ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა: ხელნაკეთი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენ ვიცით, რომ ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა ქვეყნების უმეტესობისთვის სრულიად არაადგილობრივი რეცეპტია, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ის თითქმის ნებისმიერ საჭმელში, რომელიც პატივს სცემს როგორც საკუთარ თავს, ასევე თავის მომხმარებელს.

მაგრამ როგორ შეიძლება არავინ იცის, ვისი და რისგან მომზადებული კერძი შეედრება ხელნაკეთ სუფთა ცომეულს პირდაპირ ღუმელიდან? Რათქმაუნდა არა! სწორედ ამიტომ, დღეს ეტაპობრივად მომზადდება სომხური ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს!

აღმოსავლური სიტკბო

უეჭველია, ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა ჩვენს რეგიონში აღმოსავლეთიდან შემოსული კერძია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თავად რეცეპტი არაერთხელ შეცვლილა სპეციალურად ადგილობრივი წეს-ჩვეულებებისა და წეს-ჩვეულებებისთვის.

მაგრამ თუ დააკვირდებით, რა სიამოვნებით მიირთმევენ ადამიანები თაფლის სიროფში გაჟღენთილ და სხვადასხვა თხილით გაჟღენთილ ტკბილ "ბრილიანტს", მაშინვე გასაგები ხდება, თუ რატომ აირჩიეს ეს კონკრეტული დესერტი.

ფაქტობრივად, ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ ერთ დონეზემაგალითად, ცნობილ რეცეპტებთან ერთად, როგორიცაა ჰალვა და თურქული ტკბილეული.

მათ არა მხოლოდ ბევრი რამ აქვთ საერთო კომპოზიციაში, რომელშიც უმეტესწილად დომინირებს თხილი და სანელებლები, არამედ მათი წარმოშობა იმ აღმოსავლეთის ქვეყნებსაც ევალებათ, საიდანაც ეს ტკბილი დესერტი გაჩნდა!

მშვენიერი-მშვენიერი

რა არის სინამდვილეში ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა? ეს არის კარგად დაფქული ხელნაკეთი ცომი, რომელიც ოსტატურად ერწყმის ტკბილი თაფლის სიროფს, დაქუცმაცებულ თხილს, ჩირს და სხვადასხვა სანელებლებს.

ბაქლავის ჩვეულებრივი ჭურჭელი არის მართკუთხა თეფში მაღალი გვერდებით, რომელშიც პირდაპირ იჭრება გამოცხობის წინ. ჯერ ერთი მიმართულებით კეთდება დიაგონალური ჭრილები, შემდეგ კი მეორე მიმართულებით, რის გამოც სიტკბო იძენს ლამაზ ალმასის ფორმას.

ინგრედიენტების სია

ეს ისეთი მარტივია, არ გაგიჭირდებათ მისი გახსენება! მაგრამ ის, რასაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის თხილი და ჩირი, რადგან ისინი დესერტის უმეტესობას შეადგენს.

ამიტომ შეარჩიეთ მხოლოდ აპრობირებული პროდუქტები, რომლის ხარისხშიც ეჭვი არ გეპარებათ, რათა ხელნაკეთი ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა წარმატებული იყოს!

• კარაქი - 350გრ.
• არაჟანი - 300გრ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი
• ფქვილი - 4 ჭიქა.
• სოდა - 1 ჩ/კ
• შაქარი - 2,5 ჭიქა.
• ნიგოზი - 2 ჭიქა.
• თაფლი - 2 ჩ/კ

პირველი ნაბიჯი: ტესტის შექმნა

ფენოვანი ცომიცომი, რომლის რეცეპტსაც დღეს განვიხილავთ, არასოდეს გამოდგება კარგი ინგრედიენტების გარეშე. ამიტომ, ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ყველა კომპონენტს, დავივიწყოთ მაღაზიის მზა ვარიანტები.

უფრო მეტიც, ცომი სულ რამდენიმე წუთში იქმნება, რადგან არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ იქერცლიანობის გამო, სრულყოფილ შედეგს რომ მივაღწიოთ, მუდმივად გაგრილებული უნდა შევინახოთ. მზა კერძში.

• ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი და დავამატოთ დარბილებული კარაქი, რომელიც მაცივრიდან მოხარშვამდე 30-40 წუთით ადრე უნდა გამოვიღოთ.
• საგულდაგულოდ აურიეთ ეს ინგრედიენტები, დაფქვით ისინი მსხვილ ნამსხვრევებად, თითქოს ნამცხვრებიდან.
• ამ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი (მხოლოდ გული), არაჟანი და სოდა, შემდეგ ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან და ელასტიურ ცომში. შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, შედგით მაცივარში 40-50 წუთით ისე, რომ ყველა კომპონენტი კარგად იყოს შერწყმული.

მეორე ეტაპი: შიგთავსის მომზადება

რადგან ცომის გაციებამდე ბევრი დრო გვაქვს, გვაქვს შესაძლებლობა მოვამზადოთ გემრიელი თხილის ფენა, რომლის გარეშეც სახლში ბაქლავა უბრალოდ არ გამოდგება!

• თხილი ოდნავ დაჭერით, წინასწარ ამოიღეთ მყარი კანი ან ნაჭუჭი. ფრთხილად ვიყოთ დაწურვისას, რადგან ჩვენ უნდა მივიღოთ საკმაოდ დიდი ნამცხვარი, მსგავსი ფუნთუშების ნატეხის მსგავსი, მაგრამ არამტვრიანი მასა. ამიტომ, გირჩევთ, მოაცილოთ მექანიკური საფქვავი და გამოიყენოთ ძველი კარგი „კლასიკები“– პლასტმასის ჩანთა და რულეტი.
• შემდეგ თხილის მასას ვამატებთ დარჩენილ ცილებს და შაქარს. ასევე ამ ეტაპზე უნდა დაუმატოთ დაჭრილი და წინასწარ გაჟღენთილი ჩირი, თუ მათ დესერტში გეგმავთ.
• ასევე ცალკე ჭურჭელში გაადნეთ კარაქი ბაქლავის ფენების შესაზებლად, მას შემდეგ რაც სანელებლები დაამატებთ თქვენი გემოვნებით.

მესამე ეტაპი: ნაწილების შეერთება

• გაციებული ცომი იყოფა რამდენიმე იდენტურ ნაწილად, რის შემდეგაც მხოლოდ ერთს ვტოვებთ, დანარჩენს კი მაცივარში ვდებთ. ნაზად გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი მართკუთხედად, თქვენი ფორმის ზომით და დადეთ ძირზე.
• ცომის ფენას ზემოდან წაუსვით კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ თხილის ნარევი.
• ისევ გადაახვიეთ ცომის თხელი ფენა, მოათავსეთ ფორმაში, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ თხილი. ჩვენ ვასრულებთ ამ "ოპერაციას" სანამ არ ამოიწურება თხილის ნარევი და ფორმში ცომის ერთი დაუფარავი ფენაა ჩადებული.
• ფენებიდან მზა ნამცხვარი ზემოდან ოდნავ ამოჭრილია, მხოლოდ ზედა ფენაზე ამოსაცნობი ჭრილები კეთდება. ყველაფერს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში, თქვენი ტექნიკის მიხედვით.
• ამავდროულად, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ დესერტისთვის ტკბილი გაჟღენთილი მცირე რაოდენობით კარაქისა და თაფლის შერევით და შესქელებამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენებიზეთები, რომლებიც გამოიყენებოდა ბაქლავის აწყობისას ფენების დასაფარად).
• კერძის მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღეთ ღუმელიდან, ბოლომდე გაუკეთეთ დამხმარე „ნაჭრები“და შემდეგ დაასხით ჩვენი თაფლის ნაზავი ყალიბის მთელ პერიმეტრზე თანაბრად გადაანაწილეთ სითხე. ასევე შეგიძლიათ ბაქლავის თითოეულ ნაჭერს გარნირად მოაყაროთ ერთი მთლიანი ნიგოზი, სანამ თხევადი გრავი რჩება წებოვანი.
• ფენოვანი საკონდიტრო ბაქლავა, რომლის რეცეპტი თითქმის მთლიანად დაშლილია, ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი უნდა შევიდეს, რომლის დროსაც ღუმელი შეიწოვება ცენტრში და კიდეებს გარშემო ხრაშუნა წარმოიქმნება. მზა კერძი ჯობია ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი უბრალოდ გადმოდგით ფორმიდან და მიირთვით.

ასე ამზადებდნენ ბაქლავას სახლში სწრაფად და უპრობლემოდ. მისი გემო, მართლაც აღმოსავლური და პიკანტური, სრულად ამართლებდა ჩვენს ძალისხმევას და ის მართლაც შესანიშნავია!