როგორ გავყინოთ კენკრა ზამთრისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Gooseberry არის გემრიელი და ჯანსაღი კენკრა, რომელსაც სხვადასხვა გზით მოიხმარენ. მაგრამ გაყინული ხილი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ბევრი სხვა. მაგრამ ისინი მდიდარია ვიტამინებით C, P, რკინით, პექტინით. თუ თქვენ იყენებთ პროდუქტს ერთი წლის განმავლობაში, ეს ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის შენარჩუნებას შესანიშნავ მდგომარეობაში. როგორ გავყინოთ კენკრა ზამთრისთვის, აღწერილია სტატიაში.

გოცის სარგებელი

ხილი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე:

1. სისხლძარღვების გაძლიერება.
2. შეამცირეთ სისხლდენის, ჰიპერტენზიის, დიაბეტის რისკი.
3. მეტაბოლური პროცესების აღდგენა.
4. ემოციური მდგომარეობის სტაბილიზაცია.
5. იმუნური სისტემის გაძლიერება და ორგანიზმის აღდგენა დაავადებების შემდეგ.
6. მონელების დაჩქარება.
7. რადიონუკლიდების მოცილება.
8. შეიმსუბუქეთ ანთება.
9. ნაღვლის გამომუშავებისა და გადინების დაჩქარება.
10. შეანელეთ დაბერება.
11. ქოლესტერინის, გლუკოზის რეგულირება.

ახალი წვენი კარგია. თაფლთან ერთადმიიღეთ ბერიბერისა და ანემიის დროს. სასმელს აქვს გამწმენდი მოქმედება ნაწლავებზე, გამოდევნის ორგანიზმიდან ტოქსინებს, აქვს გამაგრილებელი და მატონიზირებელი ეფექტი.

ზიანი

კენკრის რამდენიმე უკუჩვენება არსებობს. ზიანს აყენებს გადაჭარბებული გამოყენება. სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ:

1. წყლული გამწვავების დროს.
2. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთება, რომელსაც თან ახლავს დიარეა.

გასათვალისწინებელია, რომ კენკრის შეუზღუდავი მოხმარების გამო შეიძლება მოხდეს ჰიპერვიტამინოზი, რომელიც სერიოზულ დარღვევად ითვლება. მისი აღმოფხვრა მედიკამენტური მკურნალობით იქნება შესაძლებელი.

კენკრის არჩევანი

არის მრავალი ჯიშის კენკრა. გარეგნულად, იგი განსხვავდება მხოლოდ ფერით. მწიფე ხილი შეიძლება იყოს ღია, წითელი და მწვანე. ზოგჯერ სიმწიფე დგინდება ლაქების გაჩენით. კენკრის სარგებელი დამოკიდებულია ჯიშის ფერზე. თუ ის მომწვანო ან თეთრია, მაშინ ეს დიდი სარგებლობის ნიშანია. წითელი და ყავისფერი ხილი ჩვეულებრივ ყველაზე ტკბილია. იყინება თუ არა კენკრა ზამთრისთვის? ამ ტიპის სამუშაო ნაწილი ხშირად გამოიყენება.

პირველ რიგში უნდა აირჩიოთ მწიფე და მყარი ნიმუშები. მოსავლისთვის არ უნდა აირჩიოთ გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი კენკრა. სიმწიფის დადგენა შესაძლებელია შეხებით. თუ მარცვალი ძალიან მძიმეა, მაშინ ის მოუმწიფებელია. რბილობა ადასტურებს სიცარიელეს ან სიმწიფეს. სასურველია აირჩიოთ ელასტიური ხილი.

თუ გაყინული კენკრა დიდხანს შეინახება, მაშინ კენკრა ყუნწებით უნდა აირჩიოთ. ეს შეინარჩუნებს ძვირფას თვისებებს. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი მშრალი იყოს,ტენიანობა არ უნდა დაგროვდეს. ეს იცავს გაფუჭებისა და დაზიანებისგან. ახალი კენკრა უნდა დარჩეს ბნელ, გრილ ოთახში, რომელიც კარგად ვენტილირებადია. თუ გეგმავთ მათ მაცივარში შენახვას, მაშინ ჯერ არ უნდა გარეცხოთ. შემდეგ პროდუქტი ინახება 60 დღემდე.

მომზადება

გაყინული მარცვლეულის ხარისხის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ამისთვის კენკრის სწორად მომზადება. ისინი უნდა იყოს მწიფე და ყუნწებით. ჭურვიზე მნიშვნელოვანია ეროზიის არარსებობა. დაუმწიფებელ ნიმუშებს თითქმის არ აქვთ გემო და სასარგებლო თვისებები.

თუ მშრალი გაყინვა იქნება გამოყენებული, თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯიში მკვრივი კანით და თაფლის რბილობით. ხილი თხელი ნაჭუჭით სასურველია გამოიყენოთ შაქრით დაფქული კარტოფილის მისაღებად. მათი მომზადება სიროფშიც შეიძლება. ეს მეთოდი ინარჩუნებს კენკრის მთლიანობას. თუ მათ თავად აგროვებთ, მაშინ უმჯობესია ამის გაკეთება დილით ადრე, როცა ნამი არ არის.

გაყინვამდე უნდა დაალაგოთ კენკრა, მოაცილოთ ნამსხვრევები, ყლორტები, ფოთლები. ყუნწით უნდა დატოვოთ მხოლოდ მარცვალი. შემდეგ ის უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით საფენის გამოყენებით. შემდეგ ნაყოფი უნდა დადოთ ბამბის პირსახოცზე გასაშრობად.

პიურე

როგორ გავყინოთ კენკრა, რომ შევინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები? პიურე შესანიშნავი საშუალებაა. გრუელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ გადამწიფებული კენკრა. უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ ყუნწები, მოათავსოთ ბლენდერში.

ამ პროცედურისთვის სასურველია გამოვიყენოთ ხის პრესა (დამსხვრევა). ეს აუცილებელია ვიტამინების მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად. ურთიერთობისასკენკრა იჟანგება მეტალთან ერთად, ამიტომ მათი ღირებული თვისებები იკარგება.

შაქარი (350გრ) შერეული ხილით (1კგ). პიურე უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსოთ მაცივარში. 1 საათის შემდეგ - გადაიტანეთ მასა მინის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური, შედგით საყინულეში. ამით სრულდება პიურეს მომზადება.

შაქრის გაყინვა

შეგიძლიათ გაყინოთ კენკრა შაქარში. ის უნდა იყოს დალაგებული, გარეცხილი და გამხმარი, დაფენილი ბამბის პირსახოცებზე. კენკრა უნდა გადავიტანოთ მინანქრის ტაფაში. 400 გრ შაქარზე საჭიროა 1 კგ ხილი. კომპონენტები უნდა იყოს შერეული, შემდეგ კი შეივსოს საკვები კონტეინერების მასით, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული. ჭურჭელი მჭიდროდ დახურეთ და შედგით საყინულეში.

სიროფში

შეგიძლიათ გაყინოთ კენკრა ზამთრისთვის სიროფში. ეს მეთოდი უნდა შეირჩეს, თუ ნაყოფს თხელი ნაჭუჭი აქვს. საჭიროა მათი დალაგება, გარეცხვა, პატარა კონტეინერებში მოთავსება.

სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა შაქარი და წყალი 1:2 თანაფარდობით. უნდა გაცივდეს და შემდეგ ასხამენ გოჭის ჭურჭელში. ჭურჭლის კიდემდე უნდა დარჩეს დაახლოებით 1,5 სმ, დაახუროს თავსახური და მოათავსოს საყინულეში.

თუ გსურთ მიირთვათ ეს გემრიელი დესერტი, უნდა ამოიღოთ კონტეინერი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გადნობამდე. მთლიანი ხილით კერძის მოსამზადებლად გაყინვა არ არის საჭირო. ამ პროდუქტის სარგებელი გრძელდება 6 თვემდე.

მთლიანი კენკრის შეფუთვა

გაყინული კენკრა შეიძლება შეინახოთ უშაქროდ. საჭიროა მისი გარეცხვაგააშრეთ და გაანაწილეთ 1 ფენად პერგამენტით დაფარულ ლანგარზე. პროდუქტი უნდა მოიხსნას საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა შეიფუთოს ჩანთებში მცირე რაოდენობით.

თუ ნაყოფს აქვს მკვრივი ნაჭუჭი, გაშრობის შემდეგ შეიძლება მოთავსდეს დიდ პარკებში. მოსახერხებელი შენახვის კონტეინერების არჩევით, შეგიძლიათ დაზოგოთ სივრცე საკანში. ბრტყელ კონტეინერებში კენკრა სწრაფად იყინება და არ კარგავს თავის სარგებელს.

ტემპერატურა

მარკეტის კენკრის ნარევებისთვის გამოიყენება შოკი გაყინვა - ტემპერატურის თანდათანობითი დაქვეითება. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხილის მდიდარი ფერი, ბუნებრივი გემო და არომატი. ყოველდღიურ ცხოვრებაში საჭიროა სხვა წესების დაცვა:

1. 12 თვიდან შენახვისთვის საჭიროა -18 გრადუსი და დაბალი ტემპერატურა. სამომხმარებლო კამერები, როგორც წესი, არ ეცემა -30 გრადუსზე დაბლა.
2. თუ გაყინვა მოხდა 0-დან -8 გრადუსამდე, მაშინ პროდუქტი უნდა შეინახოთ არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში.
3. ახალ მაცივრებსა და საყინულეებს აქვთ "ღრმა გაყინვა", რომელიც მუშაობს შოკის ტექნოლოგიის პრინციპებზე.

სასარგებლო რჩევები

ამ რეკომენდაციების გამოყენებით შესაძლებელი იქნება ხილის მოსავლის აღება მთელი წლის განმავლობაში:

1. რადგან პროდუქტი შეიცავს წყალს, არ გაყინოთ და განმეორებით გალღოთ. ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, ამიტომ უმჯობესია მისი შეფუთვა მცირე ულუფებით.
2. დახარისხებისას გაფუჭებული და დამპალი კენკრა უნდა მოიხსნას.
3. იმისათვის, რომ ხილმა შეინარჩუნოს გემო და არომატი, როგორც ზაფხულში, არ არის საჭირო მათი დატოვება ხორცისა და თევზის გვერდით.პროდუქტები.
4. გაყინული კენკრა უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 15 თვისა.
5. მიზანშეწონილია მწვანე-ყვითელი ხილის მიღება საშუალო სიმკვრივის. რბილები ქმნიან ნაფოტას.
6. სჯობს აიღოთ პატარა პლასტმასის კონტეინერები.

ამგვარად, გაყინული კენკრა დიდხანს ინახება, თუ სათანადოდ მომზადებული. ამავდროულად, მასში რჩება სასარგებლო თვისებები. გალღობის შემდეგ, კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. Gooseberries გამოიყენება კომპოტების, კონსერვების, ჯემის შესაქმნელად. პრეპარატები შეიძლება დაემატოს ნაყინს, მუსს, ხილის სასმელებს, კოცნას, ღვეზელებსა და პელმენებს. თითოეული ეს კერძი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.