველი. გაგზავნეთ საცხობი კერძი ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიიღეთ კეფირის სოუსში გამომცხვარი ქათმის პარკუჭები ბოსტნეულით დაცხლად გაყავით თასებში. ეს კერძი ნაზი, სურნელოვანი და ოდნავ ცხარეა.

პილაფი ქათმის პარკუჭებისგან

პროდუქტების სია:

• ქათმის პარკუჭები - ერთი კილოგრამი.
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - სამი ჭიქა.
• სტაფილო - სამი ცალი.
• სანელებელი პილაფისთვის - სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• ზეთი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი

მეორე კერძი ქათმის პარკუჭებით, დამსხვრეული გემრიელი პილაფის სახით, შესანიშნავია ლანჩისთვის. მის მოსამზადებლად პარკუჭები ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და შემდეგ ნაჭრებად დაჭრათ. შემწვარი ტაფა ზეთით გააცხელეთ ცეცხლზე და ჩაყარეთ მასში პარკუჭების ნაწილები. საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, შეწვით პარკუჭები ოცი წუთის განმავლობაში.

ამჯერად შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვი და სტაფილო. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაქუცმაცდეს. ხახვი - თხელი ნახევარი რგოლები და სტაფილო - გაწურეთ სახეხით. ხახვი ჯერ დაასხით შემწვარ პარკუჭებში და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ასევე ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში, არ დაიმახსოვროთ მორევა.

შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სუნელი პილაფისთვის. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაშუშული ქათმის პარკუჭები ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად თუჯზე გადაიტანეთ. ორთქლზე მოხარშული გრძელი ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ.შეეხეთ და ჩაასხით ქვაბში.

მოხარშეთ ქათმის პარკუჭებიდან მოხარშული პილაფი ბოსტნეულით დაბალ ცეცხლზე მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ თუჯს კიდევ ოცი წუთი არ გახსნათ. შემდეგ თეფშებზე მოვაყაროთ გემრიელი და სურნელოვანი პილაფი, მოვრთოთ მწვანილებით და მივირთვათ ლანჩზე, როგორც ქათმის პარკუჭების მეორე კერძი.

ქათმის პარკუჭოვანი სალათი სოკოთი

ინგრედიენტების სია:

• ქათმის პარკუჭები - ექვსასი გრამი.
• შამპინიონები - ოთხასი გრამი.
• კვერცხი - ექვსი ცალი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• მწნილი - ოთხი ცალი.
• მაიონეზი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• დაკონსერვებული ბარდა - ორასი გრამი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.

სამზარეულო სალათი

ეს სალათი ეკუთვნის ქათმის პარკუჭების ერთ-ერთ უგემრიელეს კერძს. მის მომზადებას ბევრი არ დასჭირდება. იგი შეიცავს საერთო პროდუქტებს. როგორც ნებისმიერ სხვა რეცეპტში, თქვენ უნდა დაიწყოთ სალათში შემავალი ყველა პროდუქტის წინასწარ მომზადებით. ქათმის პარკუჭები პირველად იწმინდება ფილმისგან. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და ცივ წყალში მოათავსეთ, ადუღეთ საათნახევარი, სანამ არ დარბილდება.

ქათმის კვერცხები ჩაყარეთ სხვა ტაფაში, მთლიანად დააფარეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ცხელი წყალი და შეავსეთ ქვაბი კვერცხებით ცივი ონკანის წყლით დადატოვე კვერცხები გასაცივებლად. ხახვი გამოაცალეთ ქერქიდან, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

შემდეგი რიგში არის შამპინიონები. ისინი უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა დაზიანებული ნაწილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გაშრეს და ნაჭრებად დაჭრა. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ტაფა, დაასხით მასში ზეთი და გააცხელეთ ცეცხლზე. ჯერ ხახვი მოაყარეთ და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ სოკოს ნაჭრები და პერიოდულად გადააბრუნეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ყველა მხრიდან მოხარშვამდე და ბოლომდე გაციებამდე.

შემდეგ დავჭრათ ქათმის პარკუჭები საჭრელ დაფაზე წვრილად. გაცივებული ქათმის კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. და კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, არის მწნილი. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი ღრმა სალათის თასში. ასევე დაამატეთ გარეცხილი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები.

შემდეგ მაიონეზი ჩაყარეთ სალათის თასში, კარგად აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ სცადეთ მარილი და პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ გემოვნებით. ქათმის პარკუჭების მომზადებული კერძი დადეთ ლამაზ დიდ თეფშზე. სურვილისამებრ მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით ან ჩერი პომიდვრით. ქათმის პარკუჭის სალათი სოკოთი საკმაოდ ნოყიერი და ნოყიერი კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ლანჩზე, ასევე სადილზე.