საკონდიტრო ნამცხვარი: ღვეზელის რეცეპტები. საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტი კვერცხით და მის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი? ტორტის რეცეპტები გვირჩევენ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტები ასეთი ბაზის დასამზადებლად. ვიღაც კარაქის ან მარგარინის საფუძველზე ამზადებს, ვიღაც დამატებით იყენებს კეფირს, არაჟანს და თუნდაც ხაჭოს მასას.

მაშ, რა არის ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი ცომი? ღვეზელის რეცეპტებს ცოტა შემდგომ შემოგთავაზებთ.

ბაზის მომზადების თავისებურებები

სანამ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი სახლში, უნდა გითხრათ, რა წესები უნდა დაიცვათ, რომ ასეთი ძირისგან დამზადებული ნამცხვრები აღმოჩნდეს რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი.

ასე რომ, იმისათვის, რომ სწორად მოზილოთ ცომი ღვეზელისთვის, მკაცრად უნდა დაიცვან ყველა შემდეგი რეცეპტის მოთხოვნა:

1. პროდუქტები ამ ბაზის დასამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ცივი.
2. ხელნაკეთი ცომი უფრო ნაზი და ნაზი გამოვა, თუ ხელით კი არა, ჩანგლით (ბლენდერით) მოზილეთ.
3. თუ ასეთი მასამოითხოვს სასმელი წყლის გამოყენებას, მაშინ ის უნდა იყოს ცივი.
4. ყველა მანიპულაცია საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად.
5. რაც მეტ ცხიმს და სხვა ცხიმებს გამოიყენებთ ამ ბაზის დასამზადებლად, მით უფრო დამტვრეული იქნება გამომცხვარი პროდუქტი.



6. ცომის ცომის ზედმეტად ხანგრძლივად მოზელვა და ასევე ბევრი ფქვილით, ძალზედ დაუშვებელია. რადგან გამოცხობა შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს.
7. ასეთი ცომიდან პროდუქტების გამოცხობა რეკომენდებულია ღუმელში 185-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
8. ქვიშის ძირის გაბრტყელებამდე სასურველია მაცივარში ნახევარი საათით შენახვა.
9. ასეთი ცომი გააბრტყელეთ მხოლოდ შუადან კიდეებამდე.
10. მოკლე ბაზა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანი.
11. მარილიანი ცომი შეიძლება გამოიყენოთ ფუნთუშების დასამზადებლად ქაფიანი სასმელებისთვის, როგორიცაა ლუდი, ასევე დაფქული ღვეზელები ან თევზის ღვეზელები.
12. ტკბილი ნამცხვრის ფუძიდან ძალიან ხშირად ამზადებენ კარაქის ნამცხვრებს, ხილის ღვეზელებს და სხვა ტკბილ შიგთავსს.

ახლა თქვენ იცით, რა წესები უნდა დაიცვან ნაზი და რბილი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ჩვენ ახლავე განვიხილავთ ღვეზელის რეცეპტებს. უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა პროდუქტების (როგორიცაა ორცხობილა) გამოცხობაც შესაძლებელია ამ ბაზის გამოყენებით.

მოკლე ცომი: ღვეზელის რეცეპტები

თუ ღვეზელის ძირს დიდხანს ვერ მოზილეთ, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. ამისთვის ბევრი არ გჭირდება.დრო და ინგრედიენტები.

ასე რომ ჩვენ გვჭირდება შემდეგი:

• გაცრილი თეთრი ფქვილი - 2 სავსე ჭიქა;
• სასუქის ცხიმი და ზუსტი კარაქი - დაახლოებით 2100 გ;
• ქვიშა-შაქარი საშუალო ზომის - დიდი კოვზი;
• სასმელი წყალი ცივი - 4 დიდი კოვზი.

ძირის ზელვა

ორცხობილის ცომი კვერცხის გარეშე მზადდება მარტივად და მარტივად. ამისათვის გაცრილი თეთრი ფქვილი შეურიეთ წვრილ ქვიშა-შაქარს, შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ გაყინული ზეთი და ძალიან სწრაფად დაჭერით დანით. თქვენ უნდა დაასრულოთ ძალიან პატარა ნამსხვრევები.

მიღებულ ძირში პერიოდულად უნდა დაასხათ ერთი დიდი კოვზი ცივი სასმელი წყალი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცხიმიანი ნამცხვარი კარგად ეწებება ერთმანეთს.

ერთგვაროვანი და სქელი მასის მიღების შემდეგ, ის სწრაფად უნდა გააბრტყელოთ ბურთულად, გადააფაროთ ფილებით და შემდეგ გაგზავნოთ მაცივარში. ამ ფორმით, ცომი რეკომენდირებულია გაცივდეს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

ფორმის და გამოცხობის პროცესი

ღვეზელის ცომი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ფენად საკმაოდ მარტივად იხვევა. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბაზა კარგად გაცივდა მაცივარში.

ამგვარად, კარაქზე დაფუძნებული ელასტიური ცომი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად, შემდეგ კი იდენტურ ფურცლებად აქციოს. პირველი ფენა უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, პატარა გვერდებზე. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩაუყარა outცოტა ტკბილი შიგთავსი და დააფარეთ მეორე ფურცლით. ორივე ძირის კიდეებზე ლამაზად შეერთების შემდეგ, მზა ნახევარფაბრიკატი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში და მოხარშოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოკლე ცომი ხაჭოთი: მარტივი რეცეპტი

ხაჭოს ცომისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით და დელიკატური ფუნთუშები. მაგრამ სანამ ამ დელიკატესის სითბოს დამუშავებას გააგრძელებთ, აუცილებელია ძირის მოზილა. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 200 გ;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 300 გ;
• ქვიშა-შაქარი ჯარიმა - დაახლოებით 2 დიდი კოვზი;
• საშუალო ზომის იოდირებული მარილი - ½ პატარა კოვზი;
• ხაჭო წვრილმარცვლოვანი სველი - დაახლოებით 200 გ.

ცომის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ღვეზელი სახლში? ასეთი გამოცხობის საცხობი ცომი მზადდება მარტივად და მარტივად. ამისთვის ნატურალური კარაქი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი ჩავდოთ კვების პროცესორის ტევადობაში იოდირებულ მარილს, თეთრ ხორბლის ფქვილს და წვრილ გრანულირებულ შაქარს. გარდა ამისა, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შერეული უმაღლესი სიჩქარით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა crumb. ამის შემდეგ, აუცილებელია მასზე წვრილმარცვლოვანი სველი ხაჭო დაასხით და იმავე გზით სცემეს საქშენი დანის გამოყენებით. შედეგად, ყველა ინგრედიენტი ქმნის ელასტიურ სიმსივნეს, რომელიც უნდა მოთავსდეს საკვებ ფილმში. ამ ფორმით, ცომი უნდა შევინახოთ მაცივარში და გავაჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ?

მას შემდეგ, რაც ძირი ოდნავ გაცივდება, ის უნდა ამოვიღოთ ფილმიდან, შემდეგ გავყოთ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ფურცლებზე. ერთ-ერთი ფენა საცხობ ფირფიტაზე რომ მოათავსოთ, მასზე უნდა მოაყაროთ ნებისმიერი შიგთავსი, დააფაროთ ცომის მეორე ნაწილი და ლამაზად დააჭიროთ კიდეები. ამ ფორმით ხაჭოს ნახევარფაბრიკატი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვარი გახდება ნაზი, რუხი და შეიძენს ფხვიერ და ფხვიერ ტექსტურას.

გააკეთეთ ქვიშის ბაზა კეფირით

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელის ცომი? ამ პროდუქტის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. მაგალითად, ნამცხვრები ძალიან გემრიელი და ნაზი იქნება, თუ ძირს დამატებით დაემატება ცხიმიანი კეფირი. მაგრამ პირველ რიგში.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• კვერცხი საშუალო სოფლის - 2 ც.;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 სავსე ჭიქა;
• სქელი მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი - 0,5 ჭიქა;
• სუფრის სოდა ჩამქრალი ვაშლის ძმრით - ½ დესერტის კოვზი.

ბაზის დამზადება

ასეთი ცომის მოსაზელად ღვეზელის მოსამზადებლად საჭიროა დახვეწილი მცენარეული ზეთისა და გაცრილი თეთრი ფქვილისგან მოამზადოთ პატარა ნამცხვრები. შემდეგი, თქვენ უნდა ცალკე სცემეს სოფლის კვერცხები მაღაზიაში ნაყიდ სქელ კეფირთან ერთად. ამის შემდეგ აუცილებელია სუფრის სოდა ჩააქროთ და მიღებული მასა დაასხითბაზის ფხვიერ ნაწილამდე. ხანგრძლივი და ინტენსიური შერევის შედეგად უნდა მიიღოთ ელასტიური და რბილი ცომი. დაფაზე კარგად რომ დაიბრუნოს, რეკომენდებულია მაცივარში 30 წუთით შენახვა.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ ნამცხვარი?

მას შემდეგ, რაც კეფირისა და მცენარეულ ზეთზე დაფუძნებული ცომი მზად იქნება და გაცივდება, ის უნდა დაიყოს თანაბარ ნაწილად და შემდეგ ფენებად გააბრტყელოთ. ერთი მათგანი უნდა დაიდოთ ცხიმწასმულ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი მასზე უნდა მოათავსოთ ყველა ადრე მომზადებული შიგთავსი. შემდეგი, ის უნდა დაიხუროს ბაზის მეორე ფურცლით და ლამაზად შეახვიოს კიდეები. ამ ფორმით, ნახევარფაბრიკატი უნდა გამოგზავნოთ ღუმელში და გამოვაცხოთ 205 გრადუს ტემპერატურაზე 35-37 წუთის განმავლობაში.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, ტორტის მსგავსი ნამცხვრების მომზადების მრავალი გზა არსებობს ხელნაკეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად. ბაზაზე გარკვეული კომპონენტების დამატებით, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ არა მხოლოდ მისი გემო, არამედ სტრუქტურა. ასე რომ, კულინარიული ზეთით დამზადებული ცომი ძალიან დამტვრეული გამოდის, ხაჭოს დამატებით - რბილი, ხოლო კეფირის გამოყენებით - აყვავებული და ნაზი.