როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის რულეტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როდესაც ნაცნობი კერძები იწყებს ყველას შეწუხებას, ყურადღებიანი და მზრუნველი დიასახლისები მათ გემრიელ შემცვლელს ეძებენ. ქათმის მკერდის რულეტები სადღესასწაულო სუფრისთვის არის შესაფერისი და ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს ალტერნატივა ჯოხებისთვის. ასეთ რულეტებს ავსებენ ბოსტნეულით, სოკოთი და ხილით ან ახვევენ მწვანილებით და ყველით. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს, აქ არის ერთი მათგანი.

4 პორცია ქათმის მკერდისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - ერთი ცალი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• კამა, ოხრახუში - ერთი კონა;
• კარაქი - 50გრ

ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისა და ძარღვებისგან. ფილე ავთქვიფოთ ოდნავ და დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. მარილი და პილპილი თითო ულუფა გემოვნებით ორივე მხრიდან. ახლა გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. მკერდის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტა ყველი და მწვანილი, შიგთავსი გადაუსვით ხორცის მთელ ნაჭერს. ფილე რულეტებად გააბრტყელეთ, საიმედოობისთვის კი, რომ ხორცი და შიგთავსი არ დაიშლება, შეგიძლიათ კბილის ჩხირით ყველაფერი გაასწოროთ. გატეხეთ ორი კვერცხი თასში და მოურიეთ სათქვეფით ან უბრალოდ ჩანგლით.

ტაფაში ჩაასხით კარაქი. როდესაც ის დნება, შეგიძლიათ იქ გაგზავნოთ ქათმის მკერდის რულონები, რომლებიც ჯერ უნდა ჩაყაროთ კვერცხში. შეწვით ისინი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე ტაფას დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ სანთურა. ყველაფერი, ქათმის მკერდის რულონები მზადაა! ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ამ კერძის მოსამზადებლად.

ქათმის რულეტები ღუმელში. რეცეპტი 2

მკერდის ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - ერთი ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - სამი ცალი;
• ხახვი - ერთი ც. საშუალო;
• მყარი ყველი - 100გრ;
• მცენარეული ზეთი;
• ფოლგა ღუმელში გამოსაცხობად.

მსუბუქად ათქვიფეთ ქათმის ფილე, წინასწარ კარგად გარეცხილი და გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან. შემდეგ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. თუ ამ ინგრედიენტს სხვადასხვა ფერში აიღებთ, მაშინ ქათმის მკერდის რულონები უფრო ლამაზი და საინტერესო აღმოჩნდება, რაც ნიშნავს უფრო გემრიელს. ახლა დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ პილპილთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ქათმის ფილე დადეთ ფოლგაზე ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს მჭიდროდ მოერგოს და ერთ მთლიან ფენას დაემსგავსოს.

ხორცი ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ზემოდან ადრე შემწვარი ბოსტნეული. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ წიწაკა და ხახვი. შემდეგ ქათმის მკერდის რულონები ფოლგას გადაახვიეთ. მოაბრუნეთ ან მოჭერით მისი კიდეები ისე, რომ ხორცი არ ამოვარდეს და წვენიარ გაჟონა. საცხობი ფურცელი რულონებით იგზავნება ღუმელში ორმოციდან ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში ორასი გრადუს ტემპერატურაზე. როცა კერძი მზად იქნება, გამოიღეთ, ფოლგა გაახვიეთ და ნაჭრებად დაჭერით, დაახლოებით ოთხიდან ხუთ ცალი უნდა მიიღოთ. მიირთვით მკერდი ცხელი გვერდით კერძით ან გაცივებული მადის სახით. შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი და წვრილად დაჭრილი შამპინიონები, რომელიც ასევე გემრიელია. თუ ცოტა დაკონსერვებულ ანანასს რულეტებად დაჭერით, ხორცს სასიამოვნო სიტკბოს გემო ექნება. კარგი მადა!