როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კერძი, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ, ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. კარტოფილის პიურე მრავალმხრივი კერძია, რომელსაც მილიონობით ადამიანი ყოველდღე მიირთმევს. მისი შეხამება შესაძლებელია ნებისმიერთან: თევზთან, კოტლეტთან, ხორცთან, კვერცხთან, რძესთან, მწვანილთან და ნაღებთან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეული ჩვენგანის პირად არჩევანზე. აქ არის სტატია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კარტოფილის პიურე თქვენს სამზარეულოში.

კარტოფილის პიურეს ისტორია

ყველამ ბავშვობიდან ვიცით დედის უგემრიელესი პიურე, მაგრამ ოდესმე გიფიქრიათ, საიდან გაჩნდა?

უნდა ითქვას, რომ სიტყვა პიურე ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "დაფქული, სუფთა". პირველად, კარტოფილის პიურე მოხსენიებულია ექიმი ალექსანდრე ექსკვემელინის ავტობიოგრაფიულ წიგნში "ამერიკის მეკობრეები". ავტორი მასში საუბრობდა ზღვის მძარცველების განმეორებით დარბევაზე, ძარცვასა და ბრძოლებზე, ასევე ადგილობრივი მოსახლეობის ტრადიციებსა და კვების ჩვევებზე. აი რას წერდა თავად ავტორი:

კარტოფილს მიირთმევენ საუზმეზე და ადუღებენმცირე რაოდენობით წყალი, მჭიდროდ ხურავს ჭურჭელს ქსოვილით. ნახევარი საათის შემდეგ მწიფდება და წაბლის გემო აქვს, მაგრამ მიირთმევენ პურთან ერთად, ლიმონის წვენის სოუსით, ქონი და ესპანური წიწაკა. კარტოფილისგან სპეციალურ სასმელსაც ამზადებენ. ამისთვის ტუბერებს აცლიან, ჭრიან, ასხამენ წყალს და რამდენიმე დღის შემდეგ ფერმენტირებულ მასას ფილტრავენ ნაჭრით, მიიღებენ მჟავე გემოს, ძალიან არომატულ და ჯანსაღ სასმელს. მცენარეებმა ამ სასმელს „მაბის“უწოდებენ და მისი მომზადება ადგილობრივი ინდიელებისგან ისწავლეს.

როგორც ყველამ იცის, კარტოფილი სამხრეთ ამერიკიდან მოდის. საიდუმლო არ არის, რომ ველური კარტოფილი მწარეა, ამიტომ პერუს ინდიელებმა გამოიგონეს საკუთარი გზა მწარე გემოს მოსაშორებლად. გასაკვირია, რომ კარტოფილი გაშიშვლებულ ადგილზე მიმოფანტეს და საკმაოდ დიდხანს იცდიდნენ. მზისა და ხანდახან წვიმის ქვეშ კარტოფილს წვავდნენ და ასველებდნენ, რის შემდეგაც ქალები ფეხებს თელავდნენ, რითაც კარტოფილს ერთგვარ გრილად აქცევდნენ და ათავისუფლებდნენ ქერქისგან. თუმცა მიიღეს არაჩვეულებრივი კერძი, რომელსაც ინდიელები „ჩუნოს“უწოდებდნენ და მთელ ტომთან ერთად სიამოვნებით მიირთმევდნენ. აქედან მოვიდა საყვარელი პიურე, რომლის რეცეპტი ევროპელებმა უდავოდ შეცვალეს. დღემდე ის უნივერსალური საკვებია ყველა ადამიანისთვის.

რომელი კარტოფილია შესაფერისი

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს როგორ მოამზადოს გემრიელი კარტოფილის პიურე. და თამამად შეიძლება ითქვას, რომ კარტოფილი ნამდვილად მოქმედებს კერძის გემოზე. ასე რომ, ჰაეროვანი დაგემრიელი დაფქული კარტოფილი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სახამებლის ჯიშები, ანუ მრგვალი კარტოფილი ღია კანით. არ არის რეკომენდებული წითელკანიანი კარტოფილის მიღება, რადგან კარგად არ იხარშება, დაფქულ კარტოფილში შესაძლოა მუწუკები აღმოჩნდეს. ბოლოს და ბოლოს, სახამებლიანი კარტოფილი ბევრად უკეთ იხარშება, რაც მშვენიერ კონსისტენციას იძლევა.

რა შემიძლია ჩავყარო კარტოფილის პიურეში

აშკარად ჩანს, რომ კარტოფილი, რძე ან ნაღები მოთავსებულია კლასიკურ დაფქულ კარტოფილში. თუმცა, აქ შეიძლება კამათი, რადგან თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მისი დივერსიფიკაცია და იქ დაამატოთ რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი. მაგალითად, თივის, როზმარინის ან სხვა მწვანილის რამდენიმე ყლორტის დამატებით, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ სურნელოვანი და გემრიელი კერძი. სასარგებლო იქნება კარაქი ან ზეითუნის ზეთი, რაც ჰაეროვნებას შემატებს. ბოლოს და ბოლოს, ფულის დახარჯვა არ ღირს, ამიტომ უმჯობესია, ცხიმიან კარაქს მიმართოთ, თუ ნამდვილად გსურთ გურმანის პიურე.

ზოგიერთი დიასახლისი დანამატად იყენებს გახეხილ ყველს, ნატურალურ იოგურტს ან არაჟანს. ზოგადად, შემწვარი ხახვი, უმი კვერცხი, სოკო, ახალი მწვანილი - ყველა ეს ინგრედიენტი მხოლოდ აუმჯობესებს თქვენს პიურეს გემოს, ასე რომ თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

იმისთვის, რომ კარტოფილის პიურე უფრო მრავალფეროვანი იყოს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ფერითაც, მოხარშეთ კარტოფილი ჭარხალთან, გოგრასთან ან სტაფილოსთან ერთად. არაჩვეულებრივი ფერი მზადაა, მეგობრებისა თუ ახლობლების სიურპრიზი კი გარანტირებულია.

კულინჯის საიდუმლოებები

როგორც ჩანს, კარტოფილის პიურეს მომზადების რეცეპტი ელემენტარულად მარტივია, მაგრამ სასარგებლო იქნება ზოგიერთის სწავლასაიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ ამ კერძის უფრო გემრიელი გახადოს, მართლაც სრულყოფილი გემოს მიღწევაში. ასე რომ, ჩაწერეთ თქვენს ბლოკნოტებში საინტერესო რჩევები, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე სრულიად ნორმალურად, სასიამოვნო გემოს მიღებით.

1. კარტოფილი არასდროს არ უნდა ამოიზარდოს, რადგან, როგორც წესი, მწარე გემო ჩნდება. აირჩიეთ ტუბერები მკვრივი კანით და სახამებლის მაღალი შემცველობით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მომწიფებული კარტოფილი, შემდეგ მოხარშვისას სიმსივნეები არ გაჩნდება. არსებობს პოპულარული მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაარკვიოთ, არის თუ არა კარტოფილში ბევრი სახამებელი: გაჭერით ორ ნაწილად და გადაუსვით ერთმანეთს. წებოვანი ნახევრები მიუთითებს იმაზე, რომ ტუბერებში რეალურად საკმარისი სახამებელია. არ მოგერიდოთ, მიიღეთ ეს ჯიში.
2. კარტოფილის გახეხვის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ კარტოფილის დაფქვა და არ დატოვოთ ცივ წყალში, რადგან ეს მნიშვნელოვნად იმოქმედებს კერძის გემოზე.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს დროში არსებობს უამრავი ტექნიკა, რომელიც საგრძნობლად ამარტივებს სამზარეულოს, ეს კერძი საუკეთესოდ მიიღება, თუ ყველაფერს თავად გააკეთებ. მიქსერის ან ბლენდერის ნაცვლად აიღეთ ხის დამსხვრევა, მხოლოდ ამ გზით მიაღწევთ ხელნაკეთი პიურეს უნიკალურ გემოს. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ კარტოფილი არ უნდა დაჭყლიტოთ, არამედ უნდა გატეხოთ.
4. ხშირად გესმით, რომ კარტოფილის პიურეს ფერზე გავლენას ახდენს რძე, რომელიც აუცილებლად ცხელი უნდა იყოს. თუმცა, ეს არ არის მთლად სიმართლე. ფერზე რეალურად გავლენას ახდენს ძირითადად კარტოფილის ჯიში. ამიტომ არ ინერვიულოთ, თუ პიურე ნაცრისფერი გახდება, თუნდაც რძე კარგად გაათბოთ.
5. თუ დაიწყებთ კარტოფილის მოხარშვას ცივ წყალში, მაშინ მისი შუა ნაწილი შეიძლება უბრალოდ უმი დარჩეს და სახამებლის ნაწილი წყალში ჩავიდეს, რაც გააუარესებს თქვენი კერძის გემოს.
6. დაიმახსოვრეთ: ჯერ კარტოფილი გახეხეთ ისე, რომ არაფერი დაუმატოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ კარაქი, რომელიც არ უნდა დაზოგოთ, ხოლო მასა პიურეზე დაასხით ცოტა რძე ან ნაღები. სხვათა შორის, მარხვას შეუძლია ნუშის ან სოიოს რძე დაუმატოს.
7. ნუ შეგეშინდებათ პიურეში ჩაამატოთ შემწვარი ხახვი, ბეკონი, კამა და ა.შ.
8. როგორც იცით, პიურე უნდა მიირთვათ სასწრაფოდ, ცხელი. თუმცა, ნუ იმედგაცრუებთ, თუ პიურე უჭმელად დარჩება და უბრალოდ გამოიყენეთ იგი ღვეზელების ან კერძების შემავსებლად.
9. კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, დაუმატეთ კვერცხის გული ან მსუბუქი კრემი.

რაზე კამათობენ შეფები

ბევრი შეფ-მზარეული ჯერ კიდევ კამათობს იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარტოფილის პიურე და როდის მოვაყაროთ კარტოფილი? ზოგი ამბობს, რომ, უდავოდ, დასაწყისში, მეორე კი - ამტკიცებს, რომ ბოლოს. სხვები კი ვარაუდობენ წყლის ადუღების შემდეგ მარილის დაყენებას. თუმცა, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის! შეფ-მზარეულებსაც განსხვავებული მოსაზრებები აქვთ იმის შესახებ, კარტოფილი ცხელ წყალში უნდა ჩადოთ თუ ცივ წყალში. ეს ყველაფერი თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ შედეგი იგივე უნდა იყოს: კარტოფილი, რა თქმა უნდა, უნდა მოხარშოთ. მზადყოფნა შეამოწმეთ დანით ან ჩანგლით.

ინგრედიენტები:

• სამი საშუალო ტუბერი;
• კარაქი - 1 ჩ/კ (სლაიდის გარეშე);
• რძე - ½ ჭიქა;
• იოდირებული საკვები მარილი - გემოვნებით.

მომზადების კლასიკური პიურე

რძით პიურეს დამზადება არ უჭირს. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მთავარია რამდენიმე ხრიკი იცოდე, დანარჩენი შენზეა.

დავიწყოთ სამზარეულო. დასაწყისისთვის, კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააცალეთ ტუბერები და დაჭერით დაახლოებით იგივე დიდ კუბებად. ამ ფორმით, კარტოფილი უკეთ და სწრაფად იხარშება. კარტოფილი ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ ცხელი წყალი, 1 სმ-ით ფარავს ბოსტნეულს, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე, სახურავი დავახუროთ.

სასურველი ფერის აყვავებული პიურე მხოლოდ მაშინ გამოვა, თუ რძე ცხელია. სანამ თქვენი კარტოფილი იხარშება, რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ აღარ მოხარშოთ.

კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ქილაში. ცოტა გააშრეთ და წყალი გადაწურეთ, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ 2-3 წუთი. ღუმელზე. შედეგად, არასაჭირო სითხე აორთქლდება. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ცხელია კარტოფილი, მით უფრო ადვილია მისი დაფქვა.

რადგან პიურე რეკომენდებულია "ხელით" მომზადება, აიღეთ ნახვრეტები და დაიწყეთ თქვეფა, მონაცვლეობით დაუმატეთ ცხელი რძე და კარაქი. კარგად აურიეთ და ჯობია მეტი დრო დაუთმოთ მასზე, მაშინ არასოდეს ინანებთ. პიურე უნდა იყოს ფუმფულა და მადისაღმძვრელი.

დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, რომ კერძი უფრო სასიამოვნო გახდეს. განვიხილოთ ყველა დახვეწილობა და საიდუმლოკერძების მომზადება, სწორედ მაშინ გეცოდინებათ როგორ მოამზადოთ გემრიელი კარტოფილის პიურე თქვენი ოჯახისთვის.

სუფთა ბავშვებისთვის

როგორც ბავშვი იზრდება, ასევე იზრდება მისი დიეტა. ექვსი თვის ასაკში მას მხოლოდ დედის რძე აღარ კმარა. ამიტომ, დედების დიდი ნაწილი უკვე წინასწარ ემზადება ბავშვისთვის დამატებითი საკვების დანერგვის დასაწყებად. როგორც წესი, პირველი მცენარეული საკვებისთვის საჭიროა უსაფრთხო, ჰიპოალერგიული და, რაც მთავარია, მაღალი ხარისხის საკვები, როგორიცაა სტაფილო, კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო. უფროს ბავშვებს უკვე შეუძლიათ გასინჯონ ყაბაყი, გოგრა და ჭარხალი. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული ეტაპობრივად უნდა დაემატოს ბავშვის რაციონს, მალე შესაძლებელი გახდება კარტოფილის პიურეს დამზადება სხვადასხვა ბოსტნეულისგან.

ბოსტნეულის პიურე პირველი კვებისთვის

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე კვებისათვის? ეს არის აბსოლუტურად მარტივი და ტექნოლოგია საკმაოდ განსხვავდება კლასიკური პიურეს რეცეპტისგან. მიიღეთ სტაფილო, კარტოფილი და კომბოსტო.

პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში, გაფცქვენით და დაჭრათ წვრილად. ქვაბში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, რათა მათ შეინარჩუნონ სასარგებლო თვისებები, ჩაყარეთ მასში სტაფილო და კომბოსტო და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ თავსახური. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და განაგრძეთ ხარშვა. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, ბულიონი გადაწურეთ სხვა თასში. შემდეგი, თქვენ უნდა გაწმინდეთ ისინი საცერში, განზავეთ პიურე დეკორქციასთან ერთად და აურიეთ რბილი კონსისტენციის მიღებამდე. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ცოტა კარაქი.

პროდუქტის ხარისხის მონიტორინგი დაშენი ბავშვი ბედნიერი იქნება.

მრავალკომპონენტიანი ბოსტნეულის პიურე ჩვილებისთვის

ახლა ჩვენ გადავხედავთ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე ჩვილებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 კარტოფილის ტუბერი;
• სტაფილოს მესამედი;
• ჭარხლის მესამედი;
• კომბოსტოს ფოთოლი;
• 1 ჩ/კ წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
• 1/8 ხახვის;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩ/კ მარილი.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით და მოხარშეთ ცხელ ადუღებულ წყალში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ სანამ პროდუქტები მთლიანად არ მოიხარშება. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი, მარილი და რძე. რჩება მხოლოდ პიურეს გაკეთება: გაწურეთ საცერში და კარგად აურიეთ არაჟნის კონსისტენციამდე.

კერძი მზად არის. ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ბავშვის პიურე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სიამოვნებით აჭამოთ ბავშვი ასეთი ჯანსაღი ბოსტნეულის პიურეს.

დაფქული ყველი ბლენდერში

როგორც იცით, პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველაფერი, თუ კმაყოფილი ხართ. ამჯერად თქვენ მიიღებთ ინფორმაციას კარტოფილის პიურესა და ყველით მომზადების შესახებ, რაც უდავოდ გემრიელ გემოს მატებს კერძს.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• ¼ კგ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• წიწაკა და მარილი;
• 2 კბილი ნიორი.

კარტოფილის ტუბერები წვრილად დაჭერით, შემდეგ მოადუღეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ კარტოფილიდა გახეხეთ პიურემდე. შემდეგ გახეხეთ ყველი, და გახეხეთ დაჭრილი ნიორი 3-4 წუთის განმავლობაში. ტაფაში გადაიტანეთ პიურე ბლენდერის თასში. ასე რომ, კარტოფილს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და შემწვარი ნიორი და კარგად ათქვიფეთ.

კერძი მზადაა! მართლაც, საკმაოდ სწრაფად და დაუღალავად. ეს რეცეპტი შესაფერისია ბავშვებისთვისაც კი, ვისაც უყვარს კარტოფილის პიურე.

ორიგინალური დაფქული კარტოფილი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე, ახლა გასაგებია. მაგრამ რა შეიძლება გაკეთდეს თავად პიურესგან, თუ ის დარჩა, მაგრამ არ გინდათ მისი გახურება? ქვემოთ მოცემულია ამ კითხვაზე პასუხი.

კატლეტები

ფაქტობრივად, შესანიშნავი კოტლეტი მიიღება გუშინდელი პიურედან. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 600გრ მზა კარტოფილის პიურე;
• 1 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• მარილი,პილპილი;
• მწვანეები;
• 1 ს.კ პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. შეურიეთ კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. ვაკეთებთ კატლეტებს და ვასხამთ პურის მასაში. რჩება შეწვა ორივე მხრიდან - და კატლეტები მზადაა!

ბრტყელი

უნდა ითქვას, რომ პიურე ბლინები ჩვეულებრივისგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ უფრო ხრაშუნა ქერქი აქვს. დაგვჭირდება:

• 2 ს.კ. პიურე;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი,პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

კვერცხი ათქვიფეთ და ხახვი დაჭერით, შემდეგ დაუმატეთ პიურეს, რომელიც აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ გლუვიმასები. ვაკეთებთ პატარა ნამცხვრებს არაუმეტეს 2 სმ სისქის და ვწვავთ დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ბლინები პიურედან შესანიშნავია საუზმეზე ან სადილზე. მიირთვით ისინი თქვენს საყვარელ სოუსებთან, კეტჩუპთან ან არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის ბურთულები

ძალიან უჩვეულო, საკმაოდ გემრიელი და ძალიან ლამაზი გარნირი. გამოდგება როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის და თევზის კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 700გ პიურე;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ ფქვილი;
• მარილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი.

კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ. პიურე გააბრტყელეთ ბურთულებად (თქვენი ზომით) და გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კი ჩაყარეთ კვერცხში. შემდეგი, გააბრტყელეთ ბურთულები პურის მასაში. შეწვით ორივე მხრიდან, წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. როდესაც კარტოფილის ბურთულები მზად იქნება, გამოიღეთ და გადაიტანეთ ხელსახოციზე ან ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. თავისუფლად მიიტანეთ იგი მაგიდასთან. კარგი მადა!