კაპარჭინა თევზის წვნიანი: უმარტივესი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დაიმახსოვრე, როგორც კლასიკოსი: „აჰა კაპარჭინა, სუბპროდუქტები, აქ არის სტერლეტის ნაჭერი…“მაგრამ ეს არის კერძის სამეფო ვერსია. მაგრამ კაპარჭის ყური უფრო დემოკრატიულია. გარდა ამისა, დღეს მისი მოსამზადებლად არ არის საჭირო სათევზაოდ წასვლა. ამ თევზის შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში. ამიტომ, თუ ასე ძალიან გიყვართ თევზის წვნიანი კაპარჭისგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ წელიწადის ნებისმიერ დროს - იქნება სურვილი!

უხა ლანჩზე

უმრავლესობის მოყვარული მეთევზეების აზრით, ეს კერძი მზადდება ქვაბში: ცეცხლზე, ბუნებაში - ექსკლუზიურად და შეუქცევად! მაგრამ რა უნდა გააკეთო, თუ გინდა თევზის წვნიანი კაპარჭისგან სახლში, ასე ვთქვათ, რეალობა? როდესაც თქვენს სამზარეულოში ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ კერძს, აუცილებლად დაურეკეთ ნაცნობ მეთევზეს. დაე, შეეცადოს და გამოხატოს თავისი პირადი აზრი. გამოხმაურება დიდი ალბათობით დადებითი იქნება. მოდით დავიწყოთ.

ინგრედიენტები

თევზის სუპის დასამზადებლად კაპარჭინადან, ჩვენ გვჭირდება უმარტივესი ინგრედიენტები. მთავარია ერთნახევარ კილოგრამამდე წონის ახალი კაპარჭინა (სამ ლიტრიან ტაფაზე დაყრდნობით). ასევე აუცილებელიამოამზადეთ 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო (2 ცალი) და ერთი მუჭა ფეტვი. სანელებლებიდან დაგჭირდებათ ხმელი კამა, დაფნა და, რა თქმა უნდა, მარილი.

მარტივი კაპარჭის სუპის რეცეპტი

პირველ რიგში კაპარჭინა უნდა გაიწმინდოთ. რა თქმა უნდა, უფრო პრაქტიკული იქნებოდა ამის შესახებ გამყიდველს ჰკითხო, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მაგალითად, თუ ყიდულობთ თევზს სუპერმარკეტში. მნიშვნელოვანია სცადოთ ისე, რომ სასწორი ყველა მიმართულებით არ დაფრინდეს. ამისთვის გამოცდილი დიასახლისები დიდ პლასტმასის პარკს იყენებენ. მაგრამ ჯობია თავი მოიკლა. თუ ხიზილალა ან რძეა, შეიძლება წვნიანშიც ჩავდოთ, კარგად გარეცხვის შემდეგ.

„წყლის პროცედურების“შემდეგ გავაკეთოთ ჭრა. კარკასს ჩვენგან ზურგით ვდებთ, ბასრი დანით გავუჭრით მუცელს ღრმად ჩაძირვის გარეშე. ასე რომ, ყველა შიდა ნაწილი ხელუხლებელი დარჩება. შიგთავსს ფრთხილად ვიღებთ, ვცდილობთ არ დავაზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შეიძენს არასასურველ სიმწარეს. ჩვენ ვაშორებთ ღრძილებს, ვჭრით კუდს და ზურგის ფარფლებს. თევზი ისევ გარეცხეთ.

დადგით ქვაბში წყალი გაზქურაზე, იქ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. როცა ადუღდება, მოაყარეთ ფეტვი, რომ ყური უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს.

კარტოფილი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, გახეხვისა და გარეცხვის შემდეგ.

კაპარჭინა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ ხიზილალა და ღვიძლი შიგნიდან დაიჭირეს, ამ ყველაფრის გამოყენებაც შეიძლება კერძის უფრო გამდიდრებისთვის.

ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში, შემდეგ მოამზადეთ თევზის ნაჭრები ღვეზელებით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ცოტა ხნით ადრედაასრულეთ, დაუმატეთ ლავრუშკა და კამა (მცირე რაოდენობით) და მარილი.

კარგი გამოსავალი იქნება ერთი ჭიქა კარგი არაყის დალევა. ეს, თევზაობის ტრადიციების მიხედვით, განსაკუთრებულ სიამოვნებას მატებს კაპარჭას წვნიანს. მაგრამ თუნდაც ასეთი გემრიელი დანამატის გარეშე, პირველი მაინც გემრიელი გამოვა.

გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალი მწვანილებით!

რამდენიმე ზოგადი რეკომენდაცია

თევზი არის ყურის მთავარი ინგრედიენტი. ამიტომ, არ უნდა ჩაკეტოთ ბუნებრივი ავთენტური გემო დიდი რაოდენობით სანელებლებით. კამა და დაფნის ფოთოლი საკმარისი იქნება.

მიუხედავად იმისა, რომ კაპარჭას აქვს დიდი რაოდენობით ძვლები, ისევე როგორც მრავალი მდინარის თევზი, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას: კალიუმს, ფოსფორს და ა.შ.

როგორ შევამოწმოთ სუპის მზადყოფნა? ხორცი ოდნავ უკან უნდა იყოს ძვლების უკან. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კერძი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან უგემური გამოვა.

შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი კერძი, რომელიც ავსებს სუფრას კაპარჭას თევზის სუპით. მაგალითად, თევზის ღვეზელები. კარგი ვარიანტი იქნება ღუმელში გამხმარი პურის კრეკერი. ფართო მაგიდისთვის სასიამოვნო პლიუსი იქნება სენდვიჩები ხიზილალა ან თევზის ორაგული, ნამცხვრები. ზოგადად, არის ველი საკუთარი კულინარიული ფანტაზიის გამოვლინებისთვის.