კაპარჭინა ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენად გემრიელი გამოვაცხოთ კაპარჭინა ღუმელში? ეს კითხვა აინტერესებს ყველა ცოლს, რომლის ქმრებიც მუდმივად დადიან სათევზაოდ. მოდით გადავხედოთ ამ გემრიელი თევზის მომზადების რეცეპტებს. ჩვენი მომზადების მეთოდები შესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახთან ერთად უბრალო სადილისთვის, არამედ ყველაზე მომხიბვლელი სტუმრებისთვისაც კი!

ბრაზა როზმარინით

თევზის ნაჭრებად დაჭრა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ისე, რომ სუფრა უფრო ლამაზად გააფორმოთ. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მთელი კაპარჭინა ღუმელში ამ რეცეპტით. ინგრედიენტებიდან ჩვენ გვჭირდება:

• კაპარჭინა, წონა 400 გრამიდან ნახევარ კილომდე;
• ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ახალი როზმარინის ოთხი ტოტი;
• ორი კბილი ნიორი;
• შალოტი;
• ერთი ლიმონი;
• წიწაკა და მარილი.

საცხობი კაპარჭინა

ღუმელში კაპარჭინა საკმაოდ სწრაფად იხარშება, თუ ცოტა მარინადდება. მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, შალოტი, ორი დაჭრილი როზმარინის ყლორტი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, პილპილი, ნახევარი ლიმონის წვენი.

კაპარჭინა საჭიროებს გარეცხვას, გამოყოფას, ხელახლა გარეცხვას, მუცლიდან ამოღებასშავი ფილმი. თავის დატოვება ან ამოღება შეიძლება. მაგრამ ფარფლები და სასწორები არის ელემენტები, რომლებიც უნდა მოიხსნას. თევზის უკანა მხარეს ვაკეთებთ ჭრილობას - ამით ხორცს არა მხოლოდ უკეთესად დამარინადებთ, არამედ მზა კერძის ძვლებისგან გაწმენდაც უფრო ადვილი იქნება.

თევზს მარინადს ვუსვამთ - შიგნიდან, ზემოდან, ზურგზე ჭრილის გასწვრივ, შიგ ჩავყაროთ ლიმონის ორი მრგვალი, გავაჩეროთ ასე ნახევარი საათი.

დააფინეთ პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ჩვენ გავავრცელოთ თევზი, დავასხათ დარჩენილი მარინადი. დაასველეთ როზმარინის ორი ტოტი ზეითუნის ზეთში და მოათავსეთ ზურგზე ნაჭრის გასწვრივ.

გამოაცხვეთ კაპარჭინა ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე. თევზი უნდა შედგათ უკვე გახურებულ ღუმელში.

მიირთვით ეს უგემრიელესი კერძი ლიმონით, ბოსტნეულის სალათით, მოხარშული ბრინჯით, კარტოფილის პიურეს და სხვა.

ფოლგაში გამომცხვარი კაპარჭინა

ამ კერძის მოსამზადებლად მინიმუმ ინგრედიენტები დაგჭირდებათ და თევზს ისევ მთლიანობაში გამოვაცხობთ. ეს კერძი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად - ჩაშუშული ან ახალი, მოხარშული ან დაფქული კარტოფილით, ბრინჯით და სხვა საყვარელი გვერდითი კერძებით. თევზის გემო რეალურია, ზედმეტი "საზღვაო" აქცენტების გარეშე. რა ავიღოთ? დაგჭირდებათ:

• კაპარჭინა - ერთნახევარ კილოგრამამდე;
• დიდი სტაფილო;
• ნათურა;
• მარილი და სანელებლები თევზის კერძებისთვის.

როგორ გამოვაცხოთ კაპარჭინა ფოლგაში?

ღუმელში მოხარშული კაპარჭის რეცეპტი ძალიან მარტივია. პირველ რიგში, თევზი უნდა გაიძროთ,ამოიღეთ თავი, ფარფლები და ქერცლები, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე, ადრე გახეხილი. ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად.

კაპარჭინას კარკასი შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. გაჭერით ფოლგის ნაჭერი, რომ სამმაგი შეფუთვა გააკეთოთ.

ფოლგის კიდეზე მოაყარეთ გახეხილი სტაფილოს ნახევარი, ზემოდან ხახვი. ამ ბოსტნეულის ბალიშზე ვათავსებთ თევზს, ვაფარებთ ხახვის ნარჩენებს, შემდეგ სტაფილოებს. ქმნილებას კარგად ვახვევთ, რომ არ დარჩეს ნახვრეტები, საიდანაც წვენი გამოვიდეს. საცხობ ფირფიტაზე დაიწვება და უსიამოვნო სუნი იქნება.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, შედგით კაპარჭინა ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად გადაატრიალოთ და დატოვოთ გამოსაცხობად ერთსა და იმავე დროს.

ჭურჭელი ფრთხილად შეფუთეთ, რომ არ დაიწვათ ორთქლითა და ცხელი წვენით.

შეფუთული თევზი

კაპარჭა საკმაოდ ძვლოვანია და ყველას არ უყვარს ნაჭრების თხრა, ბასრი ძვლების არჩევა. მჭამელებს მივხედოთ და ღუმელში ისეთი კაპარჭინა მოვამზადოთ, უარს არავინ იტყვის!

ინგრედიენტები:

• დიდი კაპარჭინა;
• ნახევარი ჭიქა მრგვალი ბრინჯი;
• ნათურა;
• ლიმონი;
• მარილი და პილპილი.

პროდუქტების ამ მოკრძალებული სიიდან მოვამზადებთ ჭეშმარიტად სამეფო კერძს, რომლის მირთმევისაც არ რცხვენია სადღესასწაულო სუფრაზე.

როგორ ჩავსვათ კაპარჭინა?

მომზადების ყველაზე რთული ნაწილი არის უმი თევზის ძვლების ამოღება. განსაკუთრებით ისეთი თევზი, როგორიცაა კაპარჭინა. ნუ გეშინია, სიზუსტე ჩვენთვის თითქმის შეუძლებელიაგვჭირდება, ჩვენ არ გვჭირდება ფილე ხელუხლებლად შენახვა.

თევზი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ღრძილებისგან, თავს არ ვიჭრით, მასთან ერთად კერძზე კაპარჭინა ძალიან ლამაზად გამოიყურება. მაგრამ თუ მისი სხეულის ეს ნაწილი გაწუხებთ, შეგიძლიათ უყოყმანოდ მოიჭრათ იგი.

ლაყუჩებიდან კუდის წვერამდე მუცლის გასწვრივ, უნდა გააკეთოთ ჭრილობა, გახსენით თევზი, დადეთ იგი საჭრელ დაფაზე. ბასრი დანით ან მაკრატლით ამოიღეთ ფარფლები და ყველა გვერდითი ძვალი. ბასრი დანით გამოვყოფთ ხორცს კანიდან ძვლებით. ფრთხილად იყავით, არ დააზიანოთ კანი!

დაიწყეთ ხორცის გამოყოფა წვრილი ძვლებიდან და ქედიდან. მოზილეთ ხელებით, იგრძნოთ უწვრილესი და პატარა „ჩანგლები“. როცა ყველაფერი მზად იქნება, ფილე ხახვთან ერთად დაჭერით.

მოხარშეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. შეურიეთ დაფქულ თევზს, მარილი და პილპილი.

დაანაწილეთ დაფქული ხორცი თანაბრად კანზე, დატოვეთ პატარა კიდეები ისე, რომ ისინი ერთმანეთზე გადაიტანონ.

ზემოდან გახეხეთ კანი მარილით, თევზის მუცელი დადეთ ფოლგაზე, კარგად შეფუთეთ. ქერქს ვაგზავნით ღუმელში ნახევარი საათით, ტემპერატურა 200 გრადუსია.

მომზადების შემდეგ თევზი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად, ლიმონის მრგვალებით. და თქვენ შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ. ზურგის გასწვრივ ვაკეთებთ ჭრილობებს (ნაჭრების ზომის მიხედვით), თითოეულში ჩავსვამთ ლიმონის მრგვალს.

ღუმელში ასე გამომცხვარი კაპარჭინა იდეალურია არა მხოლოდ როგორც ცხელი კერძი. ეს თევზი უცხიმოა, მით უმეტეს, რომ ხორცს ბრინჯს ვურევთ და ეს კარგი ცივი მადა იქნება!

კაპარჭინა "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კაპარჭინა ღუმელში უბრალოდ, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ხორცი წვნიანი, ნაზი და საოცრად სურნელოვანი გამოვა! გააფორმეთ ეს კერძი და სახლის ვახშამი და ლამაზი სადღესასწაულო სუფრა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ზომის კაპარჭინა;
• ორი დიდი პომიდორი;
• ნათურა;
• ერთი ლიმონი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი და სანელებლები.

გამოაცხვეთ კაპარჭინა "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ

თევზს კარგად ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვაშორებთ ბუჩქებს და თავს. ლაყუჩებიც და ფარფლებიც უნდა მოიხსნას, ჭურჭელში ჩვენთვის გამოუსადეგარია. შეზეთეთ მარილით და სანელებლებით, გაანაწილეთ ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. პორციულ ნაჭრებს ვაკეთებთ ჭრილობებს ისე, რომ ძვალი დაიჭრა, მაგრამ კანის ქვედა ნაწილი (რომელზეც თევზი დევს ტაფაში) არ დაზიანდეს, თითოეულ ჭრილში ჩადეთ ლიმონის თხელი რგოლი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ანალოგიურად. ლიმონის ნაჭრებს შორის ვანაწილებთ თევზს, ჯერ ხახვი, ზემოდან პომიდორი. ცოტა მარილი მოაყარეთ, კარგად წაუსვით მაიონეზი.

ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 200 გრადუსზე, ორმოცი წუთის განმავლობაში მოვათავსოთ საცხობი ფირფიტა თევზით. მაიონეზის ქერქი ოქროსფერი უნდა იყოს.

მიირთვით თევზი ნებისმიერი გვერდით კერძით, შეგიძლიათ ცალკე კერძადაც. კაპარჭინა ღუმელში, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, უგემრიელესი აღმოჩნდება არა მხოლოდ მთლიანი გამოცხობისას. ვცადოთ ეს თევზი ნაწილებად მოვამზადოთ.

ნაჭრებად გამომცხვარი კაპარჭინა

ჩვენი თევზი მჭლეა, ამიტომ გარედან დავამატოთ კალორიები! ეს იქნება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი.მომზადება მარტივია, ცოტა დრო სჭირდება და სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ ასეთ შესანიშნავ კერძს!

თევზის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• დიდი კაპარჭინა;
• ხახვი;
• პომიდორი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი;
• ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი;
• მარილი და სანელებლები;
• ორი კბილი ნიორი.

სამზარეულო:

• უპირველეს ყოვლისა, ამოიღეთ კარკასი, მოჭერით ფარფლები, ამოიღეთ ქერცლები. კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად, რომელთა სიგანე არ უნდა აღემატებოდეს ორ სანტიმეტრს.
• თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ღრმა თასში, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ნიორს ვუჭერთ სპეციალური ხელსაწყოს საშუალებით, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და დაჭერით, გაუგზავნეთ თევზს.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად, დაუმატეთ თევზს, მარილი და მოაყარეთ. დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათი.
• საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან გადააფარეთ ქაღალდით. დაალაგეთ თევზის ნაჭრები. თითოეულზე ვსვამთ: მარინადის ხახვის რგოლს, პომიდვრის რგოლს, წაუსვით არაჟნით. ნაჭრებს შორის მოასხით კრემი.
• გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. მომზადების დრო საშუალოდ ოცდაათი წუთი იქნება. დროდადრო ღუმელი უნდა გააღოთ, თევზის ნაჭრებს დაასხით ნაღებით შეზავებული გამოყოფილი წვენი.

ასეთი თევზის მირთმევა საუკეთესოა კარტოფილის პიურასთან, მხოლოდ მოხარშულ კარტოფილთან, მოხარშულ ბრინჯთან. მოაყარეთ გარნირი საცხობ ფირფიტაზე დარჩენილი სოუსით.

ჩვენ გაგვიზიარეთ ღუმელში კაპარჭის მომზადების გზები. რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილადუგემრიელესი ვახშამი, რომელიც გაახარებს ოჯახს და გააოცებს სტუმრების გემოვნებას.