ქათამი წიწაკა: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწილა - პარკოსანთა ოჯახის მცენარე, რომელსაც კაცობრიობა უხსოვარი დროიდან ზრდიდა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, მინერალებს და ვიტამინებს. ცნობილია, რომ ბარდა ბევრ საკვებს უხდება, მაგრამ ქათმის წიწილას რეცეპტი დიასახლისებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელია. გთავაზობთ დღეს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადებას. ძირითადი ინგრედიენტებია ქათამი და წიწილა.

ინდური ქათამი ბოსტნეულით და წიწიბურით

ეს შესანიშნავი ვარიანტია ყოველდღიური მენიუსთვის. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. მოსამზადებელ ეტაპს მხოლოდ 10-15 წუთი სჭირდება, დანარჩენ სამუშაოს ღუმელი აკეთებს.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

წიწილა ქათმით და ბოსტნეულით რეცეპტი მოითხოვს პროდუქტების მარტივ კომპლექტს. კერძს "ინდური" ნოტები აძლევს სანელებლების კომპლექტს, რომელიც სასურველია არ გამოტოვოთ:

• 420გრ ქათამიმკერდი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სახის ქათმის ხორცით);
• 300გრ სტაფილო;
• 70გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• დიდი კონა ცილანტრო და ოხრახუში;
• 400გ დაკონსერვებული წიწილა;
• ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი);
• ორი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) არაქისი;
• თითო სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მდოგვის მარცვლები, კურკუმა, დაფქული კოჭა, ქინძი, ზირა;
• თითო ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, დაფქული დარიჩინი, მარილი;
• ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი ზეთი (შეგიძლიათ აიღოთ ყურძნის, ზეითუნის ან არაქისის კარაქი).

კულინარიის აღწერა

წიწილა და ბოსტნეული ქათმის რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მთავარია ხარისხიანი ინგრედიენტების შერჩევა. ქათმის მკერდი (უმჯობესია, თუ ის არ არის გაყინული) უნდა გაირეცხოს, ამოიღონ ფილმები, დაჭრათ ნაწილებად. დაკონსერვებული ლობიო გარეცხეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ. არ დაიზაროთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ცალკეულ ყვავილედებად დაშლა. სტაფილო გახეხილია და შემთხვევით დაჭრილი პატარა ჩხირებად.

სანამ მოსამზადებელი პროცესი მიმდინარეობს, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ 220 გრადუსამდე. წინასწარ შეგიძლიათ გადააფაროთ ფოლგა და საცხობი ფურცელი, რომელზეც წიწილა და ქათამი გამომცხვარი იქნება. ასეთი კერძების მომზადების რეცეპტები კარგია, რადგან შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე მოსამზადებელი აქტივობის გაკეთება, რაც დაზოგავს დროს სამზარეულოში.

პატარა თასში შეურიეთ ინგრედიენტების სიაში ჩამოთვლილი ყველა სანელებელი. ასევე ვამატებთ ზეთს, მარილს და შაქარს. დიდ თასში აურიეთ ბოსტნეული, წიწილა, ქათამიფილე. მოასხით მომზადებული არომატული ნარევი, კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ საჭმელი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

სანამ კერძი მზადდება, თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში. მოხალული არაქისი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ კანი მოაშოროთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი. რეცეპტის მიხედვით, ქათამი წიწილას მიირთმევენ დიდ თეფშში, ასხურებენ არაქისი და უამრავი ახალი მწვანილი. ზემოდან ასევე დაამატეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი. კაშკაშა ლიმონის ნაჭრებს შეუძლია კერძის გაფორმება.

წიწაკის წვნიანი ქათმის მკერდით და კარტოფილით

გეპატიჟებით მოამზადოთ მსუყე, ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს გემოთი ნაზი და დაბალკალორიული პირველი კერძი. წიწაკისა და ქათმის სუპის რეცეპტს დედები ხშირად იყენებენ კაპრიზული პატარა გურმანებისთვის, რომლებიც უარს ამბობენ ბარდის სუპების ჭამაზე.

რა პროდუქტებია საჭირო

ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტების სია არის 3,5-4 ლიტრიანი ქვაბისთვის. თუ წვნიანს ამზადებთ პატარა ქვაბებში ("ერთჯერად"), მაშინ უბრალოდ გაყავით საკვების რაოდენობა ორზე.

• 3 ლიტრი წყალი;
• ქათმის მკერდი ძვალზე;
• სამი კარტოფილი;
• ხახვი;
• პომიდორი;
• სტაფილო;
• ნახევარი ჭიქა წიწიბურა;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• ტკბილი წიწაკა;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი;
• სამი ბარდა მწვანილის შავი პილპილი;
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

თუ ცდილობთ მოამზადოთ ქათმის რეცეპტი წიწიბურით, რომელშიც გამოყენებულია მშრალი ლობიო, მაშინ, დროის დაზოგვის მიზნით, რეკომენდებულია მათი გაჟღენთვა ცივ წყალში. თუ შესაძლებელია, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. მეორე დილით, გაჟღენთვის შემდეგ, წყალს აცლიან და წიწილას კიდევ რამდენჯერმე რეცხავენ.

დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი ტაფაში. დაამატეთ წიწილა. ცეცხლს დავდებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ლობიო 10 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრეთ, რომ წიწიბურა დროდადრო მოურიოთ, რომ ქვაბის ძირს არ დაეკრას. 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ქათმის მკერდი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ ბულიონი 40 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოვამზადოთ სუპის კლასიკური დრესინგი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და ყუნწს, დავჭრათ თხელ გრძელ ჩხირებად. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით დარბილებამდე. ცოტა მოვაყაროთ მარილი. მზადყოფნამდე სამი წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხმელი რეჰანი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

ახლა შევაერთოთ წვნიანი და წიწილა ქათმის ხორცით (ფოტოებით მომზადების რეცეპტები დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს არ დაიბნეონ მომზადების ეტაპებში). მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა ამოიღოთ ხორცი და დაშალოთ იგი ბოჭკოებად. ქათამი ისევ წვნიანში გავაბრუნოთ. რჩება კარტოფილის დამატება, რომელიცჯერ უნდა შეიზილოთ მსხვილ სახეხზე. ძალიან სწრაფად ადუღდება. საკმარისი იქნება 7-10 წუთის განმავლობაში. ბოლო დროს ვცდილობთ "მარილზე". ცეცხლს ვაქრობთ. გააჩერეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში.

წიწილა ირანული ქათმის რეცეპტი

თუ ფიქრობთ, დაეუფლოთ ქათმის პილაფის წიწაკის რეცეპტს, მაშინ სცადეთ ირანული კერძის მომზადება. რომელიც ძალიან ჰგავს ჩვენს ჩვეულებრივ პილაფს, მაგრამ უფრო გამოხატული აღმოსავლური გემო აქვს.

პროდუქტები

ამ კერძს მიირთმევენ ბევრი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მოხარშული ბრინჯით, რომელიც პილაფს მოგაგონებთ. ემზადება ძალიან სწრაფად. უფრო მდიდარი და ნათელი ფერის მისაცემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა ან დიდი რაოდენობით სტაფილო.

ინგრედიენტები:

• 120გრ ჩირი;
• სამი დიდი კოვზი ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი ლიმონის წიწაკა;
• სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მზესუმზირის ზეთი;
• ლიტრი წყალი;
• ორი ხახვი;
• 3გ დაფქული ზაფრანა;
• 550გ ქათმის ბარაბანი.

აი, ეს არის ქათმის ბარტყი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ითვლება უფრო მდიდარი გემოთი და დამაკმაყოფილებელი, თუმცა კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება ბევრს უყვარს ქათმის მკერდს.

სამზარეულო

წიწაკას დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. თუ შესაძლებელია, პარკოსნების გაჟღენთის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს თორმეტი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი პატარა ტაფაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. შეწვით ზეთში გაწითლებამდე.

ქათმის ბარკლები მოაყარეთ ლიმონის წიწაკასა და ზაფრანაში. შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. პატარა ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი და მოაყარეთ წიწილა. იქ ვუგზავნით ჩაშუშულ ქათმის ბარკლებს და შემწვარ ხახვს. ტაფას დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად მოხარშეთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი). სუფრასთან მიტანისას ჯერ ბრინჯი მოაყარეთ, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და წიწილა. არ დაგავიწყდეთ დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუშის დამატება. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბულგარული წიწაკა, რამდენიმე ნაჭერი სტაფილო და მწვანე ხახვი ზემოდან ბუმბულით დეკორაციისთვის და უფრო მდიდარი ბოსტნეულის გემოსთვის.

ეს კერძი შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის. ასი გრამი შეიცავს დაახლოებით 280 კილოკალორიას, რაც სავსებით საკმარისია სრულფასოვანი ხორცის სადილისთვის. სხვათა შორის, წიწილების და ქათმის ნებისმიერი კერძი საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს რას ჭამს. საკვები არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ჯანსაღი.