მარინირებული ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ცხარე მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ცხარე და კაშკაშა წიწაკის მადას. ცხარე წიწაკა შეიძლება მიირთვათ პირველ კერძებთან, ხორცთან, დამარილებულ ღვეზელებთან. სადღესასწაულო სუფრაზე ისინი კარგად უხდებათ ძლიერ ალკოჰოლს. და ერთი ან ორი მწნილი წიწაკა შეიძლება დაემატოს ბორშს ან შემწვარს.

სუფრაზე მარინირებული წიწაკა

სუფრაზე ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო იერსახე არის მადა, რომელიც მზადდება მცირე ან საშუალო მთლიანი წიწაკის მარცვლებისგან, განსაკუთრებით თუ მასში სხვადასხვა ფერის წიწაკას შეუთავსებთ: ღია და მუქი მწვანე, ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი. თუ ხელთ არ იყო პატარა წიწაკა, სავსებით შესაძლებელია დიდი ცხარე წიწაკის მარინირება სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად დაჭრით.

ცხელი წიწაკის შენახვა ზამთრისთვის

შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი კილოგრამი სხვადასხვა ფერის წიწაკა (მინიმუმ ორი), თითო 2 ს/კ. შაქარი და მარილი, 5 სუფრის კოვზი ძმარი (3%) და 2 ლიტრი წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები.

მომზადების წესი: წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოაჭერით ღეროები და ფრთხილად მოაშორეთ ბირთვი თესლით. თუ დიდი წითელი წიწაკა გამოიყენება, ისინი უნდა დავჭრათ ჩვეულებრივ რგოლებად ან ირიბად. დაწექისტერილური ქილები გახსენით ზემოთ, ან ჩაასხით წიწაკის რგოლებში. ჩაასხით მდუღარე წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი, ისევ ადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი, მარილი. კარგად აურიეთ და ჩაასხით ლიტრიან ქილებში. შემოახვიეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ.

ცხარე წიწაკის დაკრეფა. სწრაფი რეცეპტი დღესასწაულისთვის

ცხელი წიწაკა შესაფერისია არა მხოლოდ ზამთრის მოსავლისთვის, არამედ უფრო სწრაფი საჭმლის მოსამზადებლად. მათი დამარინადება და სუფრაზე მირთმევა შესაძლებელია რამდენიმე დღეში.მეთოდი წინას მსგავსია, პროპორციები იგივეა. მაგრამ იმის გამო, რომ ხანგრძლივი შენახვა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საზაფხულო საჭმლის მომზადებაზე ცხელი წიწაკისგან, მაგალითად, მარინადში ახალი მწვანილის დამატებით და წიწაკის ნაწილის სეზონური ბოსტნეულით ჩანაცვლებით: ნიახურის ფესვი, პატარა სტაფილო., პომიდორი ჩერი, ნიორი, ღორღი.

სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ცხარე წიწაკისთვის

ცხელი წიწაკა კარგად უხდება სანელებლების უმეტესობას. მარინადში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიორი, პრასი ან შალოტი, ტარხუნა (ტარხუნა), დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკა. კურდღლის ფესვი და ფოთოლი, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ორეგონი და რეჰანი, კამა ან ცილის ქოლგები, კბილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის პატარა ნაჭრები კარგად იმუშავებს.

სხვა ბოსტნეული იმავე მარინადში

წიწაკის გარდა, შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულიც მოამზადოთ სამომავლო გამოყენებისთვის ანალოგიურად ან უბრალოდ მოხარშოთ ზაფხულში ქონდარი საჭმელად. იგივე მარინადის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი პომიდვრის, ასპარაგუსის ლობიოს, კიტრის, ბულგარული წიწაკის, ახალგაზრდა ნივრის თავები და ნივრის ისრები, პატარა ხახვი,ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი (ყვავილებად დაშლილი), დავჭრათ სქელ ნახევარრგოლებად ბადრიჯანი, ყაბაყი და გოგრა, მწვანე ლობიო, ასპარაგუსი, მწვანე ბარდა. თუ რომელიმე სხვა პროდუქტი ჭარბობს, ცხარე წიწაკის დამატება მაინც საჭიროა, მინიმუმ 2-3 ცალი სამ ლიტრიან ქილაზე. ერთად მარინირებული ბოსტნეულის ნარევებიც ძალიან ლამაზი და გემრიელია. ამ შემთხვევაში, ყველა ბოსტნეული ან მისი ნაწილები უნდა იყოს იგივე ზომის.