მარილებული თევზის სახლში გაჟღენთვა: მეთოდები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეული ჩვენგანი ერთხელ მაინც შეგხვდათ ისეთი პრობლემა, როგორიცაა დამარილებული თევზი. რუსეთში დიდი ხანია მიღებულია თევზის მარილის მარილის მოყრა.

ასე აკეთებენ, რომ თევზი არ გაფუჭდეს. მაგრამ მარილი ყველას არ უყვარს. გარდა ამისა, ეს არ არის ძალიან ჯანსაღი. უფრო მეტიც, დამარილებულ თევზს შეუძლია გააფუჭოს ნებისმიერი კერძი. მასში მარილის შემცველობამ შეიძლება 14%-მდე მიაღწიოს..

მაგრამ ამ პრობლემის გადასაჭრელად შესანიშნავი გზა არსებობს - მარილიანი თევზის გაჟღენთვა. უპირატესობა არის:

• აუმჯობესებს პროდუქტის გემოს;
• ჭარბი მარილი ამოღებულია;
• არის შესაძლებლობა მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელშიც, მარილისგან განსხვავებით, ყველა ინგრედიენტის გემო გამოვლინდება.

რატომ არის მარილი ასეთი მავნე?

1. ეს უარყოფითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, მოქმედებს ლორწოვან გარსებზე.
2. გროვდება სახსრებში, რაც იწვევს მათ აჩქარებასგანადგურება.
3. გამორეცხავს კალციუმს ორგანიზმიდან, რაც აუცილებელია ძვლებისა და ქსოვილების გასამაგრებლად.
4. არ შეიცავს ვიტამინებს ან სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.
5. არღვევს წყლის მეტაბოლიზმს: ანუ ადამიანი სვამს წყალს და იგი გამოიყოფა ორგანიზმიდან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ეს იწვევს შეშუპებას და სიმსუქნის რისკს.
6. პროვოცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.

როგორც ხედავთ, მარილი ნამდვილად ნაკლებად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ადამიანს დღეში საშუალოდ დაახლოებით 15 გრამი მარილი სჭირდება, მაგრამ, დამიჯერეთ, თუ ეს მაჩვენებელი ნაკლებია, თქვენი ორგანიზმი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. რეკომენდირებულია არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა და მიირთვათ ძალიან მარილიანი საკვები. მაგალითად, თუ თევზი ძალიან მარილიანია, რეკომენდებულია მისი გაჟღენთვა.

როგორ საუკეთესოდ შევინახოთ?

ყველა დადებითი ასპექტით, მაინც არის ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს: ასეთი თევზის შენახვა შეგიძლიათ მხოლოდ მაცივარში და ძალიან მცირე ხნით. ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს, შემწვარი ან მიირთვათ.

და შეგიძლიათ სცადოთ ორიგინალური საჭმლის მომზადება.

კოქტეილის სალათი

დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული კალმახი;
• პომიდორი;
• ნახევარი კიტრი;
• მოხარშული კვერცხი;
• მარილი,პილპილი;
• ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი;
• სალათი.

ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სალათი ხელებით დავჭრათ. სოუსის სახით შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი და სანელებლები. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია.

შემდეგი, განიხილეთ, როგორ მიმდინარეობს გაჟღენთის პროცესი. შეიტყვეთ, რაში დაასველოთ, რამდენ ხანს და როგორ შეინახოთ თევზი.

დამარილების სახეები

დამარილების ხარისხის მიხედვით თევზი იყოფა რამდენიმე სახეობად:

• მსუბუქად დამარილებული (5%);
• საშუალო დამარილებული (9%)
• ძნელად დამარილებული (14%-მდე).

მსუბუქად დამარილებული ყველაზე დიდი მოთხოვნაა. გარდა ამისა, ის ყველაზე შესაფერისია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღაზიების ასორტიმენტში შესაფერისი ვარიანტის პოვნა. ამიტომ მისი მომზადება თავადაც შეგიძლიათ.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს კითხვა, როგორ მოვაყაროთ თევზი სახლში სწორად. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. აპრობირებული რეცეპტის გამოყენებითაც კი ადვილია შეცდომის დაშვება მარილისა და მარილის რაოდენობაში. სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია, თუ იცით, როგორ უნდა დატენოთ სწორად.

აქ არის რამდენიმე მარტივი გზა დამარილებული თევზის დასატენად.

როგორ და რაში?

დაგჭირდებათ შემდეგი ხელსაწყოები და ინგრედიენტები:

• დანა, მაკრატელი (ჭრის მოხერხებულობისთვის უმჯობესია ორივე ხელთ გქონდეთ);
• საჭრელი დაფა;
• ფართო ქვაბი ან თასი სახურავით;
• საყვარელი სანელებლები;
• თევზი.

გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების წესიდან გამომდინარე თევზი სხვანაირად იჭრება. დამარილებული თევზის გაჟღენთის დრო ასევე განსხვავდება. ამის შესახებ მოგვიანებით.

მარილებული თევზისა და ქაშაყის გაჟღენთის მეთოდები

მოდით განვიხილოთ უფრო მარტივი ვარიანტები. მარილიანი თევზის გაჟღენთის რამდენიმე გზა არსებობს. ამისთვისგამოყენებული მარილწყალში მომზადება:

წყალი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდი. გარდა ამისა, ეს არის უმარტივესი, პრაქტიკულად არ საჭიროებს ძალისხმევას. პირველ რიგში, თევზს აძლევენ წყალში ერთი საათის განმავლობაში შეშუპებას. ამის შემდეგ საჭიროა გაფცქვნა, ნაწილებად დაჭრა, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში წყალში, დააფარეთ და კვლავ ადუღეთ 10-12 საათის განმავლობაში

მარილებული თევზის დასალევად იყენებენ არა ადუღებულ, არამედ გამდინარე წყალს. ტემპერატურა 15-30 გრადუსი. თუ ხელთ არ არის ყინული და არ არის საშუალება კონტეინერის ცივ ადგილას მოთავსება, შეეცადეთ უფრო ხშირად შეცვალოთ წყალი, რომ პროდუქტი არ გაფუჭდეს. დამარილებული თევზის გაჟღენთილ საწარმოებში გამოიყენება სპეციალური აბაზანები, რომლებშიც სიცხეში საკვებ ყინულს უმატებენ..

რძე. ამისათვის თქვენ ასევე უნდა გაასუფთაოთ თევზი კუდის, თავისა და ფარფლების ამოღებით. ზურგის გასწვრივ გაჭერით ორ ნაწილად, მოათავსეთ ფართო კონტეინერში ცივი რძით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. რძე ანიჭებს რბილობას, რაც პროდუქტს უჩვეულოდ ნაზი და სასიამოვნო გემოთი ხდის

ძლიერი ჩაი შაქრით შეიძლება გამოვიყენოთ მარილწყალში. დასატენად დაუმატეთ სრულიად გაგრილებული სასმელი. ზოგადად, მომზადების მეთოდი იგივეა, რაც რძით. თუმცა შედეგი განსხვავებული იქნება. შაქარი კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს, ჩაიში შემავალ ტანინებს კი გამოხატული შემკვრელი გემო აქვს, რაც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ელემენტი

მარინადები. სპეციალურ სოუსებში გაჟღენთვას ხშირად იყენებენ. ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, კეფირზე. Ამისთვისუბრალოდ შეურიეთ პიტნას (ბევრი არ გჭირდებათ, გემოვნებისთვის რამდენიმე ყლორტი), ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებული ფილე და გააჩერეთ 3-4 საათი

წითელი თევზის მომზადება

არის საკმაოდ ორიგინალური გზა ორაგულის, ორაგულის, ვარდისფერი ორაგულის გემოს შეცვლის, ზედმეტი მარილისგან თავის დასაღწევად. ამისათვის შეურიეთ ალუბლის სიროფი, ძმარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მათ გარეშეც). კანიდან და ძვლებისგან გაწმენდილი ფილე ჩავასხათ ცხელ მარინადში, გავაციოთ და გავაჩეროთ მაცივარში ორიოდე დღე. ამისათვის გამოიყენეთ მინის ან კერამიკული კონტეინერი.

გამხმარი მარილიანი თევზის გაჟღენთვა

ბევრი ჩვენგანისთვის ეს ჩვენი საყვარელი კერძია. მაგრამ თუ მარილი ძალიან ბევრია, მსოფლიოში საუკეთესო საჭმელიც კი მიმზიდველობას კარგავს.

მშრალი თევზის დასალევად, სასურველია გამოიყენოთ ძლიერი ჩაი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ანიჭებს თევზს სიმყარეს. დარბილებისთვის უმჯობესია ჯერ წყალში დაასველოთ, შემდეგ რძეში.

ცხარე დამარილებული თევზი

ბევრი აქებს თევზს, რომელიც სანელებლებით არის დამარილებული. დასალევად უმჯობესია გამოიყენოთ წყალი ან რძე. ასევე სასურველია ცოტაოდენი ძმრის დამატება, ეს დაგეხმარებათ თქვენი საყვარელი კერძის გემოს დივერსიფიკაციაში.

მარილიანი თევზის გაჟღენთის ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს დამარილების ტიპისა და ხარისხის მიხედვით. თუ სასურველია, გემო შეიძლება შეიცვალოს სანელებლების გამოყენებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია უპირატესობებზე.

მომზადებისთვის დამარილების ხარისხი არის 5%, შეწვისთვის - მხოლოდ 2%. მსხვილი და ძლიერ დამარილებული უნდა იყოს გაჟღენთილი ერთი ან მეტი დღის განმავლობაში.

თუ თევზი დაიწყოათწილადი, ეს ნიშნავს, რომ მან უკვე "გასცა" საკმარისი რაოდენობით მარილი. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, მკაცრად უნდა აკონტროლოთ დატენვის დრო, რადგან მარილთან ერთად იკარგება სასარგებლო ნივთიერებები და მიკროელემენტები. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერი მარილწყალი უნდა იყოს დაბალ ტემპერატურაზე (გამოიყენეთ მაცივარი ან დაამატეთ ყინული).

პროცესის დასრულების შემდეგ თევზი უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლით და გააშროთ (გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი).

როგორ ავიცილოთ თავიდან გაჟღენთვა?

თუ თევზი არ არის ძალიან მარილიანი, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ სიტუაციის გამოსწორება ლიმონის წვენით. ეს არა მხოლოდ არბილებს მარილის გემოს, არამედ საბოლოო პროდუქტს უფრო მჟავე გახდის. ასევე არ დაგავიწყდეთ შაქრის დამატება.

ასევე, თუ დრო არ გაქვთ თევზის დასალევად (რადგან ზოგჯერ ამას რამდენიმე დღე ან მეტი დრო სჭირდება), შეეცადეთ იპოვოთ რეცეპტი, რომელშიც ზედმეტი მარილი არც ისე შესამჩნევი იქნება. მაგალითად, მოამზადეთ დაფქული თევზი მასში ბრინჯის ან კარტოფილის დამატებით. ეს პროდუქტები შთანთქავს ზედმეტს. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი მარილის დამატება.

ბევრ კერძში ასეთი თევზი იქნება ადგილზე. გამონაკლისი არის სალათები და მადის პროდუქტები (როგორიცაა წითელი თევზის რულონები ან თევზით სავსე კალათები).

შეჯამება

კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რამდენად მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის მარილის მაღალი მოხმარების თავიდან აცილება. სტატიაში წარმოდგენილია გაჟღენთილი თევზის რამდენიმე ძირითადი სახეობა. უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება გამდინარე წყალი, ტემპერატურა არ არის 30 გრადუსზე მაღალი. Ცივირძე თევზს ნაზს და მსუბუქს გახდის, ჩაი შაქრით შეინარჩუნებს მის სასარგებლო თვისებებს. სიროფზე დაფუძნებული მარინადი საუკეთესოდ გამოიყენება წითელი თევზისთვის, ჩირი კი უმჯობესია წყალში და შემდეგ რძეში გაჟღენთილი. დროთა განმავლობაში თქვენ თავად შეძლებთ შეცვალოთ რეცეპტი და დაასველოთ პროდუქტი თქვენი გემოვნებით.

ამ მარტივი, მაგრამ ხანდახან ხანგრძლივი პროცესის გამოყენება აუცილებელია, რათა არ გაფუჭდეს სალათი ან მადა, რადგან ყველა სხვა ინგრედიენტი შთანთქავს მარილს. და, რა თქმა უნდა, თუ არ გსურთ ზიანი მიაყენოთ საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობას.

ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ, რომ მარინადი ცივი უნდა იყოს, რადგან თევზი დიდხანს უნდა დაასველოთ და შეიძლება სიცხეში გაფუჭდეს.

სცადეთ თითოეული შემოთავაზებული რეცეპტი, რათა ნახოთ რომელია საუკეთესო.