როგორ მოვამზადოთ სოკოს რიზოტო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შორეული მზიანი იტალიის პრაქტიკულად ყველა რეგიონში ამზადებენ სურნელოვან რიზოტოს შამპინიონებით. ბრინჯისა და სოკოს გარდა მას ემატება არომატული მწვანილი, ქათამი, ზღვის პროდუქტები, სხვადასხვა ახალი ბოსტნეული, კარგი მშრალი ღვინო ან ნაღები. დღევანდელ პოსტში თქვენ იხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ამ ნოყიერი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძისთვის.

შებოლილი ბეკონის ვერსია

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი სადილი ან ვახშამი, რომელიც იდეალურია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ეს სოკოს რიზოტო მზადდება მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად შეამოწმეთ აქვს თუ არა თქვენს სამზარეულოს:

• ნახევარი კილო ბრინჯი.
• ორი ჭიქა წყალი.
• 250 გრამი ახალი სოკო.
• 5 ჭიქა უმარილო ქათმის ბულიონი.
• 4 ზოლები შებოლილი ბეკონი.
• პატარა პრასი (ღია მწვანე და თეთრი ნაწილი).
• 30 გრამი კარაქი.
• ორი კბილი ნიორი.
• ხახვის ბოლქვი.
• ¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი.
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
• მცენარეული ზეთი, ახალი ოხრახუში და ხახვი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ხელთ გაქვთ ყველა ის პროდუქტი, რაც გჭირდებათ შამპინიონებით რიზოტოს მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილი იქნება დღევანდელ სტატიაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესი. ქვაბში ჩაასხით წყალი და ქათმის ბულიონი. ამის შემდეგ ჭურჭელს თავსახური აფარებენ და გაზქურაში აგზავნიან, დარწმუნდებიან, რომ მასში არსებული სითხე გაცხელდება, მაგრამ არ ადუღდება.

ცალკე ჩაშუშულ ტაფაში, რომლის ძირში უკვე ცოტა მცენარეული ზეთია, წაუსვით დაჭრილი სოკო და შეწვით დარბილებამდე. მზა შამპინიონები იგზავნება სუფთა თეფშზე და გადადგით. ცარიელ ქვაბს დაუმატეთ ბეკონის ნაჭრები. როგორც კი შეწითლება, მასაც სუფთა ჭურჭელში გადააქვთ და მის ადგილას იგზავნება ორი სახის დაჭრილი ხახვი, ხახვი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. ეს ყველაფერი იხარშება დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაფარულია გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯით. ამის შემდეგ თითქმის მაშინვე ქვაბში ასხამენ თეთრ ღვინოს. როგორც კი მარცვლეულში შეიწოვება, იქ თანდათან ემატება ცხელი ქათმის ბულიონი. თითქმის მზა კერძი ამოიღეთ ცეცხლმოკიდებულიდან, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარაქით და გახეხილი პარმეზანით. ბოლოს შემწვარიადრე სოკო. ყველაფერი კარგად არის შერეული, დალაგებულია პორციულ თეფშებში, მორთულია ბეკონით და მიირთვით სუფრასთან.

კრემის ვარიანტი

ეს რეცეპტი აწარმოებს ძალიან სურნელოვან და ნაზ რიზოტოს სოკოთი. სოკო კარგად უხდება ბრინჯს და ნაღების სოუსს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი არა მხოლოდ ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის, არამედ სტუმრების ჩამოსვლისთვისაც. იგი მზადდება ხელმისაწვდომი ბიუჯეტის კომპონენტებისგან, რომელთა უმეტესობა ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა გონივრული დიასახლისისთვის. ამჯერად თქვენს არსენალში უნდა იყოს:

• 200 გრამი ბრინჯი Arborio.
• 500 მლ მზა ბულიონი.
• 400 გრამი ახალი სოკო.
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ხახვის ბოლქვი.
• 100 მილილიტრი მძიმე კრემი.
• საშუალო სტაფილო.
• 50 გრამი კარაქი.
• კბილი ნიორი.
• 150მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• მარილი და წიწაკა.

პროცესის აღწერა

რიზოტოს მომზადება შამპინიონებით პირობითად შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯად. ჯერ გახურებულ მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, გახეხილი, დაჭრილი ნიორთან ერთად. როგორც კი ბოსტნეული ღია ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, მას ემატება შამპინიონის ფირფიტები.

წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი იწვება ცალკე ტაფაში. ხუთი წუთის შემდეგ ასხამენ ღვინოს და ადუღებენ მინიმალურ ცეცხლზე.არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. მას შემდეგ, რაც ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება, ბრინჯს თანდათან უმატებენ ცხელ ბულიონს. როგორც კი შესივება, ხახვიან-სოკოს მასას უგზავნიან და ნაღებით ასხამენ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ მზა რიზოტო სოკოთი და კრემით დნება თეფშებზე და ემსახურება. სურვილისამებრ, მას ამშვენებს ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ბოსტნეულის ვარიანტი

ეს მარტივი და არომატული კერძი აუცილებლად დააფასებს მათ, ვინც ვეგეტარიანულ დიეტას იცავს. იგი შედგება დიდი რაოდენობით ბოსტნეულისგან და, შესაბამისად, გამოდის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. ეს შამპინიონის რიზოტო მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. იმისათვის, რომ არ გაართულოთ დავალება თქვენს წინაშე, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 120 გრამი მწვანე ლობიო.
• 500 მილილიტრი ბულიონი.
• 200 გრამი სოკო.
• დიდი მწიფე პომიდორი.
• 200 გრამი სახამებლის ბრინჯი.
• საშუალო სტაფილო.
• 60 გრამი პარმეზანი.
• ხახვის ბოლქვი.
• ზეითუნის ზეთი, მარილი და ახალი ოხრახუში.

მომზადების ტექნოლოგია

ტაფაში, რომლის ფსკერზე უკვე დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, შეწვით დაჭრილი ხახვი. როგორც კი სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, მას ემატება ცოტა მარილი, დაჭრილი ლობიო და სტაფილოს კუბიკები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ.

მეოთხედი საათის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი. ამ ყველაფერს ასხამენ ბულიონს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ტოვებენ ადუღებამდე. როგორც კი ტაფიდან მთელი სითხე აორთქლდება, მას უმატებენ გაფცქვნილ პომიდორს და ხარშეთ კიდევ დაახლოებით ათი წუთი. მზა რიზოტო შამპინიონებითა და ბოსტნეულით იდება პორციულ თეფშებში და ასხამენ გახეხილ პარმეზანს. სუფრასთან მიტანამდე ამშვენებს ახალი ოხრახუშის ტოტებით.