როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ბისკვიტის ნამცხვრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაჟნის ღრუბლის სახლში მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მათგან ყველაზე პოპულარულებს ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

პროდუქტის მიმოხილვა

ბისკვიტი არაჟნით არის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და ნაზი დესერტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივ ოჯახს, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი შიგთავსის მომზადებაში არაფერია რთული. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი და ძალიან გემრიელი არაჟანი, აუცილებლად უნდა გქონდეთ მიქსერი ან ბლენდერი თქვენს განკარგულებაში. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ასეთი მოწყობილობების დახმარებით შეგიძლიათ რძის პროდუქტი ძალიან ძლიერად დაამარცხოთ და მიიღოთ საკმაოდ ნაზი და ჰაეროვანი მასა.

უმარტივესი არაჟანი ხელნაკეთი დესერტისთვის

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, დღეს არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და ჰაეროვანი ნამცხვრის შიგთავსი. ყველა მათგანი გულისხმობს ახალი არაჟნის გამოყენებას. ამ დესერტის კლასიკური ვერსია გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური სოფლის რძის პროდუქტი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია მხოლოდ ბაზარზე.

ცხიმიანი არაჟნის გამოყენებისას მიიღებთ ძალიანსქელი შევსება ტორტისთვის. გემოთი და გარეგნობით საკმაოდ წააგავს კარაქს. თუმცა უფრო ნაზი და გემრიელია.

ასე რომ, სანამ არაჟანს მოამზადებთ, უნდა მოიმარაგოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• რუსტიკული არაჟანი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით - 1 სავსე ჭიქა;
• შაქარი არც თუ ისე უხეში - ½ ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - დაახლოებით 10 გ.

მომზადების პროცესი

სად დავიწყოთ? ცხიმიანი რუსტიკული პროდუქტისგან გემრიელი არაჟნის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა თასში ჩადოთ, შემდეგ კი მიქსერით ძლიერად ათქვიფოთ. თანდათანობით, საჭიროა არც ისე დიდი შაქრის და ვანილინის ჩასხმა იმავე კერძებში. ამ ნაბიჯების შემდეგ შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ კრემი აქერცვლას. ამაში ცუდი არაფერია. უნდა გააგრძელოს ცემა დიდი სიჩქარით, სანამ გლუვი და ფუმფულა არ გახდება.

როგორც ხედავთ, უბრალო არაჟნის ნამცხვარს ბევრი ინგრედიენტი და ბევრი თავისუფალი დრო არ სჭირდება. ნამცხვრებზე წასმა რეკომენდირებულია მხოლოდ მთლიანად გაცივების შემდეგ. თუ ამ რჩევას უგულებელყოფთ, მაშინ კრემი შეიძლება გადნება და თქვენი დესერტი არ აღმოჩნდეს ისეთი გემრიელი, როგორიც გსურთ.

ნაზი კრემის მომზადება ტორტისთვის

ჩვენ ზემოთ აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ არაჟანი რუსტიკული პროდუქტისგან. მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ ასეთი ინგრედიენტი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი ხელნაკეთი დესერტისთვის მაღაზიაში ნაყიდი არაჟნიდან. რა თქმა უნდა, ისინი განსხვავდებიან გემოთი და ტექსტურით. თუმცა, მაღაზიაში ნაყიდი რძის პროდუქტებითხელნაკეთი ნამცხვარი არანაკლებ ნაზი გამოვა, ვიდრე რუსტიკული.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით (დაახლოებით 30%) - 500 მლ;
• შაქარი არც თუ ისე უხეში - 2/3 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

არაჟნის ყველა რეცეპტი გულისხმობს რძის პროდუქტის ინტენსიურ დამუშავებას მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ათქვეფისას ეს ინგრედიენტი საგრძნობლად იმატებს მოცულობაში, ხდება აყვავებული, ნაზი და ძალიან გემრიელი.

ასე რომ, ხელნაკეთი ნამცხვრის გემრიელი შიგთავსის მოსამზადებლად მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი ღრმა თასში უნდა ჩადოთ და შემდეგ ბლენდერით ათქვიფეთ. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი იმავე კონტეინერში. ხანგრძლივი შერევის შედეგად უნდა მიიღოთ ძალიან აყვავებული და ნაზი მასა. ნამცხვრებზე სქელ ფენად წასმა რეკომენდირებულია მათი სრული გაგრილებისთანავე.

რძის პროდუქტის არჩევის თავისებურებები

აღსანიშნავია, რომ ასეთი კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ უახლესი არაჟნის გამოყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი, რომელიც დიდხანს იდგა დახლზე, შეიძლება შეიცავდეს განცალკევებულ შრატს. თუ თქვენ შემთხვევით შეიძინეთ ასეთი ინგრედიენტი, მაშინ უნდა ჩადოთ იგი მრავალშრიან მარლაში და დაუშვათ ზედმეტი სითხე.

ასე უნდა ითქვას, რომ საკმაოდ ბევრი დიასახლისი აინტერესებს, როგორ გასქელდეს არაჟანი. ამისთვის რეკომენდებულია სპეციალური გამასქელებელის გამოყენება. თუმცა, შეიძლება მხოლოდ ის დაგჭირდეთთუ იყიდეთ უცხიმო რძის პროდუქტი (10, 15 ან 20%).

კრეფის დამზადება არაჟნისგან

ყველაზე პოპულარული ხელნაკეთი დესერტის მოყვარულებს შორის არის არაჟანი. იდეალურია სპანი ტორტისთვის. მასთან ერთად თქვენი კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გახდება. მაგრამ ასეთი შიგთავსის მოსამზადებლად ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ. ბოლოს და ბოლოს, კრემს ასე ეძახიან. მის გასასქელებლად, თითქმის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თერმული დამუშავება.

ასე რომ, ჩვენებური არაჟნის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• მაქსიმალური სიახლის არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით - დაახლოებით 250 გ;
• მსხვილი სოფლის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი არ არის ძალიან დიდი - 125 გ და 1 დიდი კოვზი;
• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ფქვილი - 2 დიდი კოვზი;
• არა მჟავე კარაქი - დაახლოებით 150 გ.

ბაზის პირველი ნაწილის მომზადება

ბისკვიტის დესერტის კრემი უნდა მომზადდეს ეტაპობრივად. ჯერ უნდა აიღოთ ქვაბი სქელი ფსკერით, იქ მოაყაროთ სოფლის კვერცხი და არაჟანი, შემდეგ კი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ მასას თანდათან უნდა დაუმატოთ არც ისე უხეში შაქარი და უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ საკმაოდ თხევადი ბაზა, რომელიც საჭიროებს სითბოს დამუშავებას.

ამგვარად, თქვენ უნდა აიღოთ ლითონის დიდი კონტეინერი და დაასხით მასში დაახლოებით ლიტრი წყალი. შემდეგი, კერძები სჭირდებადადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. ამის შემდეგ საჭიროა ადუღებულ წყალში მოათავსოთ ქვაბი ადრე შერეული კვერცხუჯრედის მასით. ორთქლის აბაზანაზე ადუღეთ დაახლოებით ¼ საათი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები რეგულარულად უნდა იყოს შერეული დიდი კოვზით. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ მიღებულ მასაში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

მას შემდეგ, რაც პირველი ნაჭერი ხაჭო მოიხარშება, ამოიღეთ წყლის აბანოდან და გააჩერეთ ბოლომდე გასაცივებლად.

საჭმლის ზეთის მომზადება

სანამ კვერცხისა და რძის მასა გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, უნდა დაიწყოთ კარაქის დამუშავება. ის წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან ან საყინულედან და დაველოდოთ სრულ გაყინვას. როცა ზეთი რაც შეიძლება რბილი გახდება, ის ბლენდერით უნდა ავურიოთ ჰაეროვანი მასის მიღებამდე.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ, რაც კრემისთვის განკუთვნილი ყველა კომპონენტი სათანადოდ დამუშავდება, აუცილებელია შიგთავსის ორივე ნაწილის შეერთება. ამისთვის ათქვეფილი ნაღების მასა უნდა დავასხათ მთლიანად გაგრილებულ კვერცხსა და არაჟნის ნარევს. ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი კრემის მისაღებად, სასურველია, ეს კომპონენტები შეურიოთ არა კოვზით, არამედ მიქსერით ან ბლენდერით.

ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ უნდა გქონდეთ ბლანტი და არც თუ ისე სქელი მასა, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ არა მარტო ბისკვიტის ნამცხვრების დასამზადებლად, არამედ, მაგალითად, ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი-არაჟანი

თუ თქვენ გამოაცხვეთ შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვრები, მაშინ უფრო ლამაზი გარეგნობისთვის რეკომენდებულია მათი შეზეთვა არა თეთრი არაჟნით, არამედ ყავისფერით. ასეთი შოკოლადის შეფერილობის მისაღწევად ძირითად კომპონენტებს კაკაოს ფხვნილი უნდა დაემატოს.

შოკოლადის კრემის დამზადების თავისებურებები

სხვათა შორის, ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ასეთ შიგთავსში მოაყაროს მწარე ან უბრალოდ შავი შოკოლადი, წინასწარ დაფქული სახეხზე. ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან საბოლოო ჯამში მიიღებთ არა ყავისფერ კრემს, არამედ თეთრს, ტკბილი პროდუქტის აშკარად შესამჩნევი ნაჭრებით.

თუ მაინც გადაწყვეტთ გამოიყენოთ შოკოლადის ფილა ასეთი შიგთავსის მოსამზადებლად, მაშინ, სანამ არაჟანს დაუმატებთ, ეს სიტკბო უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში რამდენიმე დიდი კოვზი სუფთა რძის დამატებით. უფრო მეტიც, განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ მზა კრემში შოკოლადის ყინულის შეტანა სასურველია მხოლოდ კარგად გაგრილების შემდეგ. თუ თქვენ უგულებელყოფთ ამ რჩევას, მაშინ არის შანსი, რომ არაჟანი უბრალოდ დაიხუროს ცხელი პროდუქტისგან და თქვენი შიგთავსი ბისკვიტის ნამცხვრისთვის არ აღმოჩნდეს ისე, როგორც თქვენ გსურთ.

ასე რომ, შოკოლადისფერი არაჟნის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი 30% ცხიმიანი მაქსიმალური სიხალისე - 500 გ;
• შაქარი არც თუ ისე უხეში - 2/3 ჭიქა;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 დიდი კოვზი.

საფეხურიანი მომზადების პროცესი

შოკოლადისა და არაჟნის მომზადებაში ბისკვიტის ტორტისთვისარაფერია რთული. ამაში თავად რომ დარწმუნდეთ, ახლავე წარმოგიდგენთ მის დეტალურ რეცეპტს.

სქელი მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი უნდა ჩადოთ დიდ თასში და შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით მაღალი სიჩქარით. თანდათანობით, არც ისე დიდი შაქრის და კაკაოს ფხვნილის დამატებაა საჭირო მდიდრულ რძის პროდუქტში. ინტენსიური შერევის შემდეგ ჰაეროვანი და ნაზი მასა უნდა გქონდეთ. რეკომენდებულია ბისკვიტის ნამცხვრებზე გადანაწილება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.

შეჯამება

ამ სტატიაში დეტალურად გითხარით, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ჰაეროვანი არაჟანი სახლში. აღსანიშნავია, რომ ყველა წარმოდგენილი რეცეპტი იდეალურია ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის.

ასეთი შიგთავსის მომზადების შემდეგ ის უნდა წაისვათ ძირზე სპეციალური საკონდიტრო სპატულით ან ჩვეულებრივი დანით ბლაგვი ბოლოთი. ბისკვიტის სრულად გაჟღენთისთვის, მზა ნამცხვარი უნდა მოათავსოთ მაცივარში და შეინახოთ იქ დაახლოებით 3-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არაჟანი ნამცხვრებს უფრო რბილს, ნაზს და ტკბილს გახდის. ასეთი ხელნაკეთი დესერტი უნდა მიირთვათ მოწვეულ სტუმრებს ან მეგობრებს უშაქრო ცხელ ჩაისთან ერთად. დამიჯერეთ, ასეთ ჰაეროვან დელიკატესს ვერც ზრდასრული და ვერც ბავშვი ვერ გაუძლებს.