მწნილი ბოსტნეული: რეცეპტი და რეკომენდაციები. მარინირებული ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარინირებული ბოსტნეული ტრადიციულად მზადდება შემოდგომაზე და ზაფხულის ბოლოს. ზამთარში ბლანკებს საჭმლად იყენებენ, მათგან სალათებს და პირველ კერძებსაც ამზადებენ. ამ სტატიაში დეტალურად მოგიყვებით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ბოსტნეული ისე, რომ გემრიელი გამოვიდეს და შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები.

მარინირებული ჭარხალი კომბოსტოთი და სტაფილოთი

მზა ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ბორშის სოუსი და სალათად, თუ მარინადს ქილებიდან გადმოვწურავთ და შევაზამთ მცენარეული ზეთის ასორტით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწნილი ბოსტნეული? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• 2 სტაფილო და ერთი დიდი ჭარხალი გაასუფთავეთ. გახეხეთ ბოსტნეული კორეული სტაფილოსთვის.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო გაყავით ფოთლებად და დაჭერით კვადრატებად.
• აიღეთ სუფთა ქილა და მოაყარეთ ბოსტნეული ნებისმიერი თანმიმდევრობით ფენებად.
• ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარინადის მომზადება. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. მიიტანეთ სითხემდუღარე.
• გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით 150 მლ ძმარი მარინადში.
• დაასხით წყალი ქილაში და შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეულს დააფარეთ სტერილური თავსახური და შეფუთეთ თბილ ტანსაცმელში. როცა ქილა გაცივდება, შეინახეთ.

მარინირებული ბოსტნეული ზამთრისთვის

აქ არის შერეული ბოსტნეულის მარტივი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - ნახევარი ჩანგალი.
• სტაფილო - სამი ცალი.
• ნიახურის ღეროები - ორი ცალი.
• რადიშ - ნაჭრების ქსელი.
• ლურჯი ხახვი - ნახევარი თავი.
• ბულგარული წიწაკა - ერთი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• ცხელი წიწაკა - ერთი ცალი.
• ხმელი ორეგანო - ორი ჩაის კოვზი.
• ხმელი thyme - ერთი ჩაის კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - ორი ჩაის კოვზი.
• თეთრი ძმარი - სამი ჭიქა (5-9%).
• წყალი - ერთი ჭიქა.
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი.
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.

ზამთრის მარინირებული ბოსტნეული მზადდება შემდეგნაირად:

• მოამზადეთ ბოსტნეული გადასამუშავებლად - გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ცხარე წიწაკა, ბოლოკი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დარჩენილი ბლანკები დავჭრათ პატარა კუბებად.
• მომზადებული ბოსტნეული გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში.
• ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და წიწაკა.
• ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და შემდეგ შეავსეთ მარინადით.
• დაელოდეთ სითხის გაციებას, შემდეგ დააფარეთ ბოსტნეული სუფთა ხუფებით.

შეინახეთ მაცივარში ან ნებისმიერ გრილ და ბნელ ადგილას. მზა საჭმლის გასინჯვა შესაძლებელია რამდენიმე დღეში.

მწნილი ბოსტნეულის ასორტი

მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტი სეზონური ბოსტნეულის ორიგინალური მადისაღმძვრელისთვის. ამჯერად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კომბოსტო თეთრი - ერთი ან ორი პატარა თავი.
• სტაფილო - ერთი კილოგრამი.
• მარცვლიანი ლობიო - ერთი კილოგრამი.
• კიტრი - ერთი კილოგრამი.
• პომიდორი - ერთი კილოგრამი.
• ბულგარული წიწაკა - ერთი კილოგრამი.
• ხახვი - 500 გრამი.
• ნიორი - 100 გრამი.
• მწვანილი - გემოვნებით.
• მარილი - 150 გრამი.
• წყალი - ხუთი ლიტრი.
• შავი პილპილის მარცვლები - 20-30 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი.

მწნილის ბოსტნეულის ასორტის მომზადება ძალიან მარტივია:

• ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.
• მოამზადეთ საკვები. ლობიო და გახეხილი სტაფილო მოხარშეთ თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე, ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. კიტრი გავჭრათ შუაზე, წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და ოდნავ მოვხარშოთ, კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და გავაჩეროთ ადუღებულ წყალში ორი წუთის განმავლობაში. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში (კომბოსტოს გარდადა ლობიო) მოაყარეთ მარინადი და დატოვეთ ორი დღით.
• ბოსტნეული დაასხით ფენებად, მონაცვლეობით გადაიტანეთ კომბოსტო და ლობიო.

დაასხით იგივე ხსნარი ჭურჭელში, გაასუფთავეთ ისინი და შემდეგ დაახურეთ ასორტი სტერილიზებული ხუფებით.

მარინირებული გოგრა პომიდვრით

ორიგინალური მადის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო ამჯერად? ჩვენ გირჩევთ მარაგის შეძენას:

• Patissons - ორი ცალი.
• ხახვის ნაკრები - ხუთი ცალი.
• პომიდორი - ოთხი ან ხუთი.
• წიწაკის მარცვლები - ხუთი ცალი.
• სტაფილო - ერთი.
• სუფრის ძმარი - ჩაის კოვზი.
• მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.

ბოსტნეულის მარინირებული ასორტიმენტი ზამთრისთვის მზადდება ასე:

• გარეცხეთ გოგრა და დაჭერით შემთხვევით.
• მოამზადეთ მარილწყალში წყალი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული ჩაყარეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩაანაცვლეთ ცხელი მარილწყალში კოვზი ძმრით.

ბანკები ახვევენ და თავდაყირა ახვევენ. შეინახეთ ისინი ასე სანამ არ გაცივდებიან.

ზამთრის ასორტი

გთავაზობთ ბოსტნეულის ასორტის კიდევ ერთ ვარიანტს. მისთვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 500 გრამი.
• პომიდორი - 500 გრამი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• ნიორი - ექვსი კბილი.
• წიწაკის მარცვლები - 10-12 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.
• ცხელი წიწაკა - ორი ცალი.
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი.
• მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• ძმრი - ორი ჩაის კოვზი.
• კილანტრო - ნახევარი მტევანი.

და მოვამზადებთ მწნილ ბოსტნეულს ასე:

• 2 ლიტრიანი ქილა გარეცხეთ და თითოეულის ბოლოში მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, კილანტრო, დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი.
• კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით წვერები და ჩადეთ ქილებში.
• გარეცხეთ პომიდორი, გახეხეთ კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას და შემდეგ ასევე გააგზავნეთ ქილებში.
• ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს და ბოლო ოპერაცია განმეორდეს.
• ამის შემდეგ თითოეულ ქილაში ჩაასხით ერთი კოვზი ძმარი და წყლის, მარილისა და შაქრისგან დამზადებული მარინადი.

გაახვიეთ ქილები და გააგზავნეთ გრილ ადგილას.

მარინირებული ბოსტნეული ბადრიჯნით

ეს ზამთრის მწნილის ბოსტნეულის ლანგარს აქვს ორიგინალური არომატი და შესანიშნავია ქონდარი სალათებისთვის. შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - სამი კილოგრამი.
• თეთრი კომბოსტო - 500 გრამი.
• სტაფილო - 500 გრამი.
• ბულგარული წიწაკა - სამი ცალი.
• ნიორი - 100 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• ძმრი 6% - 100 მლ.
• შაქარი - 100 გრამი.
• მარილი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ახალი მწვანილი - 40 გრამი.

რეცეპტი:

• ბადრიჯანიგაასუფთავეთ და დაჭერით ზოლებად. მოხარშეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• სტაფილო გახეხეთ, კომბოსტო დაჭერით, წიწაკა დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მწვანილი და ნიორი დაჭერით შემთხვევით.
• შეურიეთ მზა საკვები ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ინგრედიენტები და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.

ბოსტნეული ჩაყარეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ.

დასკვნა

მარინირებული ბოსტნეული გემრიელი და ჯანსაღია. ისინი შეიცავს ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც ძალიან გვაკლია ზამთარში და გაზაფხულზე. ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტები და შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.