როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, ქათამი, კრევეტები, თევზი ან ავოკადო. სოუსებსაც სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ბევრს ეკითხება: როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი? რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ამ სტატიაში.

კერძის ისტორია

კერძი ჩვენთან იტალიიდან მოვიდა. ამერიკელმა შეფ-მზარეულმა კეისარ კარდინიმ სრულიად შემთხვევით მოიფიქრა სალათის რეცეპტი. XIX საუკუნის დასაწყისში თავის რესტორანში დამოუკიდებლობის დღე ცნობილმა მსახიობებმა აღნიშნეს, რომლებმაც შეფს უგემრიელესი კერძის მომზადება სთხოვეს. სადღესასწაულო დღეს საკვების მარაგი ძალიან აკლდა, ამიტომ კეისარმა შეურია ის პროდუქტები, რაც იმ დროს ჰქონდა. მის მიერ მომზადებულმა სალათმა რესტორნის სტუმრებს შორის სენსაცია გამოიწვია.

ასე რომ, კერძს ეწოდა შეფის სახელი, რომელმაც პირველად მოამზადა იგი. ის დიდი პოპულარობით სარგებლობს როგორც იტალიის მაცხოვრებლებში, ასევე სხვა ქვეყნების ხალხებში. როგორ მოვამზადოთ, წაიკითხეთ ქვემოთ.

ტრადიციული ქათმის რეცეპტი

ეს რეცეპტი იყენებს პარმეზანს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს. Ეს პროდუქტიშეიძლება შეიცვალოს სხვა მყარი ყველით. ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაცვლად რეკომენდებულია პატარა ჩერი პომიდვრის გამოყენება. ისინი მისცემს კერძს უფრო ნათელ და წვნიან გემოს.

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ექვსი ჩერი პომიდორი;
• მწვანე სალათი;
• პარმეზანის ყველი;
• 250 გრამი ქათმის ფილე;
• 4 ნაჭერი თეთრი პური;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• სოუსი;
• ნივრის კბილი.

აღწერეთ ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი ქათმით:

1. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, გააშრეთ და შედგით მაცივარში.
2. ცხელ კერძს დაასხით კოვზი რბილი კარაქი. მას შემდეგ, რაც გადნება, დაამატეთ დაფქული ნიორი.
3. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში ნიორით. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ხრაშუნამდე. კერძები გვერდზე გადადეთ.
4. ცალკე თასში მოაყარეთ 15 გრამი კარაქი და კბილი ნიორი.
5. პური დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ჩავყაროთ თასში კარაქით და ნიორით, ყველაფერი ერთად შევწვათ ოქროსფერამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან.
6. ხორცი მოათავსეთ სალათის თასში, დაჭერით სალათის ფოთოლი, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მოასხით სოუსი. ზემოდან დაალაგეთ კრუტონები და გახეხილი ყველი.

კლასიკური სოუსი

სოუსის ტრადიციულ ვერსიაში გამოიყენება ანჩოუსის ფილე, რომელიც შეგიძლიათ შეცვალოთ პიკანტური შპრიცით. ვინაიდან თევზი თავისთავად მარილიანია, ფრთხილად იყავით მარილის დამატებასთან დაკავშირებით.

ინგრედიენტები:

• 50 მლ ლიმონის წვენი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ანჩოუსის ფილე;
• მარილი,პილპილი;
• 35 გრამი მაიონეზი;
• 100 გრამი პარმეზანი.

როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათის სოუსი?

1. გახეხეთ ყველი.
2. გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, დაჭერით.
3. დაჭერით ნიორი.
4. თასში შეურიეთ მაიონეზი, ციტრუსის წვენი, ყველი, მარილი, თევზი, პილპილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით. მიღებულ ნარევს დაასხით ზეთი, ათქვიფეთ გლუვი.
5. გააჩერეთ გასახდელი 15 წუთი.

მირთმევის წინ სალათს დაუმატეთ სოუსი.

კვერცხის სოუსი

აუცილებელია კვერცხები მოხარშვამდე ორიოდე საათით ადრე გამოვიღოთ მაცივრიდან, რათა გახურდეს დრო. თქვენ ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ დანარჩენი პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზეა.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიმონი;
• ქათმის კვერცხი;
• Worcester სოუსი;
• მარილი, მდოგვი და პილპილი;
• 1, 5 დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის დრესინგი ცეზარის სალათისთვის? ყველაფერი ძალიან მარტივია, თუ დაიცავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს:

1. ქვაბში ჩავასხათ წყალი, მოვაყაროთ მარილი. სითხე უნდა იყოს თბილი და არა ცხელი. მოათავსეთ კვერცხი, გამორთეთ ცეცხლი. ერთი წუთის შემდეგ გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან.
2. გამოიღეთ კვერცხი, გააგრილეთ ცივ წყალში და გატეხეთ კონტეინერში.
3. კვერცხს დაუმატეთ მდოგვი, ციტრუსის წვენი,ათქვიფეთ ბლენდერით.

რეცეპტი ორაგულით

ოდნავ დამარილებული ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ კოჰოს ორაგული, კალმახი, ორაგული ან სხვა თევზი. იმისათვის, რომ "ცეზარს" მდიდარი გემო მივცეთ, ფილე დაჭერით საშუალო თეფშებად. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი ან პატარა ზომის. სალათის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური კომბოსტო ან სალათის ფოთოლი.

ინგრედიენტები:

• სალათის ფოთოლი;
• 50 გრამი ყველი;
• 200 გრამი ორაგულის ფილე;
• 2, 5 ნაჭერი ნიორი;
• 6 ჩერი პომიდორი;
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 ნაჭერი თეთრი პური.

ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცეზარის სალათი ორაგულით:

1. პური დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
2. ნიორი გავთალოთ, დავჭრათ წვრილად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ნიორი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან შეიძლება დაიწვას და მწარე გემოთი.
4. შეამცირეთ სითბო და დაუმატეთ კრეკერი ნიორს. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
5. დააფინეთ მზა კრუტონები ქაღალდის პირსახოცზე, ამოიღეთ ცხიმი.
6. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, ჩაყარეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივ წყალში და გააშრეთ. აიღეთ მშრალი ფოთლები და გაანაწილეთ სალათის თასის ძირში. მოაყარეთ დრესინგი და აურიეთ.
7. პომიდორი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე და მოაყარეთ მწვანილი.
8. თევზის ფილე ძვლებისა და კანის მოსაშორებლად. დავჭრათ მჭიდრო კვადრატებად. მოათავსეთ სალათის თასში პურის ნამსხვრევებთან ერთად. მოასხით სოუსით.
9. გახეხეთ ყველი, დაასხით კერძზე.

კრევეტების რეცეპტი

კრევეტების სალათისთვის რეკომენდებულია დრესინგი ზეითუნის ზეთით და ნიორით 5 დღით დატოვება. სალათის ფოთლები ხრაშუნა და მდიდარი გემოს შესანარჩუნებლად, მოხარშვამდე ერთი საათით გააჩერეთ ცივ წყალში, შემდეგ გააშრეთ.

პროდუქტები:

• ჩაის კოვზი შაქარი;
• 400 გრამი კრევეტები;
• შავი წიწაკა;
• 4 ჩერი პომიდორი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 2 კვერცხი;
• 3 ნაჭერი ნიორი;
• ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• 45-50 მილილიტრი ლიმონის წვენი;
• 220 გრამი თეთრი პური;
• 15 მლ Worcestershire სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი კრევეტებით? არ არის რთული:

1. პურს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეთში ნიორთან ერთად. კრეკერებმა ოქროსფერი ქერქი უნდა მიიღონ, შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. დააფინეთ პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ პურის ნამცხვრები, შეაზავეთ იტალიური მწვანილებით და გააშრეთ ღუმელში 5-10 წუთით 190 გრადუს ტემპერატურაზე.
3. თასში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი, 5 მლ Worcestershire სოუსი და 15 მლ ციტრუსის წვენი. ჩაყარეთ გასუფთავებული კრევეტები ნარევში 35 წუთის განმავლობაში.
4. მარინადებული კრევეტები შეწვით ტაფაში.
5. გააგზავნეთ კვერცხები მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გული, დაუმატეთ მდოგვი, 35 მილილიტრი ციტრუსის წვენი,ბალზამიანი ძმარი, 3,5 სუფრის კოვზი ზეთი, ნიორი, წიწაკა. ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. სალათის თასში მოათავსეთ დახეული სალათის ფოთლები, კრუტონები, შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი, კრევეტები. შეაზავეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

რეცეპტი კრევეტებით და მწყერის კვერცხებით

მთავარ კომპონენტად მეფე კრევეტები გამოიყენება. თუ ჩვეულებრივი კრევეტების მიღებას გადაწყვეტთ, მაშინ დაგჭირდებათ ერთნახევარი კილოგრამი.

კომპონენტები:

• 550 გრამი რომის სალათის ფოთოლი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 700 გრამი გაწმენდილი მეფე კრევეტები;
• 45 გრამი ფიჭვის კაკალი;
• 24 ჩერი პომიდორი;
• 100 გრამი გახეხილი ყველი;
• 120 გრამი კრეკერი;
• 20 მწყერის კვერცხი;
• 9 დიდი კოვზი ცეზარის დრესინგი.

როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი სახლში? მოქმედებების თანმიმდევრობა თითქმის იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილ რეცეპტებში:

1. სალათის ფოთოლი გარეცხეთ, გააშრეთ, შედგით მაცივარში 15 წუთით. ამოიღეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ სალათის თასის ძირში. მოაყარეთ სოუსი.
2. დაჭერით პომიდორი და დაალაგეთ სალათზე.
3. მოხარშეთ კვერცხები და მოათავსეთ სალათის თასის კიდეებზე.
4. ადუღეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ კრევეტები. ზედაპირის ამოღების შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, მოაყარეთ კრევეტები, შეწვით 3-5 წუთი.
6. მზა კრევეტები მოათავსეთ ჩერი პომიდორს ზემოდან, დაასხით სოუსი.
7. სალათას მოაყარეთ პურის ნახარში, გახეხილი ყველი და თხილი.

პიტას პურის რეცეპტი

სალათი პიტას პურში კლასიკური შაურმის ან ქაბაბის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მიტანის წინ რეკომენდებულია კერძის შეფუთვა პიტას პურში.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ზეითუნის მაიონეზი;
• 3 ცალი მოხარშული ქათმის ფილე;
• 1, 5 ნაჭერი ნიორი;
• ორი ჭიქა რომაული სალათის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი პარმეზანი;
• მარილი;
• 3 ფურცელი სომხური ლავაში;
• 7, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 25-40 მილილიტრი ღვინის ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი ქათმით. პიტას პურის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.
2. ბლენდერში აურიეთ მარილი, ზეთი, ძმარი, მდოგვი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი. მასა ავთქვიფოთ მკვრივი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი ყველი.
4. მაგიდაზე გაფენილი ლავაში, წაუსვით მაიონეზი. მოაყარეთ რომანო, ხორცი, ყველი, მოაყარეთ დრესინგი და გააბრტყელეთ.

კაკლის რეცეპტი

მომზადებამდე რეკომენდებულია თხილის დაჭრა დანით ან ბლენდერით. კერძს პიკანტური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ფიჭვის კაკალი.

კომპონენტები:

• 100 გრამი ქათმის ფილე;
• მსუბუქი მაიონეზი;
• 100 გრამი თეთრი პური ან პური;
• სალათის ფოთოლი;
• 120გრამი პარმეზანი;
• 3, 5 სუფრის კოვზი ნიგოზი.

როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი? რეცეპტი თხილით:

1. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, გააშრეთ, დაჭერით სალათის თასში.
2. მოხარშეთ მკერდი, დაჭერით წვრილად.
3. დაჭერით ყველი.
4. პური დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, გავაშროთ ღუმელში ქერქის წარმოქმნამდე.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ და დაამატეთ მაიონეზი.

ავოკადოს რეცეპტი

კერძს ავოკადოს ძირითად ინგრედიენტად აქვს მდიდარი გემო, გარდა ამისა, ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ნაყოფი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ნახევრად რგოლებად.

პროდუქტები:

• 200 გრამი ბეკონი;
• 1, 5 ავოკადო;
• სამი ცალი თეთრი პური;
• 2, 5 სუფრის კოვზი სოუსი;
• 3 ქათმის მკერდი;
• სალათის ფოთოლი 1, 5 ცალი;
• ნივრის კბილი.

როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით და ავოკადოთი, იხილეთ ქვემოთ:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ და მოვაყაროთ, მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე.
2. ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქათმის გვერდით.
3. ხორცი მოათავსეთ გრილის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ერთხელ.
4. ნიორი გამოტოვეთ პრესის საშუალებით.
5. დაჭერით პური პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ნივრის წვენი, მოაყარეთ და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
6. მოჭერით ავოკადო, სალათის ფოთოლი, შეურიეთ პურს და ხორცს. კარგად აურიეთ.
7. შევსება.

კულინჯის საიდუმლოებები

თქვენ უკვე იცით ცეზარის სალათის მომზადება. ეს რჩევები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ კერძის სანელებელი და გემო:

1. სალათს სიხალისე და ორიგინალური გემოს მისაცემად მოათავსეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მისი ფოთლები გახდება მყარი და ხრაშუნა.
2. ოდნავ მშრალი (გუშინდელი) თეთრი პური გამოდგება კრუტონებისთვის.
3. დაამატეთ კამა ან ოხრახუში თქვენი სალათის სოუსში უფრო მდიდარი გემოსთვის.
4. მომზადებული სოუსი შეინახეთ მაცივარში ორ დღემდე.
5. გამოიყენეთ მყარი ყველი, როგორიცაა ჩედარი, პარმეზანი, გუდა, მაასდამი და სხვა.
6. რეგულარული კრუტონების ნაცვლად, გააკეთეთ კრუტონები. ამისათვის გამოაცხვეთ თეთრი პურის ნაჭრები ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კრუტონების შიდა მხარე რბილი უნდა იყოს. შეგიძლიათ პური ტაფაზეც შეწვათ.