შემწვარი კარტოფილი სოკოთი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი იმდენად მრავალმხრივი და მარტივი მოსამზადებელია, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი გაუძლებს. და თავისი გემოთი და არომატით, ხელნაკეთი კარტოფილი ადვილად გაუწევს კონკურენციას ნებისმიერ რესტორანულ დელიკატესს. დღეს განვიხილავთ შემწვარი კარტოფილის რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა სახეობის სოკოთი და განვსაზღვრავთ კარტოფილის შეწვის რამდენიმე ძირითად წესს.

კარტოფილი შამპინიონებით

ალბათ ყველაზე მარტივი მოსახარშებელი სოკოა შამპინიონები. მათ არ სჭირდებათ გულდასმით დახარისხება, გარეცხვა, გაჟღენთვა ან მოხარშვა. მაღაზიის თაროდან ისინი მაშინვე ხვდებიან სამზარეულოში. ამიტომ, ალბათ, დიასახლისები ყველაზე ხშირად სოკოთი შემწვარ კარტოფილს არჩევენ.

აუცილებელია სამზარეულოსთვის

• 4 დიდი კარტოფილი.
• 230 გრ სოკო.
• ხახვი.
• კარაქი – 30გრ
• იზრდება. კარაქი - 40 გ.
• მარილი.
• მწვანე.

მომზადების მეთოდი

როგორც ჩანს, კარტოფილის შეწვა - რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? სინამდვილეში, თუ გინდა კარტოფილისოკოთი და ხახვით შემწვარი მართლაც გემრიელი, ხრაშუნა და სურნელოვანი გამოვიდა, მაშინ რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ.

პირველ რიგში კარტოფილი და სოკო ცალკე ტაფაში შეწვით. თუ ჩაშუშული კარტოფილის გაკეთებას აპირებთ და, ვთქვათ, არაჟანს დაუმატებთ, მაშინ ყველაფერს ერთ ჭურჭელში ვაყრით და შევწვით. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ ხრაშუნა კარტოფილი გემრიელი ქერქით და იგივე სოკოთი, მიმზიდველი არომატით და გარეგნობით, მაშინ არ უნდა დაიზაროთ და დაზოგოთ დრო.

ჩართეთ ორი სანთელი. ერთზე მოვაყაროთ ტაფა მცენარეული ზეთით, მეორეზე შევურიოთ კარაქი და მზესუმზირის ზეთი.

პირველ ტაფაში შევწვავთ ხახვს და სოკოს. შამპინიონები გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და დავჭრათ ორ ნაწილად. ხახვი საკმაოდ მსხვილად დაჭრილია. ხახვს ჯერ ტაფაზე ვაგზავნით, შემდეგ, როცა ოქროსფერს დაიწყებს, სოკოს წავუსვათ. სოკოს ვწვავთ, არ დავზოგავთ, საკმარისად დიდხანს და საფუძვლიანად. ჩვენ გვჭირდება ხრაშუნა მადისაღმძვრელი პროდუქტი.

მეორე ტაფა, რომელიც უკვე წუნავს და კარაქისა და მზესუმზირის ზეთის ნარევს ელოდება, კარტოფილისთვისაა განკუთვნილი. შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და ხახვით უფრო მადისაღმძვრელია, როცა კერძის ორი კომპონენტი სხვადასხვა კერძშია მოხარშული. გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი გახეხვის შემდეგ, რომ ზედმეტი სახამებელი და ტენიანობა მოიცილოთ. უმჯობესია დავჭრათ წვრილ ჩხირებად ან პატარა კუბებად. ასე რომ, კარტოფილი უფრო სწრაფად შეიწვება და ძალიან ხრაშუნა გახდება.

არ დაგავიწყდეთ სოკოსა და კარტოფილის მარილი. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ცოტადაფქული წიწაკა ან ცხელი, წითელი წიწაკა. როდესაც სოკო და კარტოფილი შეიბრაწება, მოწვეული ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ ინგრედიენტები აურიოთ. არ დაგავიწყდეთ კერძს სიახლის შეტანა - ოხრახუშის ტოტი ან რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი.

კარტოფილი შანტერებით

საქმე ცოტა უფრო რთულია გარეულ სოკოსთან დაკავშირებით. მაგრამ შემწვარი კარტოფილი ტყის სოკოთი უფრო არომატული და გემოთი უფრო მდიდარია.

საჭირო ინგრედიენტები

• შანტერელები - 300გრ
• კარტოფილი - 6 ცალი
• ხახვი - 2 ც.
• იზრდება. ზეთი.
• მარილი.
• კამა.

როგორ მოვამზადოთ

შანტერელები არის სოკო, რომლის მოხარშვა შეუძლებელია. ჯერ გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დაალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. შანტერელები იჭრება ორ ნაწილად, თუ სოკო პატარაა და ოთხ ნაწილად, თუ ძალიან დიდია.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ სოკო და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ ვამცირებთ ცეცხლს და ხახვს ვაფენთ სოკოს. კიდევ ათიდან თხუთმეტ წუთს ვწვავთ. მნიშვნელოვანია, რომ სოკო არა მხოლოდ რბილი გახდეს და კარგად დაღეჭოს, არამედ შეიძინოს ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქი.

როგორც პირველ რეცეპტში, ცალკე ტაფაში შეწვით კარტოფილი. გირჩევთ, სოკო დაუყოვნებლივ არ მოაყაროთ მარილი. მარილი უმჯობესია დაუმატოთ, როცა სოკო და კარტოფილი უკვე შერეულია. თუ ვსაუბრობთ სანელებლებზე, მაშინ ახალი სურნელოვანი კამა მოერგება შანტერებს. ჩვენ გირჩევთ დაამატოთკარტოფილის შეწვის დასასრული.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი (ხაჭის სოკო)

ხელის სოკო სადღაც შუაშია სწრაფად მოხარშულ შამპინიონსა და სურნელოვან, მაგრამ ხანგრძლივ მომზადებას, შანტერელებს შორის. ხელთაა პოპულარული და ფართოდ გავრცელებული სოკოა, რომელიც გვხვდება თითქმის ნებისმიერ მცენარესა თუ ტყეში, სადაც არის ღეროები. ხამანწკების სოკოს შანტერებივით ხანგრძლივი დატენვა არ სჭირდება. თუმცა, ისინი უნდა იყოს მოხარშული.

საჭირო ინგრედიენტები

• Oyster სოკო – 400გრ
• კარტოფილი - 4 ცალი
• ხახვი - 2 ცალი
• არაჟანი - 120 გ.
• კარაქი – 50გრ
• მარილი.
• ახალი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ

სანამ ოჯახს სოკოთი შემწვარი კარტოფილის ახალი რეცეპტით გაახარებთ, იგივე სოკო ჯერ კიდევ უნდა მოხარშოთ. ხამანწკების სოკო არ იხარშება ისე, როგორც სხვა ტყის სოკო, მაგრამ მაინც მოგიწევთ ერთი საათის დახარჯვა. გირჩევთ წყალს დაუმატოთ ცოტა მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, ორიოდე წიწაკის მარცვლები და გახეხილი ხახვი.

მომზადების პროცესში ამოიღეთ ქაფი. მოხარშული ხამანწკის სოკო ცოტა გავაციოთ და დავჭრათ გრძელ ჩხირებად. ხახვიც წვრილად დავჭრათ. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.

უნდა ვთქვა, რომ ხელთაა სოკოსგან ხრაშუნა ნაჭრების მიღება, როგორიცაა შამპინიონებიდან ან შანტერელებიდან, არ გამოდგება. ეს არის საკმაოდ წვნიანი სოკო, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ გამოიყენება ჩაშუშულებისთვის. ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება კარტოფილი სოკოთი ტაფაში.

დაასხით ზეთი და გაანაწილეთ კარტოფილის ზოლები. კარტოფილი მსუბუქად შეწვითშეწვით მანამ, სანამ გვერდებზე სიწითლე არ გამოჩნდება. მას შემდეგ რაც ცეცხლს შევამცირებთ და ხახვთან ერთად სოკოს ვამატებთ. ტაფაში მოხარშეთ კარტოფილი სოკოთი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, კარგად აურიეთ, დაიძინეთ დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

რჩევები

• შეწურეთ კარტოფილის ზოლები პირსახოცით შეწვამდე. ეს დალუქავს ტენიანობას და მოგცემთ უფრო თანაბარ და ოქროსფერ ქერქს. კარტოფილი ამ შემთხვევაში არ იშლება შეწვისას.
• მდიდარი ფერისა და მკვეთრი რუჟისთვის გამოიყენეთ მზესუმზირის ზეთისა და კარაქის ნარევი. შესანიშნავი ხრაშუნა კარტოფილს იღებენ გამომცხვარ ღორზეც.
• კარტოფილს ტაფაში ყრიან მხოლოდ მაშინ, როცა ცხიმი უკვე ორთქლდება. ცუდად გაცხელებულ ზეთში ჩასხმული კარტოფილის ზოლები ტაფაზე ეწებება და არ შეყავისფრდება, როგორც მზარეულს სურს.
• კარტოფილზე დაუყონებლივ დაფარვა არ არის რეკომენდებული. პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ის უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე კარგად გაცხელებულ ზეთში ჰაერზე სრული წვდომით.