ბისკვიტის გაჟღენთვა სახლში: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბისკვიტი მრავალი საკონდიტრო შედევრის საფუძველია. მაგრამ ნაზი და ჰაეროვანი ბისკვიტის მომზადება საკმარისი არ არის, ის გემრიელიც უნდა გახადოთ. იმისათვის, რომ საკონდიტრო ნაწარმმა შეიძინოს წვნიანი და უნიკალური გემო, ღირს ზრუნვა ბისკვიტის გაჟღენთვაზე. კონდიტერებმა იციან შემადგენელი საკონდიტრო პროდუქტის მომზადების მრავალი ვარიანტი. ზოგიერთი რეცეპტი განსაკუთრებულ უნარ-ჩვევებს მოითხოვს, მაგრამ ზოგადად დამწყებიც კი უმკლავდება გაჟღენთის მომზადებას.

როგორ მოვახდინოთ ღრუბელი ნაზი და წვნიანი

ბისკვიტი ჰაეროვანი ცომია, რომელიც მომზადების პროცესში განსაკუთრებულ ყურადღებას და რეცეპტების ზუსტი ფორმულირებას მოითხოვს. მაგრამ გამოცხობის დროს ცომიდან ტენიანობა ორთქლდება. ეს ნამცხვრებს ზედმეტად აშრობს და კარგავს ორიგინალურობას გემოში.

საკონდიტრო შედევრის მომზადების პროცესში სწორად უნდა შეუთავსოთ კრემის, ბისკვიტის და გაჟღენთის გემო. ამჟამად ძირითადად გამოიყენება ელიტური ალკოჰოლური სასმელების ბაზაზე მომზადებული გაჟღენთები. ეს კომპონენტი დესერტის გემოს პიკანტურობას და ორიგინალობას შემატებს, არბილებს კრემის ნამცხვრებს.

იმისთვის რომ ბისკვიტი არ გაფუჭდეს, გაჟღენთის დროს მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციებიქერქზე. იდეალური პროპორციაა 1 წილი ბისკვიტი 0,7 წილი გაჟღენთილი და 1,2 წილი კრემი.

რომელი გაჟღენთილი არის უკეთესი სახლში მომზადება

საკონდიტრო ხელოვნების განვითარებასთან ერთად დაიწყო განვითარება ამ ტიპის ცომისგან ტკბილეულის მომზადებისა და დამუშავების მეთოდებმა. მშრალი ნამცხვრების თავიდან ასაცილებლად, კრემის გარდა, ბისკვიტისთვის გაჟღენთის გამოყენებაც დაიწყეს.

ნებისმიერი გაჟღენთილი ბისკვიტისთვის სახლში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მას არ სჭირდება სპეციალური მოწყობილობები ან ინგრედიენტები. ყველაზე ხშირად, სიროფი მოქმედებს როგორც გაჟღენთილი. ყველაზე სტანდარტული ვარიანტია შაქრის კონცენტრატი, რომელიც მზადდება 15 წუთში. გემოვნების მახასიათებლების დივერსიფიკაციისთვის ემატება მცირე კომპონენტები: ცედრა, ალკოჰოლი, საკონდიტრო სანელებლები, არომატიზატორები.

რეცეპტი კლასიკური ბისკვიტის გაჟღენთისთვის

გაჟღენთის მომზადების პრობლემა არ არის. ზოგჯერ, გამოცდილების ნაკლებობის გამო, შედეგი შეიძლება აღმოჩნდეს საჭიროებისთვის შეუსაბამო. კონსისტენცია შეიძლება იყოს ძალიან თხევადი ან, პირიქით, სქელი და ბლანტი. შემაშფოთებელი შეცდომების თავიდან ასაცილებლად, მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციები.

ბისკვიტის გაჟღენთის სტანდარტული რეცეპტი შაქრის სიროფის მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა:

1. მცირე მოცულობის ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და წყალი. სასურველია პროდუქტების მიღება 1:2 თანაფარდობით.
2. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე. შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთსანამ არ შესქელდება.
3. მომზადების პროცესში სიროფი მუდმივად უნდა აურიოთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღოთ ქაფი.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ შიგთავსი.
5. როდესაც გაჟღენთილი მთლიანად გაგრილდება, დაამატეთ მას არომატიზატორები ან სხვა კომპონენტები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

დამატებითი კომპონენტები არ შეიძლება დაემატოს შაქრისა და წყლის ცხელ ნარევს. განსაკუთრებით თუ ისინი სუნამოებია, რადგან ყველა სუნი ორთქლთან ერთად გაქრება.

ალკოჰოლური ჯემის გაჟღენთვა

სიროფი სახლში ბისკვიტის გაჟღენთისთვის ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამარტივოთ საკონდიტრო პროდუქტის ამ კომპონენტის მომზადების პროცედურა. გაჟღენთის პრინციპი:

1. თქვენ უნდა მოამზადოთ 50 გრამი არაყი, 50 გრამი ჯემი ან მარმელადი, 1 ჭიქა წყალი.
2. პირველ რიგში წყალი და ჯემი უნდა აურიოთ. უმჯობესია აიღოთ თბილი სითხე - მასში ჯემი სწრაფად და მთლიანად გაიხსნება. ურიეთ სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
3. შერევის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე უნდა გააცხელოთ წყლისა და ჯემის ნარევი. აუცილებელია გაჟღენთის გამუდმებით მორევა, რომ არ გაიწებოს და არ დაიწვას.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ნარევი ბოლომდე გაგრილდება.
5. როცა მურაბა წყალთან ერთად გაცივდება, საჭიროა კონტეინერში არაყი ჩაასხათ და ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიოთ.

ბისკვიტი შეიძენს ხილის ნოტებს და ნათელ გემოს ტორტის გემოთი.

სიროფების ყველაზე პოპულარული სახეობები გაჟღენთისთვის

სიროფი ბისკვიტის დასატენად შეიძლება გახდესკრემის ორიგინალური დამატება. არსებობს ყველაზე პოპულარული რეცეპტების სია, სადაც საფუძველია ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი:

• კონიაკთან ერთად: 5 კოვზი შაქარი, 5 კოვზი წყალი, 7 კოვზი ლიქიორი და 1 კონიაკი.
• ყავის გაჟღენთილი შესაფერისია შოკოლადის ბისკვიტისთვის. შაქრის სიროფს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა.
• ციტრუსი გამაგრილებელი ვარიანტია: ჩაყარეთ ნახევარი ლიმონი შაქრის ნარევში და გახეხეთ კანი დანარჩენი ხილიდან. მაგრამ გამოიყენეთ მხოლოდ ზედა ფერის ფენა, თეთრი არ შეიძლება დაემატოს - ის მწარეა.
• ვანილი მოაქვს რომანტიკულ ნოტს: შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი 2 გრამი ვანილის შაქარი, ნახევარი ჯოხი ვანილი ან 2 წვეთი ესენცია.
• სიროპისთვის თეთრი ღვინო ემატება 1 ჩაის კოვზის ოდენობით.
• ხილის გაჟღენთის მომზადება შესაძლებელია სიროფში 1 სუფრის კოვზი ნებისმიერი ხილის ლიქიორის დამატებით. ზოგჯერ ჯემი გამოიყენება.

ხშირად გამოიყენება რამდენიმე ვარიანტი დამხმარე დანამატებისთვის ერთ სიროფში. იდეალური კომბინაციაა ალკოჰოლი + სიროფი + ციტრუსის ხილი. ყავა შეიძლება იყოს ვანილის ჰარმონიაში. თეთრი ღვინო ადვილად უხდება კაჰორს ან კონიაკს.

როგორ სწორად დავასველოთ მზა ბისკვიტი

სწორად მოხარშული ბისკვიტი, იდეალური გაჟღენთის კონსისტენცია და გემრიელი კრემი - ეს არ არის სრულყოფილი საკონდიტრო ნაწარმის გარანტია. ბისკვიტის გაჟღენთვას შეუძლია არა მხოლოდ მისი გადარჩენა, არამედ მნიშვნელოვნად გააუარესოს გემო და გარეგნობა. ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ნამცხვრის სწორად დამუშავება.

ბისკვიტი მთლიანად უნდა გაცივდეს. მაშინაც კი, როცანამცხვარი მთლიანად გაცივდა, დაუყოვნებლივ არ უნდა გამოიყენოთ გაჟღენთილი - პროდუქტი უნდა დადგეს, გახდეს უფრო ელასტიური. ექსპოზიცია უნდა იყოს მინიმუმ შვიდი საათი.

იმისათვის, რომ სიროფმა თანაბრად დაასველოს ნამცხვარი, ღირს პროცედურის გაკეთება ბრტყელ ზედაპირზე. ისე, რომ გაჟღენთილმა მთლიანად გაიაროს ბისკვიტის ყველა ფორები და ერთ ადგილას არ მოიყაროს თავი, უმჯობესია ნამცხვრის ზედა ნაწილი მოვაჭრათ. პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს სამკერვალო ძაფით. პირველ რიგში, გამოიყენეთ კბილის ჩხირები მარკირების გასაკეთებლად, რომელიც განსაზღვრავს ჭრის დონეს.

კრემი წაისვით გაჟღენთილზე 2-3 საათის შემდეგ. საკონდიტრო ნაწარმს მაინც დასჭირდება რამდენიმე საათის ექსპოზიცია ზოგადად. მხოლოდ ამის შემდეგ მოხდება პროდუქტი გაჟღენთილი, ყველა გემოვნების გაერთიანებით.