კლასიკური ვანილის სოუსი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თავდაპირველად გამოიგონეს ინგლისში, ვანილის სოუსი ახლა საყვარელია მთელ მსოფლიოში. მას ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს დესერტებისა და ნამცხვრების ერთ-ერთი ყველაზე ბრწყინვალე დამატება, რადგან ის მხოლოდ აძლიერებს შტრუდელის, ბლინების, ღვეზელებისა და ორცხობილების დახვეწილ გემოს. იშვიათად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც ნამდვილად არ მოეწონება ეს ტკბილი ბრწყინვალება, რომელიც ტკბილ კბილს არ ტოვებს. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ვანილის სოუსის სხვადასხვა რეცეპტებზე ფოტოებით, რომლებიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში საკმაოდ მარტივად.

კლასიკური რეცეპტი

ახლა არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ ვანილის სოუსის მოსამზადებლად. სინამდვილეში, მისი შეცვლა საკმაოდ მარტივია, რადგან არსებობს უამრავი სხვადასხვა დანამატი, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს გემოზე. თუმცა, კლასიკური რეცეპტი არასოდეს გამოდის მოდიდან - კრემისებრი ვანილის სოუსი, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა სახის ნამცხვრებისთვის ან ნაყინისთვის.

ინგრედიენტები

ამისთვისკლასიკური ვანილის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წინასწარ მომზადება:

• 200 მლ რძე;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 5 გული;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 50 გრამი შაქარი.

როგორც ხედავთ, ამ სოუსის მომზადების კვების ნაკრები საკმაოდ მარტივია. გარდა პროდუქტებისა, ჯერ უნდა მოამზადოთ საჭირო აღჭურვილობა - კარგი ტაფა სქელი ფსკერით, ბლენდერი (თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ უბრალო სათქვეფით) და სპატული.

საფეხურიანი მომზადება

როგორც კი ყველა პროდუქტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ამისათვის მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. შეურიეთ ნაღები და რძე ერთად ქვაბში, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება. ამის შემდეგ ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოდგათ და გაცივდეს.
2. სანამ რძის ნარევი გაცივდება, დაიწყეთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ბლენდერით უნდა ათქვიფოთ კვერცხისა და ორივე სახის შაქრის ნარევი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გათეთრდება და არ გახდება გლუვი.
3. შემდეგ გაცივებული რძე ნაღებით თანდათან უნდა შეურიოთ შაქრისა და გულების ნარევს, თან მუდმივად ურიეთ.
4. საწებლის მომზადება მოთავსებულია წყლის აბაზანაში, რის შემდეგაც თქვენ უნდა გააგრძელოთ მორევა და ხარშვა, სანამ სოუსი არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ ადუღდეს, რადგან ეს გააფუჭებს მას.
5. მომზადებული სოუსი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგმიირთვით იგი მაგიდასთან.

შტრუდელის სოუსი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს სოუსი საკმაოდ მრავალმხრივია და შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ საკონდიტროსთან ერთად. თუმცა, შტრუდელისთვის არის სპეციალური ვანილის სოუსი, რომელიც რეცეპტში ოდნავ განსხვავდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ რძე;
• ნახევარი პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 75 გრამი შაქარი;
• 2 ქათმის გული;
• 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი.

მზარეულის მახასიათებლები

ასეთი სოუსის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე მისი კლასიკური ანალოგი. ამისთვის ბლენდერის თასში რძის გარდა ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. თავად რძე წინასწარ თბება, რის შემდეგაც თხელი ნაკადით ემატება კვერცხი-შაქრის ნარევს. რძის ჩასხმისას სოუსი მუდმივად უნდა ურიოთ, რადგან ამ ეტაპზე შემდგომი კონსისტენცია მასზეა დამოკიდებული.

ამის შემდეგ, ვანილის სოუსის ნარევი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი. როგორც კი ეს მიიღწევა, სოუსს ასხამენ შესაფერის შუშის გრეივის ნავში და მიირთმევენ ვაშლის შტრუდელთან ერთად.

ვანილის სოუსი ბლინებისთვის

თუ გადაწყვეტთ მოამზადოთ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რუსული ეროვნული დესერტი - ბლინები, მაშინ მათთვის იდეალურია ვანილის სოუსიც. თუმცა, ყველაზე იდეალურად მიირთმევენ სხვასთან, კერძოდ კენკროვანთან შერევით, რადგან ერთად ისინი ბლინებისგან ნამდვილ ბლინს შექმნიან.კულინარიული ხელოვნების შედევრი.

ასე რომ, კენკროვან-ვანილის სოუსის მოსამზადებლად, პირველი ნაბიჯი არის ტრადიციული სოუსის მომზადება, რომლის კლასიკური რეცეპტი უკვე ზემოთ იყო აღწერილი. ამავდროულად უნდა მომზადდეს კენკრის სოუსი. შერჩეულ კენკრას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, ამიტომ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოცვი თქვენი გემოვნებით სხვა კენკრით ჩაანაცვლოთ.

მომზადება და სუფრა

კენკრის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 200 გრამი მოცვი ან სხვა კენკრა, რომელიც კარგად ერწყმის;
• 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი;
• ერთი ჭიქა წყალი;
• ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.

სოუსის მოსამზადებლად მოცვი და შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება. იმისათვის, რომ ნარევი უფრო თხევადი გახდეს, მასში ასხამენ 150 მლ წყალს. დარჩენილ წყალში თქვენ უნდა დაითხოვოთ სახამებელი, შემდეგ კი დაამატოთ კენკრა-შაქრის ნარევში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ კარგად აურიეთ, შემდეგ კი ქვაბში დადგით ცეცხლზე და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და მირთმევის წინ გაცივდით.

ეს სოუსი შეიძლება მიირთვათ ბლინებით მრავალი გზით. უმარტივესი ვარიანტი იქნება უბრალოდ ვანილის და კენკრის სოუსების ერთმანეთში შერევა, რაც მათ ერთს გახდის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ თითოეული ბლინი და მორწყოთ ცალკე, ჯერ კენკრით, შემდეგ კი ვანილით. მირთმევის არჩეული მეთოდის მიხედვით, ბლინები გემოს სხვადასხვა ელფერს შეეფერება.

სოუსი შოკოლადით დავანილი

შოკოლადი და ვანილი არის ორი ძლიერი არომატი, რომლებიც დესერტებს შემდეგ დონეზე ადიან. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ვანილის სოუსი, რომელიც ორივე გემოს აერთიანებს. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, რადგან ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 70 გრამი მუქი შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 200მლ წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 30 გრამი ხარისხის კარაქი;
• დაახლოებით 50 გრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ უნდა დააყენოთ წყლის აბაზანა, შემდეგ კი შოკოლადი დატეხოთ პატარა ნაჭრებად თასში. მათ ემატება დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ შოკოლადი მთლიანად გადნება.
2. შოკოლადის მომზადების დროს ღირს წყლისა და სახამებლის ნარევის მომზადება. ერთმანეთში ერევიან. შემდეგ ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე.
3. სახამებელ წყალს ჯერ შოკოლადს უმატებენ, შემდეგ კი ორივე სახის შაქარს უმატებენ. ყველაფერი მზადდება წყლის აბაზანაში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ შოკოლადი არ დაიწვას. მომზადებულ სოუსს ასხამენ სოუსს და მიირთმევენ სუფრასთან. საუკეთესოდ მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი.

მიმოხილვა

მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ვანილის სოუსი აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო დანამატი მრავალფეროვანი ტკბილი კერძებისთვის. ის ანიჭებს მათ სურნელოვანი ვანილის დახვეწილ და მსუბუქ გემოს. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და დროს, შედეგი კი ნამდვილად ღირს.უფრო მეტიც.

დასკვნა

აუცილებლად ერთხელ მაინც მოამზადეთ ვანილის სოუსი ახლად გამომცხვარი მაფინებისთვის ან სხვა ნამცხვრებისთვის, რათა ხაზი გაუსვათ მის შესანიშნავ გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ სოუსების გამოყენება რუსეთში არც ისე გავრცელებულია, როგორც ევროპის სხვა ქვეყნებში, თუმცა, ეს შესანიშნავი გზაა დიდი ხნის ცნობილ კერძს ახალი გემოთი და არომატის მისაცემად, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. მარტივი და ურთულესი დანამატის დამატება ნამდვილად მოხიბლავს ყველას, ვინც დააგემოვნა მომზადებული დესერტი.