როგორ მოვამზადოთ კრუასანი სახლში სხვადასხვა შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ ვიცით ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმს, როგორც უგემრიელეს, სურნელოვან და მოწითალო კრუასანს, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან და ნახევარმთვარის ფორმისაა. მათი სამშობლო საფრანგეთია, სადაც ისინი ნებისმიერი საუზმის აუცილებელი ატრიბუტია. ჩვენშიც ფართოდ გავრცელდა ეს ნამცხვარი: შეგიძლიათ შეუკვეთოთ უმეტეს კაფეებსა და რესტორნებში, იყიდოთ კულინარიაში და თავად მოამზადოთ კიდეც. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ კრუასანი სახლში.

კლასიკური რეცეპტი

თუ გსურთ ისწავლოთ სახლში კრუასანის დამზადება ყველა წესის მიხედვით, მაშინ სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესანიშნავია თქვენთვის. ასე რომ, ამ საკონდიტრო ნაწარმს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არ აქვს შიგთავსი. გემრიელი კრუასანის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი - 230 გრამი ცომისთვის პლუს 3-4 სუფრის კოვზი მოსასხურებლად, 15 გრამი ახალი საფუარი,ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი შაქარი, 110 გრამი კარაქი და სამი სუფრის კოვზი რძე.

მომზადების პროცესი

დასაწყისისთვის, მოხარშული ფქვილის დაახლოებით მეოთხედი გადაურიეთ დიდ თასში. ვაგროვებთ მას ბორცვით, რომლის ცენტრში ვაკეთებთ ჩაღრმავებას. ცალკე თასში საფუარი განზავდეს ორიოდე სუფრის კოვზი თბილი წყლით. შემდეგ დაასხით საფუარის ხსნარი ფქვილში გაკეთებულ ჩაღრმავებაში, აურიეთ და ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად. დავჭრათ ჯვარედინად, ჩავდოთ ღრმა თასში და გავავსოთ თბილი წყლით. დანარჩენ ფქვილს ვურევთ შაქარს, მარილს, რძეს და მომზადებული კარაქის ნახევარს. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური, ერთგვაროვანი და ელასტიური.

როცა წყალში ჩაშვებული ბურთი ამოვა ზედაპირზე და გაორმაგდება, ვიჭერთ, ვაშრობთ და ცომის სხვა ნაწილს ვურევთ. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ ცომს გადავიტანთ წინასწარ ფქვილით მოყრილ ქვაბში, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ გასამაგრებლად გრილ ადგილას.

ჩვენ ვაგრძელებთ კრუასანის დამზადების სწავლას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ასე რომ, მეორე დღეს გამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ მართკუთხედად. გონებრივად გაყავით ის სიმაღლეში სამ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ შუა ნაწილი გადაავლეთ დარჩენილი კარაქით. შემდეგ ცენტრალურ ნაწილს ვაფარებთ ჯერ მარჯვნივ, შემდეგ კი მარცხენა მესამედით. ცომი გადაატრიალეთ 90 გრადუსით და ისევ გააბრტყელეთ. შემდეგ ისევ გადაკეცეთ სამად, გადააბრუნეთ და გააბრტყელეთ. მერეგაგზავნეთ მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ეს პროცედურა უნდა გაიმეოროთ ყოველ სამჯერ.

გადადით კრუასანების ფორმირებაზე

მაშ, ჩვენ თითქმის ვისწავლეთ ცომისგან კრუასანის დამზადება. მიღებული ფენოვანი ცომი გავაბრტყელოთ 3 მმ სისქეზე, დავჭრათ სიგრძეზე ორ იდენტურ ზოლად, რომელთაგან თითოეულს შემდეგ სამკუთხედებად ვჭრით. მიღებული ფიგურებიდან ვახვევთ ბაგელებს, ვკეცავთ ცხენის ნაჭუჭის ფორმას და ვდებთ ფქვილით გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელს ვაცხელებთ 220 გრადუსზე და ვაგზავნით მასში ჩვენს კრუასანს. ხუთი წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. მზა ნამცხვრები უნდა გაიზარდოს ზომით და შეიძინოს ოქროსფერი. ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ კრუასანის დამზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. რა თქმა უნდა, პროცესს არ შეიძლება ეწოდოს სწრაფი და მარტივი, მაგრამ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის კრუასანი

ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი ცომი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ახლა ჩვენ გთავაზობთ ვისწავლოთ კრუასანის დამზადება შესქელებული რძით, შოკოლადით და სხვა შიგთავსით. ასე რომ, კიდევ რამდენიმე რეცეპტი უგემრიელესი ფრანგული ნამცხვრებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრუასანი

ამ უგემრიელესი ნამცხვრის მოსამზადებლად საუზმისთვის ან უბრალოდ ჩაისთვის, სამზარეულოში უნდა მოუაროთ შემდეგ პროდუქტებს: ცომისთვის - 10 გრამი მშრალი საფუარი,300 გრამი კარაქი, ფუნტი ხორბლის ფქვილი, 4 გრამი მარილი, 50 გრამი სიმინდის სახამებელი, 200 მლ რძე, 50 გრამი შაქარი, ორი ქათმის კვერცხი; შევსებისთვის - 10 გრამი კარაქი, 50 გრამი შავი შოკოლადი, 10 მლ ნაღები; გაპარსვისთვის - 10 მლ რძე და 4 გრამი შაქრის პუდრა.

გადადით მომზადების პროცესზე

ჯერ საფუარი გავხსნათ მცირე რაოდენობით თბილ წყალში და გავაჩეროთ 10-15 წუთი. შემდეგ გაწურეთ სახამებელი და ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კვერცხის გული, რძე, გამდნარი კარაქი (50 გრამი) და საფუარი მასა. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომელიც უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ელასტიური. გავაბრტყელოთ ბურთულად, გადავახვიოთ ფილმში და შევდგათ მაცივარში 4 საათით.

ვიღებთ 250 გრამ კარაქს, ვასხამთ ფილას და კარგად ავთქვიფოთ რულეტით. ამ პროცედურის წყალობით, ზეთი შეიცვლება მის სტრუქტურას, გახდება რბილი. დაუმატეთ 40 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ. კარაქი წავუსვათ პერგამენტის ქაღალდზე და ფრთხილად გავაბრტყელოთ, კვადრატის ფორმირება. შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

გამოიღეთ მაცივრიდან ამოსული და მოცულობითი ცომი. ჩვენ ვჭრით ბურთს ჯვარედინად. შემდეგ ცომს გავჭიმავთ კვადრატად და ფრთხილად ვახვევთ ფენად. შუაში ჩადეთ ცივი კარაქის თეფში. ცომს შემოვახვევთ და ნაკერის კიდეებს ვახვევთ. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად, შემდეგ მოაყარეთ სამ ფენად. ვკრავთ ფილმში და ისევ მაცივარში ვდებთ ერთი საათით. Ცივიზედმეტი ფქვილი ამოაცალეთ ცომიდან, გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და კვლავ გადაახვიეთ სამ ფენად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ერთ თვითმფრინავში. ცომი კვლავ გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ეს პროცედურა კიდევ ოთხჯერ უნდა განმეორდეს. შემდეგ ცომს მაცივარში ავიღებთ ღამით.

ბოლო ნაბიჯი

თუ ჯერ არ მოგბეზრდათ, მაშინ გთავაზობთ ბოლომდე გაიგოთ როგორ გააკეთოთ კრუასანი შოკოლადის შიგთავსით. ასე რომ, მეორე დღეს მაცივრიდან გამოვიღოთ ცივი ცომი და გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, რომელსაც ჯერ ზოლებად ვყოფთ, შემდეგ კი სამკუთხედებად. ჩვენ ვაგრძელებთ შევსების მომზადებას. ამისათვის შეურიეთ შოკოლადი, ნაღები და კარაქი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ ნარევი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს. ცომისგან სამკუთხედების შუაში მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი და შეფუთეთ ბაგელის სახით. კრუასანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 40-50 წუთი. შემდეგ ვასხამთ რძეს და შაქარს და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით. უგემრიელესი ნამცხვრები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით! სხვათა შორის, შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შოკოლადი, არამედ შესქელებული რძე, ჯემი, კონსერვები, გარგრის ჩირი და მრავალი სხვა პროდუქტი თქვენი გემოვნებით.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კრუასანი მზა ფენოვანი ცომისგან

თუ უცებ მოგინდებათ ცომეულით მიირთვათ თავი, მაგრამ არ გინდათ დიდი დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ მის მომზადებაზე, ან თუ კარებთან სტუმრები არიან და სამზარეულოში ჩაისთვის არაფერია,თუმცა, მაცივარში არის ფენოვანი ცომი, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ სურნელოვანი კრუასანი, რომელიც ყველას მოეწონება. ასე რომ, მზა ფენოვანი ცომის გარდა, შეზეთვისთვის დაგჭირდებათ კარაქი, ერთი ქათმის გული, ასევე სასურველი შიგთავსი (შოკოლადი, შესქელებული რძე, მურაბა და ა.შ.).

მომზადების პროცესის დაწყება

გაყინეთ ფენოვანი ცომი. უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გავაბრტყელოთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე. ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად. დაიჭირეთ თითოეული სამკუთხედი ძირთან, ფრთხილად გადაწიეთ იგი ზემოდან, რითაც ოდნავ გაახანგრძლივეთ იგი. ფიგურის ძირში ვაკეთებთ პატარა ჭრილს. ცომს წავუსვით ცოტაოდენი შიგთავსი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულონები (ეს უნდა გაკეთდეს ძირიდან დაწყებული). წვერები ოდნავ შემოახვიეთ შიგნით, კულინარიულ პროდუქტს ნახევარმთვარის ფორმა მიეცით. ფრანგული სამზარეულოს ექსპერტების აზრით, ნამდვილი კრუასანი ექვს ფენად უნდა გაიხვიოს. თუმცა, თუ ვერ მოახერხეთ ზუსტად ასეთი შედეგის მიღწევა, არ უნდა დაიდარდოთ. ტორტი მაინც გემრიელი იქნება. ასე რომ, დაკეცილი კრუასანი გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და წაუსვით ათქვეფილი გული. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 200 გრადუსზე და ვაგზავნით მასში ჩვენს პროდუქტს. გამოაცხვეთ კრუასნები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ღუმელიდან გამოგვაქვს ჩვენი სიკეთეები და ვსხდებით ჩაის დასალევად! ისიამოვნეთმადა!

მაშ, დღეს ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ კრუასანი სხვადასხვა შიგთავსით, როგორც მზა, ასევე ხელნაკეთი ცომის საფუძველზე. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები და რეგულარულად განებივრებთ საკუთარ თავს და ოჯახის წევრებს ამ უგემრიელესი ნამცხვრით.