ლორენის ღვეზელის სამი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლოთარინგიის ღვეზელის წარმოშობის შესახებ ერთ-ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს, თუ როგორ წავიდა ფერმერი ბაზარში კვერცხის, ყველის და კარაქის გასაყიდად. გზად დაეცა, კვერცხები გატყდა და სხვა პროდუქტებში აირია. იგი მცხობელთან მივარდა და მან კვერცხითა და ყველის ღვეზელი მოამზადა. მაგრამ რაც არ უნდა იყოს ლეგენდა, ამ ტორტს პოპულარობა მრავალი წლის შემდეგაც არ დაუკარგავს.

ლოთარინგიის სოკოს ღვეზელი

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 125გ გაცივებული კარაქი;
• ოთხი სუფრის კოვზი წყალი;
• კარაქი ან მარგარინი ტაფაზე წასასვლელად.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• 250 გრ სოკო (სასურველია შანტერელი);
• ექვსი კვერცხი;
• 250 მლ კრემი;
• 100გ ბეკონი წვრილად დაჭრილი;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელი? ჯერ მიქსერით ათქვიფეთ დაჭრილი კარაქი, წყალი და ფქვილი. გააბრტყელეთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე. შეზეთეთ ფორმა ზეთით ანმარგარინი და გაანაწილეთ ცომი. ზოგან ჩანგლით ვხვრეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე, სწრაფად და კარგად გარეცხეთ სოკო, გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. კვერცხს ავურიოთ ნაღები ან რძე, მარილი, პილპილი, დავამატოთ სოკო და ყველაფერი ავურიოთ. ტაფა დადგით შუა თაროზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, დავდებთ ბეკონის წინასწარ დაჭრილ ნაჭრებს, ვასხამთ კვერცხს და სოკოს, შედგით ისევ ღუმელში და ვაცხობთ, სანამ არ გახდება წითელი, დაახლოებით 40 წუთი.

მარტივი ლორენის ყველის და ლორის ღვეზელი

ცომის რეცეპტი:

• გაცრილი ფქვილი 300გრ;
• წყალი - 220 გ;
• მარილი - 10 გ;
• კარაქი - 150გრ;
• კვერცხი.

შევსება:

• კრემი ან რძე - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - სამი ცალი;
• ლორი ან შებოლილი ბეკონი - 150 გ;
• ნებისმიერი ყველი - 60 გ;
• დაფქული წიწაკა.

ტორტის მომზადება. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე ბორცვის სახით ან უბრალოდ თასში. ვაკეთებთ ჩაღრმავებას, ვასხამთ ცოტა დარბილებულ კარაქს, კვერცხს, მარილს და 1 სუფრის კოვზ წყალს. ჩვენ ვურევთ. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ ცივ ადგილას რამდენიმე საათით. უმჯობესია ცომი წინასწარ მოამზადოთ.

როდესაც ღვეზელის მოხარშვის დრო დადგება, ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში ან ფორმაში, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და დაჭერით შემწვარი ლორის ან ღორის თხელ ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და პილპილითდაუმატეთ ნაღები ან რძე და ისევ ათქვიფეთ. დაასხით მთელ ცომზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან. თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ ეს რეცეპტი: შეცვალეთ ცომი მზა ფაფუკი საფუარით. შემდეგ ტორტის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

ბლინის ტორტი

საკონდიტრო ნამცხვრის ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები, მოათავსოთ ნამცხვრის ფორმაში, რომ ჭიქების იერს მიანიჭებთ.

ინგრედიენტები ბლინებისთვის:

• კვერცხი - ერთი ცალი;
• რძე - ექვსი სუფრის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• ახალი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი - ორი სუფრის კოვზი;
• მდნარი კარაქი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი და ცოტა მეტი ტაფაზე შესასხიებლად;
• მწიკვი მარილი.

ინგრედიენტები ლორენის ღვეზელის რეცეპტისთვის:

• კარაქი - ერთი ჩაის კოვზი;
• დაჭრილი ხახვი - მეოთხედი ჭიქა;
• ბეკონი - ორი ნაჭერი;
• კვერცხი - ოთხი ცალი;
• რძე - ჭიქის სამი მეოთხედი;
• მარილი და პილპილი;
• ჩედარის ყველი - მეოთხედი ჭიქა.

ტორტის დამზადება

ბლინების ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ათი წამი მეოთხედ ჭიქა წყალთან ერთად. ცომს ერთი საათით ვაღებთ მაცივარში ისე, რომ ბუშტუკები დადგებოდეს, შემდეგ კი ბლინები ხარშვისას არ გაიტეხოს. ამ ცომის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. გააცხელეთ პატარა ტაფა დაბალ ცეცხლზე. შეზეთეთ იგი კარაქით. დაასხით მეოთხედი ჭიქა ცომი ცენტრში და გაანაწილეთტაფაზე. შეწვით თითოეული ბლინი ცალ მხარეს 30 წამი და მეორეზე 10 წამი და გადაიტანეთ დაფაზე. ასე რომ თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ყველა ბლინი და მოათავსოთ წყობაში გასაგრილებლად. გაცივებული ბლინების შენახვა შესაძლებელია ჩანთებში რამდენიმე დღის განმავლობაში ან თუნდაც გაყინული, მაგრამ არა უმეტეს ორი თვისა.

ტორტის მომზადება. გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე, გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ბეკონი. სხვა თასში აურიეთ კვერცხი და რძე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. არაწებოვან ტაფაში, რომელსაც იყენებენ მაფინების გამოსაცხობად, თითოეულ ჩაღრმავებაში მოაყარეთ თითო ბლინი. ჩვენ ვცდილობთ, რომ ის ლამაზად გამოიყურებოდეს. ისინი ოდნავ შესამჩნევი უნდა იყოს და გადაჭიმული იყოს კიდეზე.

თითო ბლინს წაუსვით ბეკონის ზოლები ხახვთან ერთად. მოაყარეთ ყველი, თანაბრად დაასხით კვერცხის ნარევი ისე, რომ ერთნაირი იყოს. ახლა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ კერძი ცოტა ხნით გააჩერეთ. შეგიძლიათ ბეკონი შეცვალოთ სხვა ინგრედიენტით და გააკეთოთ, მაგალითად, ლოთარინგიის ქათმის ღვეზელი. გემო ამით არ დაზარალდება.