როგორ გავყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

ყველა ადამიანი მოუთმენლად ელის ზაფხულს. და მხოლოდ ის არ არის, რომ წლის ამ დროს გაცილებით თბილია და ყველაზე ხშირად ისვენებენ. ზაფხულში ყოველთვის არის ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა, რაც ასე აკლია ზამთრის თვეებში. რა თქმა უნდა, ახლა მათი შეძენა ყოველთვის შეგიძლიათ სუპერმარკეტში. მხოლოდ მათი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ზაფხულისგან. და, ალბათ, ეს ყველაზე შესამჩნევია ვაშლში. მაღაზიაში ნაყიდებს თითქმის არ აქვთ არომატი და გემო. დიახ, მათი სარგებლიანობა ძალიან საეჭვოა. საზაფხულო ვაშლის ყველა თვისების შესანარჩუნებლად ბევრად უკეთესი იქნებოდა გაყინოთ.

როგორც ნებისმიერი ზამთრის სამზადისი, ვაშლის გაყინვაც შესაფერისი ხილის შერჩევით უნდა დაიწყოს. ამ მიზნისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიში: ტკბილი, ტკბილ-მჟავე და მჟავე. მთავარი ის არის, რომ ეს არის მწიფე და ახალი ხილი. თუ მათ ჯერ კიდევ აქვთ დაზიანების მცირე კვალი, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ეს ადგილები. ვაშლის შემდგომი დამუშავების დაწყებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღონ ღერო და ფოთლები.

კენგაყინეთ ვაშლი ზამთრისთვის, ყველაზე ხშირად გამოიყენეთ მშრალი მეთოდი. ამისთვის ჭრიან, თესლებთან ერთად ბირთვს აცლიან და ზომის მიხედვით ჭრიან 6-8 ნაწილად. სურვილისამებრ, ვაშლის გაფცქვნა შესაძლებელია, თუ ეს არ არის საჭირო მზა კერძებში. ნაჭრები რომ არ გამუქდეს, რეკომენდებულია შეზეთოთ ლიმონის წვენით ან მასში გახსნილი ასკორბინის მჟავით (1 ჩაის კოვზი 100 მლ-ზე). ახლა მომზადებული ვაშლი უნდა დაასხით პლასტმასის დაფაზე და შედგით საყინულეში 2-3 საათით. მზა გაყინული ვაშლი შეაკეცეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ პლასტმასის კონტეინერში ან ჩანთაში.

თუ სამომავლოდ ხილს გამოიყენებენ კომპოტების, დესერტებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, მათი დამუშავება შესაძლებელია შაქრის სიროფში გაყინვამდე. მისთვის შეურიეთ ჭიქა შაქარი და ჭიქა ნახევარი წყალი, დაუმატეთ ცოტა ლიმონმჟავა, რომ ვაშლი არ გამუქდეს. ამ სიროფში ჩაყარეთ უკვე მომზადებული ნაჭრები და ჩადეთ ჩანთაში ან კონტეინერში. როდესაც ეს ვაშლები გაყინულია, მათი შენახვა შესაძლებელია 12 თვემდე. არ ინერვიულოთ ჩანთაში სიროფის დატოვებაზე. მისი მცირე რაოდენობა დამატებით სიტკბოს შემატებს მზა კერძს.

ვაშლის გაყინვის კიდევ ერთი გზა არის მთლიანი. მომავალში მათი გამოყენება შესაძლებელია ღუმელში გამოსაცხობად ან ღვეზელებში დასამატებლად. ამ გაყინვის ვარიანტისთვის შესაფერისია მხოლოდ შერჩეული ხილი ლპობისა და შეფერილობის კვალის გარეშე. გარეცხეთ ხილი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ვაშლით ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანითთესლი. ამგვარად მომზადებული ხილი ლიმონის წვენში ან წყალში ასკორბინის მჟავით დაასველეთ. შეფუთეთ იგი საკვები ფილმით, ჰაერი მაქსიმალურად ამოიღეთ. გამოიღეთ ვაშლი საყინულედან და გამოიყენეთ როგორც საჭიროა.

მიუხედავად იმისა, თუ როგორ გამოიყენებენ გაყინულ ვაშლს მომავალში, მათი სარგებელი აღემატება არა მხოლოდ იმპორტირებული ჯიშების სარგებელს, არამედ სარდაფებსა და სარდაფებში შენახულს. გაყინვის წყალობით, ვაშლის შემდეგი სეზონის დასაწყისშიც კი, ისინი ინარჩუნებენ ახალი ხილის ყველა თვისებას. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 6-დან 12 თვემდე და არ იდარდო, რომ გაფუჭდება.