ცეზარის სალათი ქათმის გარეშე: თვისებები და რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცეზარის სალათი უკვე ნაცნობი გახდა ჩვენს ქვეყანაში სადღესასწაულო სუფრისთვის, თითოეულ დიასახლისს აქვს რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტით. სტატიაში მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი კლასიკური კეისრის სალათი ქათმის გარეშე, გაეცანით საინტერესო ინფორმაციას მისი დაბადების ისტორიის შესახებ.

ცნობილი კერძის ისტორია

ცეზარის სალათი ამერიკაში გამოიგონა იტალიიდან ემიგრაციაში მყოფმა მზარეულმა, სახელად ცეზარ კარდინიმ. მისი წარმოშობის ისტორიას ბევრი ანალოგი აქვს გამომგონებელ და ჭკვიან მზარეულებს შორის, როგორც წესი, ბევრი საინტერესო რეცეპტი ჩნდება. 1924 წელს დამოუკიდებლობის დღის აღსანიშნავად მის რესტორანში ჰოლივუდის ცნობილი მხატვრები დახეტიალობდნენ. მაგრამ იმ დღეს ვაჭრობა სწრაფი იყო და ბიზნესმენს საჭმელი თითქმის აღარ ჰქონდა დარჩენილი.

მაგრამ ცბიერმა იტალიელმა მნიშვნელოვანი სტუმრები ვერ გამოტოვა და საკუჭნაოში ნაჩქარევად მოამზადა სალათი. შეერთებულ შტატებში აკრძალვის დროს ძნელი იყო ალკოჰოლის პოვნა და საზღვარზემექსიკა საკმაოდ რეალურია, ამიტომ ბევრი წავიდა არდადეგებზე და შაბათ-კვირას საზღვართან უფრო ახლოს.

მხატვრები, რომლებმაც მიიღეს უნიკალური სალათი შესანიშნავი სასმელით, აბსოლუტურად აღფრთოვანებულები იყვნენ, ამიტომ სეზარ კარდინიმ ის თავის მენიუში შეიტანა. ახლა რეცეპტი მნიშვნელოვნად შეიცვალა, ბევრი ამატებს ინგრედიენტებს მათი შეხედულებისამებრ, ამიტომ ბევრი კომბინაციაა. ზოგი ამატებს კრევეტს და მოხარშულ ქათამს, ინდაურს და სოკოს, ბეკონს და ქაშაყსაც კი. ასევე იყენებენ შამპინიონს, თხილს, ყველს ან ფეტას, ცხვრის ყველს. სხვებს უყვართ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ტკბილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ქიშმიში, ანანასი, დაკონსერვებული სიმინდი. ჩვენს ქვეყანაში უფრო გულიან სალათას ქათმის ხორცი შეუყვარდა. ახლა ბევრი ადამიანი ზრუნავს თავის ფიგურაზე, ამიტომ ამცირებს კალორიების რაოდენობას საკვებში.

სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ცეზარის სალათი (ქათმის გარეშე), რომელიც ცნობილმა ავტორმა შექმნა აშშ-დან. ეს არის ძალიან უნიკალური რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა ჭკვიანმა მზარეულმა.

ცეზარ კარდინის რეცეპტი

თუ გადაწყვეტთ მოამზადოთ კერძი, რომელიც მოეწონათ ჰოლივუდის ვარსკვლავებს, მაშინ ეს კეისრის სალათის რეცეპტი ქათმის გარეშე სწორედ თქვენთვისაა. მომზადებამდე უნდა შეიძინოთ კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები და მისი ორიგინალური გასახდელი. სოუსის ერთი უნიკალური ინგრედიენტი მას უნიკალურ გემოს აძლევს.

კერძის ინგრედიენტები

1. რომაული სალათი, ან რომაული - 200 გრამი. ეს არის დაბალკალორიული, წვნიანი სალათი გაზაფხულის ფოთლებით. მაღაზიაში არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ იგი ყველასგანმხარეები. არ უნდა იყოს მექანიკური დაზიანება და ყვითელი ლაქები. საშუალო სხივი ჩვეულებრივ იწონის 300 გრამს, ანუ ნახევარზე ცოტა მეტი წავა სალათში. არავითარ შემთხვევაში არ დაჭრათ ფოთლები დანით, რადგან მეტალთან შეხებისას ბევრი სასარგებლო თვისება იკარგება. ჩაცმის წინ ფოთლებს ტყდება ხელით.

2. ღუმელში გამომშრალი თეთრი კრუტონები. ისინი საუკეთესოდ მიიღება დანით დაჭრილი ბაგეტისგან. კეისრის სალათისთვის ქათმის გარეშე, თქვენ უნდა მიიღოთ 100 გრამი. პურის ქერქს ჭრიან დანით და გამომშრალ რბილობს კუბიკებად ჭრიან, რომლის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ2. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და გააშრეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ საცხობი ფურცელი ამოიღეთ და კრეკერები კვლავ უნდა გაცივდეს სამზარეულოს მაგიდაზე.

3. ყველი პარმეზანი. უმჯობესია გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მაგრამ ზოგი თხელ ნაჭრებს აკეთებს. ცეზარის სალათისთვის (ქათმის გარეშე) საჭიროა მხოლოდ 2 ს.კ. კარგი ყველი. ეს რაოდენობაც კი დაეხმარება ორგანიზმს სასარგებლო მინერალების შეძენაში. სალათის ამ ინგრედიენტს დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, აქვს სასარგებლო გავლენა გულის, თირკმელების, სისხლძარღვების და სახსრების აქტივობაზე და ასევე ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. სასარგებლო იქნება მისი მოასხით გახეხილი და მარტივი კლასიკური კეისრის სალათში ქათმის გარეშე.

4. კერძის სიმკვეთრე მისცემს 1 დიდ კბილი ახალგაზრდასნიორი. ამ ბოსტნეულის თანდაყოლილი სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია ხალხისთვის. ვიტამინების ეს საწყობი მრავალი დაავადების პანაცეადაა, ებრძვის ორგანიზმში არსებულ ვირუსებს და მიკრობებს, დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე და ზრდის დაავადებისადმი წინააღმდეგობას.

5. ერთი უმი კვერცხი. ქათმის გარეშე ცეზარის სალათის რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქათმის, არამედ მწყერის კვერცხი, უბრალოდ უნდა აიღოთ არა 1, არამედ 3 ან 4 ცალი. როგორ დავამუშაოთ სალათში გაგზავნამდე, დაწვრილებით მოგვიანებით გეტყვით.

სალათის სოუსი

რა არის კერძი შევსების გარეშე? ცეზარის სალათი ქათმის გარეშე შეიცავს უნიკალურ სოუსს. დაგჭირდებათ:

• საუკეთესო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არის დაახლოებით 50 მლ.
• 1 ლიმონისგან გამოწურული წვენი.
• Worcester ან Worcestershire, დასახელებული ინგლისის ვორესტერშირის საგრაფოს მიხედვით, სოუსი. ეს არის უნიკალური ქონდარი პროდუქტი, ტკბილი და მჟავე გემოთი. იგი შეიცავს უამრავ კომპონენტს, მაგრამ ანჩოუსები ან სარდელები საინტერესო გემოს მატებს. რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ სპეციალურად და სოუსს ცხარე ფორმით უმატებენ.
• მწიკვი მარილი.
• შავი პილპილი ამდენივე, ჯობია გახეხვამდე წისქვილში გახეხეთ.

როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი ქათმის გარეშე

რომანის სალათის ფოთოლი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და ცალკე ფოთლებში დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ფოთლების სიახლის შესანარჩუნებლად სალათს მაშინვე კი არ ყრიან კერძში, არამედ მთლიანობაში ინახება მაცივარში.გაშრობის შემდეგ. სანამ კეისრის სალათს ქათმის გარეშე მიირთმევენ, მათ ხელით აჭრიან თასში.

შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კრუტონები. რჩევა! ღუმელში გაშრობისას უნდა გადააბრუნოთ ერთხელ ისე, რომ ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან იყოს.

ნიორი დაჭყლიტეთ ნიორთან ერთად და შეიზილეთ ემალირებულ თასში ცოტაოდენი მარილით. იქ ასევე დაამატეთ 1 ს.კ. ლ. ზეთები. შემდეგ ყველაფერი ოდნავ თბება, იქ უმატებენ კრეკერებს, რბილად ურევენ ისე, რომ ზეთმა მოიცვას ყველა ინგრედიენტი და დამატებით ცეცხლზე აჩერებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კვერცხი მზადდება ძალიან თავისებურად. მის ბლაგვ ბოლოს ურტყამენ ისე, რომ პატარა ჩიპი მიიღება და 1 წუთით ადუღებულ წყალში აგზავნიან. შემდეგ დაუყოვნებლივ გამოიღეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

გამოწურეთ 1 ლიმონის წვენი ცალკე თასში.

კეისრის სალათის ინგრედიენტები ქათმის გარეშე რომ შეურიოთ, აიღეთ დიდი თასი გახეხილი ნივრის კბილით. ხმელი რომაული სალათის ფოთოლი გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ თასში. ფოთლებს წაუსვით ზეთი და მოურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კეისრის სალათის ქათმის გარეშე მომზადების მთავარი მახასიათებელი იქნება Worcestershire-ის სოუსის რამდენიმე წვეთი დამატება. შემდეგ კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.

სალათის მომზადება სრულდება შემდეგი მოქმედებით: მოხარშული კვერცხი გატეხილია და მთელ კერძს ასხამს მწვანილებს. რჩევა! თუ უმი კვერცხის ჭამის გეშინიათ, შეცვალეთ ქათამიმწყერი, უფრო უსაფრთხო იქნება.

რჩება სალათის ყველი პარმეზანით და მოასხით მომზადებული კრუტონები. ხის კოვზით ხელახლა მორევის შემდეგ, ცეზარის სალათი ქათმის გარეშე, მარტივი კლასიკური რეცეპტით, სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვით.

ანჩოუს სალათი

ეს რეცეპტი ეკუთვნის ცნობილი კეისარ კარდინის ძმას, სახელად ალექსს. ძმის საყვარელ სალათს ანჩოუსს დაუმატა და მას თავისი სახელი - „ავიატორის სალათი“უწოდა. ვნახოთ, რით განსხვავდება ის ზემოთ აღწერილი რეცეპტისგან, სხვა რა ინგრედიენტები დაამატა ალექსმა, როგორ მოვამზადოთ სწორად.

სალათის კომპონენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 დიდი კბილი ნიორი;
• რომაული სალათი - 1 კონა;
• ბაგეტი კრეკერისთვის - მხოლოდ 1/3 სასარგებლოა;
• 1 ქათამი ან 3 მწყერის კვერცხი;
• რეჰანი - რამდენიმე ტოტი;
• ფილე ანჩოუს - საკმარისია 4 თევზი;
• ყველი პარმეზანი - ორი სუფრა. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი (ჯობია ზღვა წაიღო) - მწიკვი;
• ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• ცეზარის სალათის მნიშვნელოვანი ელემენტი - Worcestershire სოუსი - რამდენიმე წვეთი (გემოვნებით).

როგორ მოვამზადოთ

თქვენ უკვე იცით სალათის, კვერცხის და კრეკერების მომზადება, რომლებსაც რეცეპტებში ხშირად კრუტონებს უწოდებენ. რეცეპტის ამ ვერსიაში მათი მომზადება მსგავსია, აღარ გავიმეორებთ. დავამატებთ მხოლოდ იმას, რომ მაცივრის შემდეგ სალათის ფოთლები ნაკლებ ტენიანობას შეიცავს და გემოთი უფრო ხრაშუნა. კრუტონები ზეითუნის ზეთის შერევის შემდეგ, მარილი დაგახეხილი წიწაკის გაშრობა შესაძლებელია ღუმელში, მხოლოდ წინასწარ უნდა გაცხელოთ. ნივრის არომატი შეიძლება დაემატოს ზეთს, თუ გამოყენებამდე 15 წუთით ადრე ჩაასხით 50 მლ ჭიქაში და ჩაყარეთ ერთი კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე.

სოუსის მომზადებაც წინა რეცეპტის მსგავსია, მხოლოდ ალექს კარდინიმ დაუმატა მწვანილი ლიმონის წვენს, ზეითუნის ზეთს და ვორესტერშირის სოუსს. გაციების შემდეგ, კვერცხი შეიძლება ჩაყაროთ არა ფოთლებში, არამედ სოუსში და საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნოთ სალათში. შემდეგ დავამატოთ სიგრძეზე დაჭრილი თევზი, ზეთში კრუტონები და ზემოდან პარმეზანი.

ცეზარის სალათი ქათმის კალორიების გარეშე

სულ, დიეტოლოგების გამოთვლით, კერძის კალორიულობაა 199,1 კკალ. აქედან სალათას აქვს მხოლოდ 30 კკალ, ნიორი - 5, 72 კკალ, ლიმონის წვენი - 8, პარმეზანი - 392, ქათმის კვერცხი - 73, 79, კრეკერი - 336, კერძში ყველაზე კალორიული პროდუქტი ზეითუნის ზეთია. მისი ღირებულებაა 449 კკალ.

პროტეინი სალათში - 9 გრამი, ცხიმი - 12,8 გრამი და ნახშირწყლები - 12,3 გრამი. ყველა გაანგარიშება ხდება 100 გრამ კლასიკური ცეზარის სალათისთვის.

ძალიან გემრიელი სალათი ორაგულითა და ჩერი პომიდვრით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სხვადასხვა ქვეყანაში კეისრის სალათის მრავალფეროვანი ვარიანტი არსებობს. შეფები ექსპერიმენტებს ატარებენ როგორც ძირითად პროდუქტებზე, ასევე სოუსზე. შემდეგი წარმოდგენილი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• დამარილებული ორაგულის ფილე - 250-300 გ;
• ტომატის ჩერი;
• 1სალათის წიწაკა;
• ნახევარი ბაგეტი კრუტონებისთვის;
• პარმეზანი - 150 გრამი;
• მცენარეული ზეთი საჭიროა გამხმარი პურის კუბიკების შესაწვავად;
• ერთი კონა სალათის ფოთოლი.

ცეზარის სალათის სოუსი ორაგულით

• უმი ქათმის გული - 1 ცალი
• 2 მაგიდა. ლიმონის კოვზები. წვენი.
• 1 პატარა კოვზი ნებისმიერი მდოგვი (გემოვნებით).
• რასტი. ზეთი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ.
• ხაჭო - 1 ცალი.
• დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

საკვების შერევა

დაშლილი კონა სალათის ფოთოლი დაასველეთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ პირსახოცზე გასაშრობად. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ კრეკერების შეწვა მცენარეულ ზეთში. ჯერ ნიორი უნდა ჩაყაროთ გაცხელებულ ზეთში, რომ ზეთი გემოთი და სუნით იყოს გაჯერებული, შემდეგ ამოიღეთ და შეავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ბაგეტი. შეწვის შემდეგ აციებენ თასში.

დახეულ სალათას ასხამენ კონტეინერში, წვრილ პამიდორს ჭრიან 4 ნაწილად, წიწაკას - თხელ ზოლებად, თევზის ფილეც ასე ჭრიან. ზემოდან მოაყარეთ კრეკერები და მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანით.

მოამზადეთ დრესინგი ცალ-ცალკე აურიეთ გული, კარაქი, მდოგვი, 1 ლიმონისგან გამოწურული წვენი, შერევის შემდეგ დაუმატეთ ნიორში გამოწურული კბილი, სანელებლები, ყველაფერი ისევ აურიეთ და დაასხით სალათის ინგრედიენტები. შესაძლებელია სტუმრების მირთმევა!

სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ცეზარის სალათი ქათმის გარეშე მრავალი გზით. მოამზადეთ სიხარულით და ისიამოვნეთმადა!