ღვიძლის სოკო. აღწერა, სასარგებლო თვისებები, მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ "ჩუმად ნადირობის" მოყვარული ხართ და ხშირად სტუმრობთ ტყეს, მაშინ დიდი ალბათობით, არაერთხელ შეგხვედრიათ სოკო, რომელიც ხის ტოტებზე იზრდება.

იცოდით, რომ მათ შორის არის საკვები? დიდი ალბათობით არა, რადგან ჩვენ ჩვეულებრივ გვერდს ვუვლით ასეთ სოკოებს. მათი გარეგნობა საზიზღარია და გაცილებით სასიამოვნოა რძის სოკოს, ბოლტუსის და ბოლტუსის შეგროვება! ისე, ტყუილად, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ნიმუშის დაჭერა შესაძლებელია ხის ტოტებზე - ღვიძლის სოკო. რატომ აქვს მას ასეთი სახელი? დიახ, რადგან ვიზუალურად სოკო ძალიან ჰგავს ცხოველის ღვიძლს და ჭრილობაზეც კი „სისხლს სდის“. ახლა ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ მის ყველა სასარგებლო და სამკურნალო თვისებას, ასევე ვისწავლით მის მომზადებას.

ღვიძლის სოკო

ის ჩვეულებრივ იზრდება ფოთლოვანი ხეების ღეროებსა და ტოტებზე, ძირითადად მუხასა და წაბლზე. უყვარს თბილი ზომიერი კლიმატი, ამიტომ გვხვდება მხოლოდ ისეთ ადგილებში, სადაც მოკლე, არაცივი ზამთარია. სოკოს ქუდი შეიძლება იყოს ღია წითელი, მუქი ნარინჯისფერი ან ყავისფერი. ფეხი მოხრილია, გამოუხატავი, ხშირად არც კი ჩანს. კანი შეხებისას უხეშია და ოდნავსველი. სოკო ღვიძლის ან ენის ფორმისაა, მისი სიგრძე საშუალოდ 10-დან 30 სმ-მდე მერყეობს, სისქე - 6 სმ. ხორცი ხორციანი, წვნიანი, მაგრამ ამავე დროს მკვრივია. ღვიძლის სოკო მდიდარია C ვიტამინით. გარდა ამისა, შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს, PP და D ვიტამინებს, ფოსფორს და წყალს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ნიმუშები საკვებად, რადგან ძველი ნიმუშები მწარე და საკმაოდ მკაცრია.

ღვიძლის სოკო. სამზარეულო

როგორც უკვე მიხვდით, ღვიძლის ჭამა შეიძლება. ეს სოკო არის შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშული. ზოგი ახერხებს მისგან ხორცის ბურთულების დამზადებას. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტს.

შემწვარი ღვიძლი. სოკო კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი. ჩაყარეთ მარილიან წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 20-25 წუთი. შემდეგ სოკო ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. ახლა ჩვენ დავჭრათ ისინი ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ცხელ ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ მარილი. სოკო მოშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ 10 წუთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი. კარგი მადა

• კოტლეტი ღვიძლისგან. ჯერ სოკო გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს კეთდება ჭარბი მჟავის მოსაშორებლად. ამავდროულად, წყალი, რომელშიც სოკო დაისველება, პერიოდულად უნდა დაიწიოს და შეიცვალოს ახლით.



შემდეგ ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.გააცივეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. ახლა ვაყალიბებთ კოტლეტებს, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ცხელ ტაფაზე მოხარშვამდე. კარგი მადა!

აბა, ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოიყურება ღვიძლის სოკო, როგორ მოვამზადოთ და რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ, როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, მას აქვს თავისი უკუჩვენებები. ღვიძლის სოკო არ უნდა მიირთვან იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემები. ასევე, დიეტოლოგები არ გირჩევენ მის გამოყენებას სკოლამდელი ასაკის ბავშვების რაციონში.