ცეზარის სალათი: კლასიკური რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცეზარის სალათი თავის სახელს ატარებს მისი შემქმნელის - შეფ ცეზარ კარდინის სახელის საპატივცემულოდ. ერთ მშვენიერ დღეს მან გადაწყვიტა თავისი საფირმო კერძის მომზადება, მაგრამ უცებ აღმოაჩინა, რომ ამისთვის საჭირო ინგრედიენტები არ გააჩნდა. მაგრამ რაღაც მაინც იყო მარაგში, ამიტომ, ცოტა ხნის ფიქრის შემდეგ, მან შექმნა ცალკე კერძი, რომელიც შემდეგ ჩვენამდე მოვიდა, როგორც კლასიკური ცეზარის სალათი, რომელიც ახლა უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

სალათის ინგრედიენტების ყიდვა

"ცეზარის" ჯიშების დიდი რაოდენობაა. თუმცა, მიუხედავად იმისა, ვამზადებთ თუ არა კლასიკურ ცეზარ სალათს კრევეტებით, ქათმის ხორცით, ფეტა ყველით, ავოკადოთ, ინდაურით, ლორით, თევზით თუ სხვა ძირითადი ინგრედიენტებით, დანარჩენი ინგრედიენტები იგივე რჩება. ამიტომ, თუ არ გსურთ, კარდინის მსგავსად, მოულოდნელად აღმოაჩინოთ, რომ შეუძლებელია სასურველი კერძის მომზადება, წინასწარ უნდა შეხვიდეთ მაღაზიაში და იქ შეიძინოთ საჭირო კომპონენტები.

ამისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი თეთრი პური, ჩერი პომიდორი, ყველი პარმეზანიტოპინგები, რომაული სალათის ფურცლები, ასევე ახალი ქათმის ფილე კლასიკური ცეზარის სალათის დასამზადებლად ქათმის ხორცით ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტით, რომლის ნახვაც გსურთ ამ კერძში. მაგრამ სოუსის – კერძის განუყოფელი ნაწილის მოსამზადებლად, მოგიწევთ ქათმის კვერცხი, მდოგვი, ნიორი, ლიმონი და ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს, მაგრამ თუ ამოიწურება, რა თქმა უნდა, მათი ყიდვაც მოუწევს.

ზოგადი სალათის რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტის შეძენისა და კლასიკური ცეზარის სალათის არჩევის შემდეგ, რომლის გასინჯვაც გსურთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება. არ აქვს მნიშვნელობა რომელი კომპონენტი იქნება კეისარში მთავარი, მაგრამ ამ კერძის მომზადების ზოგადი პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა და კულინარიის სპეციალისტისთვის გასაგები. ასე რომ, მისთვის კერძისა და სოუსის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ერთი თავი სალათის ფოთოლი;
• 1 ბაგეტი ან თეთრი პური 200 გრამზე;
• 100 გრამი ჩერი პომიდორი, მაგრამ სხვა პომიდორი გამოდგება;
• 50 გრამი პარმეზანი, მაგრამ ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი გამოდგება;
• 3 კბილი ნიორი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით.

კლასიკური ცეზარის სალათის ბოლო კომპონენტს, იქნება ეს კრევეტები, სოკო, ქათამი, თევზი თუ სხვა, ყოველთვის ვიღებთ 200 გრამის ოდენობით. შემდეგ მხოლოდ დახეული სალათის ფოთლებს ერთად ვაყრით,გრძელი პურისგან დამზადებული კრუტონები და კერძის მთავარი კომპონენტი, სრულიად მზად გამოსაყენებლად. ამის შემდეგ მზა კერძს მოასხით ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, მდოგვისა და კვერცხის გულებისგან დამზადებული სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

კრუტონების მომზადება სალათისთვის

არ აქვს მნიშვნელობა, ამზადებთ თუ არა კლასიკურ უბრალო ცეზარ სალათს კრევეტებით, ქათმის ხორცით, ბეკონით, სოკოთი თუ სხვა ძირითადი ინგრედიენტებით, ყოველ შემთხვევაში, მომზადების პროცესში პირველი ნაბიჯი უნდა იყოს ხრაშუნა და სურნელოვანი კრეკერების მომზადება. შეძენილი პურიდან. ამისათვის პურს უნდა მოაჭრათ ყველა ქერქი, შემდეგ კი პატარა კუბებად დაჭრათ. შემდეგ ვამზადებთ სოუსს, რომლითაც კრუტონები დაისხმება, რისთვისაც დანით დავჭერით 1 კბილი ნიორი და დავასხათ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ შემადგენლობა უნდა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის განმავლობაში და შესაძლებელი იქნება მისი შევსება კრეკერით, რომელიც შემდეგ შედგით ღუმელში და გააშრეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე.

მოხარშული ქათმის ფილე სალათისთვის

ყველაზე ხშირად, დამწყები მზარეულები სახლში ამზადებენ კლასიკური ცეზარის სალათის რეცეპტს, რომლის მთავარი კომპონენტი იქნება ქათამი. მოხარშვამდე ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ კი გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ ხორცს სიგრძეზე ჭრიან 2-3 ნაწილად, აყრიან ორივე მხრიდან და აფენენ ტაფაში. ქათმის ფილე უნდა შეწვათ სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, რასაც დაახლოებით 7-8 წუთი დასჭირდება. დასკვნით ეტაპზემომზადება, ქათამი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ დაჭრათ კუბიკებად ან პატარა ნაჭრებად - თქვენი შეხედულებისამებრ.

კრევეტების მომზადება სალათისთვის

ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს ყველა ჯიშის კერძები ამჯობინებენ კეისრის სალათის კლასიკურ მარტივ რეცეპტს კრევეტებით. ეს მხოლოდ დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევამდეა საჭირო ზღვის პროდუქტების მომზადება. ამისათვის სუპერმარკეტში ან ბაზარზე შეძენილი კრევეტები 200-300 გრამიანი ოდენობით თავდაპირველად უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვასუფთავებთ ნაჭუჭს, მოვათავსებთ თასში ზეითუნის ზეთით და ნიორით და გავაჩერებთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლო ეტაპზე, სანამ ინგრედიენტი სალათს დავამატებთ, რჩება კრევეტები დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთით შეწვით, რომ სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა გახდეს.

მოამზადეთ რომაული სალათის ფოთოლი დასაყენებლად

ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები კლასიკური მარტივი ცეზარის სალათის რეცეპტში არის სალათის ფოთლები. ყველაზე ხშირად, რომაული სალათის ფოთლებს იყენებენ ამ კერძისთვის, მაგრამ აისბერგის სალათა ასევე შესაფერისია. მომზადების დაწყებისას სალათის მტევანი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ გასაშრობად. ამის შემდეგ სალათის ფურცლები მსხვილ ნაჭრებად უნდა დაჭრათ და ყინულოვან წყალში გადააგზავნოთ, რომ არ გაცვივდეს და ჭამის დროს სასიამოვნოდ დაიწუწუნოს.

დრესინგ სოუსის მომზადება

არ აქვს მნიშვნელობა კლასიკურ სალათს მოვამზადებთ„ცეზარი“ქათმით ან იქნება ბეკონით, ზღვის პროდუქტებით თუ სხვა რამით - მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სოუსია, რომელსაც კერძზე მიტანის წინ ასხამენ. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხების ოთახის ტემპერატურაზე მიტანა, რისთვისაც ან უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან მოხარშვამდე ორი საათით ადრე, ან ჩავდოთ თბილ წყალში 10 წუთით. შემდეგ მოხარშეთ კვერცხები ერთი წუთით, გააგრილეთ და გამოაცალეთ მათი გული ცილებისგან.

ამის შემდეგ ვიწყებთ სოუსის მომზადებას კლასიკური ცეზარის სალათისთვის. ამისთვის ნიორი ძლიერად დაჭერით დანით ან დაჭერით ნივრის დამწნევით, შემდეგ გახეხეთ ორ გულთან და მდოგვით ერთგვაროვანი მდგომარეობის მიღებამდე. ამის შემდეგ მშრალ მასას დაუმატეთ ლიმონისგან გამოწურული წვენი და მცირე რაოდენობით მარილი, ბოლოს კი კონტეინერში თანდათან დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, რომელიც დრესინგის თხევადს გახდის. მთავარია, მოხარშვის დროს სოუსი გამუდმებით მოურიოთ და შედეგი მხოლოდ ჯადოსნური იქნება.

როგორ სწორად გავაფორმოთ და მივირთვათ კერძი

ასევე, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცეზარის სალათის შექმნის ძალიან მნიშვნელოვანი ასპექტია მისი პრეზენტაცია და მირთმევა. იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, თქვენ უნდა მოაწყოთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი სწორი თანმიმდევრობით. ჯერ მოდის ხრაშუნა დახეული სალათის ფოთლების ფენა, შემდეგ კრეკერისა და ქათმის ან სხვა კომპონენტის ნარევის ფენა (კრევეტები, ბეკონი, სოკო, ფეტა ყველი და ა.შ.), რომელიც შეიძლება შეურიოთ ან ჩადოთჭადრაკის ნიმუში. მესამე ფენა არის მყარი ყველი, რომელსაც მსხვილ სახეხზე ასხამენ კერძის ზემოთ. და ბოლოს, კერძს ამშვენებს შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაჭრები.

ცეზარის სალათი ქათმით და კრევეტებით

როგორც ხედავთ, ცეზარის სალათის სახლში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადება დამწყები მზარეულებისთვისაც არ არის რთული. ასეთივე მარტივია რეცეპტის ყველა სახის ვარიაციის დამზადება, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ამ კერძის მომზადება ქათმის და კრევეტების ერთად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, რაც ჩვეულებრივი ცეზარის სალათისთვის, მხოლოდ ქათმის ფილე უნდა იყოს 150 გრამი, ხოლო გახეხილი კრევეტები - 100 გრამი. კერძის მომზადების პროცესიც კლასიკური რეცეპტის იდენტურია. ერთადერთი ის არის, რომ ამ შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანისას, მეორე ფენა იქნება ქათამი კრევეტებით, შემდეგ კერძს ასხამენ სოუსით, ზემოდან უკვე ყველი ასხამენ და კრუტონებს აყრიან. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ პომიდვრის დამატება.

ცეზარის სალათი ნებისმიერი დანამატით

შეისწავლეთ როგორ გააკეთოთ კლასიკური მარტივი რეცეპტი კრევეტების ცეზარის სალათისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ნებისმიერი სხვა დანამატით. მთავარია მოამზადოთ ისე, რომ შემდგომი დამუშავების გარეშე იყოს სრულად გამოსაყენებელი. ანუ სოკო, თევზი მოხარშული და შემწვარი, ფეტა მსხვილ კუბიკებად დაჭრა, ბეკონი… ფანტაზიას უბრალოდ საზღვარი არ აქვს. მნიშვნელოვანია, რომ ამ დანამატების რაოდენობა დაახლოებით ტოლი იყოს კრეკერების დამწვანე სალათი, შემდეგ კერძი დაბალანსებული აღმოჩნდება და ყველაზე პრეტენზიულ გურმანებსაც კი მოეწონება.

ეკონომიკური კლასიკური ცეზარის სალათი

ეს ისე ხდება, რომ სალათის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტის ფული უბრალოდ არ არის, ან ქუჩაში დგას პოსტი და შემდეგ არ შეიძლება კრევეტების, ქათმის, ან სხვა ხორცის ან ზღვის პროდუქტების ჭამა. მაგრამ ეს სულაც არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან თქვენს საყვარელ კერძზე, რომლის მომზადებაც ამ კომპონენტის გარეშე უპრობლემოდ შეიძლება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ საკმაოდ შეცვალოთ კლასიკური ცეზარის სალათის რეცეპტი. დაგვჭირდება:

• 400 გრამი რომის ან აისბერგის სალათის ფოთლები;
• 100 გრამი პური;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი მყარი ყველი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, სალათის ფურცლები უნდა დახეხოთ და ღუმელში გამომცხვარი პურიდან გააკეთოთ კრუტონები. შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ კერძის დიზაინი, რისთვისაც ჯერ მოგიწევთ თასი ნიორით შეზეთოთ, შემდეგ კი სალათის ფურცლები მოაყაროთ, რომელიც ჯერ ზეითუნის ზეთით უნდა დაასხით. შემდეგ სალათის ფოთლებს ატენიანებენ სტანდარტული წესით მომზადებული ცეზარის სალათის დრესინგით და ზედ აყრიან კრუტონისა და გახეხილი ყველის ფენას. სალათას ამშვენებს დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

სწრაფი ცეზარის სალათი

თუ ისე მოხდა, რომ დრო არ გეყოფათ კლასიკური მარტივი სალათის მოსამზადებლად"ცეზარი" ქათმის ან ზღვის პროდუქტებით, მაშინ ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ გარდაიქმნას და ჩქარა ააწყოთ თქვენი საყვარელი კერძი. შესაძლებელი იქნება დროის დაზოგვა იმის გამო, რომ შესაძლებელი იქნება ღუმელში კრუტონები არ შეწვათ, მაგრამ სუპერმარკეტში დაუყოვნებლივ იყიდოთ მზა - ყოველ შემთხვევაში ჩვეულებრივი, სულ მცირე, განსხვავებული გემოვნებით (ნივრიდან ნადირობით). ძეხვეული), ასე რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს ეს ინგრედიენტი საკუთარი შეხედულებისამებრ. დიახ, და სალათში დრესინგი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მაიონეზით. ასეთი კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ ქათმის მოხარშვა ტაფაში შეწვით, შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში მოაყარეთ და სალათს დაასხით მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზი, რომელიც, რა თქმა უნდა, ჯობია უფრო დაბალი პროცენტით მიიღოთ. ცხიმის შემცველობა.

კეისრის სალათის რულეტები

თუ მოგბეზრდათ კლასიკური ცეზარის სალათის რეცეპტი კრევეტებით, ქათმით ან სხვა დანამატებით, შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება რულეტების სახით უჩვეულო ვარიაციით. ასეთი მადის აღმძვრელი შეგიძლიათ თან წაიღოთ საჭმელად ან დადოთ მაგიდაზე, რომელსაც თავისი უჩვეულოობის გამო დაამშვენებს. ასე რომ, რულონების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ლავაშის თხელი ფურცელი;
• 150 გრამი სალათის ფოთლები;
• 200 გრამი ქათმის ფილე, კრევეტები ან სხვა დანამატები;
• 100 გრამი წვნიანი პომიდორი;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 150 გრამი ხელნაკეთი მაიონეზი ან უგემოვნო ბუნებრივი იოგურტი;
• 20 გრამი კაპერსი;
• 20 გრამი მდოგვი;
• 60 გრამი ანჩოუსი;
• 20 გრამი ზეთისხილი.

რულეტების მოსამზადებლად პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე მოხარშვა ან გრილზე მოხარშვა, შემდეგ კი გაციების შემდეგ დაჭერით წვრილად. კრევეტებით კლასიკური ცეზარის სალათის რეცეპტის მიხედვით რულეტების მომზადება კიდევ უფრო მარტივად შეგიძლიათ - უბრალოდ მოხარშეთ და შეწვით. ამის შემდეგ დაგჭირდებათ პომიდორი წრეებად დაჭრათ, 30 გრამი ყველი გახეხეთ და სალათის ფურცლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ეტაპზე, ყველა დარჩენილი კომპონენტი გროვდება ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

დასასრულს, რჩება მხოლოდ მომზადებული ინგრედიენტები პიტას პურის ფენაზე, მას შემდეგ, რაც მიღებული სოუსის ნახევარი წაუსვით. კომპონენტები ამ თანმიმდევრობით განლაგებულია პიტას პურის კიდედან ხუთი სანტიმეტრის გადახრით - სალათის ფოთოლი, პომიდორი, გახეხილი ყველი და ქათამი, კრევეტები ან ზემოდან სხვა ძირითადი კომპონენტი. შემდეგ ყველა ჩამოყალიბებულ ინგრედიენტს ვასხამთ დარჩენილი სოუსით და ახვევთ რულეტში, რომელიც მოთავსებულია საკვებ ფილმში და იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათით. ფინალში რულონი იჭრება პატარა რულეტებად და უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან ან წაიყვანოთ სამსახურში ან სკოლაში.