ხაჭოს ორცხობილა: რეცეპტი ფოტოთი. კრემის ყველის ბისკვიტის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე მზრუნველი დედები, რომლებიც ზრუნავენ შთამომავლების ჯანმრთელობაზე, მაგრამ არ სურთ მათი დესერტის გარეშე დატოვება, იკარგებიან ფიქრებში, რა მოამზადონ გემრიელი და არც თუ ისე კალორიული და თუნდაც ჯანსაღი. შეგვიძლია ვურჩიოთ, რომ ყურადღება ხაჭოს ორცხობილაზე მიაქციონ. თქვენ არ შეგიძლიათ მათში ფქვილის გარეშე, ისინი ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი დაბალკალორიული იყვნენ, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ასეთი დელიკატესი ბევრად უფრო მსუბუქია, ვიდრე მრავალი სახის საცხობი და უდავო სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმებისთვის, რომელთა უმეტესობა ყველაზე ხშირად არ უბიძგებს კოტეჯს. ყველი ძალით. და რა გემრიელი გამოვა!

ჰაეროვანი დესერტი

სცადეთ გამოაცხოთ გამორჩეულად გემრიელი და დელიკატური ხაჭო ბისკვიტი, რომლის რეცეპტი თუმცა ვერ დაიკვეხნის სიმარტივით, მაგრამ სამუდამოდ მოიგებს ოჯახის ყველა წევრის გულსა და მუცელს. ჯერ უნდა გააკეთოთ საფუძვლები: გახეხეთ ნახევარი კილოგრამი ხაჭო მეოთხედი კილოგრამი შაქრის ფხვნილით, დარბილებული დაჭრილი მარგარინის შეკვრა და ექვსი საშუალო ზომის კვერცხის გული. როდესაც ერთგვაროვნება გამოჩნდება, ასხამენ ჭიქა ფქვილს. ცემა გრძელდება მანამ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება. საბოლოო თანმიმდევრულობა - ცოტაუფრო სქელი ვიდრე ბლინების ცომი. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილის რამდენიმე მარცვლთან ერთად. როგორც მკვრივი ქაფი იქმნება, მეოთხედი კილოგრამი ფხვნილი თანდათან ასხამენ. როდესაც მწვერვალები ციცაბო და სტაბილური ხდება, ორივე მასას ნაზად ურევენ, სასურველია ხის სპატულით, რათა ცილოვანი კრემის სტრუქტურა არ დაირღვეს. ფორმას ავლებენ მარგარინში, ფქვილს აჭყლიტებენ, ცომს აფენენ და მომავალ ხაჭოს ბისკვიტს (ფოტო დართული აქვს) 170 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში დებენ. საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთით აწიოთ ტემპერატურა 220-მდე, რათა გამოჩნდეს ლამაზი რუჟა.

დელიკატური მკურნალობა

ბედია ხაჭოს ნამცხვრებს სხვადასხვანაირად წარმოუდგენიათ. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი გამოიყენება როგორც შევსება. თავდაპირველად, ბისკვიტი ტრადიციულად მზადდება:

1. ხუთი კვერცხი იყოფა გულებად და ცილებად.
2. გულებს დაფქვავენ ორ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად და შემდეგ ზელდებიან ერთი ჭიქა ფქვილით.
3. კვერცხის ცილას ავთქვიფოთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქრით.
4. ორივე მასა შერეულია, ნაზად ურიეთ; ცომი გადაინაწილეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 170 გრადუსზე თერმომეტრზე.

სანამ ბაზა ამოდის, შევსება მზად არის. მისთვის ჟელატინის ტომარა - 220 გრამი - იხსნება ნახევარ ჭიქა წყალში, ხოლო კილოგრამის მესამედს ხაჭო ბლენდერით ასხამენ პასტას. 300 მილილიტრი მძიმე ნაღები ათქვიფეთ ჭიქა შაქრის ორი მესამედით. ყველა კომპონენტი შერეულია, ატმის დაკონსერვებული ნაჭრები შეედინება მათშიან ანანასი, შემდეგ შევსება იმალება მეოთხედი საათის განმავლობაში ცივში. როცა ბისკვიტის ძირი გაცივდება, მას სუფრის პარალელურად ნამცხვრებად ჭრიან, ხაჭოს მასას აყრიან, დელიკატესს კი მაცივარში აგზავნიან გასაჟღენთად და გასამაგრებლად. უკვე მიტანის დროს ბისკვიტს ჭრიან და აყრიან შაქრის პუდრას.

ლიმონის ხაჭოს ორცხობილა

აქ გთავაზობთ პორციულ ვერსიას, პატარა ფორმებში. მაგრამ, ეჭვგარეშეა, არავინ გიკრძალავთ ამ რეცეპტით და დიდი ზომის ხაჭოს ნამცხვრების დამზადებას. ერთ ლიმონს ცედრა თხლად აშორებენ და წვენს გამოწურებენ. მათ ათქვიფეთ ჭიქა შაქარი და ნახევარი შეკვრა კარაქი. ბრწყინვალების მიღწევის შემდეგ შემოგვაქვს შეკვრა ხაჭო, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ბოლოს - მეოთხედი კილოგრამი ფქვილი, შერეული კოვზი გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი. გამოდის საკმაოდ მკვრივი ცომი, რომელსაც ფორმებში აყრიან, ასხამენ ნუშით და შაქრით და აგზავნიან ღუმელში ნახევარი საათით. ასეთი ხაჭოს ორცხობილა უფრო გემრიელი იქნება თბილი.

ყუთიდან

დიასახლისებს, რომლებსაც არც თუ ისე უყვართ ცომში ჩხუბი ან გამოცხობისთვის ცოტა დრო აქვთ, მაინც შეუძლიათ გემრიელი ხაჭოს ბისკვიტის დამზადება. რეცეპტი ითვალისწინებს ორასი გრამიანი ნამცხვრის შეკვრას - ნებისმიერი, თუმცა სასურველია შოკოლადის მიღება. ბლენდერით მას აფუჭებენ ნამსხვრევებად, ურევენ მსხვილ სახეხზე გახეხილ კარაქს (სტანდარტული შეფუთვის დაახლოებით მესამედი) და ორ სუფრის კოვზ შაქარს. კომპონენტები ისეა შერეული, რომ ნატეხი დაახლოებით ერთგვაროვანი იყოს. ცომის მესამედი ამოღებულია შიგნითმაცივარი, დანარჩენი ფორმაში იტკეპნება და აცხვება მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თქვენ გექნებათ დრო, რომ შეფუთოთ ცხიმიანი ხაჭო ვანილით და ნახევარი ჭიქა შაქარი. როცა მასაში მარცვლები აღარ გამოჩნდება, მას უმატებენ კვერცხს, კოვზ ლიმონის წვენს და ორ რძეს. და ისევ მიქსერს. შიგთავსი რბილი ცომის მსგავსია. მას ანაწილებენ მზა ნამცხვრზე, აფარებენ დაფენილ მასას და აბრუნებენ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. როცა დელიკატესი გაცივდება, ხაჭოს ბისკვიტი იჭრება მოსახერხებელ ნაჭრებად და მიირთმევს ჩაის.

შოკოლადის ხაჭოს ტკბილეული

მისთვის მიიღება 400 გრამი ხაჭო. თუ მარცვლოვანია, უმჯობესია საცერში გაწუროთ. ძირში ჩაყრიან სამ კვერცხს და ნახევარ ჭიქა შაქარს ასხამენ. ეს ყველაფერი კარგად არის ათქვეფილი. შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი (100 გრამი ბარი), კოვზი გამაფხვიერებელი და ვანილინი. ზემოდან ზელდება, რის შემდეგაც ცომს ემატება სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოთხი - კაკაო და ერთი - ხსნადი, მაგრამ კარგი ყავა. ფქვილი ითესება ბოლოს, ერთი და ნახევარი ჭიქა. ცომი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ რბილი. დნება ცხიმწასმულ და გაწურულ ფორმაში და შოკოლადის ხაჭოს ბისკვიტი შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. რეცეპტში მითითებულია ტემპერატურა 200 გრადუსზე, მაგრამ გვეჩვენება, რომ ან დათმობილი დრო ძალიან ბევრია, ან გათბობა ძალიან მაღალი. ამიტომ რეგულარულად შეამოწმეთ თქვენი ცომეული. ზუსტად ფორმაში უნდა გაცივდეს და უკვე ჭურჭელზე დაჭერით პორციულ ხაჭოს ბისკვიტებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოასხით მინანქარი.

მულტიქუკერის მოყვარულებს

არავის საიდუმლო არ არის, რომ სასწაული მანქანა ადვილად უმკლავდება ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს. მზარეულს, სხვათა შორის, გაცილებით ნაკლებ დროს ართმევს, ვიდრე ჩვეულებრივ ღუმელს. თუ გსურთ ხაჭოს ბისკვიტის გამოცხობა ნელ გაზქურაში, გთავაზობთ ამ ვარიანტს. სამი კვერცხი და ერთი ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. შემდეგ, ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით, ათქვეფის შეუჩერებლად, დაუმატეთ შეფუთვა ცხიმიანი 9%-იანი ხაჭო (სასურველია რბილი, არა ნამსხვრევები), ორი სუფრის კოვზი გამდნარი და ოდნავ გაციებული კარაქი, ერთი ჭიქა ფქვილი შერეული საცხობ ტომარაში. ფხვნილი და მესამე ჭიქა სახამებელი. მეტი მაცდურობისთვის, დაშაქრული ხილი და ქიშმიში შეიძლება შეურიოთ მზა ცომს. მულტიქუკერის თასს ასველებენ კარაქის ნაჭერს, მასში ასხამენ ცომს, საცხობ რეჟიმს ირთვება მანქანაზე და დრო დგება 65 წუთზე. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ მოწმდება მზადყოფნის ხარისხი; საჭიროების შემთხვევაში, დრო ემატება 10 წუთის განმავლობაში.

კრემი ყველა შემთხვევისთვის

თუნდაც ცომში ხაჭოს ჩაყრა არ მოგინდეთ, ნამდვილად გამოგადგებათ ბისკვიტისთვის ხაჭოს კრემის რეცეპტი - ნაზი და მისი ნებისმიერი ვარიანტისთვის შესაფერისი. მზადდება ძალიან მარტივად: 400 გრამი ხაჭო (ჩვეულებრივი, არა პასტისანი) ათქვიფეთ ერთი ჭიქა ნაღები, შაქარი (გემოვნებით, დაახლოებით 0,5 ჭიქა) და ვანილი. ასეთი „სპრედი“კარგად ინარჩუნებს ფორმას და სწრაფად ასველებს ნებისმიერ ნამცხვარს.