როგორ გავყინოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ შევინარჩუნოთ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული საკუთარი ბაღიდან მთელი ზამთრის განმავლობაში? უმარტივესი გზაა ბოსტნეულის გაყინვა, მაგრამ შეგიძლიათ მწნილი და გააბრტყელოთ. შენახვის უამრავი მეთოდი არსებობს, მნიშვნელოვანია პროდუქციის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნება.

პრაქტიკული რჩევები ბოსტნეულის გაყინვისთვის

სანამ საყვარელ საკვებს საყინულეში მოათავსებთ, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ღირს კალმების კანისა და არასაჭირო ნაწილების მოცილება. მსხვილ ბოსტნეულს (ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, თეთრი კომბოსტო) დავჭრათ წვრილად. შეიძლება იყოს ნაჭრებად ან წრეებად. თუ გსურთ მოამზადოთ სუპის მიქსი ან ბოსტნეული ზამთრისთვის შესაწვავად, შეგიძლიათ დაჭერით ისინი ჩვეული წესით.

ბოსტნეული შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ცალკე, ასევე ნარევის სახით. ამისათვის უმჯობესია პროდუქტები თხელ ფენად დადოთ უჯრაზე და ნაწილ-ნაწილ გაყინოთ. შემდეგ შეურიეთ ჩანთაში ან ყუთში. თუ საჭმელს დაუყოვნებლივ მოათავსებთ ჩანთაში ან ყუთში და გაყინავთ, მაშინ გაგიჭირდებათ მათი ამოღება. თითქმის ყველა ბოსტნეულის მცენარის შენახვა შესაძლებელია ამ ფორმით, გარდა რადიშისა და სალათის ფოთლისა.

შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეული მწვანილთან ან ბრინჯთან ერთად, ასევე კარტოფილი. შენშეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ბოსტნეულის შესაფერისი კომბინაციები სუპისთვის ან ჩაშუშვისთვის. ეს დაზოგავს დიდ დროს ლანჩზე ან სადილზე.

ბოსტნეულის საცავი

გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეულის რამდენჯერმე გალღობა და გაყინვა შეუძლებელია. ამიტომ ისინი უნდა დაიდოთ ნაწილებად, რომლებიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

საყინულეში -18 გრადუს ტემპერატურაზე ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ტემპერატურის ვარდნა არ მოხდეს და ბოსტნეული ხელახლა არ იყოს გაყინული.

თუ სუპერმარკეტში გაყინულ ბოსტნეულს აირჩევთ, მაშინ დარწმუნდით, რომ შეფუთვა ხელუხლებელია. ოდნავ გაბერილი უნდა იყოს - ეს მისი შებოჭილობის მტკიცებულებაა. ბოსტნეული არ უნდა იყოს წებოვანი ან ყინულში - ეს მიუთითებს არასწორ შენახვაზე. არ უნდა შეიძინოთ პროდუქტი ვარგისიანობის ვადის ბოლოს, რადგან შეიძლება დაირღვეს ტემპერატურული რეჟიმი, რაც ნიშნავს, რომ პროდუქტი საკვებისთვის არ ვარგისია.

ბოსტნეულის მიქსის ვარიანტები

ზოგიერთი ბოსტნეული შეიძლება მსუბუქად ჩაშუშოთ გაყინვამდე. ეს ხელს უწყობს მათი ფერის შენარჩუნებას და ასევე აჩქარებს შემდგომ მომზადებას. სიმინდის, ბულგარული წიწაკის და მწვანე ბარდას კომბინაცია შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუპში, ასევე რიზოტოში. სტაფილო, ბარდა, მწვანე ლობიო, წითელი ლობიო, სიმინდი, ნიახური, წიწაკა, სიმინდი შესანიშნავი კომბინაციაა ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულისთვის, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ან კარტოფილი. ხახვი, სოკო, სტაფილო და კარტოფილი არის სრულიად დამოუკიდებელი კერძი და ხალისიანი ლანჩი რამდენიმე წუთში. მაგრამ გაყინული პომიდორი წიწაკით და ხახვით შეიძლება გახდესშესანიშნავი დრესინგი ბორშისა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის.

ბევრი დიასახლისი ამჟამად ამუშავებს ბორშის ბაზების გაყინვას და მათთვის სამოსს. მაგალითად, მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა თითქმის მზა ბორშია. ცალკე შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული პომიდორი ნაჭრებად და დაუმატოთ პილაფს, პიცას ან სუპებს.

დაჭრილი მწვანე ლობიო შესანიშნავია ბოსტნეულის სუპისთვის ან გარნირად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასპარაგუსი დაუჭრელ ფორმაში, მაგრამ აუცილებლად ჩამოიბანეთ, დაალაგეთ და გააშრეთ გაყინვამდე. გაყინული ბოსტნეულის ნარევი ლობიოსთან ერთად შეგიძლიათ წინასწარ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ასე რომ ისინი უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ძალიან ლამაზი და გემრიელია სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკის, სტაფილოსა და სიმინდის გაყინვა. ეს კომბინაცია ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბოსტნეული

ბოსტნეულის პრეპარატები შესაფერისია მათთვის, ვინც აფასებს თავის დროს, ისევე როგორც სწორი კვების მიმდევრებს. გაყინული ბოსტნეული - გემრიელი და ჯანსაღი ნებისმიერი ფორმით. ბევრი რეცეპტი არსებობს ბოსტნეულის ასორტით. გასათვალისწინებელია, რომ უმეტესობა პროდუქტს მომზადების წინ არც კი აყინავს, თუმცა ეს არასწორია, რადგან ბოსტნეული კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მოხარშვამდე ნარევი უნდა გალღოთ, ჩამოიბანოთ და გაშრეს (ზედმეტი ტენი გამოწურეთ). ახლა კი შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა ან ჩაშუშვა. დაიმახსოვრეთ, არ მოხარშოთ ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში.რადგან ვიტამინები ნადგურდება. მაღაზიაში შეძენილ შერეულ ბოსტნეულს მოხარშვას ჩვეულებრივ არაუმეტეს 15-20 წუთი სჭირდება. თუ ბოსტნეულს თავად გაყინავთ, მაშინ დარწმუნდით, რომ ისინი ოპტიმალურად არის შერწყმული. ყოველივე ამის შემდეგ, კომბოსტოს, ბროკოლის ან სხვა ბოსტნეულის ძალიან დიდი ნაჭრები უფრო დიდხანს იხარშება, ვიდრე ყაბაყის, გოგრის ან სტაფილოს კუბურები. ამიტომ ისინი საკმაოდ წვრილად უნდა მოიჭრას.

რეცეპტები გაყინული ბოსტნეულით (რეცეპტი ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით)

დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რომ გემრიელი ბოსტნეულის მომზადება ბევრი სამუშაოა. ყველაზე ხშირად, ამ ჯანსაღ კერძს შინამეურნეობები დიდად არ ანიჭებენ უპირატესობას. თუმცა, ბევრი საიდუმლოა, რომლითაც თქვენს ბოსტნეულს ბოლო კოვზამდე მიირთმევენ. მაშ, როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბოსტნეული გემრიელი და სადღესასწაულო? ამისათვის ჩვენ ყოველთვის ვიყენებთ სამ ძირითად წესს:

1. მარილის და სანელებლების ბალანსი. ბოსტნეული ნეიტრალური პროდუქტია, რომელიც ღრუბლის მსგავსად შთანთქავს ყველა სანელებელს. ამავდროულად მნიშვნელოვანია ბალანსის დაცვა, რადგან მარილისა და სანელებლების ჭარბი რაოდენობა, ისევე როგორც მათი ნაკლებობა, შეიძლება გააფუჭოს კერძი.
2. სოუსები და შიგთავსები ბოსტნეულის მთავარი მეგობარია. კრემის, არაჟნისა და ყველის სოუსს შეუძლია თითქმის ნებისმიერი კერძი კულინარიულ შედევრად აქციოს. თქვენი ოჯახი და მეგობრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან, როდესაც გაიგებენ, რომ ნაზი კრემის ქვეშ ყველაზე მარტივი გაყინული ყაბაყი იმალება.
3. მწვანე, უფრო მწვანე. კამა, ოხრახუში და რეჰანი კერძს უჩვეულო გემოს და არომატს მისცემს.

ბოსტნეულის კასეროლი ღუმელში

კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება 200 გრამი ბოსტნეული (ასორტი, ან შეგიძლიათ საყვარელი მწვანე ბარდა ან ბროკოლი), ასევე 2 კვერცხი, 250 ც.მლ რძე (შეგიძლიათ ნაღები), 100 გრამი მყარი ყველი, მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

გაყინული ბოსტნეული ღუმელში ათქვეფილ კვერცხთან ერთად - ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. შედეგი არის 2 სრული პორცია საუზმეზე ან სადილზე. ჯერ ღუმელი უნდა დააყენოთ გაცხელებაზე. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები გლუვამდე, მარილი და პილპილი. შემდეგ მათ დაუმატეთ 200-250 მლ რძე ან ნაღები, კვლავ ათქვიფეთ. ახლა მიღებულ მასას შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი ყველი. შევდგათ ღუმელში 20-30 წუთით. ჯანსაღი და გემრიელი საუზმე მზად არის.

ბოსტნეული ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნებისმიერი კერძის მომზადების პროცესი მარტივი და მოსახერხებელია. ნელ გაზქურაში მოხარშული გაყინული ბოსტნეული შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი, ან ბრინჯის ან კარტოფილის დამატება.

რეცეპტი 1: გვერდითი კერძი

ბოსტნეულის ნარევი (400-500 გრამი) ჩაასხით მულტიქუკერის ჭურჭელში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ხახვი და ნიორი, ასევე მარილი, დაუმატეთ 1 სმ წყალი და მოხარშეთ "ჩაშუშვის" ფუნქციით. 20-30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა.

რეცეპტი 2: ბრინჯით ან კარტოფილით

უნდა აიღოთ 1 საზომი ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი, შეურიოთ 300-400 გრამ მცენარეულ ნარევს, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით. თუ ნარევში პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ ცალკე დაუმატოთ ან ჩაანაცვლოთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

თუ ბოსტნეულს კარტოფილთან ერთად მოხარშავთ, მაშინ ის უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, საკმარისია 4-5 ძირეული კულტურა. დაამატეთ მათ ბოსტნეული.საყინულეები, მარილი, პილპილი და მწვანილი. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ ყველაფერი მოასხით ნაღებით და ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი. დააყენეთ ნელი გაზქურის რეჟიმი "Sup" ან "Soup".

შემწვარი ბოსტნეული

ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ასკილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, წიწაკის და ბარდასგან. გაყინული ბოსტნეული ტაფაში უნდა იყოს შემწვარი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვის ბოლოს დაამატეთ კბილი ნიორი (დაჭრილი ან მთლიანი), ასევე კეტჩუპი ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ყველაფერს უხვად მოაყარეთ მწვანილი, მწვანე ხახვი და რეჰანი გამოადგება ამ კერძს.

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბოსტნეული ტაფაში კარტოფილით, რადგან ამ კერძების მომზადების დრო განსხვავებულია. საქმე იმაშია, რომ ნატურალური ბოსტნეულის წვენი არ მისცემს საშუალებას კარტოფილი შეწვას ოქროსფერამდე. ამიტომ, თუ გსურთ შემწვარი კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული, მაშინ ისინი ცალკე უნდა მოხარშოთ. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება კანზე დაჭრილი კარტოფილი (წინასწარ მოხარშული) ბოსტნეულთან ერთად ჩვეულებრივ ტაფაზე ან გრილზე. ამისათვის აიღეთ 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი და მოხარშეთ კანში. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად ან წრეებად მინიმუმ 1 სმ დიამეტრით.დაჭრილ კარტოფილს მოვაყაროთ სანელებლები (პაპრიკა, მარილი, პროვანსის მწვანილი). წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ბოსტნეულის მასა ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ მას კარტოფილი. კერძი მზადაა.

ქათამი და გაყინული ბოსტნეული (ფოტოები და რეკომენდაციები)

ღუმელში საჭმლის მომზადება ყოველთვის კარგია. და თუ ეს კეთდება სპეციალურ პაკეტში, მაშინორჯერ სასარგებლო და გემრიელი იქნება. კერძისთვის დაგჭირდებათ 500-600 გრამი ქათმის ხორცი, 500 გრამი ბოსტნეულის ნარევი, 300 მლ უცხიმო რძე ან ნაღები, მარილი და პილპილი. ქათამი წინასწარ გაატარეთ სანელებლებით (დაახლოებით 2 საათი). საცხობ ტომარაში ვასხამთ ფრინველის ხორცს, ბოსტნეულს, მარილს, პილპილს და ამ ყველაფერს ვასხამთ კრემით. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და შედგით ღუმელში. 45-60 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის.

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი, შეგიძლიათ ბოსტნეულით მოაყაროთ და მოაყაროთ. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო ოდნავ მეტი იქნება.

გაყინული ბროკოლი ყველით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 500-600 გრამი ბროკოლი (შესაძლებელია ბოსტნეულის ნარევის შემადგენლობაში), ასევე 4-5 კარტოფილი, 200 მლ ნაღები, 1 კვერცხი, 200 გრამი მყარი ყველი, მარილი..

ღრმა თასში მოათავსეთ ბროკოლის დიდი ნაჭრები და კარტოფილის ნახევრები, მარილი და პილპილი. ნაღები ათქვიფეთ კვერცხთან და გახეხილ ყველთან ერთად. ეს ნარევი დაასხით ბოსტნეულს. კონტეინერს ზემოდან მჭიდროდ ვხურავთ ფოლგა და შევდგათ ღუმელში 30-40 წუთით. სუფრაზე მიტანამდე გააფორმეთ მწვანეთი.

ბოსტნეულის წვნიანი

გაყინული ბოსტნეულის გამოყენება შეგიძლიათ სუპის ან ბულიონის სწრაფად და ჯანსაღად მოსამზადებლად. თუ გინდა ხორცთან ერთად იყოს, წინასწარ უნდა მოადუღო. საკმარისი იქნება 150-200 გრამი ან 2 თესლი. ბოსტნეულის ნაზავი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 5 ინგრედიენტს: ხახვი, სტაფილო, ბარდა ან სიმინდი, მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა.

მდუღარე ხორცის ბულიონს დაუმატეთ 200 გრამი ბოსტნეული და 1 კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ მწვანილის დამატება.

ბოსტნეულის სუპის ერთ-ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს ბრინჯის ბულიონი. ამ შემთხვევაში კარტოფილს ვცვლით ნახევარი საზომი ჭიქა ბრინჯით - წვნიანი მზადაა.

ბოსტნეულის წვნიანი შეიძლება ხორცის გარეშე მოხარშოთ. შემდეგ სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ პორციას დაუმატეთ მოხარშული კვერცხის ნახევარი. ასე რომ, წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი იქნება.

ბრინჯის ფაფა გაყინული გოგრით

ბევრი დიასახლისი სპეციალურად ყინავს ბოსტნეულს მათი საფირმო კერძებისთვის საჭირო კომბინაციებში. ასე რომ, შესანიშნავი კვირა საუზმე შეიძლება იყოს ბრინჯის ფაფა გოგრით. მომზადებისთვის საჭიროა 1 ლიტრი რძე, 1 საზომი ჭიქა ბრინჯი, მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 200 გრამი გოგრა. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბრინჯი, ცოტა მარილი და შაქარი. მას შემდეგ, რაც ფაფა კვლავ ადუღდება, შეგიძლიათ ნელ-ნელა მოურიოთ გოგრის კუბიკები. დაჭრილი ბოსტნეულის ზომას ყველა თავად განსაზღვრავს. პატარა ნაჭრები ადუღდება, მსხვილს კი გემო ექნება. სუფრაზე მიტანის წინ ფაფას შეიძლება მოასხით დაშაქრული ხილი და თაფლი.

გაყინული ბოსტნეული მრავალმხრივ ეხმარება დიასახლისებს, როცა დრო ძალიან ცოტაა, მაგრამ გსურთ ჯანსაღი კერძის მომზადება. ისინი ჯანსაღი და გემრიელია როგორც შემწვარი, ასევე ჩაშუშული. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი კერძი ან გემრიელი დესერტი.