როგორ დავასველოთ ბისკვიტის ნამცხვარი? ბისკვიტის ნამცხვრის გაჟღენთის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამჯობინებენ ყველა სახის ბისკვიტის ნამცხვრებისა და დესერტების მომზადებას. თანამედროვე კონდიტერების განკარგულებაშია ასეთი ტკბილეულის უამრავი რეცეპტი. დესერტის გემოვნების დივერსიფიკაციის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის გაჟღენთილი. ისინი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უფრო დელიკატესი საინტერესო გემოთი. თუ არ იცით როგორ დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვარი, ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ ამის გარკვევაში.

რისთვის არის გაჟღენთილი?

თქვენი აზრით, რისთვის არის გაჟღენთილი? სახლში, ყველაზე გამოუცდელი საკონდიტრო მზარეულიც კი შეძლებს ბისკვიტის მომზადებას. ბისკვიტის ნამცხვრები შეიძლება გახდეს სხვადასხვა დესერტის საფუძველი. უფრო დახვეწილი გემოს მისაღებად, კონდიტერები ხშირად იყენებენ გაჟღენთებს, რაც საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ გემო და დაუმატოთ კერძი პროდუქტს.

ასეთი ხსნარები საშუალებას გაძლევთ გახადოთ დესერტი უფრო ნაზი, უფრო არომატული, არბილებს კვერცხის სუნს და იცავს ნამცხვრებს ზედმეტი გაშრობისგან. Ყველა არახალხს უყვარს "სველი" ნამცხვრები. თუმცა, ჯერ კიდევ ღირს პრაქტიკაში გაჟღენთის ცდა. შესაძლოა, რამდენიმე რეცეპტის მოსინჯვის შემდეგ, დაიწყებთ სიროფების რეგულარულად გამოყენებას თქვენი დესერტებისთვის. აღსანიშნავია, რომ ყველა ნამცხვარი არ მოითხოვს გაჟღენთის გამოყენებას. არის კულინარიული შედევრები, რომლებიც თავისთავად თვითკმარია.

მაგრამ არის ის დესერტები, რომლებიც შეიძლება საოცრად გემრიელი იყოს სხვადასხვა სახის გაჟღენთების გამოყენებით. დროთა განმავლობაში უგემრიელესი ნამცხვარიც კი მოსაწყენი ხდება. ამიტომაც დიასახლისები ხშირად მიდიან თამამ ექსპერიმენტებზე ყველა სახის დანამატებითა და კრემებით. თუმცა, გაჟღენთის გამოყენების შემთხვევაში გემო გაცილებით საინტერესო ხდება.

კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ მზა ნამცხვრების შენახვას 8-10 საათის განმავლობაში მაცივარში, შეფუთვას ფილმში. ეს მათ უფრო ტენიან და რბილს გახდის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაჟღენთის გამოყენება. შემდეგი, თქვენ უნდა დატოვოთ ნამცხვრები 15-30 წუთის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ კრემის წასმა. მირთმევამდე დესერტმა უნდა დაისვენოს მინიმუმ ექვსი საათი.

როგორ დავასველოთ ბისკვიტის ნამცხვარი? ვარიანტების არჩევანი დიდია. ეს დამოკიდებული იქნება გამოყენებულ კრემზე. თუ თქვენ აპირებთ არაჟანის, კარაქის, კარაქის ნაღების მომზადებას, მაშინ ყავა, კონიაკი ან თაფლის გაჟღენთვა კარგად შეეფერება. ნამცხვრებისთვის, რომლებიც იყენებენ ხილის შიგთავსს, რეკომენდირებულია ხილისა და კენკრის გაჟღენთის გაკეთება, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ალკოჰოლი.

შაქრის სიროფი

უფრო ხშირად, ვიდრე სხვა ვარიანტები, დიასახლისები იყენებენ შაქრის სიროფს ბისკვიტის ნამცხვრის გაჟღენთისთვის. ადვილი მოსამზადებელია და ღირსძალიან იაფი. სიროფის წასმამდე ნამცხვრები უნდა შემოწმდეს სიმშრალეზე. რაც უფრო ტენიანია, მით ნაკლები კარამელის მასა დაგჭირდებათ. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ და დაიცვან ოქროს შუალედის პრინციპი. ძალიან სველი ნამცხვრები არ არის საუკეთესო ვარიანტი, ისევე როგორც მშრალი. სიროფის წასმა შესაძლებელია სპეციალური სპრეის იარაღით ან საკონდიტრო ფუნჯით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხელი ნამცხვრის მკურნალობა არასოდეს არ უნდა გამოიყენოთ.

თუ არ იცით როგორ დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვარი, დაიწყეთ თქვენი ექსპერიმენტები მარტივი შაქრის სიროფით. ძირითადი რეცეპტი შეიძლება მოგვიანებით გამოიყენოთ უფრო საინტერესო ვარიანტების შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 60 გ.
2. წყალი - 150გრ

სიროფის მოსამზადებლად წყალს ურევენ შაქარს და დადებენ ცეცხლს. მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფის მომზადების პროცესში საჭიროა ხის ჭურჭლით ნაზად მორევა ისე, რომ ყველა კრისტალი დაითხოვოს. ადუღების შემდეგ მასას გადმოვდგამთ ცეცხლიდან. ცვლილებისთვის, გაცივებულ სიროფს შეიძლება დაემატოს ალკოჰოლი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომი, კონიაკი, პორტვეინი, ლიქიორი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აუცილებელია კარგი ხარისხის ალკოჰოლის მიღება, რათა დესერტს გემო არ გაუფუჭდეს.

შედედებული რძე

როგორ დავასველოთ ბისკვიტის ნამცხვარი? ტკბილი მასის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

1. შედედებული რძის ქილა.
2. სამი სუფრის კოვზი წყალი.

ყველა სამზარეულოგაჟღენთილი არის ის, რომ ცხელი წყალი უნდა დაემატოს შესქელებულ რძეს და აურიეთ. სხვათა შორის, მასას გაგრილების შემდეგ შეიძლება დაუმატოთ ვანილი, დარიჩინი, მოხარშული ყავა ან თხევადი შოკოლადი. კარგი გემოს მისაღებად მიიღეთ კარგი ხარისხის შესქელებული რძე. უმჯობესია არ დაზოგოთ მასზე, თუ არ გსურთ დესერტის გაფუჭება. როგორც ხედავთ, შესქელებული რძის ბისკვიტის ნამცხვრის გაჟღენთვა წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია.

კონიაკის გაჟღენთვა

როგორ მოვამზადოთ კონიაკის გაჟღენთილი ბისკვიტის ტორტისთვის? რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. მომზადებისთვის გვჭირდება 150 მლ წყალი და 50 გრ კარგი ხარისხის კონიაკი, ასევე 60 გრ შაქარი. შაქრის სიროფები საუკეთესოდ მზადდება სქელკედლიან ტაფაებში, რომლებშიც არ იწვება. წყალი შეურიეთ შაქარს და მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. გაციებულ კარამელს დაუმატეთ კონიაკი. სხვათა შორის, ნამცხვრებისთვის ღვინის დამარბილებელი იგივე პრინციპით შეიძლება დამზადდეს. ამისათვის სიროფში შეჰყავთ იგივე რაოდენობის კარგი წითელი ღვინო. როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ Cahors.

ალუბლის გაჟღენთვა

ძალიან გემრიელი სპანი ტორტი ალუბლის ნამცხვრით. ნამცხვრის ყველა სახის დამატენიანებელი საშუალების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი წვენები ან მურაბები. ისინი შესანიშნავი ბაზაა და აქვთ გამოხატული გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
2. ჭიქა წყალი.
3. კონიაკი - 4 ს.კ. ლ.
4. ალუბლის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი) - 1/3 ჭიქა.

დაამატეთ შაქარი ალუბლის წვენში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თუ კრისტალები არ იშლება, შეგიძლიათ გაცხელოთმასა. გაგრილების შემდეგ ემატება კონიაკი და წყალი. ამ უკანასკნელის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს უფრო გამოხატული გემოს მისაღებად. ამ ტიპის გაჟღენთის მომზადება შეგიძლიათ ალკოჰოლის გარეშე. ხილის ფენით ღრუბლის ნამცხვრისთვის ალუბლის სიროფი შესანიშნავია.

ლიმონის გაჟღენთვა

თუ თქვენ აკეთებთ პირველ საკონდიტრო ექსპერიმენტებს და ჯერ არ იცით როგორ დაასველოთ ბისკვიტის ნამცხვრის ფენები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური დამატენიანებელი, რომელიც კარგია ნებისმიერი დესერტისთვის. ეს მოიცავს ლიმონის გაჟღენთვას. მისი გემო და არომატი ნებისმიერ ტკბილეულს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

1. ჭიქა ადუღებული წყალი.
2. შაქარი - 110გრ
3. ახალი ლიმონის წვენი - 70გრ

ლიმონის გაჟღენთილი ბისკვიტის ტორტისთვის ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თბილი წყალი და შაქარი აურიეთ კონტეინერში, ურიეთ სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი. ნამცხვრები გაჟღენთილია მზა მასით.

მსუბუქი ნამცხვრებისთვის არაფერია უკეთესი, ვიდრე ციტრუსის ცედრა და წვენი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ლიმონი, არამედ ცაცხვი ან ფორთოხალი. ეს გაჟღენთილი კარგია მსუბუქი ნამცხვრებისთვის.

ყავის სიროფი

როგორ დავასველოთ ბისკვიტის ნამცხვრები? ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის სიროფი. ყავის მოყვარულები დააფასებენ ამ ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

1. მდუღარე წყალი - 250გრ
2. რომი (სურვილისამებრ) - 25გრ
3. ყავა - 10გრ
4. შაქარი - 50გრ

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოადუღოთ ფინჯანი ძლიერი ყავა. ბუნებრივია, ჩვენ ვსაუბრობთ კრემის სასმელზე და არა მყისიერზე. ყავას დაემატაშაქარი და გავაციოთ. ამის შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაასხით რომი. საბოლოო შედეგი შესანიშნავი კომბინაციაა. ეს გაჟღენთილი იდეალურად ერწყმის შოკოლადის ნამცხვრებს და კრემს.

რძის გაჟღენთვა

ბისკვიტის ნამცხვრის რძის გაჟღენთვა არანაკლებ კარგია. მისი რეცეპტი მარტივია. სამზარეულოსთვის გამოიყენება რძე, რომელიც გაჟღენთვას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 240გრ
2. რძე - 80 მლ.

შაქარს ასხამენ ადუღებულ რძეში და ურევენ სანამ არ გაიხსნება.

ჯამრის გაჟღენთვა

რისგან მზადდება სპანი ტორტის გაჟღენთილი? წვენები და ხელნაკეთი მურაბები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის.

ინგრედიენტები:

1. მურაბა - 60 გრ.
2. კონიაკი - 50 გ.
3. წყალი - 240გრ

წყალი და ჯემი აურიეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მასის გაციების შემდეგ კონიაკი დაუმატეთ.

გაჟღენთილი შოკოლადის დესერტისთვის

შოკოლადის ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძისა და კაკაოს გემრიელი გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები:

1. კარაქი – 90გრ.
2. კაკაო - 1 ს.კ. ლ.
3. შედედებული რძე - ½ ქილა.

ამ გაჟღენთის თავისებურება ის არის, რომ ის უნდა მომზადდეს წყლის აბაზანაში. გაზქურაზე დავდგათ წყლის დიდი ქვაბი, მასში კი - უფრო პატარა კონტეინერი. კარაქი და კაკაო აურიეთ, დაუმატეთ შესქელებული რძე და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შეუძლებელია მასის ადუღებამდე მიყვანა. დაასველეთ ნამცხვრები ცხელი სიროფით.

ფორთოხლის სიროფი

ფორთოხლის გაჟღენთვა შესანიშნავი ვარიანტიამსუბუქი ხილის ტორტისთვის.

ინგრედიენტები:

1. ფორთოხლის წვენი - ½ ს/კ
2. ფორთოხლის კანი.
3. შაქარი - ¼ ს/კ

მოხარშვის წინ გაწურეთ ფორთოხლის ცედრა. ყველა კომპონენტს ვაზავებთ ქვაბში, რის შემდეგაც მასას ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. აუცილებელია სიროფის მოხარშვა, სანამ მასა განახევრდება. დაასველეთ ნამცხვრები ცხელი სიროფით.

გაჟღენთვა ახალი ლიმონით

სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი ლიმონი და არა წვენი.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 3 ს/კ
2. ჭიქა წყალი.
3. ნახევარი ლიმონი.
4. ვანილინი.

ლიმონი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რის შემდეგაც დავასხათ მდუღარე წყალი. გაჟღენთვას ემატება შაქარი და ვანილინი. მასა მზადაა გამოსაყენებლად.

მწვანე ჩაი

ეს რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია და არ საჭიროებს ხარჯებს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გაჟღენთილი იმისგან, რაც სახლშია. საკმარისია მწვანე ჩაი მოადუღოთ და ლიმონის წვენი დაუმატოთ. მიღებული ნარევი შეიძლება წაისვათ ნამცხვრებზე.

რამდენი გაჟღენთვა უნდა მივიღო?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გაჟღენთვა ყოველთვის და ყველგან არ არის მიზანშეწონილი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მის რაოდენობას.

წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ, მიიღოთ დესერტის სველი იერი. შეგიძლიათ გამოთვალოთ სიროფის ოპტიმალური რაოდენობა. საშუალოდ, ბისკვიტის და გაჟღენთის მასა უნდა შეესაბამებოდეს 2: 1 თანაფარდობას. ეს ნიშნავს, რომ ნამცხვრისთვის მასა600 გრამი დაგჭირდებათ 300 გრამი სიროფი. თუ მოგწონთ ტენიანი ნამცხვრები, შეგიძლიათ გაზარდოთ გაჟღენთის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ახალი ხილით ნამცხვრის მომზადებისთვის სიროფის მოცულობა უნდა შემცირდეს. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ გაჟღენთვას სილიკონის ფუნჯით წაისვათ.

ხილის სიროფი

ხილის გაჟღენთვა შემოქმედების ნამდვილი სფეროა. სიროფის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ წვენები გონივრული რაოდენობით. სუფრის კოვზ ლიქიორს (ალუბალი, ქოქოსი, გარგარი ან სხვა) შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამდიდროს მზა დესერტის გემო. სხვათა შორის, კონდიტერები ზოგჯერ აერთიანებენ კრემს და გაჟღენთვას თავიანთ პროდუქტებში. ერთ ნამცხვარზე წაისვით სიროფი, მეორეზე კი კრემის მასა. ბისკვიტების მონაცვლეობა სხვადასხვა არომატით საოცარ შედეგს იძლევა.

შემდგომის ნაცვლად

წვნიანი ბისკვიტი შესანიშნავი საფუძველია გემრიელი ნამცხვრისთვის. თუ გიყვართ დესერტის ნაზი გემო, მაშინ გაჟღენთის გამოყენება თქვენთვის აუცილებლობად იქცევა. რა ხრიკებზე მიდის დიასახლისი, რათა შექმნას უნიკალური შედევრი, რომელიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს საყვარელ ადამიანებს. სიროფის მრავალფეროვნება მარტივი ვარიანტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად რამდენიმე პრობლემის გადაჭრა. გემრიელ გაჟღენთვას შეუძლია არა მხოლოდ ნამცხვრების დატენიანება, არამედ დესერტს გემოს და არომატის დამატება.