ცეზარის სალათი კრევეტებით: კლასიკური რეცეპტი, ინგრედიენტების არჩევანი, დრესინგი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ დიასახლისს აქვს მინიმუმ ხუთი სალათის რეცეპტი, რომლებიც შეიძლება გაერთიანდეს ერთი სახელით "ცეზარი". დღეს გადავწყვიტეთ, შემოგვიერთდეთ ამ კერძის მოყვარულთა საზოგადოებაში და გითხრათ, როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ კეისრის სალათი კრევეტებით. კლასიკური რეცეპტი მარტივი და პირდაპირია, ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება დავალებას. გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი, მსუბუქი, დიეტური სალათით.

ველი კულინარიული ფანტაზიისთვის

ალბათ ასე შეიძლება ეწოდოს კლასიკური კეისრის სალათის რეცეპტს. კერძი შეიძლება განზავდეს და შეავსოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით. დიდი პლუსია ის, რომ რეცეპტი არ ზღუდავს და არ იძლევა ზუსტ მითითებებს სალათში პროდუქტების რაოდენობასთან დაკავშირებით. მათი მოთავსება შესაძლებელია ჭურჭელში ნებისმიერი პროპორციით.

თუმცა, არსებობს ფუნდამენტური პროდუქტები, ასე რომვთქვათ ბაზა, რომელიც იგივე რჩება. კლასიკური კეისრის სალათი კრევეტებით უნდა შეიცავდეს: ყველი პარმეზანს, მწვანე სალათის ფოთლებს (არ არის აუცილებელი რომანი იყოს, რომელიც, სხვათა შორის, ყოველთვის ადვილი არ არის ჩვენს მაღაზიებში), სახლში მომზადებულ კრუტონებს (ისინი უფრო გემრიელია. ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, რაც არ უნდა თქვას), ასევე თევზის სოუსზე, ანჩოუსზე ან კაპერზე დაფუძნებული დრესინგი.

როგორ ავირჩიოთ კრევეტები?

კრევეტებით ცეზარ სალათის ინგრედიენტების შერჩევა არის მოვლენა, რომელსაც საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კრევეტების მომზადებას და შერჩევას. რაც შეეხება ამ პროდუქტის შეძენას, უპირატესობა მიანიჭეთ სანდო სუპერმარკეტს ან ბაზარს. მოსამზადებლად გამოდგება როგორც დიდი „სამეფო“ასევე პატარა „სალათი“კრევეტები. აი, როგორც ამბობენ, ვისაც რა მოსწონს.

კრევეტების ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება შეფუთვაზე მითითებულ მონაცემებს. ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას მწარმოებლის შესახებ, დამზადების თარიღი და შეფუთვა, ვარგისიანობის ვადა და შენახვის პირობები.

აუცილებლად შეხედეთ კუდს. სწორი ტექნოლოგია გულისხმობს კრევეტების ცოცხლად გაყინვას. თუ კუდი დახვეულია, მაშინ ისინი სწორად იქნა გაყინული. სწორი კუდი იქნება პროდუქტის არასწორი გაყინვის მტკიცებულება. ეს საუკეთესოა არ გამოიყენოთ კლასიკური კეისრის სალათის კრევეტებით დასამზადებლად.

ხელმძღვანელი ასევე ისაუბრებს პროდუქტის არა პირველ სიახლეზე. კიბორჩხალას თავის მუქი ლაქები ან ზოგადად შავი ფერი მიუთითებს პროდუქტის სისუფთავეზე. და აქ არის კრევეტების მწვანე თავიარაფერი ცუდი (როგორც ბევრი ვარაუდობს) არ ნიშნავს.

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები?

კლასიკურ კეისრის სალათში კრევეტებით, ეს ინგრედიენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. კიბოსნაირთა გემო უნდა იყოს წვნიანი, რბილი, ტკბილი. რამდენად ხშირად შეგიძლიათ მიიღოთ კრევეტების სალათი რესტორანში, სადაც ისინი მხოლოდ რეზინისაა? ხშირად. ეცადეთ, მოერიდოთ ამას სახლში საჭმლის მომზადებისას.

პირველ რიგში, სწორად უნდა გამოთვალოთ მომზადების დრო. მაქსიმალური არის ხუთი წუთი. ზოგიერთი დიასახლისი მათ მდუღარე წყალში გაგზავნამდე ყინავს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. პროდუქტი პირდაპირ შეფუთვიდან ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გაყინულში.

შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე არსებულ წარწერას. თუ კრევეტები ახლად გაყინულია, მოხარშეთ ისინი დაახლოებით ოთხიდან ხუთ წუთის განმავლობაში. მაგრამ უკვე მოხარშული კიბოსნაირებიც იყიდება. ისინი უნდა მოიხარშოს მაქსიმუმ ორი წუთის განმავლობაში.

უფრო მდიდარი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა არომატული დანამატები წყალში, სადაც კრევეტები იხარშება. ეს შეიძლება იყოს სოიოს სოუსი, დაფნის ფოთოლი, ლიმონის ნაჭერი, კამა, ქინძი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ა.შ.

კრეკერი

შემდეგი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ამ მარტივი კრევეტების ცეზარის სალათის რეცეპტში არის პურის ნამსხვრევები. მათი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია სახლში თავად მოამზადოთ. არ ინერვიულოთ, ამას ცოტა დრო სჭირდება.

რომელი პური აირჩიოს - თავად გადაწყვიტე. ვიღაცას მოსწონს "ცეზარი" თეთრი პურის კრეკერით, ვიღაცას უფრო შავი კრეკერი. აიღეთ პური, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.თითოეული ნაჭერი დაჭერით თანაბარ კუბებად. პატარა თასში მოაყარეთ პურის ნაჭრები ნიორით, მარილით და ზეითუნის ზეთით. დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ შებრაწული და ხრაშუნა იყოს. ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსია.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

განვიხილეთ მნიშვნელოვანი პუნქტები, ვისწავლეთ როგორ ავირჩიოთ და ვიცოდეთ როგორ მოვამზადოთ კრევეტები სალათისთვის. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ იმ პროდუქტების სიაზე, რომლებიც გამოგადგებათ „ცეზარის“მომზადებისთვის.

• 170გრ სალათის ფოთოლი;
• 12-14 საშუალო ზომის კრევეტები (თუ იყენებთ "სალათის" კრევეტს, დაამატეთ კიდევ 5-6 ცალი);
• 10 ზეთისხილი;
• 80გ ანჩოუს;
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) გახეხილი პარმეზანი (ან ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი);
• 2 დიდი მუჭა ხელნაკეთი სადღეგრძელო;
• 120გ პომიდორი ჩერი;
• ნივრის კბილი;
• 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ზეითუნის ზეთი;
• 18გ კაპერსი;
• მარილი;
• 30გ გახეხილი პარმეზანი;
• 25გრ ტკბილი მდოგვი;
• 80გ ანჩოუს ფილე;
• 120გრ ნატურალური იოგურტი;
• 160 გრ მაიონეზი.

ეტაპი პირველი

კრევეტები კლასიკური კეისრის სალათის რეცეპტისთვის შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. უბრალოდ მოხარშეთ გაყინული ან შეწვით ზეთში, წინასწარ მარინირება. მომზადების პროცესი ზემოთ უკვე აღვწერეთ, ახლა შეწვაზე ვისაუბროთ.

მარინადის მომზადება კრევეტებისთვის. თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და დაფქული წიწაკაშავი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ თიამი ან როზმარინი, კამა ან ოხრახუში. ათი წუთი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ კრევეტები სანელებლების ყველა არომატით იყოს გაჯერებული. ახლა შეწვით ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში. ცეცხლი საშუალოა. კიბორჩხალების შეწვის შემდეგ რეკომენდებულია ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე გადატანა ზედმეტი ცხიმისგან.

მეორე ეტაპი

მოდი გადავიდეთ სალათზე. სალათის ფურცლები უნდა გაირეცხოს, გამოაცალკევეთ ყუნწიდან და ხელებით დახეხეთ ან დანით დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ასევე გავრეცხოთ ჩერი პომიდორი და დავჭრათ ორ ნაწილად. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ზოგიერთ რეცეპტში ასევე შედის მწყერის კვერცხები. თუ გადაწყვეტთ კერძში ასეთი ინგრედიენტის დამატებას, მაშინ რეკომენდირებულია მოხარშული კვერცხები გაჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. შეეცადეთ იპოვოთ ხელნაკეთი კვერცხები, რომლებიც განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხებისგან უფრო ნათელი და გაჯერებული ყვითელი გულით. ისინი უფრო ჰარმონიულად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან კერძში.

მესამე ეტაპი

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დრესინგი კეისრის სალათისთვის კრევეტებით. თასში შეურიეთ სიაში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი: კაპერსი, ანჩოუს, ზეითუნის ზეთი და იოგურტი, მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, ტკბილი მდოგვი და მარილი.

ეტაპი მეოთხე

საუბრის განგრძობით, თუ როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი კრევეტებით, შეუფერხებლად მივუახლოვდით მომზადების ბოლო ეტაპს. შეკრება რეკომენდირებულია ჩატარდეს დიდი სალათის თასში. ასე რომ, ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება მრავალი პროდუქტის შერევა. შემდეგ სალათი მზად იქნებადაალაგეთ პორციულ თეფშებში.

პირველ რიგში, სალათის თასში მოათავსეთ მწვანე ფოთლები და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსი. ავურიოთ. სალათის ფურცლები ყველაზე რთულად შესაზავებელი პროდუქტია, ამიტომ გირჩევთ, ცალკე შეურიოთ ისინი დრესნგს. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები: კრევეტები, კვერცხი, კრუტონები, ჩერი პომიდორი. კვლავ მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დრესინგი. აურიეთ თასი მსუბუქად შეანჯღრივით. დააფარეთ თავსახური ან სხვა თეფში, რომ საკვები არ გაიფანტოს. ზემოდან მოაყარეთ სალათი გახეხილი პარმეზანით. მორთეთ ოხრახუშის ან პიტნის ფოთლით.

შენიშვნა

სოუსისთვის მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა შესაძლებელს გახდის დრესინგის ათი პორციის მომზადებას. თავად სალათის პროდუქტების ამ ნაკრებისთვის საჭიროა სოუსის ორი-ოთხი პორცია (კოვზი). დანარჩენი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. ძალიან მოსახერხებელია დრესინგის ერთხელ დამზადება და შემდეგ მისი გამოყენება სხვადასხვა სალათებზე რამდენიმე დღის განმავლობაში.

თუ შეამჩნევთ, რომ სალათის ფურცლები ოდნავ გაცვეთილია, გირჩევთ, უბრალოდ, რამდენიმე წუთით ჩამოწიოთ ყინულის წყალში. ახლა მწვანე ფოთლები ისევ ხრაშუნა და გემრიელია. იმისათვის, რომ არ იმუშაოთ ფოთლების "რეანიმაციაზე", შეიძინეთ ახალი სალათი და გამოიყენეთ იგი იმავე დღეს მოსამზადებლად.

სალათის ტოსტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გუშინდელი პური აიღოთ. მთავარია, გაშრობისას არ გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემრიელი სოუსიც კი არ დაზოგავსპოზიცია. კერძი გაფუჭდება.

თუ შესაძლებელია, აუცილებლად დაამატეთ Worcestershire სოუსი სალათის სოუსში. იგი შეიცავს უამრავ კომპონენტს, რომელთა აწყობა უბრალოდ შეუძლებელია. ყველა დიასახლისს არ ექნება ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოში. იგი შეიცავს ალაოს ძმარს, კოჭას, შალოტს და სხვადასხვა სანელებლებს და სანელებლებს, მათ შორის ქინძი, ჯავზი, კარის, თიამი, ტარხუნა, ჩილის წიწაკა, თამარინდი, ნიახური. ავთენტური სოუსის დამზადება სახლში შეუძლებელია. იყიდე, არ დაზოგო. ის გაამდიდრებს კეისრის სალათს არომატებისა და გემოს წარმოუდგენელი ნაკრებით.